Przepisy na likier gruszkowy
Zadowolony
Likier gruszkowy z owoców uprawianych na południu nie odbiega cechami smakowymi od produktu z surowców uzyskanych w klimacie umiarkowanym. Dlatego do przygotowania napoju można użyć absolutnie dowolnej odmiany.
Cechy przygotowania likieru gruszkowego
Domowej gruszki można użyć do przygotowania cydru, wina lub nalewki na bazie alkoholu. Owoce słabo wydzielają smak i aromat, proces gotowania będzie długi i wymaga dodania szeregu składników poprawiających smak. Rezultatem jest napój o jasnożółtym kolorze, pachnący, 20 - 35 °. Siłę zwiększa się dodając więcej alkoholu.
Gruszka zawiera zestaw korzystnych dla organizmu witamin i minerałów. W procesie naparzania (maceracji) likieru gruszkowego lub nalewki są całkowicie zachowane. Owoce mają szereg cech, które są brane pod uwagę w procesie przetwarzania:
- Na drinka wybierz gruszki, które osiągnęły biologiczną dojrzałość, bez uszkodzeń gnilnych. Po pocięciu miazga w kontakcie z tlenem szybko się utlenia, przez co napój staje się mętny. Aby zapobiec brązowieniu, gruszka jest pokryta sokiem z cytryny.
- Podczas przygotowania surowców oraz w procesie maceracji wykorzystywane są wyroby szklane. Kontakt z metalowymi przedmiotami powoduje utlenianie.
- Z tego samego powodu gruszka jest cięta ceramicznym nożem.
Jako wzmacniacz smaku stosować: rodzynki, imbir, miód, cytryna. Są to tradycyjne komponenty, można poeksperymentować i dodać coś własnego, w rozsądnych proporcjach. Jako bazę alkoholową przyjmuje się dobrej jakości alkohol: wódka, rum, alkohol. Istnieją przepisy na domową nalewkę gruszkową, musi być dwukrotnie destylowana i filtrowana. Warunkiem jest, aby zawartość alkoholu w składnikach nie przekraczała 40 stopni, jeśli używany jest czysty alkohol medyczny, jest on wstępnie rozcieńczony. Im mocniejszy alkohol, tym dłużej podaje się napój gruszkowy.
Przepisy na likier gruszkowy w domu
Likier gruszkowy przygotowywany jest w domu według ogólnej technologii, zmienia się zestaw składników, czas dojrzewania. Praca przygotowawcza:
- Dojrzałe, soczyste owoce myje się pod bieżącą ciepłą wodą, suszy, kroi na 4 części, usuwa się rdzeń z nasionami.
- Sok z cytryny jest wyciskany, dodawany do surowców, dobrze mieszany, przetwarzanie zapobiegnie procesowi utleniania.
- Gruszki (wraz ze skórką) przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub tarkę, należy uzyskać jednorodną masę. Niektóre przepisy wykorzystują całe części owocu.
Z pozyskanych surowców, według wybranej receptury, przygotowuje się likier gruszkowy.
Klasyczny likier gruszkowy na wódce
To prosty przepis na likier gruszkowy, który można przygotować w domu bez dużych kosztów fizycznych i materiałowych. Okazuje się, że to złocisty napój o sile około 20 stopni. Przepis jest przeznaczony na 0,5 kg gruszek, jeśli jest więcej głównych surowców, wszystkie składniki wzrastają:
- woda 100g;
- wódka 0,25 l;
- cukier 150 g.
Opcjonalnie, jako przyprawę, dodaj cynamon lub goździki. W zależności od upodobań smakowych można zwiększyć stężenie cukru w likierze gruszkowym.
Algorytm gotowania:
- Przygotowaną masę gruszkową umieszcza się w pojemniku do maceracji.
- Dodaj wódkę i przyprawy.
- Butelka jest zamknięta pokrywką, wstrząśnięta, czyszczona przez miesiąc w ciepłym pomieszczeniu.
- Wstrząśnij pojemnikiem dwa razy w tygodniu.
- Po 30 dniach likier jest filtrowany przez gazę złożoną na pół, miazga jest wyciskana.
- Powtórz proces filtracji.
- Cukier wymieszać z wodą, gotować na małym ogniu przez 3 minuty.
- Schłodzony syrop dodaje się do gruszek z wódką.
- Szczelnie zamknij pokrywkę, wyczyść przez 10 dni w ciemnym chłodnym pomieszczeniu.
