Adjika z czerwonej, czarnej porzeczki
Zadowolony
Porzeczki służą do przygotowania na zimę w postaci deseru, soku lub kompotu. Ale jagody nadają się również do przyprawiania potraw mięsnych. Porzeczkowa adjika na zimę ma pikantny smak i aromat. Produkt charakteryzuje się wysoką zawartością witamin i przydatnych pierwiastków, szczególnie istotnych dla organizmu w okresie zimowym. Do przygotowania adżyki odpowiednie są zarówno czarne, jak i czerwone porzeczki.
Adżika z czarnej porzeczki z czosnkiem
Przetwarzane są tylko dojrzałe, dobrej jakości jagody. Przepisy mogą być z obowiązkową obróbką cieplną lub bez gotowania, ale gotowy produkt jest pakowany w sterylne pojemniki.
Owoce są przeglądane po zbiorze, zepsute jagody, cząstki liści i łodygi są usuwane. Napełnij wodą, resztki drobnej ściółki pojawią się po krótkim osiadaniu. Płyn jest spuszczany, a jagody myte pod kranem. Rozłóż na ściereczce, aby całkowicie odparować wilgoć. Przygotowane surowce przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub kruszy blenderem.
Przyprawa przygotowana według przepisu jest pikantna, o pikantnym aromacie. Podaje się go z dowolnym daniem mięsnym.
Wymagane składniki:
- jagody - 500 g;
- sól - 100 g;
- cukier - 200 g;
- ostra papryka - 2-4 strąki (do smaku);
- papryka słodka - 1 szt.;
- czosnek - 5-10 ząbków do smaku.
Gotowanie:
- Czosnek kroi się nożem lub kruszy w specjalnym urządzeniu.
- Z papryki ostrej i słodkiej usuwa się nasiona. Warzywa sieka się blenderem.
- Wszystkie składniki dodaje się do masy z czarnej porzeczki, miesza i pozostawia w lodówce na 12 godzin.
- Wlać do szklanych pojemników i sterylizować po gotowaniu przez 5 minut.
Banki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.
Sos aroniowy ma ciemnowiśniowy kolor i gęstą konsystencję
Przepis na adżikę z czerwonej porzeczki na zimę
Przygotowanie adjiki na zimę z odmian o czerwonych owocach nie wymaga ścisłego przestrzegania dawkowania. Sos może być ostrzejszy lub słodszy, wszystko zależy od osobistych preferencji.
Podstawowy zestaw przepisów zawiera:
- porzeczka - 500 g;
- cukier - 250 g;
- sól i ocet - po 1 łyżeczce. ja.;
- czerwona papryka lub zmielone ziele angielskie - opcjonalnie.
Przygotowanie do zimy:
- Do masy czerwonej porzeczki dodaje się cukier.
- Podpalić i doprowadzić do wrzenia.
- Dodać przyprawy, gotować przez 20 minut.
- Przed zakończeniem procesu wlej ocet.
Smakują. W razie potrzeby dodaj pieprz. Gotującą się masę przelewa się do słoików i zamyka.
Dodatek octu i przedłużona obróbka cieplna wydłużają trwałość adjiki do dwóch lat
Pikantna adjika z czarnych i czerwonych jagód
Przetwarzanie porzeczek na zimę według tego przepisu wiąże się z użyciem pikantnych składników. W zależności od upodobań gastronomicznych można coś wykluczyć lub dodać.
Niezbędne składniki do gotowania adżyki na zimę:
- porzeczki czarne i czerwone - po 300 g;
- goździki - 0,5 godz. ja.;
- curry - 1 godzina. ja.;
- cynamon - 0,5 godz. ja.;
- papryka - 1 godzina. ja.;
- mieszanka paprykowa - 1 godzina. ja.;
- czerwona mielona papryka - 1-1,5 godziny.ja.;
- kurkuma - 0,5 h. ja.;
- sól - 20 g;
- cukier - 250-270 g.
Gotowanie:
- Porzeczki pokrywane są cukrem i mielone na jednolitą masę za pomocą blendera.
- Podpalić, aby całkowicie rozpuścić cukier, temperatura jest obniżona do minimum.
- Dodaj wszystkie przyprawy i sól.
- Gotować 20 min.
