Likier z czarnej porzeczki w domu
Zadowolony
Samodzielne przygotowywanie różnorodnych napojów alkoholowych z roku na rok zyskuje coraz większą popularność. Przepisy na domowy likier porzeczkowy wyróżnia przyjemny smak i aromat, a także pyszna gęsta konsystencja. Przy odpowiedniej technologii produkcji taki napój jest bardzo łatwy do przygotowania w domu.
Korzyści i szkody likieru z czarnej porzeczki
Stosowanie różnych domowych nalewek jest szeroko rozpowszechnione w medycynie ludowej. Od dawna udowodniono, że jagody i liście czarnej porzeczki podczas zaparzania przenoszą większość swoich właściwości na napój. Do najpopularniejszych składników odżywczych zawartych w domowym likierze z czarnej porzeczki należą:
- Kwasy spożywcze – askorbinowy, winowy, cytrynowy, szczawiowy, octowy i benzoesowy. Działają antybakteryjnie, dezynfekująco i przeciwzapalnie.
- Pektyny, przeciwutleniacze i naturalne zagęszczacze.
- Witaminy z grupy B i dużo witaminy C.
- Najbardziej przydatne pierwiastki śladowe to żelazo, potas, magnez, wapń, fosfor i jod.
Domowy likier z czarnej porzeczki, wraz z innymi lekami, pomaga skutecznie radzić sobie z takimi dolegliwościami jak beri-beri, anemia, niestrawność czy gorączka. Dodając liście porzeczki do domowego napoju można uzyskać doskonały środek na normalizację ciśnienia krwi i poprawę funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
Warto pamiętać, że jeśli zrobisz domową nalewkę z czarnej porzeczki za mocną, możesz stracić większość witamin. Aby nie zabić wszystkich korzystnych substancji, eksperci zalecają nieprzekraczanie siły gotowego napoju o więcej niż 15%.
Jak zrobić likier porzeczkowy w domu?
Aby zrobić idealny domowy likier, musisz zebrać kilka prostych składników - jagody czarnej porzeczki, bazę alkoholową, cukier i wodę. Ostateczny wynik będzie zależał od ich jakości. A jeśli z wyborem cukru wszystko jest proste, to przygotowanie pozostałych składników należy traktować bardzo poważnie.
Jako alkoholową bazę receptury tradycyjnie używa się wódki. Najlepiej używać produktu od zaufanego producenta. Jako bazę możesz również użyć wysokiej jakości koniaku lub brandy - lepiej podkreślą smak jagód. Najbardziej doświadczeni rzemieślnicy zalecają przyjmowanie domowej roboty bimbru podwójnej lub potrójnej destylacji.
Jagody czarnej porzeczki powinny być jak najbardziej dojrzałe. Jednocześnie ich skóra powinna być nienaruszona, bez śladów gruzu i zgnilizny. Użycie niedojrzałych jagód nie pozwoli na wypełnienie trunku pełnią smaku i aromatu.
Przepisy na likier porzeczkowy w domu
Każda osoba, która kiedykolwiek robiła domowe nalewki, ma swój własny, sprawdzony przepis na idealny napój. W większości przypadków różnią się one jedynie dawką użytych jagód i różną bazą alkoholową.
Istnieją jednak przepisy na naprawdę wyjątkowe drinki. Aby uzyskać niesamowity aromat i najlepszy smak, możesz dodać do produktu różne dodatki - goździki lub ziarna kawy. Również niesamowity napój można uzyskać, łącząc jagody czarnej i czerwonej porzeczki.
Klasyczny przepis na likier z wódki z czarnej porzeczki
Klasyczna wersja przepisu na domowy likier z czarnej porzeczki na wódce pozwala w pełni oddać smak jagód. Będzie miał trwały smak jagód i świetną lepką konsystencję. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1,5 litra wódki;
- 1 kg cukru;
- 750 ml czystej wody;
- kilka liści czarnej porzeczki.
Jagody zagniata się w misce na kleik, dodaje się do nich liście i miesza z wódką. Masę wlewa się do słoika o pojemności 3 l, szczelnie przykrywa pokrywką i wysyła do zaparzenia w ciemnym pokoju przez półtora miesiąca. Następnie płyn jest filtrowany, usuwając ciasto jagodowe.
Teraz domowy napar należy wymieszać z syropem cukrowym. Aby go przygotować, cukier miesza się z wodą i gotuje przez około 10-15 minut, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Syrop miesza się z alkoholem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Gotowy trunek jest butelkowany i wysyłany do dojrzewania przez kolejne 7-10 dni.
Domowy likier porzeczkowy na brandy
Nalewki koniakowe są bardziej szlachetne i pachnące. Niektórzy uważają, że brandy lepiej wydobywa smak czarnej porzeczki. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 250 g czarnej porzeczki;
- 500 ml brandy;
- 200-250 ml syropu cukrowego.
Jagody są mielone w blenderze i mieszane z brandy. Mieszankę należy podawać w infuzji przez tydzień, po czym jest filtrowana i mieszana z syropem cukrowym. Syrop cukrowy przygotowuje się przez gotowanie cukru w wodzie przez 10 minut w stosunku 4:3. Gotowy domowy trunek jest butelkowany i wysyłany do zaparzenia przez kolejne kilka tygodni.
