8 Przepisów na domowe wino wiśniowe

Sporządzanie własnego wina śliwkowo-wiśniowego to świetny sposób na spróbowanie swoich sił w domowej produkcji wina. Zbiory dzikich śliwek w dobrych latach sięgają 100 kg na drzewo, z czego część można przelać do napojów alkoholowych. Ponadto istnieje wiele przepisów na wykonanie, a smak domowego wina śliwkowo-wiśniowego w niczym nie ustępuje najlepszym próbkom przemysłowym.

Sekrety gotowania w domu

Śliwka wiśniowa zawiera sporo witamin, mikroelementów, beta-karotenu, niacyny. Ponadto w skład owoców wchodzą cukry proste i dwucukry (cukry), które są surowcem do fermentacji. Ich zawartość może sięgać nawet 7,8% pierwotnej masy.

Owoce śliwki wiśniowej lub śliwki dzikiej mają kilka cech, które należy wziąć pod uwagę przy produkcji wina. Pozwoli to uniknąć wielu błędów. Oto główne punkty, o których należy pamiętać:

1. Ostrożnie wybieraj owoce. Śliwka wiśniowa, nawet z lekką zgnilizną, jest jednoznacznie odrzucana.
2. Nie trzeba myć owoców, na skórce żyją tak zwane dzikie drożdże, bez których nie będzie fermentacji.
3. Proces fermentacji beztlenowej można usprawnić za pomocą rodzynek.
4. Kości są opcjonalne, ale pożądane. Zawierają kwas cyjanowodorowy. Koncentracja jest znikoma, ale lepiej się jej pozbyć całkowicie.
5. Miąższ owocu zawiera dużą ilość substancji galaretotwórczej - pektyny. Aby poprawić marnowanie soku, musisz użyć specjalnego leku zwanego pektynazą. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Pod jego nieobecność będziesz musiał zadowolić się tym, na co udało ci się wywrzeć presję.
6. Duża ilość pektyn znacznie wydłuża czas klarowanie wina.

Mimo wszystkich trudności i długich okresów doskonały smak i aromat powstałego napoju wart jest całego wysiłku.

Wino z żółtej śliwki wiśniowej w domu

Aby zrobić domowe wino, będziesz potrzebować miski do przetwarzania owoców, szklanych butelek do fermentacji, gazy, wszelkiego rodzaju uszczelek wodnych lub rękawic medycznych.

Składniki i sposób przygotowania

Oto składniki tego przepisu:

Aby przygotować wino według tego przepisu, należy wykonać następujące czynności:

1. Posortuj śliwki, usuń wszystkie owoce zgnilizną. Nie myć! Wyodrębnij kości.
2. Wlej owoce do miski, wszystko dobrze ugniataj rękami, starając się oddzielić jak najwięcej soku.
3. Dodaj 1/2 ilości cukru i niemytych rodzynek.
4. Sok z miąższem wlać do słoików, napełniając je 2/3.
5. Zamknąć szyjki butelek gazą, odstawić w ciepłe miejsce. Wstrząsaj i wstrząsaj zawartością codziennie.
6. Po kilku dniach miąższ oddzieli się od soku i unosi się wraz z pianką. Sok będzie wydzielał kwaśny zapach.
7. Zbierz miąższ, wyciśnij i wyrzuć. Pozostałą połowę cukru dodaj do soku, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
8. Gotową brzeczkę wlać do czystych słoików, napełniając je nie więcej niż ¾. Umieść pojemniki pod uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawiczkę medyczną na szyję, przekłuwając mały palec igłą.
9. Brzeczkę pozostawić w ciepłym miejscu, aż do całkowitej fermentacji. Może to potrwać 30-60 dni.
10. Po klarowaniu wino jest odcedzane bez naruszania osadu. Następnie można go rozlać do czystych butelek, dobrze zamknąć. Przenieś do piwnicy lub do piwnicy, aby dojrzeć, może to potrwać do 2-3 miesięcy.

Domowe wino wiśniowe: prosty przepis

Każdy rodzaj śliwki się nada. Przepis wymaga minimum składników, wino jest bardzo proste.

