Przepisy na likier porzeczkowy
Zadowolony
Likier porzeczkowy - napój o przyjemnym bogatym smaku i średniej mocy, który koneserzy przyrządzają w domu. Udekoruje stół podczas wakacji lub prostych spotkań. Oprócz tych cech jagody mają również przydatne właściwości. Do gotowania według niektórych przepisów nie jest wymagana duża ilość czasu i wszyscy będą zadowoleni z wyniku. Wiele ma swoje sposoby, zapisane w książce kucharskiej, ale tutaj są te najbardziej popularne i sprawdzone, które również mogą znaleźć się w tej kolekcji.
Korzyści i szkody domowego likieru z czerwonej porzeczki
Porzeczki czerwone są rzadziej stosowane w likierach niż porzeczki czarne ze względu na ich mniej intensywny smak. Przyjemny rubinowy kolor to nie jedyna zaleta napoju. To właśnie ta odmiana zawiera więcej przydatnych właściwości, które praktycznie nie są niszczone, ponieważ nie ma obróbki cieplnej.
Owoce zawierają następujące elementy:
- żelazo;
- jod;
- wapń i potas;
- magnez;
- witaminy A, B6, C i P;
- wiewiórki.
Napój przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, a także wzmacnia układ odpornościowy i ściany naczyń krwionośnych, nadaje zdrowy wygląd skórze i włosom.
Jagody czerwonej porzeczki doskonale usuwają toksyny i toksyny. Potas zwalczy obrzęki. Naukowcy udowodnili, że owoce zawierają dużą zawartość kumaryn i furokumaryn, które mają właściwości przeciwbólowe i przeciwnowotworowe.
Jak zrobić likier z czerwonej porzeczki w domu?
Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę podczas gotowania, jest jakość dojrzałych czerwonych porzeczek. Nadaje się do każdej odmiany. Koneserzy nie polecają jednak mieszania ich z czarnymi owocami krzewu w celu zachowania charakterystycznego smaku. Może być używany zamrożony. Suszone surowce lepiej wcześniej zalać wrzącą wodą.
Nie należy słuchać ludzi, którzy odradzają sortowanie porzeczek, wierząc, że zepsute owoce poprawią proces fermentacji. Taki czerwony napój może powodować niestrawność i mieć nieprzyjemny smak.
Kompozycja zawiera jeden z napojów alkoholowych: oczyszczony bimber, wódkę, alkohol lub koniak. Możesz samodzielnie dostosować fortecę, ale zaleca się przestrzeganie pewnego parametru 40 stopni. Aby to zrobić, wystarczy rozcieńczyć bazę wodą. Wysokiej jakości surowce nie zakłócą aromatu czerwonej porzeczki swoimi oparami. Zmieniając przepis na własną rękę, zamiast likieru można dostać wino lub nalewkę. Lepiej postępuj zgodnie z instrukcjami.
Słodycz napoju nadaje cukier granulowany, którego zawartość może sięgać 60%. Aby uzupełnić napój o właściwościach leczniczych, niektórzy zastępują go miodem pszczelim. Osoby, które całkowicie wyeliminowały ją z diety, stosują fruktozę.
Jako przyprawy do likieru możesz użyć:
- liście świeżej maliny, wiśni, porzeczki;
- sok i skórka z owoców cytrusowych;
- cynamon, goździki;
- mięta pieprzowa;
- winogrono;
- maliny.
Proces przygotowania wymaga spędzenia nawet 2 miesięcy, ale można go przyspieszyć stosując koniak jako bazę alkoholową.
Przepisy na likier porzeczkowy
Poniżej znajdują się popularne przepisy na likiery. Czerwone owoce będą używane w różnych kombinacjach do dopełnienia napoju.
Klasyczny przepis na likier porzeczkowy
Jest to najczęstszy sposób robienia likieru, który nie wymaga dużej ilości składników.
Pogarszać:
- wódka (40%) - 750 ml;
- cukier - 1 kg;
- porzeczka (odmiana czerwona) - 1 kg;
- woda - 750 ml;
- liście porzeczki (bez uszkodzeń) - 10 szt.
Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia alkoholu w domu:
- Oddzielić czerwone porzeczki od gałązek, posortować i trochę zagnieść, nie naruszając nasion. Przenieś do szklanej butelki, którą można szczelnie zamknąć.
- Kompozycję polać wódką, zamknąć i wystawić na słońce na 6 tygodni. Pojemnik należy od czasu do czasu wstrząsać, aby pobrać jak najwięcej soku z jagód.
- Następnym krokiem jest przepompowanie kilku warstw wyciętej gazy. Wyciśnij grube owoce i wyrzuć.
- Oddzielnie zagotuj słodki syrop z wody i cukru. Aby to zrobić, wystarczy zagotować kompozycję, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Po całkowitym schłodzeniu połącz oba płyny i rozlej do butelek. zamknij się mocno.
Bogatszy smak uzyskamy po leżakowaniu w lodówce przez kolejne 7 dni.
Pikantny likier porzeczkowy
Idealny alkohol na ostre zimy. Przyprawy pomogą nie tylko rozgrzać, ale także nasycić smak i aromat.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 1 kg;
- woda - 600 ml;
- cynamon - 1 sztyft (proszek nie zadziała);
- cukier - 1 kg;
- imbir (korzeń) - 8 g;
- wódka lub bimber - 750 ml.
Przygotuj likier zgodnie z instrukcją:
- Oddziel czerwone porzeczki od zgniłych jagód i gruzu. Złożyć pojemnik (najlepiej szklany) wraz z przyprawami. Obierz i posiekaj korzeń imbiru, po prostu przełam laskę cynamonu.
- Wszystko zalać alkoholem i pozostawić w dobrze oświetlonym miejscu. Zajmie co najmniej 2 tygodnie.
- Odcedź napar, aby nie pozostały w nim resztki jagód i przypraw. Aby to zrobić, lepiej użyć gazy złożonej w kilka warstw.
- Wsyp cukier granulowany do rondla, dodaj wodę i zagotuj, pozostawiając na ogniu jeszcze kilka minut. Fajnie dobrze.
- Wlać nalewkę z czerwonej porzeczki z syropem, wymieszać.
Po przeniesieniu do butelek odstaw na jakiś czas. Niektórzy dodają liście melisy i anyż gwiazdkowaty, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
Likier cytrynowy z czerwonej porzeczki
Owoce cytrusowe pomogą dodać likierowi użyteczne właściwości. Lepiej zaparzyć go z jagodami niż gotować w syropie, aby zachować zapas witamin.
Zestaw spożywczy:
- czerwona porzeczka - 1 kg:
- miód pszczeli - 150 g;
- cukier granulowany - 900 g;
- cytryna - 1 szt.;
- woda - 600 ml;
- wódka - 800 ml.
Szczegółowy opis przepisu na likier:
- Dobrze opłucz cytrynę pod gorącą wodą za pomocą pędzla, aby usunąć warstwę parafiny. Tarka do usuwania skórki bez naruszania białej części, która nada goryczy.
- Oddziel dojrzałe czerwone porzeczki od gałązek, posortuj i opłucz. Suszenie ręcznikiem jest niezbędne.
- Włóż wszystko do szklanej butelki lub dużego słoika, wlej wódkę. Umieść w jasnym miejscu na 3 tygodnie. Napięcie.
- Przygotuj syrop z cukru i wody. Po ugotowaniu dodaj sok z cytryny i wyłącz. Gdy trochę ostygnie, rozcieńczyć miodem.
- Przed zmieszaniem słodki płyn powinien mieć temperaturę pokojową.
Przelej do przygotowanych butelek, wrzucając do każdej po 1 spirali skórki i wstaw do lodówki na kilka dni.
Szybki likier z czerwonej porzeczki
Są chwile, kiedy alkohol trzeba przygotować tuż przed świętami. Ten przepis pokaże Ci, jak to zrobić. Ale tylko skład witamin zostanie nieznacznie utracony.
Składniki:
- cukier granulowany - 600 g;
- zielone liście wiśni i porzeczki - po 10 szt.;
- czerwona porzeczka obierana - 250 g;
- woda - 2 l;
- wódka, koniak lub rozcieńczony alkohol do picia - 500 ml;
- kwas cytrynowy - 1,5 godziny. ja.
