Kandyzowane melony w domu
Zadowolony
Zdarza się, że kupując melona natrafia się na twardy niesłodzony owoc. Nie jest to powód do zdenerwowania, ale wręcz przeciwnie, dobra okazja, aby nauczyć się czegoś nowego i po raz pierwszy spróbować z tego zrobić kandyzowane owoce. Są to kandyzowane kawałki miąższu, które smakują bardzo podobnie do cukierków. Kandyzowane melony polubią nie tylko dzieci, ale i wszyscy dorośli.
Przydatne właściwości kandyzowanego melona
Owoce melona, podobnie jak większość warzyw i owoców, są bardzo przydatne dla ludzi ze względu na ich bogaty skład odżywczy. Zawierają:
- Sahara;
- celuloza;
- tłuszcze;
- substancje azotowe;
- lotne związki aromatyczne;
- kwasy foliowy i nikotynowy;
- witamina C.
Większość tej użytecznej kompozycji zostaje zachowana po obróbce cieplnej w procesie przygotowywania owoców kandyzowanych. Dzięki temu kandyzowane melony nasycają człowieka nie tylko składnikami odżywczymi, ale również działają leczniczo i profilaktycznie na organizm. Działają jak naturalne diuretyki, mają łagodne właściwości przeczyszczające.
Kandyzowane melony rozweselają, działają uspokajająco na układ nerwowy, dobrze je przekąsić w stanach depresyjnych, depresyjnych. Pomoc przy chorobach nerek (zapalenie nerek, odmiedniczkowe zapalenie nerek), wątrobie (przewlekłe zapalenie wątroby, marskość) i patologiach pęcherzyka żółciowego.
Błonnik zawarty w owocach kandyzowanych usuwa nadmiar cholesterolu – sprawcę miażdżycy, a podaż witamin pomaga zwalczać anemię, odmładza skórę. Oczyszczające działanie miazgi wykorzystywane jest w chorobach układu krążenia:
- nadciśnienie;
- Przewlekła niewydolność serca;
- na choroby serca.
melony kandyzowane działają wspomagająco na organizm, polecane są osobom, które przeszły poważne choroby, operacje, a także w starszym wieku. Pomagają również w niektórych schorzeniach ginekologicznych, zaleca się je włączyć do jadłospisu kobiet, które leczą się z powodu różnych postaci zapalenia przydatków.
Który melon lepiej wybrać do wyrobu kandyzowanych owoców
Do produkcji kandyzowanych owoców należy wybrać nieprzejrzały melon. Możesz określić stopień dojrzałości melona, przeprowadzając mały test. Konieczne jest zeskrobanie skóry melona w dowolnym miejscu. Jeśli możesz łatwo dostać się do zielonkawej warstwy, to melon jest dojrzały.
Trzeba też zwrócić uwagę na miejsce naprzeciwko ogona (powinno być suche), gdzie znajdował się kwiat. Dojrzały melon ma lekko giętki nos, przejrzały ma bardzo miękki nos. Niedojrzały melon będzie miał zielony ogon i twardą przeciwległą końcówkę (nos).
Jak zrobić kandyzowane melony
Technologia wytwarzania owoców kandyzowanych znana jest od czasów starożytnych. Wymyślili go na Wschodzie jako sposób na zachowanie plonów w warunkach intensywnego upału. W Europie kandyzowane owoce nazywano twardym (suchym) dżemem i przez długi czas uważano je za egzotyczne, ale z czasem nauczyli się je gotować nie gorzej niż ich wschodni sąsiedzi. Przepis okazał się bardzo prosty: owoce lub skórkę należy ugotować w syropie cukrowym, a następnie wysuszyć.
Jak zrobić miazgę z kandyzowanego melona
Opłucz melona, pokrój na dwie części, zgarnij nasiona łyżką. Następnie owoce należy obrać i pokroić w paski. Jeśli w domu jest suszarka elektryczna, ułóż pokrojone kawałki w sekcje i ułóż je jeden na drugim. Zamknij, włącz suszarkę do warzyw, ustaw temperaturę na +58 stopni i timer na 8 godzin. Po upływie czasu zmień sekcje tak, aby ostatnia stała się pierwszą. Przedłuż suszenie w tym samym trybie o kolejne 4 godziny. Kiedy czas się skończy, kandyzowane owoce będą gotowe.
Pokrój miąższ niedojrzałego melona na duże kostki, ponieważ cienkie kawałki marszczą się podczas gotowania, tracą swój wygląd. Następnie wszystko zalać wrzątkiem i tak zostawić do rana. Następnego dnia spuść wodę, zalej świeżą wrzątkiem i powtarzaj przez 4-5 dni. Im twardszy melon, tym bardziej trzeba go namoczyć. Następnie postępuj zgodnie z przepisem na robienie kandyzowanych melonów w domu:
- zrobić syrop: na 400 g skórki weź 400 g cukru i szklankę wody;
- zalać melonem i kilkakrotnie zagotować przez 2-3 dni i pozostawić do namoczenia, nie usuwając skórki z syropu, tak długo, aż skórka stanie się przezroczysta;
- ostudzić i ostrożnie włożyć do szklanych słoików, starając się nie uszkodzić, wlać syrop i przechowywać jako dżem;
- rozłożyć na szerokim naczyniu i pozostawić do wyschnięcia.
