Ogórki w owsiance ogórkowej na zimę: przepisy na marynowanie

Zadowolony

Selekcja i przygotowanie warzyw
Jak zrobić przygotowanie na zimę z ogórków w ogórkach
Warunki i zasady przechowywania
Wniosek

Ogórki w owsiance ogórkowej na zimę to niedroga i smaczna przekąska, która ma wiele przydatnych właściwości i nigdy się nie nudzi. To dobry sposób na przekształcenie przejrzałych okazów w apetyczne i aromatyczne danie.

Selekcja i przygotowanie warzyw

Doświadczeni kucharze wiedzą, że nie wszystkie odmiany ogórków nadają się do marynowania na zimę. Do konserwacji stosuje się owoce o małych rozmiarach następujących odmian: Nezhinsky, Coastal, Crispy, Magnificent, Daleki Wschód, paryski korniszon, Aquarius, Phoenix, Hector, Courage, Marinda, Moscow Evenings, Kid and Boy z palcem. Kolor dojrzałych owoców powinien być zielony i soczysty, żółte są przejrzałe i nadają się tylko do robienia owsianki.

Ważny! Duża liczba czarnych cierni wskazuje, że odmiana doskonale nadaje się do solenia na zimę.

Skórka powinna być średniej grubości, a ogon elastyczny. Przed zamknięciem ogórków na zimę zaleca się moczenie ich przez kilka godzin. Ten krok pozwala pozbyć się goryczy z owoców, a same owoce stają się chrupiące i elastyczne.

Jak zrobić przygotowanie na zimę z ogórków w ogórkach

Do przygotowania ogórków w tartej owsiance ogórkowej potrzebne będą: szklane słoiki, maszynka do mięsa lub robot kuchenny, a także czosnek, przyprawy, przyprawy i świeże zioła

Prosty przepis na kiszenie ogórków w tartych ogórkach

Przepis na kiszenie ogórków w tartych ogórkach jest bardzo prosty, ponieważ nie wymaga sterylizacji i nie zajmuje dużo czasu. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

młode ogórki - 1 kg;
przejrzały - 1 kg;
koperek - 1 pęczek;
czosnek - 4-5 ząbków;
liście chrzanu - 2 szt.;
sól - 2 łyżki. ja.;
kilka ziaren czarnego pieprzu.

Możesz dodatkowo użyć liści winogron lub czarnej porzeczki. Młode ogórki moczy się w pojemniku z zimną wodą, dojrzałe należy obrać i zetrzeć, zamieniając się w owsiankę. Dalszy algorytm działań:

Sól wlewa się do startej masy warzywnej i pozostawia na 15-20 minut.
Liście chrzanu, wiśni i winogron są dokładnie umyte i umieszczone na dnie słoika, nie zapominając o wcześniejszym sparzeniu wrzątkiem.
Młode warzywa układa się poziomo na środku słoika. Na wierzchu zasypia starta masa ogórkowa.
Pozostałą objętość wypełniają młode warzywa, liście, czosnek i czarny pieprz.

Banki są parzone wrzątkiem i zamykane, po czym pozostawia się je na 2 dni w temperaturze pokojowej. Najlepiej przechowywać je w spiżarni lub piwnicy. Nie możesz doczekać się zimy, bo po 14-16 dniach domowe preparaty są całkowicie gotowe do użycia.

Pikantne ogórki w kleiku z ogórka

Przepis na konserwowanie ogórków w ogórkach na zimę z dodatkiem ostrej papryki spodoba się wszystkim miłośnikom pikantnych warzywnych przekąsek. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

świeże ogórki - 1 kg;
dojrzały - 0,5 kg;
sól kuchenna - 1,5 łyżki.ja.;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka. ja.;
mała pęczek koperku i chrzanu;
mieszanka pieprzu - kilka groszków;
ocet naturalny (wino lub jabłko) - 2 godziny.ja.

Świeże ogórki pokrojone na 3 części. Dojrzałe warzywa sieka się grubą tarką, a następnie miesza z octem, pieprzem i solą. Na dnie szklanego słoika musisz włożyć ½ koperku i chrzanu, a następnie pokroić warzywa. Muszą być pokryte pozostałymi zieleniami. Następnie owsiankę ogórkową wlewamy do słoika, zamykamy pokrywką i czyścimy w miejscu o temperaturze poniżej temperatury pokojowej przez 2-3 tygodnie.

