Adjika bez pieprzu na zimę

Zadowolony

Zasady gotowania
Najłatwiejszy przepis
Adżyka z chrzanem
Adjika z zielonych pomidorów
Zielona adżyka z wrzeniem
Adjika z orzechami włoskimi
Płonący adżyka
squash adjika
Adjika z cukinii w powolnej kuchence
pachnący adjika
Adżyka ze śliwek
Adżika z bakłażana
Wniosek

Adjika to jeden z rodzajów domowych przetworów, które pozyskuje się z pomidorów, ostrej papryki i innych składników. Tradycyjnie ten sos przygotowywany jest z papryki. Istnieją jednak proste przepisy na uniknięcie tego składnika. Adżyka bez pieprzu na zimę przygotowuje się surowy lub poddany obróbce cieplnej.

Zasady gotowania

Możesz uzyskać pyszne domowe przetwory, jeśli zastosujesz się do następujących zaleceń:

do gotowania potrzebne będą mięsiste, dojrzałe pomidory;
w ogóle nie da się obejść bez pieprzu, bo żeby był pikantny, zdecydowanie trzeba Chilli;
Cukier i sól pomogą dostosować smak sosu;
pikantne nuty pojawią się w adżyce po dodaniu kolendry, papryki, chmielu suneli i innych przypraw;
najwięcej składników odżywczych znajduje się w sosie przygotowanym bez gotowania-
pikantne przyprawy stosuje się ostrożnie, aby uniknąć problemów żołądkowych;
w przypadku konieczności przygotowania się na zimę zaleca się poddanie warzyw obróbce cieplnej;
możesz wydłużyć czas przechowywania adżyki, dodając ocet.

Najłatwiejszy przepis

Możesz dostać pyszną adżykę bez pieprzu zgodnie z następującym prostym przepisem:

Do gotowania potrzebujesz 1,2 kg dojrzałych pomidorów. Najpierw warzywa należy umyć, następnie pokroić na kawałki i usunąć szypułkę.
Czosnek (1 szklanka) obrany.
Przygotowane składniki przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Do powstałej masy dodaje się sól (2 łyżki. ja.).
Pomidory i czosnek pozostawiamy na 2-3 godziny w pojemniku. W tym czasie masę należy kilkakrotnie wymieszać, aby zapewnić równomierne rozpuszczenie soli.
W tym czasie musisz wysterylizować słoiki, w których umieszczona jest adżyka.
Banki są zamykane pokrywkami i pozostawiane na zimę.

Adżyka z chrzanem

Okazuje się bardzo ostra adjika z pomidora bez pieprzu, do którego dodaje się korzeń chrzanu. Przygotowuje się go obserwując następującą technologię:

Pomidory (4 kg) należy pokroić na kawałki i usunąć szypułkę.
Czosnek (2 główki) obrany.
Korzeń chrzanu moczy się w wodzie przez godzinę, po czym należy go wyczyścić.
Warzywa należy przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Do gotowej mieszanki dodaje się sól i 9% ocet (po 4 łyżki). ja.).
Sos jest zwijany w słoiki lub podawany do stołu. Możesz dodać cukier, jeśli chcesz.

Adjika z zielonych pomidorów

Używając zielonych pomidorów, adjika nabiera niezwykłego koloru. Jednocześnie smak potraw pozostaje na wierzchu. Zielone pomidory sprawią, że adżyka będzie mniej pikantna.

Taki sos możesz przygotować według przepisu:

Najpierw przygotowywane są zielone pomidory, które będą wymagały jednego wiadra. Nie można z nich usunąć skórki, konieczne jest jednak przecięcie szypułek. Zbyt duże okazy są cięte na kawałki.
Przygotowane pomidory przechodzą przez maszynkę do mięsa.
Papryczki chili (6 szt.) pomogą doprawić potrawę.). Po pomidorach przechodzi również przez maszynkę do mięsa. W razie potrzeby ilość pieprzu można zmniejszyć.
Do powstałej masy dodaj jedną szklankę posiekanego chrzanu, soli i oliwy z oliwek. Ostrożnie dodawaj składniki, stale monitorując smak sosu.
Gotowy produkt jest dokładnie mieszany i układany w słoikach.

Zielona adżyka z wrzeniem

Możesz uzyskać adżikę o niezwykłym zielonym kolorze, gotując pomidory. Do sosu wybieraj tylko zielone pomidory, które jeszcze nie zaczęły dojrzewać. Jeśli pomidor już zmienia kolor na różowy, nie jest używany do adjika.

