Jak suszyć zielenie w suszarce elektrycznej, piekarniku, grillu powietrznym
Zadowolony
Korzyści płynące z aromatycznych ziół stosowanych w kuchni znane są już od starożytności. Latem licznie rosną na działkach domowych i sprzedawane są w supermarketach. Jak zachować zielenie na zimę, aby nie utracić dobroczynnych właściwości i oryginalnego smaku? Można go zamrozić lub wysuszyć w suszarce elektrycznej. Istnieje ponad 200 rodzajów przypraw, których ludzie używają do gotowania i leczenia. Najpopularniejsze zioła to: koperek, pietruszka i kolendra, szpinak i bazylia, koper włoski i seler, melisa i pasternak.
Przygotowanie zieleni do suszenia
Najłatwiejszym sposobem na zbiory na zimę jest suszenie. Łatwo jest przechowywać powstałą przyprawę, zawiera witaminy i przydatne pierwiastki śladowe. Nie każdą roślinę da się wysuszyć. Sałatę liściastą, czosnek i trybulę należy przechowywać w puszkach, zamrozić lub pozostawić w stanie nieprzetworzonym. Zaleca się również nie suszyć pietruszki, ponieważ zmienia ona zapach na bardzo specyficzny. Trawa jest solona lub mrożona w małych porcjach.
Przed rozpoczęciem procesu suszenia materiał należy przygotować. Proste manipulacje pomogą uniknąć gnicia i pleśni w wykrojach.
- Trawę należy umyć i wysuszyć na ręczniku papierowym.
- Usuń pożółkłe, zgniłe, zdrewniałe liście, a także twarde łodygi.
- Następnie pokrój na kawałki o długości 5 centymetrów. Po wysuszeniu znacznie się skurczą.
- Jeśli proces zachodzi w warunkach naturalnych, łodyg nie można dotykać. Są złożone w kok i związane liną.
Zakupione surowce należy poddać wstępnej obróbce. Moczyć przez 15 minut w osolonej wodzie, w ilości dużej łyżki soli na litr. Następnie trawa jest dokładnie suszona na ręczniku papierowym.
Sposoby suszenia ziół
Przed opracowaniem procesu technicznego suszenie odbywało się tylko w jeden sposób – na wolnym powietrzu. Nowoczesne technologie przyspieszają ten proces. Suszarka elektryczna, piekarnik, grill powietrzny skracają czas suszenia do kilku godzin. Przygotowanie greenów dla wszystkich jednostek jest takie samo.
W suszarce elektrycznej
Najlepszym urządzeniem do hurtowych przygotowań na zimę jest suszarka elektryczna VOLTER 1000 Lux. Urządzenie znacznie skraca czas suszenia. Proces nie wymaga żadnego wysiłku ze strony gospodyni.
- Zieloni kroi się na 2 centymetrowe kawałki i układa na tacy w jednej warstwie.
- Urządzenie jest ustawione na tryb „trawa” lub temperatura wynosi 40-45 stopni.
- Jeśli używane są 2 tace jednocześnie, należy je okresowo wymieniać.
Czas schnięcia waha się od dwóch do sześciu godzin. To zależy od mocy jednostki. Możesz określić czas w instrukcji dołączonej do suszarki elektrycznej.
Na świeżym powietrzu
Naturalny sposób suszenia obejmuje dwie opcje. Do pierwszego poziomego będziesz potrzebować pergaminu, a drugi pionowy będzie wymagał sznurka lub sznurka. Zieloni nie należy pozostawiać na otwartym słońcu, suszy się ją w cieniu w dobrze wentylowanym miejscu. Zimna deszczowa pogoda nie sprzyja suszeniu. Im krótszy proces, tym więcej użytecznych składników zostaje zachowanych w produkcie.
Suszenie w pionie składa się z kilku etapów.
- Umyte i wysuszone gałązki należy związać sznurkami w pęczki po 5-6 sztuk.
- Zioła wiszą pod baldachimem, gdzie nie ma słońca i dobrej wentylacji. Ale silne porywy mogą powodować blaknięcie smaku przyprawy.
- Belki są umieszczone w odległości 10 centymetrów od siebie.
- Prawidłowo wysuszone zielenie zachowują kolor i elastyczność. Proces trwa kilka dni. Nie można przeeksponować ziół, ponieważ kurzą się, a aromat znika.
W przypadku pietruszki, kopru i kolendry najbardziej akceptowalna jest metoda suszenia pionowego. Zieloni można również układać na stojaku, sicie lub palecie, wstępnie pokroić na talerze. Podczas całego procesu suszenia należy odwrócić trawę, aby nie gniła.
Jak suszyć zioła w piekarniku
Aby nie stracić cennych właściwości, konieczne jest ścisłe monitorowanie temperatury w piekarniku. W przeciwnym razie nadaje się do zimowego zbioru zieleni.
- Zieloni układa się na arkuszu pokrytym pergaminem. Warstwa trawy nie powinna przekraczać 2 centymetrów. Od góry również zamknięta pergaminem.
- Temperatura w piekarniku ustawiona na 40 stopni. Aby osiągnąć ten efekt można pozostawić drzwi uchylone.
- Kiedy zielenie zaczynają więdnąć, konieczne jest zwiększenie temperatury do 50 stopni.
Proces trwa od 2 do 4 godzin w zależności od rodzaju rośliny. Zieloni należy okresowo sprawdzać, aby nie przesuszyć. Długotrwałe narażenie na wysoką temperaturę zmniejszy właściwości lecznicze.
Na parapecie
Posiekane zielenie wyschną na parapecie za kilka dni. Musi być umieszczony na pergaminie lub płótnie. Dwa razy dziennie trawa jest odwracana delikatnymi ruchami, aby zachować liście. Grubość warstwy - maksymalnie półtora centymetra: wilgoć zawarta w zieleni musi wyparować.
Czy możliwe jest suszenie zieleni w grillu powietrznym?
Grill powietrzny nadaje się również do suszenia ziół. Zasada obróbki trawy pozostaje niezmieniona. Umyte, wysuszone i pokrojone. Temperatura w urządzeniu ustawiona na minimum, nie więcej niż 45 stopni. Gotowy produkt należy wyciągnąć, gdy liście są całkowicie suche.
Korzyści z ziół są zachowane, jeśli nie ma naruszeń w procesie przygotowania.
Zieloni szybko wysychają, nie zmieniają koloru, aromat pozostaje ten sam. Przyprawy można przechowywać w plastikowych pojemnikach, słoikach z hermetycznym wieczkiem, płóciennych workach. Worki celofanowe nie są zalecane. Należy pamiętać, że po wyschnięciu masa jest znacznie zmniejszona. Z dwoma kilogramami koperku otrzymujesz 220 gramów gotowego produktu.
Przeczytaj także o tym, jak prawidłowo uprawiać koperek na zielenie i jakie metody zbioru pomogą zachować korzyści i aromat zieleni.