Składniki i sposób przygotowania

Do produkcji będziesz potrzebować:

Procedura produkcji wina jest następująca:

1. Sortuj niemytą śliwkę wiśniową, odrzucając owoce zgnilizną. Usuń liście i łodygi.
2. Zetrzyj owoce rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta, nie uszkadzając nasion, w przeciwnym razie wino będzie gorzki. Dodaj wodę, zamieszaj.
3. Powstały przecier owocowy przelej do słoików, wypełniając je 2/3.
4. Zamknąć szyjki gazą, słoiki odstawić w ciepłe miejsce.
5. Po 3-4 dniach odcedź brzeczkę, wyciśnij miąższ. Dodaj cukier w ilości 100 gr. za każdy litr.
6. Umieść słoiki pod uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawiczkę.
7. Przenieś do ciepłego miejsca.
8. Po 5 dniach ponownie dodaj taką samą ilość cukru, mieszaj do rozpuszczenia. Umieścić pod uszczelnieniem wodnym.
9. Po 5-6 dniach dodaj resztę cukru. Umieścić pod uszczelnieniem wodnym. Brzeczka musi być całkowicie sfermentowana w ciągu 50 dni.

Następnie napój powoli spuszczamy z osadu, butelkujemy i odstawiamy w ciemne, zimne miejsce do dojrzewania przez 3 miesiące.

Żółta śliwka wiśniowa przepis na białe wino z morelami

Morela to bardzo słodki i pachnący owoc. Dobrze komponuje się ze śliwką wiśniową, dzięki czemu wino z ich mieszanki jest bardzo przyjemne, o bogatym smaku.

Składniki i sposób przygotowania

Aby włożyć wino będziesz potrzebować:

Owoce i rodzynki nie muszą być myte, lepiej usunąć nasiona. Zetrzyj wszystkie owoce, a następnie zrób to samo, co przy produkcji zwykłego wina śliwkowo-wiśniowego. Ilość cukru można regulować w zależności od preferencji właściciela. Aby uzyskać wytrawne wino, musisz ograniczyć je do minimum, aby było słodsze - zwiększ głośność.

Czerwone wino z czerwonej śliwki wiśniowej

Wino to oprócz doskonałego smaku ma również bardzo piękny kolor.

Składniki i sposób przygotowania

Sposób wytwarzania wina z czerwonej śliwki wiśniowej jest podobny do poprzednich. Będziesz potrzebować następujących składników:

Przepis na wino jest następujący:

1. Posortuj owoce, wyrzuć zgniłe i przejrzałe. Nie myć!
2. Zmiksuj jagody na puree, wybierz nasiona.
3. Dodać rodzynki bez płukania. Wlej puree do słoików, szyjki zawiąż gazą i pozostaw w cieple.
4. Po 2-3 dniach miąższ wyłoni się z czapką z pianki. Brzeczkę należy przefiltrować, wycisnąć i usunąć odpady. Dodać cukier zgodnie z preferencjami smakowymi. Na wino wytrawne - 200-250 gr. za litr moszczu, na deser i na słodko - 300-350 gr. Zamieszaj, aby rozpuścić cukier.
5. Zamknąć pojemniki uszczelnieniem wodnym lub rękawicą. Wino fermentuje od 2 tygodni do 50 dni, w zależności od ilości cukru.

Oznaką gotowości będzie zaprzestanie uwalniania bąbelków gazu przez uszczelnienie wodne lub opadnięcie rękawicy. Na dole pojawi się osad.

Gotowe wino należy odcedzić bez dotykania osadu, za pomocą cienkiej silikonowej rurki, zabutelkować i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania. Musisz przechowywać napój jeszcze przez co najmniej 2 miesiące.

Sekrety polskich winiarzy: wiśniowe wino śliwkowe

Domowe winiarstwo jest praktykowane w wielu krajach. Oto jeden z przepisów na zrobienie lekkiego napoju alkoholowego po polsku.

Składniki i sposób przygotowania

Do przygotowania tego wina potrzebne będą następujące składniki:

Cały proces produkcji wina jest dość długi. Oto cała sekwencja działań:

1. Śliwkę wiśniową zagnieść rękami lub innymi środkami do stanu kleiku w osobnym dużym pojemniku.
2. Dodaj syrop zrobiony z 1/3 wody i 1/3 cukru.
3. Zamknąć górę kawałkiem gazy lub szmatki, odłożyć na ciepło.
4. Po 3 dniach przefiltruj płyn, ponownie napełnij miazgę syropem ugotowanym w tej samej proporcji.
5. Po tym samym czasie ponownie odcedzić, miazgę zalać pozostałą ilością wody, wstrząsnąć, a następnie wycisnąć pozostałą miazgę.
6. Do brzeczki dodać drożdże winne, górny dressing, dobrze wymieszać.
7. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym, podgrzać.
8. Po pierwszym opadzie odcedzić brzeczkę, dodać do niej resztę cukru.
9. Umieść pojemnik pod uszczelnieniem wodnym i umieść go w chłodnym miejscu, chronionym przed promieniami słonecznymi.
10. Raz w miesiącu odcedź wino bez naruszania osadu. Trzymaj pod wodą.

