Przepisy na ocet porzeczkowy
Zadowolony
Ocet porzeczkowy w domu to przydatny produkt, który zyskał uznanie dobrych gospodyń domowych. Nawet najzwyklejsze danie w postaci zwykłych pierogów czy kotletów zostanie docenione przez gości, jeśli doda się kilka kropel domowego octu.
Korzyści i szkody octu porzeczkowego
Zarówno jagody, jak i liście porzeczki zawierają dużo witamin i mikroelementów, enzymów i naturalnych przeciwutleniaczy. Ocet z porzeczek w domu jest bardziej przydatny niż zwykły ocet syntetyczny, ponieważ zachowuje wszystkie korzystne właściwości jagód i liści.
Korzyść:
- wzmacnia organizm i odporność;
- usuwa mocznik;
- wzmacnia dziąsła;
- pomaga zwalczać infekcje wirusowe i oddechowe;
- zapobiega onkologii i ułatwia rehabilitację onkologiczną;
- stymuluje trawienie;
- pobudza apetyt.
Zrobić krzywdę:
- zwiększone wydzielanie żołądka;
- podrażnienie błony śluzowej żołądka z wrzodami i zapaleniem żołądka;
- predyspozycje alergiczne;
- patologia wątroby;
- zakrzepowe zapalenie żył;
- ciąża i karmienie piersią - z ostrożnością.
Przepisy na ocet porzeczkowy w domu
Istnieje opinia, że ocet jest przygotowywany tylko z jagód czarnej porzeczki. Jednak tak nie jest. Istnieje ogromna liczba domowych przepisów z porzeczek dowolnej odmiany, a także z liści i gałązek porzeczki. W razie potrzeby porzeczki są również uzupełniane innymi jagodami i owocami odmian kwaśnych.
przepis na ocet porzeczkowy
Klasyczny przepis na domowy ocet jest zrobiony z jagód czarnej porzeczki. Niesamowity aromat, piękny odcień i przyjemny wyrazisty smak sprawiły, że ten przepis stał się najpopularniejszy.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- młode gałązki -500 gr;
- cukier granulowany - 1,5 szklanki;
- jagody czarnej porzeczki - 1 szklanka;
- woda przepuszczona przez filtr - 2,5 litra;
- rodzynki - kilka jagód.
Metoda gotowania:
- Pędy należy zmiażdżyć, wlać do trzylitrowego słoika, wypełniając go jedną trzecią. Wyślij tam jagody i rodzynki, przykryj cukrem i zalej wodą. Całość dobrze wstrząsnąć kilka razy, aby rozpuścić cukier.
- Szyja pokryta gazą w dwóch lub trzech warstwach i wiązana. Pojemnik umieszcza się w ciemnym miejscu i przechowuje przez miesiąc. Miąższ jest mieszany codziennie.
- Po upływie określonego czasu płyn jest filtrowany przez gazę, przelewany z powrotem i umieszczany w ten sam sposób przez kolejne dwa miesiące.
- Wreszcie po dwóch miesiącach powierzchnia jest oczyszczana z nagromadzonej masy, a zawartość jest filtrowana. Czysty gotowy produkt rozlewa się do małych butelek, wkłada do lodówki i używa do jedzenia.
Ocet porzeczkowy doskonale komponuje się z letnimi sałatkami warzywnymi, dobrze komponuje się z mięsami i sosami, gulaszami i daniami gorącymi.
Czasami podczas fermentacji tworzy się pleśń. Może się tak zdarzyć, jeśli proporcje produktów zostały zniekształcone lub naruszone zostały wymagania sanitarne i higieniczne (źle umyte jagody, brudne naczynia, nieprzegotowana woda). Niewielką ilość pleśni można usunąć, ale smak i jakość produktu oczywiście nie będą takie same.
Jeśli forma pokryła dużą powierzchnię pojemnika, będziesz musiał wyrzucić całą zawartość.
przepis na ocet porzeczkowy
Ocet porzeczkowy ma przyjemny słodko-kwaśny smak, piękny czerwony kolor i wiele przydatnych właściwości. Zamiast czerwonej porzeczki możesz wziąć białą lub zmieszać te dwa rodzaje razem. Reszta przepisu się nie zmienia, proporcje są takie same.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- jagody czerwonej porzeczki bez gałązek -500 gr;
- cukier - 2 duże szklanki;
- woda oczyszczona - 2 litry.
Metoda gotowania:
- Podstawą przygotowania octu z czerwonej porzeczki jest syrop. Cukier należy zalać dwoma litrami wody i zagotować. Ostudź, a następnie zacznij przygotowywać ocet.