Proces przygotowania tego niezwykłego dania składa się z kilku etapów:

Z pomidorów wycina się szypułkę, po czym kruszy się je w dowolny sposób.
Do powstałej masy dodaje się olej (0,5 l) i sól (0,5 szklanki).
Pokruszone pomidory doprowadza się do wrzenia, po czym pozostawia na małym ogniu na 1 godzinę.
Po określonym czasie dodaje się posiekany czosnek (200 g) i posiekaną zieloną cebulę. Musisz również wlać do masy warzywnej 4 łyżki. ja. 9% octu. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać trochę ostrej papryki, wstępnie posiekanej.
Wszystkie składniki są mieszane, a następnie gotowane przez 20 minut.
Gotowy sos można zachować na zimę.

Adjika z orzechami włoskimi

Po dodaniu orzechów włoskich sos nabiera niepowtarzalnego smaku. Taka adjika jest przygotowywana zgodnie z następującą technologią:

Ostra papryka (5 szt).) trzeba dobrze spłukać, usunąć szypułki i pestki.
Przygotowane warzywa sieka się za pomocą blendera lub młynka do kawy. Zaleca się noszenie rękawic podczas ich obsługi.
Orzechy włoskie (1 kg) muszą być dokładnie zmielone.
Czosnek (4 szt).) są obierane, a następnie przeciskane przez praskę czosnkową.
Do przygotowanej papryki dodaje się orzechy i czosnek.
Dodaj nasiona kolendry, szafran, posiekaną kolendrę, chmiel suneli do adjika.
Mieszaninę miesza się, po czym dodaje się do niej 2 łyżki. ja. ocet winny.
Adjika można rozłożyć w bankach. Ten przepis nie wymaga sterylizacji. Zawiera produkty, które działają jak konserwanty.

Płonący adżyka

Bardzo ostrą adżikę można uzyskać za pomocą papryki i różnych warzyw. Możesz przygotować taki sos według następującego przepisu:

Ostrą paprykę należy oczyścić z nasion i szypułek, najpierw należy założyć rękawiczki.
Przygotowana papryka przewija się przez maszynkę do mięsa.
Następnie przygotowuje się zielenie: kolendrę, koperek i pietruszkę (po 250 g), które są drobno posiekane.
Oddzielnie pokrojony seler (50 g).
Główka czosnku jest obrana i drobno posiekana.
Przygotowane zioła i czosnek dodaje się do pojemnika z pieprzem.
Otrzymaną mieszaninę miesza się, dodaje 1 h. ja. kolendra.
Gotową adżykę umieszcza się w słoikach i odkłada do przechowywania.

squash adjika

Bardzo smaczną adjika uzyskuje się z pasty z cukinii i pomidorów:

Cukinia (2 szt.).) są obrane, a nasiona usunięte. Jeśli używa się młodych warzyw, można je od razu pokroić na duże kawałki. Następnie cukinia przechodzi przez maszynkę do mięsa lub sieka się w blenderze.
Do tak przygotowanej cukinii dodaje się pastę pomidorową (200 g), olej roślinny (1 szklanka), sól (100 g), ostrą paprykę (3 łyżeczki). ja.).
Mieszankę warzyw dusić przez 1,5 godziny.
Osobno posiekaj czosnek (2 główki) i pokrój pietruszkę (1 pęczek).
Tarty korzeń chrzanu (200 g).
Po 1,5 godziny do warzyw dodaje się czosnek, pietruszkę i chrzan. Następnie wlej do pojemnika 4-5 łyżek stołowych octu rozcieńczonego wodą.
Warzywa duszone są przez kolejne 10 minut, po czym doprowadzane są do wrzenia.
Sos gotowy do podania.

Adjika z cukinii w powolnej kuchence

Pyszną adjika z cukinii można uzyskać z pomidorów i cukinii. Aby go przygotować, musisz przestrzegać następującego przepisu:

Najpierw musisz przygotować cukinię. Do sosu potrzebujesz 1 kg tych warzyw. Jeśli cukinia jest świeża, wystarczy ją umyć i pokroić w kostkę. Dojrzałe warzywa należy obrać i usunąć nasiona.
W pomidorach (1 kg) łodygę wycina się, a następnie kroi na kilka części.
Przygotowane warzywa są obracane przez maszynkę do mięsa lub siekane w blenderze. Rezultatem powinna być papkowata konsystencja.
Gotową masę umieszcza się w pojemniku multicooker, dodaje się olej roślinny (1/2 łyżeczki). ja.), sól (1 godz. ja.), cukier (2 łyżki). ja.). Jako przyprawy stosuje się czarny lub ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy.
Multicooker zostaje włączony w tryb „Gaszenie” i pozostawiony na godzinę.
Mieszanka warzywna jest degustowana, w razie potrzeby dodaje się przyprawy, sól lub cukier.
Adjika rozgrzewa się jeszcze przez godzinę.
Gdy warzywa się gotują, musisz drobno posiekać czosnek (2-3 ząbki). Papryczki chili, które są wstępnie zmiażdżone blenderem lub maszynką do mięsa, pomogą dodać pikanterii.
Do gotowej mieszanki dodaje się czosnek i ocet.

