Konserwy rybne na zimę w domu

Przechowywanie na zimę - proces jest bardzo ekscytujący. Doświadczone gospodynie domowe starają się przygotować jak najwięcej jedzenia na zimę. Konserwy rybne na zimę v w domu nie są wyjątkiem. Ten pyszny i pachnący preparat zachwyci całą rodzinę, a także będzie pod ręką podczas licznych świąt.

Jakie ryby można zrobić w domowej puszce

Każda ryba, zarówno rzeczna, jak i morska, nadaje się do przygotowania domowego jedzenia w puszkach. Najczęściej wykorzystuje się połów z lokalnego zbiornika, na przykład karaś, szczupak, karp, leszcz i inni mieszkańcy rzek i jezior. Jeśli istnieje dostęp do produktu z owoców morza, to z powodzeniem stosuje się go również do domowych konserw.

Ważne jest, aby właściwie przygotować całą żywność w puszkach, aby była wystarczająco wysterylizowana i wolna od zarazków.

Korzyści z robienia domowych konserw rybnych

Istnieje kilka korzyści z robienia domowych konserw. Przede wszystkim takie półfabrykaty są znacznie smaczniejsze niż konserwy kupowane w sklepie.

Jeśli prawidłowo postępujesz zgodnie z całą technologią, możesz z powodzeniem zastosować konserwację w domu według różnych przepisów. Ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad:

• czystość musi być przestrzegana na wszystkich etapach przygotowania;
• olej musi być najwyższej jakości;
• ryby muszą być zbierane absolutnie czyste i świeże, bez oznak psucia się i nieświeżości;
• wymagana długotrwała sterylizacja.

Tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie podstawy, można gotować pyszne, bezpieczne domowe konserwy rybne.

Ostrożnie! Botulizm!

Zatrucie jadem kiełbasianym to wyspecjalizowana choroba, która atakuje ośrodkowy układ nerwowy. Aby uniknąć zakażenia jadem kiełbasianym, zaleca się jak najdokładniejszą i jak najdłuższą sterylizację żywności w puszkach. Jeśli słoik jest spuchnięty, wielokrotna obróbka cieplna może nie pomóc. W takim przypadku lekarze zalecają wyrzucenie słoika wraz z zawartością i pokrywką.

Jak konserwować ryby w domu?

Przy odpowiedniej puszce ryb nie ma potrzeby przechowywania jej w specjalnych warunkach – wystarczy ciemne pomieszczenie o temperaturze pokojowej. Przed przystąpieniem do konserwacji zaleca się wybrać odpowiednią rybę. Musi to być zdrowa ryba bez uszkodzeń skóry.

Połów możesz ugotować we własnym soku, w marynacie, a także w sosie pomidorowym lub zrobić z niego szprotki ze sklepu w oleju. Każda metoda ma szereg zalet.

Sterylizacja domowych konserw w piekarniku

Aby sterylizować półfabrykaty w piekarniku, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• do piekarnika można wkładać zarówno zimne, jak i gorące pojemniki z konserwami;
• do instalowania pojemników stosuje się ruszty piekarnika, na których instalowane są puszki konserw rybnych;
• konieczne jest nałożenie metalowych pokrywek na pojemnik, ale nie trzeba ich dokręcać;
• temperatura do sterylizacji - 120 ° C;
• czas sterylizacji - ile jest wskazane w przepisie;
• należy zaopatrzyć się w słoiki rękawicą kuchenną i położyć je na suchym ręczniku, aby pojemniki nie pękały pod wpływem zmian temperatury.

Wystarczy 10 minut, aby wysterylizować pokrywki. Osobną zaletą jest fakt, że w piekarniku do sterylizacji nie trzeba używać dużego garnka i dużej ilości wody.

Sterylizacja domowych konserw w autoklawie

Korzystanie z autoklawu pozwala na bezpieczne i sterylizację domowej roboty konserw rybnych. Sterylizacja konserw rybnych wymaga temperatury 115 °C. W tej temperaturze wystarczy sterylizować słoiki przez pół godziny. Po 30 minutach konieczne jest schłodzenie konserw do temperatury 60 ° C.

Domowe konserwy rybne w pomidorach

Rybę w pomidorze na zimę przygotowujemy według różnych przepisów, w zależności od rodzaju, upodobań gospodyni, a także wybranego przepisu. Składniki do gotowania gromadnika w sosie pomidorowym:

• gromadnik lub szprot - 3 kg;
• rzepa cebulowa - 1 kg;
• taka sama ilość marchewki;
• 3 kilogramy pomidorów;
• 9 łyżek cukru pudru;
• 6 łyżek soli;
• 100 g octu 9%;
• pieprz, liść laurowy.