Likier porzeczkowy na wódce z goździkami
Zastosowanie goździków w tym przepisie pozwala uzyskać niezwykły smak gotowego domowego trunku. Oprócz wspaniałego zapachu goździki dodają delikatnej cierpkości i wyrafinowanej pikanterii. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 litr wódki;
- 400 g cukru;
- 4 goździki.
Jagody są dokładnie myte, suszone i kruszone na owsiankę. Dodaje się do nich pąki wódki i goździków. Masę dokładnie miesza się, a następnie wlewa do dużego słoika, przykrywa kilkoma warstwami gazy i wysyła na parapet na półtora miesiąca.
Po tym okresie nalewka jest dokładnie filtrowana. Następnie dodaje się do niego cukier, miesza do całkowitego rozpuszczenia i butelkuje. Butelki są szczelnie zamykane i wysyłane na kilka tygodni w ciemne miejsce. Aby szybciej zrobić domowy trunek, zaleca się wstrząsać butelkami co 2-3 dni.
Likier z czarnej i czerwonej porzeczki
Połączenie czarnej i czerwonej porzeczki daje wspaniały jagodowy smak. Jednocześnie czerwona porzeczka doda jasnej kwaskowatości i lekkiej cierpkości w smaku. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 500 g czarnej porzeczki;
- 250 g czerwonej porzeczki;
- 1,5 litra wódki;
- 500 g brązowego cukru;
- 250 ml wody.
Jagody miesza się i kruszy w blenderze na kleik. Wlej do nich wódkę i wymieszaj, aż będzie gładka. Tę mieszankę wlewa się do słoika, przykrywa plastikową torbą i pozostawia na parapecie na jeden dzień. Następnie słoik szczelnie zamyka się nylonową pokrywką i wkłada do lodówki na 10 dni.
Po zaparzeniu mieszanki jagodowej jest ona filtrowana i dodawany jest do niej przygotowany syrop cukrowy. Alkohol jest dobrze wymieszany i butelkowany. Przepis polega na wysłaniu go do dojrzewania przez kolejny tydzień w chłodnym ciemnym miejscu.
Likier z czarnej porzeczki z ziarnami kawy
Połączenie składników w przepisie może wydawać się dziwne, ale smak gotowego domowego trunku jest niesamowity. Kawa rozpuszczalna dodaje świetnego smaku. Aby alkohol był doskonały, lepiej wziąć wysokiej jakości drogą kawę. Do przepisu będziesz potrzebować:
- 1 kg czarnej porzeczki;
- 1 litr wódki;
- 800 g cukru;
- 500 ml wody;
- 3 godz. ja. kawa rozpuszczalna.
Najpierw musisz nalegać na jagody na bazie alkoholu. Miele się je w blenderze, zalewa wódką i wysyła na kilka tygodni w ciemne miejsce. Po tym czasie wódka jest filtrowana, pozbywając się ciasta jagodowego.
Najważniejszą częścią tego przepisu jest przygotowanie kawy i syropu cukrowego. Dodaj 3 łyżki do wrzącego syropu. ja. kawę rozpuszczalną, dobrze wymieszaj i zdejmij z ognia. Schłodzony syrop miesza się z wódką i butelkuje. Po tygodniu naparu domowy trunek jest gotowy do picia.
Przeciwwskazania
Jak każdy inny napój alkoholowy, alkohol może niekorzystnie wpływać na ogólny stan osoby. Najczęściej dzieje się tak w przypadku nadmiernego spożycia napoju. Również alkohol w jakiejkolwiek formie jest przeciwwskazany dla kobiet w ciąży i nieletnich.
Poważnym przeciwwskazaniem do stosowania takiego napoju jest jaskra. Alkohol zawarty w nalewce rozszerza naczynia krwionośne, zwiększając tym samym krążenie krwi w okolicach oczu. Wraz z dodatkową krwią do narządu zaczynają napływać składniki odżywcze, przyspieszając rozwój tej choroby.
Jak każdy inny alkohol, domowy trunek sprzyja stanom zapalnym w przewlekłych wrzodach i zapaleniu żołądka. Regularne stosowanie takiego napoju zwiększa prawdopodobieństwo otwartego krwawienia i erozji. Nawet przy łagodnych postaciach choroby warto w miarę możliwości powstrzymać się od picia takiego napoju.
Warunki przechowywania
Pomimo dość długiego procesu gotowania, trwałość domowego likieru z czarnej porzeczki pozostawia wiele do życzenia. Uważa się, że najlepiej spożyć go w ciągu pierwszych 2-3 miesięcy od przygotowania. Po 3 miesiącach zapach jagód prawie całkowicie wyparowuje, pozostawiając jedynie słodycz.
Jeśli ktoś ceni sobie smak napojów bez odniesienia do aromatu, to domowy alkohol z dużą zawartością cukru może być przechowywany nawet przez rok. Najlepszym miejscem do przechowywania takiego napoju jest ciemny pokój lub szafka kuchenna. Najważniejsze jest to, że na napój nie pada bezpośrednie światło słoneczne, a zakrętka butelki jest zawsze szczelnie zamknięta.
Wniosek
Przepisy na domowy likier porzeczkowy z roku na rok zyskują coraz większą popularność wśród osób zajmujących się samodzielną produkcją napojów alkoholowych. Niesamowity aromat jagód i przyjemna słodycz sprawia, że zajmuje znaczące miejsce wśród innych nalewek jagodowych. Dodając dodatkowe składniki, możesz uzyskać świetny gotowy produkt.
