Suszony bakłażan na zimę w domu

Suszony bakłażan to włoska przystawka, która stała się ulubionym przysmakiem również w Rosji. Mogą być używane jako samodzielne danie, a także jako dodatek do różnorodnych sałatek, pizzy czy kanapek. Gotowanie suszonego bakłażana na zimę nie jest trudne, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka kulinarnych sekretów.

Wybór i przygotowanie bakłażana

Do tego dania najlepiej wybrać dojrzałe owoce bez uszkodzeń i jasnych plam. Przed przygotowaniem suszonego bakłażana na zimę należy przygotować główny produkt. W tym celu warzywa należy umyć, wysuszyć, obrać i usunąć szypułki. W przypadku znalezienia uszkodzonych lub zgniłych obszarów należy je wyciąć. Charakterystyczną goryczkę bakłażana możesz wyeliminować w następujący sposób: wrzuć posiekane warzywa do miski, dodaj sól i odstaw na 20-30 minut. Po upływie czasu spuść powstały ciemny płyn, opłucz obrabiany przedmiot pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Następnie możesz przystąpić do dalszego przygotowania suszonego bakłażana na zimę.

Jak najlepiej pokroić bakłażana

Istnieje kilka optymalnych sposobów krojenia tego warzywa, w zależności od dalszego wykorzystania:

• kostki - najczęściej używane do robienia gulaszu lub kawioru-
  
• dość powszechny jest również sposób wycinania kółek o grubości 0,5 - 1 cm-
  
• suszone połówki warzyw można wykorzystać do przygotowania dań nadziewanych-
  
• słomki - najlepiej nadają się do sałatek i zup-
  
• pokrojone bakłażany nadają się na przekąski w formie bułek.
  

Najlepsze przepisy na suszony bakłażan na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów, które różnią się między sobą techniką przygotowania i składem. Każda gospodyni będzie mogła wybrać tę, która najbardziej jej odpowiada.

W piecu

Warzywa można kroić w dowolny dogodny sposób, np. w kostkę, plastry lub kółka

Aby zrobić suszony bakłażan na zimę w piekarniku, będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy - 100 ml;
• bakłażan - 1 kg;
• pieprz czarny - 5 g;
• 4 ząbki czosnku;
• rozmaryn - 3 gałązki;
• sól dla smaku;
• 5 g suszonego oregano i tymianku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przekąsek na zimę:

1. Połóż przygotowany bakłażan cienką warstwą na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Sól, dodaj przyprawy.
3. Włóż surowce do piekarnika nagrzanego do 100 stopni.
4. Suszona przez co najmniej 3 godziny, przy otwieraniu drzwi 1-2 cm - dla wentylacji.
5. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień i pozostaw przedmiot w piekarniku do całkowitego ostygnięcia.
6. Na dno wysterylizowanego pojemnika włóż niewielką ilość bakłażana z drobno posiekanym czosnkiem i rozmarynem, a następnie wlej olej. Następnie ułóż naprzemiennie warstwy, aby warzywa zanurzyły się w oleju.
7. Zwiń gotowy produkt z gotowanymi pokrywkami i włóż do lodówki. Zaleca się spożywać tydzień po przygotowaniu.

w suszarce

Danie można degustować po 12 godzinach od przygotowania

Aby przygotować suszony bakłażan na zimę w suszarce, oprócz 1 kg głównego składnika będziesz potrzebować:

• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 5 g suszonego rozmarynu i bazylii;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• sól dla smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 g suszonej papryki.

Jak ugotować przekąskę na zimę:

1. Opłucz, osusz i pokrój warzywa w dowolny dogodny sposób.
2. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą przez 10 minut.
3. Następnie spuść wodę, osusz owoce i umieść je na tacy suszarki.
4. Ustaw temperaturę na 50 stopni.
5. Suszyć przez 3 godziny.
6. Kolejnym krokiem jest przygotowanie opatrunku. Aby to zrobić, wymieszaj olej z przyprawami i posiekanym czosnkiem.
7. Gotowy bakłażan umieścić w sterylnym szklanym pojemniku, polać sosem.