Okres całkowitego sklarowania wina wykonanego w ten sposób może trwać do 1 roku.

Przepis na amerykańskie wino śliwkowe

Za oceanem uwielbiane jest również wino wiśniowe. Oto jeden z przepisów na napój alkoholowy z dzikiej śliwki używany przez Amerykanów.

Składniki i sposób przygotowania

Wśród składników potrzebnych do wytworzenia wina według tego przepisu znajduje się pektynaza, naturalny enzym. Nie bój się tego, ten lek jest organiczny i nie stanowi żadnego zagrożenia. Oto lista wymaganych elementów:

Algorytm produkcji takiego wina wygląda następująco:

1. Owoce umyć, zmiażdżyć wałkiem do ciasta, dodając do nich 1 litr wody.
2. Po trzech godzinach dodaj resztę płynu i dodaj pektynazę.
3. Przykryj pojemnik czystą ściereczką i pozostaw go ciepłym przez 2 dni.
4. Następnie odcedź sok, odcedź i podgrzej do wrzenia.
5. Po ugotowaniu natychmiast wyjąć, dodać cukier, schłodzić do 28-30 stopni.
6. Dodaj drożdże winne i górny dressing. Zwiększ objętość do 4,5 litra, dodając czystą wodę (w razie potrzeby).
7. Umieść pod uszczelnieniem wodnym i umieść w ciepłym miejscu.

30-45 dni wino będzie fermentować. Następnie jest nalewany. Naturalnie wino będzie klarowane dość długo, więc trzyma się je w tym stanie nawet do roku, raz w miesiącu przelewając z osadu.

Wiśniowe wino śliwkowe z rodzynkami

W wielu przepisach na wino śliwkowo-wiśniowe jako katalizator fermentacji stosuje się rodzynki. W poniższej metodzie przygotowania jest również pełnowartościowym składnikiem.

Składniki i sposób przygotowania

Będziesz potrzebować:

Procedura wygląda następująco:

1. Śliwki obrać, rozgnieść na puree.
2. Dodaj 3 litry ciepłej wody, 1/3 ilości cukru.
3. Przykryj ściereczką, odłóż w ciepłe miejsce.
4. Po rozpoczęciu procesu fermentacji dodać pozostały cukier, rodzynki, wodę, wymieszać, zamknąć uszczelnieniem wodnym.
5. Wyjmij pojemnik z ognia.

Po 30 dniach dokładnie zdekantuj młode wino, przelej je do mniejszego szklanego pojemnika, zamknij i odstaw w ciemne miejsce. Do dojrzewania napój musi stać tam przez trzy miesiące.

Wiśniowe wino śliwkowe z miodem w domu

Jasny miodowy odcień doskonale uzupełnia bogaty smak wiśniowej śliwki. Napój jest nie tylko przyjemny. Wiśniowe wino śliwkowe z miodem to prawdziwy magazyn witamin i innych przydatnych substancji. I jest też bardzo smaczny.

Składniki i sposób przygotowania

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

Instrukcje krok po kroku dotyczące robienia wina są następujące:

1. Śliwkę wiśniową obrać z pestek, liści i szypułek, rozgnieść do stanu puree.
2. Dodaj 5 litrów ciepłej wody, zamieszaj.
3. Dodaj rodzynki i 2 kg cukru. Wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Po trzech dniach usuń miazgę z powierzchni, wyciśnij ją. Do brzeczki dodać pozostały cukier, miód, dodać ciepłą wodę.
5. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym i włożyć go do ognia.

Po zakończeniu procesu fermentacji (30–45 dni) wino ostrożnie przecedzić, zapakować do czystych butelek i wstawić do piwnicy lub piwnicy.

Warunki przechowywania gotowego wina wiśniowego

Gotowe wino śliwkowe może stać w zamknięciu do 5 lat. Jednocześnie należy przestrzegać warunków przechowywania. Idealnym miejscem byłaby fajna piwnica lub piwnica.

Otwartą butelkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Należy to wziąć pod uwagę przy składaniu wina do przechowywania. Lepiej przelać go do małych pojemników do spożycia jednego wieczoru.

Wniosek

Domowe wino wiśniowe to świetna alternatywa dla zakupionego alkoholu. Jest to szczególnie prawdziwe w naszych czasach, kiedy na półkach jest tak wiele podróbek. A dla winiarza jest to również dodatkowy sposób na stworzenie naprawdę wyjątkowego produktu, który może stać się źródłem jego dumy.

Artykuły na ten temat "8 Przepisów na domowe wino wiśniowe"

Wiśniowe wino w domu

Wiśniowe wino w domu

Wiśniowe wino w domu

Wiśniowe wino w domu