Tak więc proces produkcji likieru gruszkowego trwa 40 dni. Jeśli napój okazał się mętny, jest kilkakrotnie filtrowany przez watę lub gazę. Nalewka według przepisu jest pachnąca o zrównoważonym smaku. Opcjonalnie gotowy napój można utrwalić alkoholem, dodać syrop, przyprawy.
Nalewanie gruszki bez wódki
Przygotuj również likier gruszkowy bez alkoholu, wódki lub innych napojów zawierających etanol. Napój niskoalkoholowy otrzymywany w procesie naturalnej fermentacji.
Sekwencja pracy:
- Sok wyciska się z gruszek zerwanych z drzewa.
- Brzeczkę przelewa się do szklanego pojemnika, przykrytego płócienną serwetką, umieszcza się w ciemnym miejscu.
- Po kilku dniach pojawia się piana i charakterystyczny dla fermentacji hałas.
- Dodać cukier (100 g na 2 l), dobrze wymieszać, założyć uszczelnienie wodne.
- Butelkę pozostawić na 25 dni, po zakończeniu fermentacji dwutlenek węgla przestaje być uwalniany do wody.
- Ostrożnie odcedź sok, konieczne jest, aby osad pozostał na dnie.
- Butelka jest myta, przefiltrowany napój jest nalewany.
- Dodać cukier (20 g na 2 l), szczelnie zamknąć.
Fermentacja wtórna trwa dwa tygodnie w temperaturze 220 C, bez dostępu do światła. Na dnie osadu. Za pomocą nylonowej rurki napój jest spuszczany, rozprowadzany do szklanych butelek, zamykany. Wytrzymać pięć dni w chłodni (piwnica, lodówka). Proces zakończony.
Przepis na likier gruszkowy z cytryną
Przygotowanie likieru gruszkowego z dodatkiem miodu zajmie dużo czasu. Receptura przeznaczona na 2 kg surowców. Lista produktów składowych:
- 4 cytryny;
- 200 g miodu;
- 600 g cukru;
- 2 litry wódki lub rozcieńczonego alkoholu (moc 400).
Przyprawy (opcjonalnie) można umieścić w całości lub wybiórczo:
- pakiet waniliowy;
- 2-4 nasiona anyżu gwiazdkowatego;
- 4 rzeczy. kardamon;
- 10 kawałków. goździki;
- 3 szt. cynamon.
Likier nie jest przygotowywany z masy gruszkowej, potrzebne będą plasterki owoców, każda gruszka pokrojona na 6 części.
Sekwencjonowanie:
- Obierz cytrynę, wyciśnij sok.
- Gruszki polać sokiem, dobrze wymieszać, pozostawić na 15 minut, aby owoc wchłonął sok z cytryny.
- Przełożyć do przezroczystego pojemnika, skórkę pokroić w drobną kostkę, dodać do pojemnika.
- Włóż przyprawy i miód.
- Polana napojem alkoholowym.
Zamknąć szklany pojemnik, postawić w nasłonecznionym miejscu. Proces fermentacji zajmie około 3 miesięcy.
Następnie płyn jest spuszczany, filtrowany, umieszczany w czystej butelce lub słoiku. Pozostałe części gruszki miesza się z cukrem, umieszcza w ciepłym miejscu. Substancja po fermentacji wytrąca osad, na wierzchu tworzy się rodzaj syropu. Ciecz jest oddzielana, mieszana z nalewką. Zostaw na 2 miesiące w dobrze oświetlonym pomieszczeniu. Następnie filtrowane, spuszczane do piwnicy na 4 miesiące leżakowania. Pod koniec semestru likier gruszkowy jest gotowy.
Likier gruszkowy bez wódki na białym rumie
Napój wyjdzie 350 mocny, przezroczysty, lekko żółty kolor. Przepis dotyczy 1,5 kg gruszek. Wymagane składniki:
- czysty alkohol 0,5 l;
- woda 200g;
- cukier 0,5 kg;
- 2 cytryny;
- cynamon 2 szt.;
- biały rum 0,25 l.
Metoda gotowania:
- Wyciśnij sok z cytryn.
- Dodaj do puree gruszkowego.
- Umieść masę w przezroczystym pojemniku.
- Dodaj cukier, cynamon, alkohol.
Napój podaje się w ciemnym pomieszczeniu w stabilnej temperaturze (220 C) trzy miesiące. Następnie odcedzić, przefiltrować, dodać biały rum. Rozlany do butelek. Na gotowość wystarczą trzy miesiące maceracji w chłodni.
