Olejarka szara: zdjęcie i opis, korzyści i szkody

Szara maślanka to grzyb, który nie występuje w każdym zakątku Rosji i wyróżnia się doskonałym smakiem. Gatunek ten służy do przygotowywania różnych potraw i przekąsek na zimę. Grzyby to specyficzny produkt, dlatego każda odmiana powinna być dokładnie przestudiowana, aby nie pomylić z innymi i prawidłowo wykorzystać do jedzenia.

Jak wygląda szara olejarka?

Maślanka szara (Suillus aeruginascens) jest klasyfikowana jako grzyb jadalny, który nie ma jasnego wyglądu. Inne jego nazwy: niebieska olejarka, modrzew rurkowy szary, modrzewiowa oliwka szara.

Ze względu na nieokreślony kolor gatunek ten nie przyciąga uwagi. W rzeczywistości smak ciała płodu ujawnia się podczas gotowania, wypełniając przestrzeń przyjemnym grzybowym aromatem.

Opis czapki

Szary olejarz ma kapelusz w kształcie poduszki, w środku którego zwykle tworzy się guzek. Jego rozmiar może osiągnąć średnicę 100 mm. Powierzchnia jest śluzowata w dotyku, co widać po charakterystycznym połysku. Kolor - jasnoszary, ale może mieć zielonkawy lub fioletowy odcień.

Z tyłu nasadki widoczna jest rurowa warstwa, która może mieć kolor szaro-biały lub szaro-brązowy. Miąższ białawy, po złamaniu szybko zmienia kolor na niebieski.

Opis nogi

Noga ma gęstą strukturę, osiąga wysokość 10 cm. Młody grzyb ma szeroki filcowy pierścień, który znika po osiągnięciu dojrzałości. Kolor tego przedstawiciela może być żółtawy, brązowawy lub jasnoszary, z oliwkowo-fioletowym odcieniem.

Danie z jadalnego szarego masła czy nie

Jak widać z opisu, maślanka szara jest grzybem jadalnym, który należy do III kategorii. Nadaje się zarówno do gotowania i smażenia, jak i do przygotowania zimowych marynat i ogórków kiszonych.

Co to jest przydatna szara olejarka

Korzyści płynące z szarego oleju mówią o ich składzie chemicznym. Oprócz wody (której objętość sięga 90%) gatunek ten zawiera wiele przydatnych substancji: wśród nich są rzadkie pierwiastki śladowe, witaminy i polisacharydy. Trwają badania nad składem tych grzybów i ich wpływem na organizm człowieka. Pod względem wartości odżywczych szare motyle praktycznie nie różnią się od borowików. Zawierają aminokwasy, które mogą całkowicie zastąpić białko zwierzęce. I zawierają nie mniej witamin z grupy PP niż w wątrobie i rybach.

Oprócz powyższych zalet można wyróżnić niektóre cechy grzyba:

1. Kapelusze zawierają związki antybiotykowe, a także substancje immunostymulujące. Dlatego z pomocą przedstawicieli tego gatunku organizm jest w stanie nie tylko zwalczać drobnoustroje i infekcje, ale także znacznie poprawiać właściwości odpornościowe.
2. Grzyby zawierają lecytynę, która przyczynia się do stabilizacji poziomu hormonów i wzrostu poziomu hemoglobiny.
3. Substancje oleiste zawarte w owocnikach są zachowane podczas solenia i ekspozycji na wysokie temperatury: są głównym składnikiem w leczeniu dny moczanowej, normalizacji układu nerwowego w stanach depresyjnych i chronicznym zmęczeniu.
4. Beta-glukany w składzie produktu zapobiegają ryzyku rozwoju i wzrostu komórek nowotworowych.

W medycynie ludowej surowiec miar olej służy do sporządzania produktów leczniczych:

1. Nalewka z grzybów, którą z powodzeniem stosuje się również w leczeniu migreny, pomoże w problemach układu mięśniowo-szkieletowego, naczyń krwionośnych i serca.
2. Sosy maślane pomagają organizmowi wyzdrowieć po zabiegach chirurgicznych, dlatego nawet lekarze zalecają ich stosowanie.
3. Wyciąg z owocników od dawna stosowany jest w leczeniu trudno gojących się ran, osteochondrozy i rwy kulszowej.

Gdzie i jak rośnie szara maślanka

Pierwsze motyle modrzewia szarego można spotkać już w czerwcu. Jeśli pogoda jest sucha i chłodna, plony zbiera się na początku lipca. Owocowanie tego gatunku kończy się na przełomie września i października.

Olejarze preferują gleby kwaśne, można ich spotkać na poboczach dróg oraz na obrzeżach lasów sosnowych i modrzewiowych, na plantacjach iw parkach. Często rosną w grupach, ale można też spotkać pojedyncze okazy.

Siedlisko przedstawicieli tego gatunku rozciąga się na Daleki Wschód, ale w europejskiej części Rosji są rzadkimi gośćmi, chociaż są dość podatne na uprawę na uprawnych plantacjach modrzewia.

Jak wszystkie grzyby, ta odmiana pochłania wiele szkodliwych substancji zawartych w glebie i powietrzu. Dlatego naczelną zasadą zbiórki jest czyste środowisko ekologiczne. Zabrania się cięcia owocników w pobliżu autostrad, zakładów przemysłowych, stacji benzynowych itp. P.

Bliźniaczki naczynia z szarego masła i ich różnice

Bliźniakami szarej olejarki są olejarka modrzewiowa i czerwono-czerwona.

Gatunek modrzewia ma pomarańczowy lub jasnożółty kapelusz. Początkowo ma kształt stożkowy, ale z wiekiem staje się prosty. Jego powierzchnia pokryta jest lepką skórką, którą można łatwo usunąć. Miąższ owocnika maślanki szarej jest dość gęsty, ma delikatny smak i aromat, przypominający półmisek owoców. Noga jest zwarta, ma kolor brązowo-czerwony. Grzyb jest jadalny, rośnie w młodych nasadzeniach i lasach modrzewiowych. Rodziny olejków lub pojedyncze okazy można znaleźć na początku czerwca, a ostatnich przedstawicieli łatwo znaleźć na początku października.

Czerwonawy maślan jest gatunkiem jeszcze rzadszym niż jego szary odpowiednik. Kapelusz grzyba ma żółto-pomarańczowy ton, wyróżniają się na nim czerwone łuski. Łodyga jest pomalowana na ten sam kolor co kapelusz. Miąższ w kolorze cytrynowym szybko zmienia kolor na czerwony, gdy owocnik jest uszkodzony. Grzyb jest jadalny i rośnie na glebach wapiennych. Geograficznie można go zaobserwować w Ałtaju, Syberii i Alpach.

Jak przygotowuje się szare masło

Szare orzechy piżmowe świetnie nadają się do każdego rodzaju gotowania. Można je gotować i zamrażać na zimę, z nich gotowany kawior, marynowany, solony. Najczęstsze opcje to smażenie i duszenie świeżych grzybów.

Wniosek

Maślanka szara - wyjątkowo zdrowy i niezwykle smaczny grzyb. W gotowaniu służy zarówno do bezpośredniego gotowania, jak i do przygotowania zimowego.

Artykuły na ten temat "Olejarka szara: zdjęcie i opis, korzyści i szkody"

Biała olejarka: zdjęcie i opis

Olejarka rubinowa: zdjęcie i opis

Biała olejarka: zdjęcie i opis

Olejarka rubinowa: zdjęcie i opis