Podtopolniki: jak gotować na zupę, smażyć i na zimę
Zadowolony
| Nazwa: | Podtopolniki |
| Typ: | Jadalny |
Wiersz topoli, czyli podtopolnik - warunkowo jadalny grzyb o wysokiej wartości odżywczej. Konieczne jest moczenie i gotowanie topoli, aby usunąć z nich gorycz i szkodliwe substancje. Dopiero po wstępnej obróbce cieplnej można takie grzyby wykorzystać do gotowania i przygotowania. Musisz ugotować rzędy, biorąc pod uwagę kilka podstawowych zasad.
Jak gotować grzyby podtopolniki
Aby topole odpowiednio ugotować, należy najpierw przygotować zebrane lub zakupione okazy. Nieoczyszczonych rzędów nie można gotować, ponieważ na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe substancje. Ponadto bez wstępnego przygotowania mogą być bardzo gorzkie.
Pojawienie się grzybów podtopolnikov
Przed gotowaniem topole należy je namoczyć. W tym celu wybrane okazy umieszcza się w pojemniku z wodą. Moczenie trwa 2-3 dni. Woda powinna być wymieniana co 8-10 godzin. Po namoczeniu rzędów w płynie są one dokładnie umyte, pozostawione do odsączenia. Następnie gotuje się je w odpowiednim do tego pojemniku.
Gradacja:
- Garnek jest wypełniony wodą w 2/3.
- Pojemnik umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.
- Gdy woda się zagotuje, dodaj sól (1 łyżka stołowa na 1 litr płynu).
- Podtopole umieszcza się we wrzącej wodzie.
- Jeśli topole są gotowane do późniejszego przygotowania półfabrykatów, zaleca się dodanie 1/4 łyżki kwasu cytrynowego.
Czas trwania obróbki cieplnej zależy od tego, do jakiego dania przeznaczone są gotowane pieczarki. Do pojemnika z rzędem topoli można również dodać różne przyprawy: liść laurowy, goździki, pieprz czarny w postaci groszku.
Gotowane topole należy wyjąć z gorącej wody. Najłatwiej jest spuścić je do durszlaka i pozostawić do odsączenia. W przeciwnym razie rzędy są gotowane na miękko i tracą swoją integralną strukturę.
Ile gotować grzyby podtopolniki
Do czasu gotowanie podtopolników powinno trwać nie dłużej niż 30 minut. W przeciwnym razie bardzo prawdopodobne jest, że się zagotują i stracą smak i wartość odżywczą. Podczas gotowania należy również wziąć pod uwagę reżim temperaturowy. Płyn nie powinien się szybko zagotować. Musisz gotować na małym ogniu, najlepiej bez pokrywki.
Ile gotować grzyby topolowe do miękkości
Gotowanie podtopolników zajmuje 20 minut. Zazwyczaj gotowane grzyby są używane do nadzień, sałatek i innych dań, w których wymagany jest gotowy do spożycia składnik.
Zalecenia kulinarne:
- topola powinna być gotowana w osolonej wodzie;
- należy je okresowo mieszać;
- jeśli podtopolniki są przygotowane do użycia w innych potrawach, przed gotowaniem należy je pokruszyć na kawałki o wymaganej wielkości;
- po ugotowaniu upewnij się, że grzyby straciły gorzki smak.
Gotowe podtopolniki wrzuca się do durszlaka i pozostawia do odsączenia. Aby przyspieszyć chłodzenie, można je spłukać wodą.
Ile gotować podtopolniki przed smażeniem
Istnieje błędna opinia, że obróbka cieplna grzybów we wrzącej wodzie nie jest konieczna przed smażeniem. Ta zasada dotyczy tylko gatunków jadalnych. W przypadku topoli nie wyklucza się wnikania substancji toksycznych, które mogą szkodzić zdrowiu i psuć smak. Dlatego jeszcze przed obróbką cieplną na patelni rząd topoli należy ugotować.
Na 1 kg rzędu topoli będziesz potrzebować:
- woda - około 2 litry;
- sól - 2 łyżki. ja.;
- liść laurowy - 2-3 sztuki.;
- goździki - 3-4 pąki.
