Kawior z cukinii na zimę: przepis krok po kroku
Zadowolony
Konserwowanie to jeden z najłatwiejszych i najtańszych sposobów zbierania owoców i warzyw do długotrwałego przechowywania. Kawior do squasha jest po prostu przygotowany na zimę, produkty do niego są niedrogie, a jego zalety od dawna znane są dietetykom. Świeża lub przetworzona cukinia jest łatwo przyswajalna przez organizm, zawiera mało kalorii, ale dużo żelaza, fosforu, miedzi, witamin, kwasów organicznych. Również kawior z cukinii pomoże uporać się z obrzękami, poprawi pracę jelit, woreczka żółciowego, jest zawarty w dietach dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby sercowo-naczyniowe lub po prostu chcących schudnąć.
Jest wiele przepisy na kawior z cukinii na zimę są różnorodne zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Być może łączy je tylko główny zestaw produktów: cukinia, cebula, marchewka, pasta pomidorowa, a także obowiązkowa obróbka cieplna. W domu najczęściej jest smażony i duszony, ale są przepisy, które wymagają pieczenia cukinii w piekarniku, a nawet gotowania.
Zwrócimy uwagę na trzy przepisy na kawior z cukinii: jeden jest niskokaloryczny, dietetyczny, drugi jest bardziej pożywny, ale niezwykle smaczny, a trzeci jest dla miłośników pikantnych. Dla jasności i wygody oto przepisy ze zdjęciami.
Niskokaloryczny kawior do squasha
Ten przepis nie tylko zawiera minimum kalorii, ale nadaje się również do urozmaicenia diety osób przestrzegających ścisłego postu, ponieważ nie zawiera nawet oleju roślinnego.
Używane produkty
Aby przygotować kawior z cukinii na zimę, będziesz potrzebować:
- obrana cukinia - 1 kg;
- cebula - 200 g;
- czerwone pomidory - 200 g;
- marchewki - 200 g;
- sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
- pieprz czarny, cukier - do smaku (nie można dodać).
Gotowanie kawioru
Dobrze umyj cukinię, odetnij nos i szypułkę, usuń uszkodzone miejsca. Stare - obrać, wyjąć rdzeń, pokroić na małe kawałki, młodych warzyw nie można obrać.
Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w drobną kostkę.
Cukinię, cebulę i marchewkę włożyć do rondla, zalać odrobiną wody, dusić 40 minut.
Ten przepis na kawior do squasha na zimę jest przygotowywany ze świeżymi pomidorami. Zalej je wrzątkiem, a następnie natychmiast włóż do zimnej wody. Na wierzchu wykonać nacięcie w kształcie krzyża, zdjąć skórkę, pokroić owoc.
Gdy reszta warzyw się ugotuje, odcedź wodę, dodaj ugotowane pomidory i posiekaj składniki blenderem.
Przełóż puree na patelnię z gęstym dniem, dodaj przyprawy, gotuj około pół godziny na małym ogniu. W tym czasie nadmiar płynu wygotuje się, a masa stanie się gęsta.
Przenieś kawior do wstępnie wysterylizowanych półlitrowych słoików. Włóż je do szerokiej miski wypełnionej gorącą wodą, przykryj pokrywkami, pasteryzuj przez 15 minut.
Zwiń kawior, odwróć słoiki, zawiń, odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu lub lodówce. Kawior będzie gotowy za miesiąc.
Kawior z cukinii gotowany z majonezem
Poniższy przepis na kawior z cukinii powinien spodobać się gospodyniom domowym, które nie lubią pasteryzować wykrojów. To prawda, że nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania: będziesz musiał opróżnić słoiki przed nadejściem wiosny. Nie będzie to trudne, ponieważ ten kawior okazuje się tak smaczny i delikatny, że uwielbiają go nawet ci, którzy w zasadzie nie lubią cukinii.
Zanim powiesz, jak gotować kawior z cukinii z majonezem, należy zauważyć, że nie będzie on niskokaloryczny. Zawiera majonez, który jest dość pożywny, a także kwas cytrynowy i pastę pomidorową, którą trudno nazwać produktami dietetycznymi.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia - 5 kg;
- cebula - 1 kg;
- majonez - 0,5 l;
- pasta pomidorowa - 0,5 l;
- olej rafinowany - 1 szklanka;
- cukier - 0,5 szklanki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól dla smaku.
Uwagi dotyczące jakości produktu
Dodatkowo podamy kilka wskazówek, jak sprawić, by kawior z cukinii był tak smaczny, jak to tylko możliwe.
- Używaj tylko młodej cukinii.
- Oliwa z oliwek nie nadaje się do tego przepisu. Lepiej weź słonecznik lub kukurydzę.
- Smak kawioru jest silnie uzależniony od pasty pomidorowej. Powinno być smaczne i bez goryczy.