Przepis na alkohol krok po kroku:
- Wlać przygotowaną wcześniej czerwoną porzeczkę do emaliowanej miski wraz z rozdartymi ręcznie liśćmi.
- Wlej wodę i włóż do pieca. Gotować przez pół godziny na małym ogniu, lekko ostudzić i odcedzić, najlepiej przy użyciu ciętego gazy.
- Posyp cukrem kwaskiem cytrynowym. Mieszaj, aż wszystkie kryształy całkowicie się rozpuszczą, a jeśli to konieczne, podgrzej.
- Wymieszać z wódką dopiero po schłodzeniu.
Ten likier jest gotowy do wypicia niemal natychmiast. W razie potrzeby można schłodzić.
Likier z czerwonej porzeczki i winogron
Winogrona przyspieszają również proces wytwarzania likieru, a także łagodzą jego smak.
Zestaw spożywczy:
- porzeczka - 3 kg;
- czerwone winogrona - 6 kg;
- cukier granulowany - 0,5 kg;
- wódka 1 l.
Algorytm działania:
- Jagody z czerwonej porzeczki i winogron należy posortować, umyć i wysuszyć. Następnie są przepuszczane przez sokowirówkę.
- Podgrzej trochę sok na kuchence, aby rozpuścić w nim cukier. Przenieś kompozycję do butelki, na której zawiąż rękawiczkę z małym otworem, odłóż w ciemne miejsce na 10 dni. W tym czasie napój będzie fermentował, czasem trzeba go będzie wstrząsnąć.
- Odcedź alkohol, wlej wódkę na siłę.
Przechowywać w butelkach w lodówce.
Likier z czerwonej porzeczki i liści wiśni
Liście wiśni pomogą wzmocnić smak i aromat w tym przepisie na alkohol, a cytryna nie tylko doda kwaśności, ale także przedłuży trwałość napoju.
Składniki:
- wódka - 1 l;
- liście wiśni - 10 szt.;
- liście maliny - 20 szt.;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.;
- cukier - 500 g;
- czerwona porzeczka - 500 g.
Proces produkcji likieru:
- Jagody czerwonej porzeczki opłukać pod bieżącą wodą i rozsypać na ręczniku do wyschnięcia.
- Liście również opłucz, włóż do wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 20 minut. Po schłodzeniu odcedź i wymieszaj z kwaskiem cytrynowym.
- Trochę owoców zetrzyj, przykryj cukrem.
- Jak tylko zaczną dawać sok, wlej bulion i wódkę.
- Pozostaw zamknięte, najlepiej w szklanym pojemniku na miesiąc.
Po przefiltrowaniu przelej do wygodnego pojemnika.
Przeciwwskazania
Należy zwrócić uwagę na przeciwwskazania dla osób cierpiących na choroby żołądka. Nie musisz ryzykować z wrzodem lub zapaleniem żołądka. Alkohol rozrzedza krew, co może zaszkodzić osobie ze słabą krzepliwością.
Zabrania się przyjmowania napojów alkoholowych dzieciom i kobietom oczekującym na uzupełnienie i karmienie piersią.
Warunki przechowywania
Istnieje opinia, że wszystkie likiery są przechowywane przez długi czas. Ale z biegiem czasu traci nie tylko kolor, ale także smak i użyteczne właściwości. Temperatura pokojowa jest uważana za optymalną, ponieważ po prostu gęstnieje w zimnym miejscu. W skrajnych przypadkach umieszcza się go w lodówce bezpośrednio przed użyciem. Należy również unikać bezpośredniego światła słonecznego i potrząsania butelką.
Przestrzegając tych zasad, napój z łatwością zachowa swoje właściwości przez rok po zamknięciu i do 3 miesięcy po otwarciu.
Wniosek
Likier z czerwonej porzeczki będzie częstym gościem na świątecznym stole. Napój zrobiony własnoręcznie daje pewność jakości. Przyjemny kolor, aromat i smak zaskoczą gości.