Ogórki kiszone w owsiance ogórkowej z czosnkiem i chrzanem

Czosnek można dodać do przechowywania na zimę, zarówno w całości, jak i w plasterkach

Zamknięcie ogórków w kleiku z ogórków z chrzanem i czosnkiem jest tak proste, jak łuskanie gruszek, poradzi sobie z tym nawet niedoświadczony kucharz. Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebne będą następujące składniki:

młode ogórki o małych rozmiarach - 2 kg;
owoce przejrzałe - 0,5 kg;
świeże liście chrzanu - 3 szt.;
korzenie chrzanu - 3 sztuki.;
czosnek - 4-5 ząbków;
koperek - 2 parasole;
sól - 1-1,5 łyżki.ja.

Młode okazy są myte i umieszczane w słoiku w pozycji pionowej. Dojrzałe warzywa są tarte, mieszane z solą, a powstałą owsiankę wlewa się do pustej przestrzeni słoika. Na wierzchu nakłada się nylonową osłonę i pozostawia w chłodnym miejscu w celu rozpoczęcia procesu fermentacji. Po 3 dniach ogórki są całkowicie gotowe do użycia, są zwijane i odstawiane na zimę do spiżarni.

Ogórki w owsiance ogórkowej z liśćmi porzeczki

Przepis na kiszenie ogórków w owsiance ogórkowej z liśćmi porzeczki docenią wszyscy miłośnicy oryginalnych przekąsek na zimę. Warzywa należy przygotować poprzez dokładne umycie i odcięcie końcówek. Przejrzałe i niespełniające norm owoce należy zmielić na owsiankę za pomocą robota kuchennego lub maszynki do mięsa. Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

świeże ogórki - 1,5 kg;
owoce przejrzałe - 0,5 kg;
sól (nie jodowana) - 2 łyżki. ja.;
parasole koperkowe z nasionami - 2-3 szt.;
czosnek średniej wielkości - 3-4 ząbki;
pęczek liści czarnej porzeczki.

Zieloni umieszcza się na dnie szklanego słoika, posypuje solą, a powstałą owsiankę rozprowadza się na wierzchu. Następnie pojawia się warstwa ogórków, która jest pokryta liśćmi czosnku, kopru i porzeczki. Na wierzchu połóż arkusz chrzanu, ponieważ zapobiega to powstawaniu pleśni. Zostaw trochę wolnego miejsca w słoiku do fermentacji. Pojemnik zamykany jest plastikową pokrywką i czyszczony w ciemnym, chłodnym miejscu. Za kilka dni ogórki w owsiance na zimę będą całkowicie gotowe.

Ogórki w ogórkach z malinami i liśćmi winogron

Dzięki liściom malin danie nabiera niesamowitego aromatu, a liście winogron nadają tej przystawce na zimę bogaty, jasny kolor. Aby przygotować konserwację na zimę, będziesz potrzebować:

świeże ogórki - 2 kg;
przejrzałe ogórki - 3 kg;
sól kuchenna (nie jodowana) - 2 łyżki. ja.;
świeży liść chrzanu;
3 liście maliny;
2 liście winogron;
tuzin winogron;
główka czosnku.

Zieloni należy dokładnie umyć i wysuszyć, czosnek obrać i pokroić na talerze. Przejrzałe owoce kruszy się na grubej tarce, dodaje się do nich sól, a powstałą owsiankę dokładnie miesza się i pozostawia do zaparzenia przez 15-20 minut. Następnie litrowe szklane słoiki są sterylizowane, na dnie kładzie się równe warstwy zieleniny i posiekanego czosnku wraz z winogronami. Na wierzchu układane są ogórki, które zalewa się owsianką z przejrzałych warzyw. Pozostałą przestrzeń zajmują liście winogron i malin. Pełny słoik jest zamykany i pozostawiany do zimy w piwnicy.

