Jak suszyć cukinię na zimę w domu: w suszarce elektrycznej, na ulicy, na słońcu
Zadowolony
Suszona cukinia w suszarce elektrycznej można ugotować w 7-10 godzin. Zależy to od stopnia dojrzałości, a także wielkości kawałków. Metoda jest bardzo wygodna, pozwala zaoszczędzić wszystkie przydatne substancje z cukinii. Jeśli nie ma suszarki, możesz użyć innych metod.
Czy można suszyć cukinię na zimę?
Cukinię można suszyć na zimę w suszarce elektrycznej, w piekarniku lub na dworze. W tej formie zachowują wszystkie witaminy i inne składniki, dzięki czemu przyniosą maksymalne korzyści organizmowi.
Suszenie odbywa się w specjalnej suszarce lub piecu. Jeśli pozwala na to pogoda, można to zrobić na zewnątrz lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. W przypadku korzystania z urządzenia czas gotowania wyniesie około 7-10 godzin. Jeśli wyschniesz naturalnie, musisz poczekać kilka dni.
Selekcja i przygotowanie warzyw
Zanim zaczniesz suszyć cukinię w domu, musisz je odpowiednio wybrać i przygotować. Warzywa powinny mieć najbardziej gęsty miąższ i minimalną zawartość wody. Należy wykluczyć wczesne odmiany cukinii. Lepiej jest brać odmiany późne lub w połowie sezonu, na przykład:
- Czarny przystojny;
- Złoty;
- Tsukeśa;
- Cavili;
- Biały;
- tykwa;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Meduza;
- Gribovsky i inni.
Wymagania dotyczące wyglądu cukinii są standardowe. Owoce muszą być całe, bez rys, wgnieceń i innych uszkodzeń. Kolor jest jednolity, brak zgnilizny i plam. Jeśli to możliwe, suszoną cukinię najlepiej przygotować z młodych owoców. Nie mają tak grubej skórki, a nasiona jeszcze nie nabrały kształtu, więc łatwiej będzie z nimi pracować.
Aby zrobić suszoną cukinię, musisz je najpierw przygotować. Owoce są dokładnie umyte, wszelkie zabrudzenia usunięte, w razie potrzeby użyj myjki lub szmatki. Jeśli są młode, nie trzeba zdejmować skóry. Jeśli jest stary, lepiej pokroić, a do tego optymalne jest użycie obieraczki do warzyw (gospodyni).
Iskander – jedna z odmian cukinii nadająca się do suszenia
Pokrój na równe kawałki. Możesz wybrać dowolny dogodny sposób:
- kostki;
- cienkie talerze;
- plastry;
- półpierścienie;
- długie paski;
- słoma.
Następnie kawałki są umieszczane w durszlaku, co pozwala całkowicie spłynąć wodzie. Ta procedura nie jest wymagana.
Jak wysuszyć cukinię na zimę
Suszone cukinie można gotować na wiele sposobów - w piekarniku, w specjalnej suszarce lub na świeżym powietrzu. Każda opcja ma swoją własną charakterystykę, szczegółowo opisano je poniżej.
Suszona cukinia na zimę w piekarniku
Suszone warzywa można gotować w piekarniku gazowym lub elektrycznym. Do tego potrzebujesz:
- Przygotuj i pokrój cukinię do suszenia.
- Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 48-50 stopni.
- Umieść pergamin lub pergamin na blachach do pieczenia.
- Ułóż plastry w rzędach tak, aby się nie stykały.
- Drzwi pozostawić lekko uchylone, aby para wodna mogła swobodnie uchodzić z piekarnika.
- Umieść tacki w szafce na suche warzywa.
- Okresowo sprawdzaj i obracaj co 1-1,5 godziny. Pomoże to warzywom bardziej równomiernie wyschnąć.
- Całkowity czas schnięcia wyniesie 8-10 godzin. Gdy wszystkie kawałki dobrze wyschną, blachy do pieczenia układa się na stole i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.
Suszenie cukinii na zimę w suszarce elektrycznej
Sposób przygotowania suszonej cukinii w suszarce elektrycznej w zasadzie nie różni się od opisanego powyżej. Jednak wygodniej jest pracować z tym urządzeniem, ponieważ jest ono specjalnie przystosowane do suszenia warzyw. Sekwencja działań jest następująca:
- Umyj i pokrój warzywa w cienkie krążki ze skórą. Strona układania nie odgrywa żadnej roli.
- Podczas suszenia cukinii w suszarce elektrycznej bardzo ważne jest ustawienie temperatury i czasu. Suszarka jest wcześniej włączana i ustawiona na 50-55 stopni. Jeśli chodzi o czas, proces może trwać do 10 godzin w zależności od wielkości kawałków, stopnia dojrzałości cukinii.
- Urządzenie przykrywa się pokrywką, a suszone warzywa są gotowane. Jednocześnie zaleca się otwarcie okna w kuchni, aby zapewnić stały dopływ świeżego powietrza.
- Nie trzeba przewracać się na różne strony - wystarczy odczekać od 7 do 10 godzin, a następnie wyłączyć sprzęt.
Gotowe warzywa przechowujemy w suchym i chłodnym miejscu
Suszona powietrzem cukinia
Jeśli suszoną cukinię można ugotować w suszarce elektrycznej w kilka godzin, to na świeżym powietrzu proces ten trwa znacznie dłużej. Lepiej planować pracę w te dni, kiedy temperatura w ciągu dnia jest umiarkowanie ciepła (w przedziale 22-25 stopni). Instrukcja jest taka:
- Cukinię pokroić w cienkie plasterki.
- Tace liniowe z papierem lub pergaminem.
