Adżyka z octem

Adjika to tradycyjny abchaski sos, który dobrze komponuje się z mięsem, rybami i innymi potrawami. Początkowo pozyskiwano go poprzez mielenie ostrej papryki z solą i ziołami (kolendrą, bazylią, koperkiem itp.).). Dziś do wyrobu adżyki używa się pomidorów, czosnku, papryki, marchwi. Bardziej oryginalne przepisy obejmują na liście składników bakłażan, cukinię i jabłka.

Do dalszej konserwacji używa się octu. Najlepiej używać octu 9%, który poprawia smak potrawy. Uzyskuje się go poprzez rozcieńczenie esencji octu. Taki ocet można kupić w postaci gotowej.

Zasady gotowania

Aby uzyskać pyszny sos, należy wziąć pod uwagę następujące cechy jego przygotowania:

• głównymi składnikami adżyki są pomidory, czosnek i pieprz;
• jeśli sos jest przygotowywany z surowych produktów, zachowuje maksimum przydatnych substancji-
  
• danie będzie bardziej ostre, jeśli nie usuniesz nasion podczas używania ostrej papryki;
• dzięki marchewkom i jabłkom smak potrawy staje się bardziej pikantny;
• sól, cukier i przyprawy pomagają dostosować smak sosu;
• do zbioru zimowego zaleca się poddanie warzyw obróbce cieplnej;
• użycie octu pozwala przedłużyć trwałość sosu.

Wariant klasyczny

Tradycyjny sposób przyrządzania tego sosu jest również najłatwiejszy. Rezultatem jest niesamowicie ostry sos.

Klasyczna adżyka z octem przygotowywana jest w następujący sposób:

1. Paprykę ostrą (5 kg) należy rozłożyć na ręczniku i dobrze wysuszyć. Warzywa umieszcza się w cieniu i przechowuje przez 3 dni.
2. Suszone papryki należy oczyścić z szypułek i nasion, a następnie pokroić na kawałki. Podczas obchodzenia się z produktem należy nosić rękawice, aby uniknąć oparzeń.
   
3. Następnym krokiem jest przygotowanie przypraw. Aby to zrobić, zmiel 1 szklankę kolendry. Konieczne jest również obranie czosnku (0,5 kg).
4. Przygotowane składniki są kilkakrotnie przewijane przez maszynkę do mięsa.
5. Do masy warzywnej dodaje się sól (1 kg) i ocet. Powstały sos jest gotowy do konserw.

Pikantna adżyka z pieprzem

Uzyskuje się bardzo pikantny sos, w skład którego wchodzą dwa rodzaje papryki: ostra i bułgarska oraz zioła i czosnek. Świeże zioła dodają pikantnego smaku i łagodzą goryczkę:

1. Najpierw przygotowuje się zielenie na adżykę: 200 g pietruszki i 100 g koperku. Do gotowania używa się tylko świeżych ziół, które należy posiekać.
2. Zieloni umieszcza się w pojemniku na blender, a następnie sieka.
3. Papryka bułgarska (0,5 kg) pokrojona na kawałki, usuwając nasiona i szypułki. Następnie dodaje się go do zieleni, a powstałą mieszaninę kruszy się przez minutę.
   
4. Ostra papryka (4 szt).) muszą być oczyszczone z nasion. Czosnek jest również obrany (0,2 kg). Następnie te składniki dodaje się do pojemnika do reszty masy, po czym warzywa ponownie sieka się w blenderze.
5. Do powstałego sosu dodaje się sól (1 łyżka stołowa. ja.) i cukier (2 łyżki). ja.), następnie dokładnie wymieszaj.
6. Ocet (50 ml) dodaje się do adżyki przed konserwowaniem.

Adżyka bez gotowania

Możesz przygotować pyszny sos bez gotowania, z zastrzeżeniem następującej technologii:

1. Pomidory (6 kg) kroimy na kawałki, usuwając szypułki. Otrzymaną masę umieszcza się w głębokiej misce i pozostawia na 1,5 godziny. Powstała ciecz jest następnie spuszczana.
2. Papryka słodka (2 kg) pozbawiona pestek i pokrojona na kilka kawałków. To samo zrób z papryczkami chili (8 szt.).).
3. Czosnek (600 g) obrany.
4. Przygotowane warzywa są przewijane przez maszynkę do mięsa.
5. W gotowej masie musisz dodać cukier (2 łyżki. ja.), sól (6 łyżek. l) i ocet (10 łyżek). ja.).
6. Sos miesza się i umieszcza w słoikach.