- W żadnym wypadku nie należy przygotowywać konserw z przeterminowanym lub otwartym nawet dzień przed majonezem. Weź tylko świeży produkt!
- Nie używaj fioletowej cebuli - są oczywiście smaczne i zdrowe, ale wygląd kawioru będzie nieatrakcyjny.
- Nie wylewaj soli na oczy - spróbuj. To, ile wlać, zależy od majonezu i pasty pomidorowej, która może również zawierać sól.
- Ten przepis nie zawiera marchewki. Jeśli zdecydujesz się go dodać, koniecznie zmniejsz ilość cukru.
Gotowanie kawioru
Przed przedstawieniem przepisu kulinarnego krok po kroku przypominamy, że trzeba bardzo dokładnie wysterylizować słoiki i umyć warzywa, ponieważ nie będzie dodatkowej pasteryzacji.
Umyj i oczyść cukinię, pokrój.
Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć w niewielkiej ilości rafinowanego oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta.
Pokrój warzywa w maszynce do mięsa.
Przełóż je do rondla, wlej olej, dokładnie wymieszaj, gotuj przez godzinę.
Dodaj resztę składników, dokładnie wymieszaj, aby zarówno konsystencja kawioru, jak i jego kolor były jednolite. Dusić przez kolejne 40 minut ciągle mieszając.
Podczas gotowania wypróbuj kawior kilka razy, ponieważ zmieni się jego smak.
Gdy kawior jest gotowy i smak Ci odpowiada, przenieś go do sterylnych półlitrowych lub litrowych słoików, zwiń.
Ważny! Bardzo gorący kawior z cukinii powinien się zwinąć. Przepis nie przewiduje dalszej obróbki cieplnej, poza tym zawiera majonez. Najlepiej rozłożyć kawior w słoikach bez wyjmowania z ognia patelni, w której został ugotowany.
Szacunkowa wydajność kawioru - 4 litry. Jest od razu gotowy do użycia.
Pikantny kawior z cukinii
Tego przepisu na zimę nie można nawet nazwać kawiorem z cukinii, ale adjika . z cukinii. Będziesz musiał majstrować przy gotowaniu, ale wyjście będzie bardzo ciekawą przekąską.
Używane produkty
Składniki:
- cukinia - 2 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- pomidory - 0,5 kg;
- marchewki - 250 g;
- czosnek - 1 głowa (duża);
- olej rafinowany - 150 g;
- musztarda - 1 łyżka stołowa;
- mąka - 2 łyżki stołowe;
- cukier - niekompletna szklanka;
- esencja octu - 1 łyżka stołowa;
- sól dla smaku.
Jakość produktów do przygotowania kawioru
Ten przepis przewiduje pasteryzację, poza tym zawiera musztardę, czosnek, esencję octu, które same w sobie są konserwantami.
- Stara cukinia wystarczy, wystarczy je obrać i ostrożnie usunąć środek z dużymi nasionami. W takim przypadku należy zważyć już przygotowane warzywa.
- Weź białą lub złotą cebulę, aby nie zepsuć wyglądu kawioru.
- Musztarda musi być sucha, nie gotowana.
- Ilość soli, cukru, czosnku, esencji octowej można zmieniać według własnych upodobań.
- W razie potrzeby zastąp pomidory pastą pomidorową lub nawet sosem pomidorowym.
Gotowanie pikantnego kawioru
Cukinię dokładnie opłukać, drobno posiekać.
Z pomidorów zdejmij skórkę, jak opisano w pierwszym przepisie, posiekaj w blenderze lub maszynką do mięsa.
Umyj marchewki, obierz, zetrzyj, najlepiej duże.
Cebulę pokroić w kostkę, włożyć do rondla do ugotowania kawioru, dodać marchewki i połowę pomidorów. Dusić przez 30 minut bez przykrycia.
Dodać posiekaną cukinię, sól. Przykryj naczynia pokrywką, gotuj przez kolejne 40 minut na małym ogniu.
Zdejmij pokrywkę, gotuj przez kolejne 40 minut, aby masa zgęstniała.
Wymieszaj pozostały przecier pomidorowy z mąką i musztardą, aby uzyskać jednorodną masę.
Dodać cukier i zmielony czosnek.
Wlej miksturę do gotujących się warzyw, dokładnie wymieszaj, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 20 minut. Nie zapomnij zamieszać.
Wyłączyć ogień, trochę schłodzić masę, dodać esencję z octu, posiekać blenderem lub w inny sposób.
Gotowy kawior rozsmarować w czystych półlitrowych słoikach, sterylizować przez 15 minut.
Odwróć, zawiń, odstaw do ostygnięcia.
Wniosek
Jak widać, kawior z cukinii można przyrządzać na różne sposoby. Może to być danie dietetyczne, przystawka lub po prostu wykwintna uczta. Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba. smacznego!