- Porzeczki ugniata się drewnianą miazgą, umieszcza się w dużym słoiku i zalewa powstałym syropem.
![]()
- Szyja pokryta gazaną serwetką i wiązana. Postaw na ciemno, a miąższ miesza się codziennie przez dwa miesiące.
- Wszystko jest filtrowane, osuszane i zakorkowane. Po tym produkt jest gotowy.
Ocet z jagód i liści porzeczki
Do gotowania będziesz potrzebować:
- świeże liście czarnej porzeczki - 500 gr;
- przegotowana woda - 1 litr;
- cukier - 1 szklanka;
- jagody czarnej porzeczki - 1 szklanka.
Metoda gotowania:
- Świeże liście są myte, umieszczane w trzylitrowym słoiku na połowę objętości i wlewane schłodzonym litrem przegotowanej wody.
- Dodaj szklankę cukru, czystą czarną porzeczkę.
- Pojemnik jest wiązany na wierzchu szmatką i umieszczany w szafce do fermentacji. Wszystko co jakiś czas się miesza, a po dwóch miesiącach wyjmują.
- Liście i miąższ są usuwane, ciecz jest filtrowana przez gazę lub drobny durszlak.
![]()
- Ocet jest butelkowany i wkładany do lodówki.
Ocet z porzeczek i liści wiśni
Ocet porzeczkowy z liśćmi wiśni jest znacznie bardziej pachnący. Jest niezastąpiony przy przyrządzaniu marynat, moczeniu mięsa i gulaszu, a także różnych sosów do dań mięsnych i rybnych.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- czerwona porzeczka (jagody i pędy) -500 gr;
- liście wiśni - 30 szt.;
- cukier - 2 szklanki;
- woda - 2 litry.
Metoda gotowania:
- Zmiażdż umyte jagody drewnianym popychaczem i wypuść sok.
- Zgnieć pokruszoną masę do trzylitrowej miski, naprzemiennie z umytymi liśćmi wiśni.
- Rozpuść cukier w schłodzonej przegotowanej wodzie i wlej liście i jagody.
- Wszystko wymieszaj, zwiąż ściereczką i włóż do szafy. Wszystko mieszaj codziennie przez pierwszy tydzień, a następnie przez kolejne 50 dni po prostu monitoruj fermentację, aby płyn się nie wylał. Jeśli ciecz próbuje uciec, nagromadzony gaz musi zostać uwolniony. Tkanina jest lekko rozpięta, a następnie ponownie zawiązana.
- Po upływie terminu ważności produkt przestanie fermentować i będzie można go przefiltrować. Gotowy ocet wlewa się do małych butelek i czyści na zimno.
Domowy ocet jabłkowy z liśćmi porzeczki
Szczególnie pachnący i zdrowy jest ocet z kwaśnych jabłek i liści czarnej porzeczki. Ten naturalny produkt jest niezbędny do przygotowania sosów do mięs i delikatnych wypieków.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- kwaśne zielone jabłka -500 gr;
- liście czarnej porzeczki - 500 gr;
- cukier - 2 szklanki;
- czysta woda - 2 litry.
Metoda gotowania:
- Jabłka opłukać, pokroić w zgrabną kostkę, usuwając rdzeń i nasiona. Opłucz liście porzeczki.
![]()
- Zagotuj syrop z wody i piasku, a następnie ostudź.
- Następnie ułóż liście zmieszane z kostkami jabłka w dużym słoiku warstwami, wszystko zalej syropem.
- Zawiąż szyjkę słoika oddychającą szmatką i zabezpiecz elastyczną opaską.
- Wyjmij pojemnik w ciemne miejsce na około dwa miesiące. Wszystko zależy od odmiany jabłek: im bardziej kwaśne, tym intensywniejsza fermentacja, a ocet szybciej dojrzewa. Codziennie trzeba szukać płynu, żeby nie uciekł.
- Po upływie terminu ważności odcedź płyn, przelej do butelek i wstaw do lodówki.
Warunki przechowywania
Domowy ocet będzie przechowywany w lodówce przez około dwa lata, zanim zacznie kwaśnieć. Smak i jakość produktu pogarsza się, nie przynosi już korzyści, ale szkodzi.
Jeśli produkt nagle spleśnieje przed upływem określonego czasu, zostanie wyrzucony. Zatrucie grzybami pleśniowymi jest uważane za jedno z najpoważniejszych.
Wniosek
Ocet porzeczkowy w domu jest dość łatwy w przygotowaniu. Po spędzeniu zaledwie kilku godzin możesz otrzymać naturalny, przyjazny dla środowiska i zdrowy produkt i zadowolić swoich bliskich i gości nowymi kulinarnymi arcydziełami.