pachnący adjika

Adjika z dodatkiem jabłek i przypraw okazuje się bardzo pachnąca. Jest przygotowywany z zastrzeżeniem określonej sekwencji działań:

Pomidory (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie. To szybko pozbędzie się skóry. Powstałą miazgę należy pokroić lub posiekać w blenderze.
Jabłka (3 szt).) są obierane, strąki nasion usuwane, a następnie kruszone w przystępny sposób.
Cebulę (0,5 kg) traktuje się w ten sam sposób, którą najpierw należy obrać.
Przygotowane warzywa umieszcza się w jednym pojemniku, do smaku dodaje się cukier (150 g) i sól.
Doprowadź mieszankę warzywną do wrzenia.
Do adżyki dodaje się zmielony czerwony i czarny pieprz (½ łyżki stołowej). ja.), a także goździki, cynamon i liście laurowe.
Po dodaniu przypraw sos gotuje się na małym ogniu nie dłużej niż 40 minut.
Następnie wlać do masy warzywnej (80 ml) i gotować przez kolejne 10 minut.
Gotowy produkt może być butelkowany. W razie potrzeby smak sosu dopasowujemy przyprawami, solą i cukrem.

Adżyka ze śliwek

Oryginalna receptura tego sosu obejmuje użycie pomidorów i śliwek:

Dojrzałe śliwki (1 kg) należy posortować, pokroić na kawałki i bez pestek.
Ostra papryka pomoże dodać przyprawę, która będzie wymagać nie więcej niż 2 sztuk. Wstępnie usuwa się szypułki i nasiona z papryki.
Czosnek (2 główki) obrany.
3 dojrzałe pomidory umieszcza się we wrzącej wodzie, aby szybko i łatwo pozbyć się skórki.
Przygotowane składniki są obracane przez maszynkę do mięsa.
Do dalszego gotowania potrzebny będzie kociołek lub patelnia smarowane olejem roślinnym.
Mieszankę warzywną umieszcza się w kotle, po czym gotuje przez 20 minut. Od czasu do czasu mieszaj warzywa.
Gdy adżyka zgęstnieje, można ją zdjąć z ognia i zaparzyć.

Adżika z bakłażana

Przy użyciu bakłażana i czosnku adjika okazuje się szczególnie smaczna. Warzywa te wymagają jednak dodatkowego przetworzenia. Jedną z opcji jest umieszczenie ich w pojemniku z solą. To pozbędzie się gorzkiego soku.

Bakłażan jest najłatwiejszy do gotowania w piekarniku. Tak więc proces przetwarzania jest znacznie uproszczony, a warzywa są miękkie i smaczne.

Przepis na adżykę z bakłażana z czosnkiem jest następujący:

Dojrzałe pomidory (2 kg) kroi się na kawałki, konieczne jest pocięcie szypułek.
Pomidory przewijają się przez maszynkę do mięsa lub blender.
Bakłażany (1 kg) przekłuwa się w kilku miejscach widelcem, a następnie wkłada do piekarnika na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Gotowe bakłażany są schładzane, a następnie siekane w blenderze.
Masę pomidorową dodaje się na patelnię i doprowadza do wrzenia, aby odparować nadmiar płynu.
Następnie do pomidorów można dodać bakłażana, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu masę warzywną przez 10 minut.
Przed wyjęciem adżyki z pieca dodaj posiekany czosnek (2 główki), 2 szt. ostra papryka (w razie potrzeby), sól (2 łyżki) i cukier (1 łyżka).
Gotową adjika można rozłożyć w słoikach na zimę.

Wniosek

Adjika bez papryki nie traci swoich walorów smakowych. Do jego przygotowania używa się jabłek, śliwek, cukinii, bakłażana i różnych przypraw. Głównym składnikiem adżyki są pomidory, które stosuje się również w postaci zielonej. Piekarnik i multicooker pomagają znacznie przyspieszyć proces gotowania. Możesz jednak ugotować adjika z surowych warzyw, które sieka się w blenderze lub maszynce do mięsa.