Przepis:

1. Zmiel pomidory i zagotuj.
2. Marchewki zetrzyj grubo, cebulę pokrój w krążki.
3. Smażyć warzywa na oleju.
4. Smażone warzywa włożyć do pasty pomidorowej.
5. W żeliwnym pojemniku ułóż połów i pastę pomidorową warstwami. W takim przypadku wierzchnia warstwa musi być koniecznie pomidorem.
6. Wrzuć tam wszystkie przyprawy i rozpal mały ogień na trzy godziny.
7. 10 minut przed gotowością należy wlać cały ocet na patelnię, ale tak, aby kwas przeniknął do wszystkich warstw ryb.
8. Ułóż i wrzuć do półlitrowych słoików.

Następnie sterylizuj w autoklawie przez 30 minut. Jeśli nie ma dostępu do autoklawu, to tylko w garnku z wodą. Ryby konserwowe w domu w słoiku gotowane są zarówno w autoklawie, jak i w piekarniku.

Domowe ryby rzeczne w puszkach w pomidorach

Aby przygotować połów rzeczny w pomidorze, będziesz potrzebować następujących produktów:

• 3 kg produktu rzecznego;
• 110 g mąki premium;
• 40 g soli;
• 50 ml oleju;
• 2 marchewki średniej wielkości;
• 2 cebule;
• pasta pomidorowa - 300 g;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść laurowy - 3 szt.

Konserwy rybne w pomidorach na zimę są łatwe do przygotowania:

1. Przygotuj, oczyść i wypatrosz rybę.
2. Dokładnie spłucz i włóż do miski z solą.
3. Zostaw na noc.
4. Następnego ranka opłucz z soli i obtocz w mące.
5. Smażyć połów na patelni w oleju.
6. Schłodzić gotowy produkt.
7. Obierz i drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki.
8. Smaż je do połowy ugotowane.
9. Wymieszaj 300 gram koncentratu pomidorowego i 720 ml wody.
10. Do każdego słoika włożyć 3 ziarna pieprzu, liść laurowy.
11. Włóż marchewki i cebulę do słoika.
12. Umieść smażoną rybę na wierzchu.
13. Wlej sos, aż szyjka zacznie się zwężać.
14. Włóż słoiki do sterylizacji, przykryj pokrywkami bez skręcania.

Następnie należy wysterylizować wszystkie puszki w garnku z wodą, wyciągnąć je i przekręcić. Hermetycznie zamknięte słoiki należy zapakować tak, aby powoli stygły.

Konserwy rybne na zimę z ryb rzecznych

Przepis rybny w puszkach na zimę można przygotować bez użycia pomidorów. Będziesz potrzebować małych ryb rzecznych: płoć, ukleja, karaś, okoń.

Składniki na przepis są następujące:

• 1 kg małego połowu;
• 200 g cebuli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 150 ml wody lub wytrawnego wina;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól i przyprawy do smaku.

Algorytm gotowania krok po kroku:

1. Rybę oczyścić, odciąć głowę i płetwy, opłukać.
2. Cebulę pokroić w krążki, ułożyć na dnie patelni, na wierzchu rybę i tak dalej warstwami.
3. Posol każdą warstwę.
4. Dodaj przyprawy, olej roślinny, ocet, wytrawne wino.
5. Postaw patelnię na kuchence i powoli gotuj.
6. Zaleca się gotować na wolnym ogniu przez 5 godzin.
7. Ułóż wszystko w gorących, przetworzonych słoikach.

Zwiń i zawiń ostrożnie.

Konserwy rybne w piekarniku

Konserwy rybne na zimę w domu można przygotować w piekarniku. To proste, a do przygotowania będziesz potrzebować:

• 300 g połowu;
• łyżeczka soli;
• trochę mielonego czarnego pieprzu i kilka groszków;
• 50 gramów oleju roślinnego.

Kroki gotowania:

1. Rybę oczyścić, odciąć główkę płetw, rozłożyć na filety.
2. Pokrój filety bez kości na kawałki.
3. W przygotowanym wysterylizowanym słoiku włóż pieprz i lawruszkę, a także warstwy soli i ryby.
4. Ustaw słoiki na blasze do pieczenia, gdzie wstępnie ułożyć ręcznik.
5. Rozgrzej piekarnik do 150°C i sterylizuj w nim słoiki rybne przez dwie godziny.