Na świeżym powietrzu

Okres przydatności do spożycia suszonych warzyw wynosi około 9 miesięcy

Młode owoce z niewielką ilością nasion nadają się do przygotowania w ten sposób suszonych bakłażanów na zimę. Przygotowane warzywa układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Pozostaw surowce na tydzień w ciepłym miejscu, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie przenika. Aby kawałki wyschły równomiernie, należy je odwracać przynajmniej raz dziennie. Zaleca się przykrycie tacy z obrabianym przedmiotem gazą, aby zapobiec wnikaniu szkodników. Dodatkowo kawałki owoców można nawlec igłą na żyłkę, a następnie suszyć w cieniu przez około 7 dni. Warzywa przygotowane na zimę należy zapakować w szczelne worki.

Po włosku

To danie można zjeść miesiąc po przygotowaniu

Aby zrobić suszony bakłażan na zimę według włoskiej receptury, oprócz 1 kg głównego składnika będziesz potrzebować:

• 1 gałązka pietruszki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 ml 6% octu;
• szczypta soli;
• 5 g papryczki chili.

Proces przygotowania wykrojów z bakłażana na zimę:

1. W misce odpornej na ciepło przynieś wskazaną ilość octu do gotowania, a następnie wyślij przygotowane bakłażany.
2. Gotować przez 4 minuty, następnie położyć na durszlaku, aby spuścić niepotrzebny płyn, a następnie spłukać.
3. Posiekaj paprykę, czosnek i pietruszkę.
4. Warzywa i przyprawy układamy warstwami w sterylnych słoikach, dolewając okresowo olej.
5. Zamknij się z gorącymi pokrywami, włóż do lodówki.

W oleju z czosnkiem

Wskazane jest przechowywanie takiego przedmiotu w ciemnym i chłodnym miejscu

Aby zrobić suszony bakłażan na zimę, będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• 250 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 g ziół prowansalskich;
• sól dla smaku.

Przepis krok po kroku na suszony bakłażan na zimę:

1. Suszone warzywa w dowolny wygodny sposób.
2. Następnie przejdź do wytwarzania napełniania: Podgrzej wskazaną ilość oleju na patelni, nie wprowadza się do wrzenia, a następnie dodać mieszaninę czosnkową.
3. Umieść bakłażan w warstwach w sterylizowanym szklanym pojemniku, posypać przyprawami i solą, a następnie wlać hot sos.
4. Zamknij obrabiany przedmiot pokrywkami, zawiń w koc. Po dniu włóż do lodówki.

Koreański Suszony Bakłażan

100 g obrabianego przedmiotu zawiera około 134 kcal

Niezbędne produkty do zbioru bakłażana na zimę:

• 2 godz. ja. sos sojowy;
• 1 papryka;
• 1 głowa cebuli;
• 2 godz. ja. ocet;
• olej roślinny - do smażenia;
• 50 g suszonego bakłażana;
• 2 ząbki czosnku;
• marchewka po koreańsku - 100 g.
• kolendra i sól - do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowywania przekąsek na zimę:

1. Suszony bakłażan namoczyć we wrzącej wodzie przez 20 minut, posolić, odcedzić na durszlaku.
2. Do gorącego oleju włożyć kolendrę i posiekany czosnek.
3. Po minucie dodać główny składnik, posiekaną cebulę i pieprz w półpierścienie.
4. Smaż powstałą masę na patelni przez 2 minuty.
5. Następnie wlej ocet i sos sojowy, zdejmij z ognia.
6. Schłodź obrabiany przedmiot, a następnie dodaj marchewki.
7. Podziel gotową masę w sterylne słoiki.

