Marynowana codzienna kapusta: przepis
Zadowolony
Nawet dla początkującej gospodyni, która nie ma doświadczenia w gotowaniu wykwintnych przekąsek i sałatek warzywnych, przygotowanie pysznych i chrupiących dań z kapusty nie jest szczególnie trudne. Jeśli nie podejdziesz do nich z całym rygorem smakosza, to nawet trudno posmakować kiszonej kapusty ugotowanej w szybki sposób z klasycznej kapusty kiszonej. Istnieje wiele przepisów na takie dania, a tutaj rozważone zostaną najprostsze i jednocześnie pyszne opcje. Ponadto niektórzy nie lubią lub nie uważają, że można zawracać sobie głowę przygotowaniem zapasów na zimę, ale czasami chcesz ucztować na pysznych marynowanych sałatkach. W takich przypadkach odpowiednie są następujące przepisy.
W końcu kapusta kiszona w jeden dzień może stać się wykwintnym przysmakiem na proste spotkania w gronie przyjaciół i na uroczyste kolacje.
Najprostszy przepis na kiszoną kapustę
Zgodnie z tym przepisem kapusta jest marynowana od kilkudziesięciu lat, ale ponieważ do marynaty w ogóle nie dodaje się wody, do gotowania należy wybrać szczególnie soczyste odmiany - najlepiej prezent lub chwała.
Za główkę kapusty o wadze około 2 kg należy zebrać 1-2 średnie marchewki. Główka kapusty, niezależnie od stopnia jej zanieczyszczenia, jest oczyszczana z kilku zewnętrznych liści, ale w żadnym wypadku nie jest myta. Z marchwi zdjąć cienką skórkę i drobno posiekać nożem lub specjalną tarką. Wskazane jest również posiekanie kapusty na średniej wielkości kawałki, aby wyglądała apetycznie według Twojego gustu.
Zgodnie z tym przepisem warzywa lekko zagniata się w osobnym pojemniku, zalewa gorącą marynatą i dociska pokrywką lub talerzem z lekkim uciskiem, aby sok lepiej się wyróżniał.
W marynacie należy znaleźć 1 szklankę octu jabłkowego, 0,5 szklanki jasnego oleju słonecznikowego, 1 szklankę cukru, 60 g soli, kilka ząbków czosnku, kilka liści laurowych i kilka ziela angielskiego. Wszystkie powyższe składniki należy wymieszać, podgrzać, zagotować i lekko schłodzić, wlać powstałą mieszankę warzyw do rondla.
Następnego dnia możesz już chrupać kapustę, układa się ją w czystych słoikach i wkłada do lodówki do przechowywania.
Marynowanie w słoikach
Jeśli wygodniej jest marynować kapustę bezpośrednio w słoikach, lepiej wybrać przepis z dodatkiem wody do marynaty. Kapustę i marchew pobiera się w takich samych proporcjach, jak w poprzednim przypadku. Wszystkie składniki marynaty również się nie zmieniają, dodaje się do nich tylko jedną szklankę wstępnie oczyszczonej wody. Pokrojone warzywa są równomiernie ułożone w czystych sterylnych słoikach, a następnie ostrożnie polane gorącą marynatą, aby słoiki nie pękały. Słoiki są luźno przykryte pokrywkami, a naczynie pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiszona kapusta w słoikach gotowa w jeden dzień.
Przepis z papryką
Dodanie słodkiej bułgarskiej receptury do marynowanej kapusty pozwala uzyskać bogatszy i jednocześnie delikatny smak sałatki.
Na 2 kg posiekanej kapusty potrzebne będą 2 marchewki, 1 duża papryka i 1 ogórek.
Aby przygotować marynatę w jednym litrze wody, rozpuść 40 g soli i 100 g cukru, podgrzej mieszaninę do wrzenia i na koniec dodaj jedną łyżkę deserową 70% esencji octowej. Pokrój kapustę w wygodny sposób, do koreańskich sałatek posiekaj marchewki i ogórki na tarce. I pokrój słodką paprykę w wąskie, długie paski.
Ostrożnie napełnij słoiki gorącą marynatą. Po schłodzeniu kapusta kiszona z papryką powinna stać przez kolejny dzień w zwykłym pomieszczeniu, a następnie można ją włożyć do lodówki.
Kalafior marynujący
Receptura marynowanego kalafiora pod względem składu użytych składników pomocniczych nie różni się zbytnio od standardowej receptury. Ale nie można nie rozpoznać w powstałym naczyniu oryginalności wyglądu i specjalnego smaku.
Samo przygotowanie kalafiora polega na tym, że należy go podzielić na kwiatostany, zanurzyć na kilka minut w słonej wodzie, a następnie dobrze spłukać.
Składniki tego przepisu zostały zaprojektowane tak, aby wypełnić jeden trzylitrowy słoik warzyw. Kiszona kapusta jest gotowa w jeden dzień.
Słoik wstępnie wysterylizować i włożyć do niego kilka ząbków czosnku, 3-4 ziarna czarnego pieprzu i 2 liście laurowe. Następnie napełnij słoik różyczkami kalafiora. W razie potrzeby możesz dodać jedną drobno posiekaną marchewkę i cebulę.
Marynatę przygotowuje się z jednego litra wody z dodatkiem 60 gramów soli, takiej samej ilości cukru, pół szklanki oleju roślinnego i dwóch łyżeczek 70% esencji.
Banki są wypełnione gorącą marynatą, przykryte sterylnymi pokrywkami i schłodzone. Następnego dnia możesz już cieszyć się pysznym daniem.
Miłośnicy eksperymentowania na pewno spróbują ugotować podobne potrawy za pomocą brokuły, Pekin czy Bruksela. Proces ich kiszenia jest podobny, a wyjściem są oryginalne dania, które potrafią zaskoczyć Twoją rodzinę i gości.