Po 120 minutach słoiki można ciasno zwinąć i schłodzić pod ciepłym kocem. Po ostygnięciu domowej żywności w puszkach należy je wysłać do ciemnego, chłodnego miejsca do przechowywania.

Konserwowanie ryb w domu natychmiast w słoikach

Będziesz potrzebować sporo produktów:

• ryby, najlepiej duże;
• sól kuchenna;
• 3 łyżki dowolnego oleju;
• ziarnka pieprzu.

Kroki gotowania:

1. Rybę oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki.
2. Przełóż do słoików warstwami z solą i pieprzem.
3. Połóż ręcznik na dnie dużego rondla, a także połóż słoiki z rybami.
4. Zalej słoiki wodą tak, aby pokryły połowę zawartości konserw.
5. Sterylizuj w ciągu 10 godzin.

Dzięki tej metodzie preparat kości staje się miękki, a konserwacja okaże się całkowicie gotowa do użycia. Teraz można go zwinąć i przechowywać.

Domowa konserwa rybna z cebulą i marchewką

Świetne do konserwowania leszcza lub wszelkich ciekawostek rzecznych. Na kilogram produktu potrzebujesz 700 gram cebuli i marchwi, a także trochę pieprzu i soli.

Algorytm gotowania:

1. Oczyść, wypatroszyć i wypłukać rybę.
2. Zetrzyj z solą i odstaw na godzinę.
3. Połów mieszamy z marchewką, startą na grubej tarce i cebulą, pokrojoną w krążki.
4. Wlej 3 łyżki oleju do słoików i ułóż rybę ciasno tak, aby nie było dodatkowych szczelin.
5. Dusić przez 12 godzin na małym ogniu.

Następnie wyciągnij, zwiń słoiki i odwróć, aby sprawdzić szczelność. Po dniu, kiedy konserwy ostygną, można je przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Jak konserwować ryby w oleju

Konserwy rybne na zimę w domu można również przygotować z solidnych drobiazgów. Wystarczy użyć oleju. Składniki:

• małe ryby wszelkiego rodzaju;
• ziarna czarnego pieprzu;
• duża łyżka octu 9%;
• pączek goździków;
• 400 ml oleju roślinnego;
• łyżeczka soli;
• Możesz dodać pastę pomidorową, jeśli chcesz.

Gotowanie:

1. Rybę oczyścić, umyć, jeśli jest duża - pokroić na małe kawałki.
2. Włóż wszystko do słoików i dodaj ocet, a jeśli jest, pastę pomidorową.
3. Ryba nie powinna zajmować więcej niż 2/3 słoika.
4. Wlej olej zgodnie z poziomem ryby.
5. Resztę uzupełnij wodą, pozostaw pusty około 1,5 cm od powierzchni słoika.
6. Przykryj słoiki folią i umieść na dolnym stojaku piekarnika.
7. Włączyć piekarnik i rozgrzać do 250°C. Następnie zredukuj do 150°C i gotuj przez dwie godziny.

Pokrywki należy również sterylizować przez 10 minut we wrzącej wodzie. Następnie przykryj słoiki pokrywkami i szczelnie zamknij po 5 minutach.

Konserwy rybne na zimę z czosnkiem i kolendrą

Do przygotowania przepisu z czosnkiem i kolendrą będziesz potrzebować:

• lin - 1 kg;
• sos pomidorowy - 600-700 g;
• 3 strąki ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 kawałki korzenia chrzanu;
• 100 soli;
• pół łyżeczki pieprzu;
• pół łyżeczki kolendry;
• 3 kawałki liścia laurowego;
• duża łyżka gałki muszkatołowej.

Przepis:

1. Przygotuj, oczyść i wypatrosz rybę.
2. pociąć na kawałki.
3. Przyprawy przygotowują i mielą.
4. Wymieszaj sos pomidorowy z czosnkiem, pieprzem, a następnie zalej rybę umieszczoną w słoiku z dodatkiem liścia laurowego.
5. Następnie przykryj słoiki i wysterylizuj.

Po sterylizacji zawiń żywność w puszkach, szczelnie zamknij i przechowuj.

Konserwy rybne na zimę z sardynek

Sardynki w puszkach na zimę nie różnią się od innych przetworów rybnych pod względem sposobu przygotowania. Rybę trzeba umyć, wypłukać, a następnie włożyć do słoików z olejem lub sosem pomidorowym. Pamiętaj, aby wysterylizować puste miejsca, aby infekcja nie wystąpiła w domowych puszkach.