Warto zauważyć, że ten przepis używa gotowej koreańskiej sałatki marchewkowej. Możesz go przygotować w następujący sposób: zetrzyj marchewki na specjalnej tarce, lekko posol i dodaj kilka łyżek cukru. Pozostaw miksturę na 5 minut, aby powstał sok. Następnie wlej 2 łyżki. ja. 9% octu i dobrze wymieszaj. Masę polać posiekanym czosnkiem po 0,5 łyżeczki. ja. mielona kolendra, czerwony i czarny pieprz. Następnie do wspólnego pojemnika należy wlać dobrze rozgrzany olej słonecznikowy, wszystko dokładnie wymieszać. Pozostaw sałatkę do zaparzenia przez co najmniej 2 godziny, po czym jest gotowa do przygotowania przekąsek z bakłażana w stylu koreańskim na zimę.

Suszony bakłażan z miodem

Oprócz 1,5 kg głównego składnika do przygotowania przekąsek na zimę będziesz potrzebować:

• 60 g miodu;
• 3 godz. ja. sos sojowy;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 1 godzina. ja. kminek i sucha adżyka;
• 3 godz. ja. ocet jabłkowy.

Aby przygotować taką przekąskę, pożądane jest użycie płynnego miodu

Jak gotować suszone bakłażan na zimę:

1. Warzywa obrać, pokroić w talerze średniej grubości.
2. Połącz wszystkie powyższe produkty z wyjątkiem bakłażana i wymieszaj.
3. Surowce zalać powstałą marynatą, pozostawić w lodówce na 24 godziny.
4. Po upływie czasu spuścić nadzienie.
5. Ściśnij lekko warzywa, a następnie umieść na arkuszu do pieczenia.
6. Wyślij obrabiany przedmiot do piekarnika przez 3 godziny.
7. Suszona w temperaturze 60 - 70 stopni, lekko otwierając drzwi.
8. Gotowy produkt schłodzić, włożyć do torebek z zamkiem błyskawicznym.

Jak zrozumieć, że suszony bakłażan jest gotowy

Konieczne jest suszenie bakłażanów na zimę, aż do pełnego ugotowania, ponieważ taki produkt nie jest poddany długotrwałym przechowywaniu, gdy na wpół pieczę się. Stan suszonych warzyw jest gdzieś pomiędzy suszonymi a smażonymi. Gotowość może być określona przez kliknięcie owoców. Jeśli kawałek jest lekko sprężysty, to jest gotowy.

Warunki i zasady przechowywania

Suszone bakłażany z masłem, gotowane na zimę, należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica lub lodówka. Dla takiej pustej, korzystne jest wybór pojemników szklanych. W chłodnym miejscu suszone warzywa zanurzone w oleju są przechowywane przez 5 miesięcy. Jeśli przedmiot obrabiany jest poddawany obróbce cieplnej i konserwowany, okres przydatności do spożycia zwiększa się do 1 roku. Suszone bakłażan bez oleju można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu w kartonowych pudełkach, torby na tkaniny lub specjalne torby z zamkiem błyskawicznym. Również ten produkt jest przechowywany w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 28 stopni. Ale trwałość w takich warunkach wyniesie około 3 miesięcy.

Wniosek

Suszone bakłażan na zimę jest pyszna przekąska, która jest odpowiednia nie tylko dla świątecznego stołu, ale także do codziennego użytku. To danie będzie doskonałym dodatkiem do śniadania. Smak bakłażana jest bardzo podobny do grzybów, a nawet mięsa, dlatego warzywo to jest popularne i szeroko stosowane w przyrządzaniu dań wegetariańskich.

Artykuły na ten temat "Suszony bakłażan na zimę w domu"

Suszony bakłażan na zimę: przepisy kulinarne

Konserwy rybne na zimę w domu

Suszony bakłażan na zimę: przepisy kulinarne

Konserwy rybne na zimę w domu