Smak, sól i pieprz w razie potrzeby. Gotową adjika przelewa się do słoików i zamyka pokrywkami.
Pikantny preparat na zimę z czerwonej i czarnej porzeczki można przechowywać w temperaturze nie wyższej niż +6 0C przez dwanaście miesięcy
Porzeczkowa adjika z chrzanem
Otrzymany zgodnie z recepturą produkt jest spożywany bezpośrednio po przygotowaniu. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż siedem dni. Jeśli zbiory są konieczne na zimę, stosuje się obróbkę cieplną. Gotowanie przedłuża trwałość sosu do półtora roku.
Składniki:
- porzeczka - 500 g;
- papryczka chili - 2 szt.;
- chrzan - 4 korzenie średniej wielkości;
- czosnek - 150-200 g;
- papryka - 1 godzina. ja.;
- sól dla smaku;
- sok z cytryny - 1 godzina.ja.
Gotowanie adjika na zimę:
- Chrzan jest czyszczony i przepuszczany przez maszynkę do mięsa, kładziemy ruszt z najmniejszymi komórkami.
![]()
Rada! Aby w procesie przetwarzania chrzan nie podrażniał błon śluzowych oczu i dróg oddechowych, wylot maszynki do mięsa owinięty jest plastikową torbą. - Pieprz jest krojony, czosnek miażdżony w dowolny wygodny sposób.
- Masę porzeczkową łączy się ze wszystkimi składnikami, dodaje się sól i paprykę.
Pakowane w szklane pojemniki, sterylizowane przez 10-15 minut., blisko.
Możesz zrobić pikantną adżikę z chrzanem z jagód porzeczki dowolnej odmiany
Adżyka ze skórką pomarańczową
Do gotowania nadają się świeże lub mrożone czerwone jagody.
Do dania potrzebne będą następujące składniki:
- porzeczka - 0,5 kg;
- pomarańczowy - 2 szt.;
- sól, cukier - do smaku;
- kruszona czerwona papryka - opcjonalnie.
Przygotowanie do zimy:
- Skórkę wciera się w drobną tarkę. Proces będzie łatwiejszy, jeśli skórki pomarańczowe pozostawisz na jeden dzień w zamrażarce.
- Dodaj do masy jagodowej.
- nalegać 4 godziny.
- Dodaj przyprawy.
Przelać do słoików, zamknąć nylonowymi wieczkami, przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.
Receptura ze skórką nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania produktu
Adżyka z miętą
Wymagane składniki:
- jagody - 500 g;
- mieszanka paprykowa - 1-2 godziny. ja.:
- sól - 20 g;
- cukier - do smaku;
- mięta - 8 listków.
Przygotowanie do zimy:
- Jagody wraz z listkami mięty są kruszone blenderem.
![]()
- Dodaj wszystkie przyprawy.
- Przelane do banków.
![]()
Podczas gotowania adżyki możesz dodać do pojemnika kilka listków mięty, wzmocni to aromat
Naczynie bez obróbki cieplnej jest przechowywane w lodówce. Po ugotowaniu zamknij i wstaw do piwnicy. Okres trwałości - 8 miesięcy.
Adjika z pastą pomidorową
Zestaw składników i dawkowanie gratis, w zależności od upodobań smakowych.
Klasyczny zestaw składników:
- jagody - 0,5 kg;
- czosnek - 3-5 ząbków;
- zielenie (koperek, pietruszka, kolendra, bazylia) - po 3-5 gałązek;
- makaron - 250 g;
- ostra papryka, sól, cukier - do smaku.
Gotowanie:
- Wszystkie elementy są zmiażdżone.
- Dodaj przyprawy.
- Podgrzej do wrzenia.
- Wprowadź pastę pomidorową. Mieszanka powinna gotować się przez 5-7 minut.
Pakowane w banki, zamknięte.
Wniosek
Porzeczkowa adjika na zimę jest poszukiwana wśród miłośników ostrych sosów. Produkt przygotowany zgodnie z preferencjami gastronomicznymi. Możesz uczynić sos bardziej pikantnym lub słodko-kwaśnym, dodać lub wykluczyć niektóre przyprawy. Podaje się z gotowanym lub duszonym mięsem, grillem, rybą.