Pieczarki Podtopolniki przed obróbką cieplną
Wybrane, namoczone i oczyszczone okazy należy umieścić w garnku z wrzącą wodą i solą. 10-15 minut na gotowanie podtopolników na małym ogniu wystarczy przed kolejnym smażeniem. Ważne jest, aby topole były dobrze osuszone i nie pozostał na nich nadmiar płynu. W przeciwnym razie dostanie się na rozgrzaną patelnię, a podtopolniki nie będą smażone, ale duszone.
Ile gotować podtopolniki na zimę
Do przygotowania wykrojów najczęściej używa się rzędów topoli. Z nich można ugotować różnorodne przekąski, sałatki, bazy do zup. Aby topole zachowały się przez długi czas, konieczne jest właściwe przygotowanie wstępne, które z pewnością zapewnia gotowanie.
Jak gotować topole na blanki:
- Wstępnie namoczone rzędy topoli umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie.
- Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
- Następnie pojemnik jest wyjmowany z pieca, woda jest spuszczana.
- Garnek z topolami napełniamy świeżą wodą, doprowadzamy do wrzenia.
- Trzymaj na małym ogniu przez 10 minut, dodając 2 łyżki octu i 1/4 łyżeczki. ja. kwas cytrynowy.
Ten proces różni się nieco od poprzednich, więc możesz przeczytać instrukcję, jak krok po kroku gotować podkłady i zdjęcie do niego.
Ile gotować rząd topoli na zupę
Nie można ugotować pierwszych dań z surowego podtopolnikov. Nawet jeśli są moczone przez 3-4 dni, nie jest wykluczone ryzyko, że pozostaną w nich szkodliwe dla człowieka mikroorganizmy. Dlatego topole są wcześniej gotowane, a następnie dodawane do zupy.
Gotowanie rzędów grzybów na zupę
Metoda gotowania:
- Umyte i namoczone rzędy włożyć do garnka z wrzącą wodą.
- Posolić płyn, dodać przyprawy.
- Gotuj przez 5-10 minut.
Grzyby muszą pozostać twarde. Będą gotowane już podczas przygotowywania zupy. Przed dodaniem ich do pierwszego dania zaleca się spróbowanie kilku egzemplarzy, aby upewnić się, że nie ma goryczy.
Pomocne wskazówki
Istnieje kilka sekretów, które ułatwiają gotowanie rzędów i innych rodzajów grzybów. Dlatego powinien wziąć je pod uwagę każdy, kto chce zrobić pyszne dania z topoli.
Zalecenia:
- jeśli podczas gotowania rzędy wydzielają nieprzyjemny zapach, zaleca się umieszczenie na patelni całej, obranej cebuli;
- jeśli cebula pociemniała, oznacza to, że grzyby są silnie zanieczyszczone i lepiej je ponownie spłukać;
- jeśli złowi się robaczywe okazy, po głównym moczeniu należy je umieścić w wodzie z dużą ilością soli;
- przed gotowaniem zaleca się umieszczenie namoczonych grzybów w lodówce, aby nie zaczęły gnić;
- do potraw należy wybrać młode okazy;
- jeśli złowi się starego podtopolnika, zdejmuje się mu nogę i przygotowuje się tylko kapelusz;
- porowata struktura topoli jest w stanie pochłaniać zapachy, dlatego nie należy dodawać przypraw o ostrym smaku;
- do długotrwałego przechowywania zaleca się zamrozić namoczone rzędy, a następnie ugotować rozmrożone.
Prawidłowe wykonanie rzędów topoli nie jest trudne, jeśli zastosujesz się do przepisu i uwzględnisz przedstawione zalecenia. Możesz również zapoznać się wizualnie z metodą gotowania grzybów. Takie wskazówki z pewnością przydadzą się doświadczonym i początkującym kucharzom.
Wniosek
Konieczne jest gotowanie podtopolników, ponieważ te grzyby są uważane za warunkowo jadalne. Surowe potrawy z topoli mogą się zepsuć ze względu na wyraźny gorzki smak. Czas gotowania grzybów różni się w zależności od późniejszej metody gotowania. Obróbka cieplna trwa co najmniej 10 minut, po czym topole można usmażyć, dodać do zup lub przetworów na zimę.