Prosta adjika z orzechami włoskimi

Inna wersja sosu polega na użyciu orzechów włoskich oprócz tradycyjnych składników:

1. Czerwona ostra papryka (4 szt.).) trzeba dobrze spłukać, usunąć pestki i szypułki.
2. Następnie paprykę miele się za pomocą blendera lub młynka do kawy.
3. Czosnek (4 szt).) należy obrać, przecisnąć przez praskę czosnkową i wymieszać z pieprzem.
4. Orzechy włoskie (1 kg) należy zmielić i dodać do mieszanki warzywnej.
5. Do powstałej masy dodaje się przyprawy i zioła: chmiel suneli, kolendrę, szafran.
6. Po wymieszaniu do sosu dodaje się ocet winny (2 łyżki). ja.).
7. Gotowy produkt można układać w bankach. Taki sos nie wymaga obróbki cieplnej, ponieważ produkty wchodzące w jego skład są konserwantami.

Adżyka z marchewką i papryką

Po dodaniu marchewki i papryki sos nabiera słodkawego smaku:

1. Pomidory śliwkowe (2 kg) zanurza się we wrzącej wodzie, aby łatwo usunąć skórkę. Miejsce mocowania łodygi jest wycięte.
2. Następnie przygotowuje się ostrą paprykę (3 strąki) i czerwoną paprykę (0,5 kg). Pamiętaj, aby usunąć łodygi i nasiona.
3. Następnie należy przygotować pozostałe składniki: obrać cebulę, czosnek i marchew.
4. Wszystkie przygotowane składniki miele się w blenderze lub maszynce do mięsa.
5. Duży rondel posmaruj olejem i włóż do niego masę warzywną.
6. Adjika jest rozpalana na wolnym ogniu i duszona przez pół godziny.
7. Do gotowego produktu dodaje się ocet (1 szklanka), sól (4 łyżki stołowe). ja.) i cukier (1 szklanka).
8. Po ugotowaniu adjika układa się w słoikach.

Adżyka z chrzanem

Pikantną adżykę uzyskuje się dodając chrzan. Najprostszy przepis, oprócz tego składnika, obejmuje pomidory i czosnek. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, pomoże użycie słodkiej papryki. Taka adjika jest przygotowywana zgodnie z następującą technologią:

1. Pomidory (2 kg) obrane i szypułki. Aby to zrobić, możesz włożyć je na kilka minut do wrzącej wody.
2. Paprykę (2 kg) również należy obrać i pokroić na kawałki.
3. Czosnek (2 główki) obrany.
4. Przygotowane składniki są przewijane przez maszynkę do mięsa.
5. Korzeń chrzanu o wadze do 0,3 kg przewijany jest osobno. Aby uniknąć łzawienia oczu podczas pracy, możesz nałożyć plastikową torebkę na maszynkę do mięsa.
6. Wszystkie składniki są mieszane, dodaje się ocet (1 szklanka), cukier (1 szklanka) i sól (2 łyżki). ja.).
7. Gotowy sos układa się w wysterylizowanych słoikach.

Adżyka z jabłkami

Do przygotowania adżyki wybiera się kwaśne jabłka, które dobrze komponują się z pomidorami, słodką papryką i marchewką. Kwas obecny w jabłkach przedłuży trwałość adjika.

Sos możesz przygotować z jabłek według następującego przepisu:

1. Pomidory (3 kg) odmiany śliwkowe są obierane i krojone na kawałki.
2. To samo zrób z papryką (1 kg), którą należy wyeliminować z nasion.
3. Następnie pobiera się 3 strąki ostrej papryki, z których usuwa się łodygi i nasiona.
4. Jabłka (1 kg) pozbywają się skórki i strąków nasiennych.
5. Wszystkie przygotowane składniki należy posiekać ręcznie lub za pomocą blendera.
6. Marchewki (1 kg) obrane i starte.
7. Warzywa wkłada się do rondla i dusi przez 45 minut.
   
8. Do masy warzywnej dodaje się cukier (1 szklanka) i sól (1/4 szklanki).
9. Adjika jest duszona przez kolejne 10 minut.
10. Następnie wlej 1 szklankę oleju słonecznikowego do mieszanki warzyw i gotuj przez 10 minut.
11. Do sosu dodaje się ocet przed konserwowaniem (1 szklanka).

Adjika z cukinii

Używając cukinii można uzyskać łagodny sos o niecodziennym smaku:

1. Do domowych przetworów wybiera się młode cukinie, które nie uformowały jeszcze nasion i grubej skórki. Jeśli używa się dojrzałych warzyw, należy je najpierw obrać. Do adżyki potrzebujesz 2 kg cukinii.
2. Do pomidorów (2 kg), czerwonej (0,5 kg) i ostrej papryki (3 szt.).) trzeba usunąć szypułki, a następnie pokroić warzywa na duże kawałki.
3. Słodką marchew (0,5 kg) trzeba obrać, zbyt duże warzywa pokroić na kilka kawałków.
   
4. Przygotowane składniki obraca się w maszynce do mięsa i umieszcza w emaliowanej misce.
5. Masę warzywną gotuje się na małym ogniu przez 45 minut.
6. Sól dodaje się do sosu przed konserwowaniem (2 łyżki). ja.), cukier (1/2 szklanki) i olej roślinny (1 szklanka).