Jak gotować konserwy rybne z cebulą i selerem na zimę

Aby przygotować ten wyjątkowy przepis potrzebujesz:

• lin 1 kg;
• rzepa 200 g;
• 650 ml oliwy z oliwek;
• 3 cebule;
• 20 g korzenia chrzanu;
• korzeń selera - 60g;
• 100 g czosnku;
• liść laurowy;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól do smaku i pieprz mielony.

Przepis jest prosty: trzeba zgasić lina z rzepą, czosnkiem i wszystkimi przyprawami w piekarniku. Następnie włóż do słoików i wysterylizuj. Następnie zwiń i zawiń w ciepły koc.

Mała rybka rzeczna w pomidorze na zimę w słoikach

Ryba konserwowana w domu w słoikach nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy wziąć wszystkie niezbędne składniki: rybę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Wszystko to musi być ciasno zapakowane w słoiki, a następnie duszone przez 10 godzin, aby kości stały się jak najbardziej miękkie. Sos pomidorowy również doda kwaśności i zmiękczy rybę podczas duszenia. Następnie gotową konserwę wystarczy zwinąć i podgrzać, aby powoli ostygła.

Domowe konserwy rybne w sosie pomidorowym z warzywami

Rybę można również zawinąć do słoików używając warzyw. Wtedy przystawka na zimę okaże się bogatsza i na każdy gust. Do smaku potrzebny będzie kilogram karasia, 300 gram fasoli, 5 cebuli, 600 ml oleju, korzeń chrzanu i różne przyprawy.

Zaleca się układanie cebuli, ryb, fasoli, a także wszystkich przypraw w słoikach warstwami. Słoiki wkładamy do rondla w ogniu w wodzie. Poziom wody nie powinien przekraczać połowy puszki. Dusić w wodzie przez co najmniej 5 godzin, aż fasola i ryba będą całkowicie miękkie.

Następnie zwiń i odwróć.

Przepis na konserwy rybne na zimę z przyprawami

Do przygotowania pikantnych konserw rybnych potrzebna jest wystarczająca ilość przypraw i przypraw: goździki, kolendra, korzeń chrzanu, pieprz, gałka muszkatołowa. Ważne jest, aby rybę odpowiednio ugasić i szczelnie zamknąć.

Konserwy rybne w powolnej kuchence na zimę

Dla gospodyń domowych, które mają powolną kuchenkę, istnieje specjalny przepis na robienie szwów na zimę.

Składniki:

• 700 g ryb rzecznych;
• 60 g świeżej marchewki;
• cebula - 90 g;
• 55 ml oleju roślinnego;
• lawrushka;
• sól kuchenna -12 g;
• 35 g koncentratu pomidorowego;
• 550 ml wody;
• 30 g cukru pudru;
• łyżeczka mielonego pieprzu.

Gotowanie:

1. Wytnij i oczyść ryby.
2. Pokrój i zetrzyj marchewki i cebulę.
3. Włóż rybę z olejem do miski multicookera.
4. Dodaj sól, cukier i liść laurowy.
5. Dodaj marchewki i cebulę i rozprowadź na całej powierzchni.
6. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do miski z rybą.
7. W trybie „Gaszenie” gotuj przez 2 godziny.
8. Następnie otwórz pokrywę i w tym samym trybie przez kolejną godzinę.
9. Włóż rybę do słoików i sterylizuj przez 40 minut.

Następnie zwiń konserwację i ostudź.

Zasady przechowywania domowych konserw rybnych

Ryby zakonserwowane na zimę należy przechowywać w ciemnym i chłodnym pomieszczeniu. Jeśli słoik puchnie, należy go zniszczyć, ponieważ zakaźne składniki konserw rybnych mogą być bardzo niebezpieczne. Najlepszą opcją jest piwnica lub piwnica. Jeśli konserwacja jest dobrze wysterylizowana, możliwe jest przechowywanie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Konserwy rybne na zimę w domu są łatwe do przygotowania, ale jednocześnie mogą przewyższyć smakiem większość opcji przemysłowych. Ważne jest, aby właściwie przestrzegać technologii sterylizacji i przetwarzania surowych ryb.

Artykuły na ten temat "Konserwy rybne na zimę w domu"

Suszony bakłażan na zimę w domu

Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę

Suszony bakłażan na zimę w domu

Sok brzozowy: konserwacja soku w domu na zimę