Likier gruszkowy w domu na alkoholu z miodem
Kolor napoju gruszkowego będzie zależał od miodu. Jeśli produkt pszczeli zrobiony jest z gryki, odcień będzie bursztynowy, miód lipowy nada napojowi delikatny żółty kolor. Do gotowania będziesz potrzebować:
- 1 kg gruszek;
- 160 g miodu;
- 0,5 l alkoholu.
Algorytm wytwarzania likieru gruszkowego:
- Rozpuść miód w alkoholu.
- Pokrojone części gruszki suszy się w piekarniku. Możesz wstępnie wysuszyć składnik likieru na słońcu.
- Umieszczony w pojemniku wraz z miodem rozcieńczonym w alkoholu.
- Odstawić w chłodne miejsce na 1,5 miesiąca, nie trzeba potrząsać.
- Delikatnie odcedź, wyciśnij części gruszki, przelej do mniejszych pojemników, szczelnie zamknij.
Do momentu przygotowania gruszka potrzebuje tygodnia naparu w piwnicy.
Likier gruszkowy na wódce z rodzynkami
W domu można skorzystać z przepisu na likier gruszkowy z dodatkiem rodzynek i suszonych owoców. Przygotowuje się je samodzielnie: owoce gruszek, pokrojone w cienkie plasterki, ułożone na blasze do pieczenia, wystawione na słońce. Wystarczy tydzień, aby wilgoć wyparowała. Aby skrócić czas korzystania z piekarnika.
Receptura składa się z następujących składników:
- suszone owoce (1 kg);
- rodzynki (400 g);
- wódka lub bimber (1 l);
- liście czarnej porzeczki (10 szt).);
- cukier (250g).
Liście czarnej porzeczki są używane zgodnie z życzeniem. Nadają napojowi gruszkowemu dodatkowego smaku i koloru. Wyjście powinno wynosić 300 mocny, transparentny, bursztynowy kolor.
Proces gotowania:
- Rodzynki wkłada się do wódki na jeden dzień.
- Suszone owoce z gruszek wlewa się do szklanego słoika.
- Dodaj wódkę z rodzynkami i liśćmi porzeczki.
- Pojemnik jest zamknięty, umieszczony w pomieszczeniu o temperaturze 200 C, z dala od światła dziennego przez 3 miesiące.
- Okresowo wstrząsaj zawartością.
- Po upływie czasu płyn jest spuszczany, suszone owoce wyciskane.
Pojemniki są szczelnie zamknięte, umieszczone w piwnicy. Do momentu pełnego ugotowania stoją w chłodnym, ciemnym miejscu przez 6 dni.
Likier gruszkowy w domu na wódce z imbirem
Receptura z imbirem nadaje nalewce gruszkowej orzeźwiający, orzeźwiający smak z nutą mięty. Przygotowuje stosunkowo szybko, ale też krótko przechowuje.
Pogarszać:
- 1,5 kg gruszek;
- 200 g cukru trzcinowego;
- 1 litr wódki (wystarczy whisky);
- korzeń imbiru do 12 cm.
Gotowanie:
- Do przepisu potrzebujesz startej masy gruszkowej.
- Imbir również przechodzi przez maszynkę do mięsa.
- Składniki miesza się i dodaje wódkę.
- Wlej do butelki, zamknij.
Odsuwają pojemnik od bezpośredniego narażenia na promieniowanie ultrafioletowe, reżim temperaturowy nie odgrywa żadnej roli. Minimalny okres dojrzewania to 10 dni, jeśli chcesz otrzymać pikantny napój o wyraźnym smaku imbiru, macerację wydłuża się do 3 tygodni. Kompozycja jest filtrowana, filtrowana, pozostawiana na 3 dni w celu osadzenia osadu. Odcedź napój cienką rurką. Umieścić w butelkach, wstawić do lodówki na 13 dni do całkowitego ugotowania.
Warunki przechowywania
Okres przechowywania nalewki gruszkowej zależy od składników składowych. Im dłuższy proces przygotowania, tym dłużej będzie trwał napój. Nalewka przygotowana według tradycyjnej receptury jest przechowywana w piwnicy przez około dwa lata, po czym traci smak. Z użyciem imbiru trwałość w lodówce nie przekracza roku. Napój niskoalkoholowy bez dodatku wódki należy przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy w temperaturze do +40 C.
Wniosek
Likier gruszkowy ma wiele odmian. Smak, moc, czas gotowania zależy od wybranego przepisu. Proces nie wymaga kosztów materiałowych, ale napój będzie można skosztować nie wcześniej niż za 1-2 miesiące.