Najprostszy przepis na kandyzowane skórki z melona
Zazwyczaj owoce kandyzowane gotuje się w 3-4 krokach gotowania. Dzięki temu prostemu przepisowi kandyzowane melony można zrobić w jeden dzień. Oznacza to, że będzie tylko jeden napar. Podstawą przygotowania dania będą peelingi melonowe. Musisz wykonać następujące czynności:
- usuń cienką warstwę skóry nożem i pokrój w kostkę;
- sparzyć przez pięć minut, wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zalać zimną wodą;
- wtedy można zacząć przygotowywać syrop cukrowy - na 700 g kostek melona trzeba wziąć taką ilość cukru i 180 ml wody, dodać łyżkę soku z cytryny;
- wrzucić kostki owoców do gotującego się syropu, ponownie zagotować i trzymać na małym ogniu przez 3 godziny;
- załóż sitko i pozwól wodzie całkowicie spłynąć;
- następnie połóż je na papierze pergaminowym i wynieś na zewnątrz, aby były zwietrzałe i wysuszone, nie zapomnij ich odwrócić lub pozostawić w dobrze wentylowanym miejscu, w takim przypadku suszenie potrwa znacznie dłużej;
- wymieszaj skrobię z cukrem pudrem i każdą skórkę zwiń osobno.
Ten sposób przygotowania kandyzowanych skórek melona jest również bardzo prosty, jest tylko jeden wrzątek. Będziesz potrzebować następujących składników:
- soda - 1 łyżeczka;
- skórki melona - 0,5 kg;
- cukier - 0,3 kg;
- kwas cytrynowy - 1/6 łyżeczki.
Umyj melona, pokrój i zjedz. Usuń resztki jadalnej miazgi i obierz ze skórki. Kroić w kostkę. Następnie postępuj zgodnie ze schematem:
- przygotuj 1 litr roztworu sody, zanurz tam skórki melona i trzymaj przez trzy godziny;
- po upływie czasu spuść roztwór, spłucz skórki czystą wodą;
- zalać wodą, zagotować, odcedzić;
- do rondla wlać 1 litr wody, wrzucić 100 g cukru i skórki melona, gotować 20 minut;
- następnie dodaj drugie 100 g cukru, zagotuj i zagotuj taką samą ilość;
- wrzuć trzecią porcję cukru pudru na patelnię, również kontynuuj gotowanie;
- rozcieńczyć kwasek cytrynowy łyżką ciepłej wody, wlać do rondla, wymieszać, gotować jeszcze 10 minut;
- jeśli syrop pozostanie, zwiększ ogień i gotuj przez kolejne 2-3 minuty;
- wlej kandyzowane owoce do durszlaka, odstaw na pół godziny;
- przenieść na pokład wyłożony pergaminem, suszyć w piekarniku przez 5 godzin w temperaturze +60 C.
Aby przygotować kandyzowane melony w piekarniku, musisz użyć tylko wysokiej jakości pergaminu. Przechowywać nieotwarte w lodówce do 3-4 miesięcy.
Kalorie kandyzowanego melona
Owoce kandyzowane z melonów nie są bardzo kaloryczne, mimo że zawierają dość dużo cukru. Sto gramów produktu to 320 kcal. To sprawia, że kandyzowane owoce są przydatne dla tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ są wypełnione witaminami i błonnikiem, a kalorie są o połowę mniejsze niż w przypadku czekoladek.
Warunki przechowywania
Nieprawidłowo przechowywane owoce kandyzowane mogą stać się zbyt twarde lub odwrotnie, wodniste i sklejać się w jedną grudkę. Taki produkt nie tylko traci na jakości, ale także staje się szkodliwy. Owoce kandyzowane, które znajdują się w warunkach wysokiej wilgotności, są podatne na pleśń i dlatego stają się niebezpieczne dla zdrowia. Kleiste kandyzowane owoce mogą również bardzo łatwo zaatakować E. coli.
Latem szczególnie należy zadbać o ochronę kandyzowanych owoców przed kurzem, muchami przenoszącymi bakterie i jajami robaków. Jest to obarczone salmonellozą, różnymi zatruciami i reakcjami alergicznymi. Jest taka straszna choroba - muszica jelit. Są to larwy much, które dostają się do naszego organizmu i tam zaczynają się rozmnażać, rosnąć. Choroba ta dotyka osoby, które mają niską kwasowość soków żołądkowych. Larwy w takich warunkach nie umierają, nie rozwijają się, nie powodują biegunek, wymiotów i innych objawów choroby.
Wniosek
Domowe kandyzowane melony są bogatym źródłem witamin w chłodne zimowe dni. Będą świetnym dodatkiem do filiżanki gorącej herbaty lub zamiennikiem czekoladek dla dzieci, a także dla kobiet dbających o sylwetkę.