Adżika z bakłażana

Niezwykły smak adżyki uzyskuje się przy użyciu bakłażana i pomidorów:

1. Dojrzałe pomidory (2 kg) pokrojone na kawałki. bułgarski (1 kg) i ostra papryka (2 szt.).) są oczyszczone z nasion.
2. Bakłażany przekłuwa się widelcem w kilku miejscach, a następnie wkłada do piekarnika na 25 minut. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
3. Gotowe bakłażany są obierane, a miąższ przewijany w maszynce do mięsa.
4. Paprykę miażdży się w blenderze, po czym umieszcza się w emaliowanej patelni i dusi, aż płyn zostanie wyeliminowany.
5. Następnie w blenderze rozdrabnia się pomidory, które wkłada się do rondla i gotuje, aż płyn się zagotuje.
   
6. Przygotowane bakłażany dodaje się do całkowitej masy, warzywa doprowadzają do wrzenia. Następnie trzeba stłumić ogień i gotować masę warzywną przez 10 minut.
7. Na etapie gotowości do sosu dodaje się czosnek (2 głowy), sól (2 łyżki). ja.), cukier (1 łyżka stołowa. ja.) i ocet (1 szklanka).
8. Gotowy produkt przechowywany jest w słoikach na zimę.

pachnący adjika

Poniższy przepis na adżykę z octem pomoże Ci uzyskać pyszny sos o słodko-kwaśnym smaku:

1. Świeżą kolendrę (2 pęczki), seler (1 pęczek) i koper (1 pęczek) należy dobrze umyć, wysuszyć i drobno posiekać.
2. Zielona papryka (0,6 kg), pokrojona na kawałki, usuwająca nasiona i szypułki. Zrób to samo z zieloną ostrą papryką (1 szt.).
3. Jedno kwaśne jabłko trzeba obrać i strąki nasienne.
4. Warzywa siekane w blenderze z dodatkiem czosnku (6 ząbków).
   
5. Otrzymaną masę przenosi się do oddzielnego pojemnika, dodaje się zielenie, sól (1 łyżka). ja.), cukier (2 łyżki). ja.), olej roślinny (3 łyżki). ja.) i ocet (2 łyżki). ja.).
6. Masę warzywną miesza się i pozostawia na 10 minut.
7. Gotowy sos układa się w wysterylizowanych słoikach.

Adjika z zielonych pomidorów

Przy użyciu jabłek, zielonych pomidorów i marchwi sos nabiera słodko-kwaśnego smaku. Możesz go ugotować, postępując zgodnie z następującym przepisem:

1. Zielone pomidory (4 kg) pokroić na kawałki, usuwając szypułki. Następnie należy je posolić i pozostawić na 6 godzin. W tym czasie z warzyw wypłynie gorzki sok.
2. Ostra papryka (0,2 kg) jest czyszczona z nasion i łodyg. Podobne czynności wykonuje się z papryką, która będzie wymagała 0,5 kg.
3. Następnie przygotowuje się jabłka na adżykę (4 szt.). Najlepiej wybierać odmiany słodko-kwaśne. Jabłka kroi się na kawałki, usuwając skórkę i pestki.
   
4. Następnym krokiem jest obranie marchewek (3 szt.).) i czosnkiem (0,3 kg).
5. Przygotowane warzywa są przewracane przez maszynkę do mięsa. Oddzielnie posiekane zielone pomidory.
6. Chmiel Suneli (50 g), sól (150 g), olej roślinny (1/2 szklanki) dodaje się do mieszanki warzyw i pozostawia na 30 minut. Następnie możesz dodać pomidory do mieszanki warzywnej.
7. Powstałą masę stawia się na powolnym ogniu. Czas gotowania to około godziny. Od czasu do czasu mieszaj sos.
8. 2 minuty przed gotowością do sosu dodaje się posiekane warzywa (koperek, pietruszka i bazylia do smaku) i ocet (1 szklanka).

Wniosek

Adjika to popularny rodzaj domowych preparatów. Do jego przygotowania używa się ostrej i dzwonkowej papryki, pomidorów, marchwi, czosnku. Podczas konserwowania do wykrojów dodaje się ocet. Do domowych preparatów wybiera się ocet stołowy 9%. Przyprawy i świeże zioła pomagają uzyskać bardziej pikantny smak.

Możesz przygotować pyszny sos na zimę bez gotowania. W ten sposób zachowane są wszystkie użyteczne właściwości składników. Jeśli produkty są przetwarzane, wydłuża się okres przydatności do spożycia adjika.

Artykuły na ten temat "Adżyka z octem"

Adżyka z chrzanem

Adżyka słodka: przepis

Adżyka z chrzanem

Adżyka słodka: przepis