Ogórki kiszone w tartych ogórkach z winogronami

Do konserwowania warzyw na zimę warto dodać kilka świeżych liści chrzanu, co znacznie wydłuży trwałość produktu

Ten przepis jest łatwy do przygotowania, ponieważ zajmuje niewiele wolnego czasu. Zimą taka przystawka może zadowolić pysznym aromatem i ozdobić świąteczny stół. Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:

świeże ogórki - 2 kg;
przejrzałe ogórki - 1 kg;
kilka garści winogron;
koperek - 2 parasole;
liście laurowe - 2 szt.;
ziele angielskie i czarny pieprz do smaku;
sól - 1,5 łyżki. ja.;
cukier - 2,5-3 łyżki. ja.;
chrzan - 1 arkusz.

Młode owoce myje się, zalewa czystą zimną wodą i moczy przez 4-5 godzin. Słoiki są myte i sterylizowane, pokrywki gotowane i suszone.

Proces gotowania krok po kroku:

Namoczone ogórki pozostawia się bez utwardzonych końcówek, liście chrzanu drobno sieka się i umieszcza na dnie słoika wraz z czosnkiem, zielem angielskim i czarnym pieprzem, liściem laurowym i ziołami.
Ogórki układa się na wierzchu w pozycji pionowej i przykrywa winogronami, po czym objętość wypełnia się owsianką ogórkową z dodatkiem soli.
Całą zawartość zalewamy wrzącą wodą, następnie przykrywamy pokrywką i czekamy na całkowite ochłodzenie. Wodę należy spuścić do emaliowanego pojemnika lub patelni, dodać do niej cukier, sól i trzymać na małym ogniu, aż kryształy się rozpuszczą.

Gotową solankę stosuje się do wypełnienia zawartości słoików z ogórkami, kaszą warzywną i winogronami. Po skręceniu zakrętką słoiki odwraca się do góry nogami i pozostawia na kilka godzin do całkowitego ostygnięcia. Konserwację usuwa się na zimę w piwnicy lub spiżarni, przez co nie przenikają promienie słoneczne.

Pikantne ogórki w kleiku z ogórka

Ten przepis na zimę będzie wymagał świeżych i przejrzałych ogórków w stosunku 1: 1. Warzywa należy dokładnie umyć i wysuszyć. Słabe lub zbyt dojrzałe owoce są mielone na owsiankę za pomocą kombajnu lub maszynki do mięsa i pozostawiane na pół godziny, aż sok zostanie uwolniony. Na każdy litr objętości wymagana jest 1 łyżka. ja. sól (nie jodowana):

Koper i całe ząbki czosnku umieszcza się na dnie wysterylizowanych szklanych słoików w ilości 4-5 sztuk.
Na wierzchu połóż kilka łyżek owsianki ogórkowej i zacznij układać świeże owoce średniej wielkości.
Owsianka wlewa się do pustej przestrzeni z dodatkiem goździków, estragonu, anyżu gwiazdkowatego i innych przypraw do smaku.

Masę wypełnioną owsianką przykrywa się nylonową lub plastikową pokrywką i czyści w piwnicy lub chłodnym ciemnym miejscu. Nie trzeba czekać na zimę, ponieważ konserwacja będzie gotowa do użycia w ciągu 4-5 dni.

Warunki i zasady przechowywania

Zamknięte latem lub jesienią ogórki można bezpiecznie przechowywać do zimy, a nawet do końca wiosny, z zastrzeżeniem pewnych zasad:

Nie zaleca się przechowywania ogórków w pomieszczeniu o temperaturze powyżej +10°C.
Światło słoneczne nie powinno wchodzić do spiżarni.
Nie zostawiaj słoików w chłodzie w temperaturze poniżej -4 ° C.

Aby wydłużyć trwałość ogórków w tartej owsiance ogórkowej na zimę, nalewa się je solanką z zimnej, a nie gorącej wody.

Wniosek

Ogórki w owsiance ogórkowej na zimę - zdrowy i smaczny produkt, który przypadnie do gustu wszystkim domownikom. Solenie ogórków w tartych ogórkach, zgodnie z prostymi zasadami, jest łatwe i proste. Warzywa ugotowane w domu zachowują większość witamin i minerałów potrzebnych zimą.