- Pozostaw na kilka dni na zewnątrz pod zadaszeniem, takim jak balkon lub weranda.
- Przykryj gazą na górze, unikaj bezpośredniego światła słonecznego.
Alternatywną opcją przygotowania suszonych blanków na zimę jest wzięcie dużej igły i nawleczenie każdego kawałka na żyłkę wędkarską lub nylonową nitkę. Taką „girlandę” można zawiesić pod sufitem w stodole lub pokoju i poczekać, aż całkowicie wyschnie.
Jak sprawdzić gotowość
Sprawdzenie gotowości suszonej cukinii jest dość proste. Jest na to kilka kryteriów:
- miazga jest pomarszczona;
- zmiana koloru na ciemniejszy;
- płyn nie jest uwalniany;
- kawałki warzyw wyglądają jak suszone. Są dość elastyczne (nie warto suszyć do stanu frytek).
Przechowywanie suszonej cukinii
Suszona cukinia zmniejsza się o połowę. Dzięki temu można je przygotowywać w dużych ilościach i przechowywać przez długi czas. Gotowe plastry cukinii umieszcza się w hermetycznym pojemniku lub w szklanym słoiku z pokrywką.
Pojemnik umieszczamy w ciemnym miejscu o umiarkowanej wilgotności (najlepiej z dala od pieca, z którego wydobywają się opary). Unikaj ekspozycji na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Okres trwałości suszonej cukinii wynosi 10-12 miesięcy. Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca lub kawałki nie są do końca ugotowane, można je umieścić w workach, pojemnikach i włożyć do zamrażarki. W takich warunkach termin przydatności do spożycia wydłuża się do 18 miesięcy.
Korzyści i szkody
Szczególnie korzystna jest suszona cukinia, gotowana w suszarce, w piekarniku lub w naturalnym procesie gotowania na świeżym powietrzu. Zachowują wszystkie witaminy, związki mineralne i inne cenne składniki. Dlatego stosowanie takiego produktu w żywności przyniesie ogromne korzyści organizmowi:
- wzmocnienie układu odpornościowego;
- poprawa zdrowia i wyglądu skóry;
- stymulacja trawienia;
- pomoc w odchudzaniu;
- normalizacja ciśnienia;
- promowanie gojenia się ran;
- pomoc w przyswajaniu związków żelaza;
- chronią komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Nie ma tak wielu wad suszonej cukinii. Ale jeśli użyjesz ich w nieumiarkowanej ilości, możesz doświadczyć niestrawności, wzdęć, zwiększonego tworzenia się gazów. Warto również pamiętać, że podczas przechowywania cukinii może powstać pleśń lub zgnilizna. Takie kawałki należy jak najszybciej wyrzucić, aby inne warzywa nie zepsuły się.
Pod względem przydatnych właściwości suche warzywa nie są gorsze od świeżych
Korzystanie z suszonej cukinii
Cukinia suszona w suszarce według opisanych receptur może być stosowana w wielu różnych potrawach, takich jak sałatki i dodatki warzywne. Są wstępnie odnawiane w chłodnej lub ciepłej wodzie, trzymając przez kilka minut.
Najczęściej są używane w następujący sposób:
- W zupach - wstępnie namoczyć w wodzie lub od razu włożyć do bulionu. W tym drugim przypadku pozostaną mocniejsze. Dzięki temu możesz dostosować pożądaną konsystencję.
- Namoczyć i dodać gulasz warzywny lub inny gulasz.
- Namoczoną cukinię można wykorzystać do sałatek. Szczególnie dobrze komponują się z fasolą i gotowanym mięsem. Aby wzmocnić smak, można wstępnie podsmażyć z przyprawami.
- Namoczyć kawałki i zamienić w puree. Następnie gotuj, aż zgęstnieje. To danie może być używane do jedzenia dla niemowląt.
- Możesz również dodać odtworzone warzywa do zapiekanek warzywnych. Najpierw należy je dokładnie wykręcić, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Na przykład możesz zrobić ciekawe kandyzowane owoce z cukinii. Aby to zrobić, postępują tak:
- Pokrój świeżą cukinię w kostkę.
- Zasypiaj w nocy z cukrem.
- Zmiel kilka pomarańczy w blenderze, dodaj miąższ do syropu uwolnionego z cukinii.
- Po gotowaniu przez 7 minut zamieszać i gotować na małym ogniu.
- Wyjmij cukinię i włóż do suszarki. Gotuj do 7-8 godzin, aby uzyskać kandyzowane owoce.
Po ugotowaniu suszonej cukinii w suszarce elektrycznej można je stosować w potrawach z przyprawami. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:
- suszone warzywa - 200 g;
- olej słonecznikowy - 3 łyżki. ja.;
- marchewka po koreańsku - 100 g;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- sól - szczypta.
Sekwencja działań jest następująca:
- Suszone warzywa namoczyć w chłodnej wodzie przez 15 minut.
- Gotować w małej ilości osolonej wody przez 15 minut. Odstawić część bulionu.
- Odcedź w durszlaku i usuń nadmiar wilgoci.
- Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy.
- Polej cukinią, marchewką po koreańsku i ząbkami czosnku (wcześniej zmiel).
- Dodaj sól, wymieszaj i odstaw do lodówki na 3-4 godziny. Przystawka jest gotowa.
Sałatki można zrobić z suszonych warzyw
Wniosek
Suszona cukinia w suszarce elektrycznej jest dość prosta w wykonaniu. Głównym warunkiem jest dokładne wypłukanie warzyw i pokrojenie na mniej więcej te same kawałki. Wtedy będą gotować w tym samym czasie.
