Sucha adjika: jak się rozmnażać
Zadowolony
Niewiele jest osób, które nie słyszały dzisiaj o adżyce. Wiele gospodyń domowych przygotowuje tę przyprawę w swoich kuchniach i leczy swoją rodzinę i gości. Ale nie wszyscy znają znaczenie tego słowa. To znaczy sól. Ta wszechstronna przyprawa jest szeroko stosowana jako pachnący i pikantny dodatek do wielu potraw. Dotyczy to nie tylko mięsa czy ryb, ale także zup, dań z warzyw i makaronów.
Najpopularniejsza adjika wytwarzana jest ze świeżych warzyw. Ale jest też sucha adżyka, o której Rosjanie wciąż niewiele wiedzą. Ten produkt jest stosowany w postaci suchej, dodawany do płynnych potraw podczas gotowania. A po rozcieńczeniu otrzymujesz pikantną przyprawę w postaci kleiku. Postaramy się podpowiedzieć, jak przygotować suchą przyprawę, jak ją przechowywać i hodować.
Co jest wliczone
Mieszkańcy Kaukazu do dziś używają minimalnej ilości czystej soli. Wchodzi do organizmu wraz z ziołami i przyprawami będącymi częścią adżyki.
Ta pikantna przyprawa nie zawiera pomidorów. To jest „wynalazek” Rosjan. Nasycony czerwony kolor i cierpkość (nawet, można powiedzieć, cierpkość) nadała przyprawie papryka. Skład suchej adżyki bardzo różni się od opcji „surowych”.
Tradycyjnie sucha adjika składa się z mielonych przypraw:
- ostra papryczka (najczęściej używane Chilli) i kolendry;
- kozieradka i liść laurowy;
- majeranek i bazylia;
- suszone liście pietruszki i kopru, nasiona kopru;
- nasiona kurkumy i gorczycy;
- suszony czosnek i koper włoski.
Cechy suchej adżiki
Przepis na wytrawną przyprawę korzenną jest prosty, przystępny nawet dla początkującej gospodyni.
Zawiera tylko 4 suche składniki:
- chmiel-suneli;
- mielona czerwona papryczka chili;
- mielona kolendra;
- suchy koper.
Jako dodatek świeży czosnek, ocet 3% (rozcieńczyć z nim adżykę) i sól w niewielkiej ilości.
Co to jest chmiel-suneli? Mieszanka różnych ziół składa się z:
- kozieradka (nazywana jest również kozieradką lub unzo-suneli);
- balisika i majeranek;
- pietruszka, seler, szafran i inne.
Adjika classic - przepis
Po spędzeniu godziny czasu osobistego dostaniesz pachnącą pikantną przyprawę, jeśli zastosujesz następujący przepis.
Musisz zdobyć następujące składniki:
- chmiel-suneli - 30 gramów;
- ostra czerwona mielona papryka - 20 gramów;
- mielona kolendra - 10 gramów;
- suszony koperek - 10 gramów;
- czosnek - 1 głowa;
- ocet ryżowy 3% - 3-4 łyżki;
- sól - 2 łyżeczki.
Jak widać, zestaw składników jest niewielki, ale efekt przekroczy wszelkie oczekiwania.
Metoda gotowania
- Przełóż obrany czosnek przez kruszarkę lub blender. Najlepiej używać czosnku z nowej uprawy, ponieważ zawiera dużo soku.
![]()
- W głębokiej porcelanowej misce wymieszaj chmiel suneli z mieloną kolendrą i ostrą papryką. Przyprawy są dodawane pojedynczo.
- Zmiel koperek solą i dodaj do mieszanki.
![]()
- Ponownie dokładnie wymieszaj.
![]()
Obrany i umyty czosnek należy dokładnie wysuszyć, ponieważ nawet niewielka ilość wilgoci zniszczy pikantną przyprawę. - Ściskając czosnek, włóż go do adjika. Rozpoczyna się najtrudniejsza część pracy. Konieczne jest zmielenie składników w taki sposób, aby w filiżance uzyskać jednorodną masę przypominającą owsiankę. Podczas mielenia przypraw należy dodać rozcieńczony ocet ryżowy.
W dawnych czasach gospodynie z Kaukazu nie używały maszynek do mielenia mięsa, ale mielono składniki suchej adżyki na specjalnym kamieniu lub w moździerzu. Ta praca jest bardzo ciężka i długa. Uważano, że mielone nasiona pieprzu lepiej oddają swój smak i aromat.
Podczas mielenia składniki adżyki wysychają, wchłaniając sok z czosnku i octu, stopniowo pęcznieją. Nawet bez dodatku oleju przyprawa nabiera tłustego wyglądu.
Gotową adżykę należy ułożyć w suchych słoikach, mocno zagęszczając zawartość. Przyprawa jest przechowywana w dowolnym chłodnym miejscu. Możesz smarować mięso, chleb, pikantny makaron zawijać w przaśną pitę.
Jak zrobić prawdziwą adżykę po staremu:
Zasady korzystania z suchego adjika
Adżyka to najpopularniejsza przyprawa nie tylko wśród mieszkańców Kaukazu. Od dawna pewnie „chodzi” po całym świecie. Pikantny gorzki smak sprawi, że każde danie będzie smakoszem. W zależności od składników wchodzących w jego skład może być pomarańczowy, czerwony lub zielony.
Wielu czytelników interesuje pytanie, jak gotować przyprawy z suchego adjika. Okazuje się, że to bardzo proste. Suchą mieszankę wystarczy rozcieńczyć ciepłą wodą lub 3-4% octem winnym. Możesz dodać cukier i sól, jeśli chcesz.
Z suchej adżyki można przygotować dowolną przyprawę, wystarczy dodać do niej świeżą kolendrę lub bazylię, zieloną lub czerwoną paprykę.
Dodatek pikantny stosowany jest zarówno w postaci naturalnej, jak i jako dodatek do barszczu, sosu, smarowania mięs lub drobiu przed pieczeniem.
Adjika sucha w stylu abchaskim:
Zamiast wniosku o użytecznych właściwościach
Wytrawna pikantna adżyka to nie tylko kulinarne arcydzieło, które żyje od wieków. To także rodzaj lekarstwa dla osób cierpiących na brak apetytu.
Ponadto stosowanie przypraw zapobiega wrzodom żołądka, wielu chorobom przewodu pokarmowego, poprawia przemianę materii i pracę układu krążenia.
Na przeziębienia dobrze jest użyć pikantnej przyprawy: czerwona papryka i czosnek zabijają zarazki, a zioła pomagają przywrócić odporność.
Istnieją przeciwwskazania. Przyprawa pikantna nie jest wskazana dla kobiet w ciąży i dzieci poniżej 10 roku życia, a także osób z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, wątroby i nerek.
