Pieczarki z białego mleka solone na gorąco: 12 przepisów na solenie w domu

Solenie to tradycyjny sposób zbierania grzybów na zimę. Dzięki niemu można długo przechowywać owocniki, a następnie wykorzystać je do gotowania różnych potraw. Przepisy na solenie pieczarek białych na ciepło pozwalają na przygotowanie pieczarek z minimalną ilością składników. Najważniejsze jest, aby pamiętać o specjalnej obróbce przed gotowaniem, która pozwala usunąć kwas mlekowy i zapobiec gorzkiemu posmakowi.

Jak posolić na ciepło pieczarki z białego mleka

Metoda solenia na gorąco zapewnia wstępną obróbkę cieplną grzybów. Jest to główna różnica w stosunku do metody na zimno, w której grzyby z białego mleka nie są wcześniej gotowane. Solenie na gorąco ma szereg zalet.

Obejmują one:

• brak nieprzyjemnego zapachu w grzybach;
• eliminacja ryzyka dostania się do zbioru infekcji;
• eliminacja gorzkiego smaku;
• pieczarki mleczne są trzymane w całości i chrupiące.

Do solenia ważne jest, aby wybrać świeże owocniki. Zebrane lub nabyte grzyby należy przesortować, usuwając gnijące lub uszkodzone okazy. Obecność zmarszczek na czapkach i brak lepkiej substancji wskazują, że grzyb jest stary.

Do solenia używa się tylko czapek z grzybów mlecznych

Wybrane okazy są myte pod bieżącą wodą. Możesz użyć gąbki lub małej miękkiej szczoteczki do usunięcia brudu. Duże okazy są cięte na 2-3 części.

Jak przygotować i posolić białe pieczarki mleczne na gorąco, pokazano na filmie:

Do solenia używa się szklanych słoików i patelni o różnej pojemności. Należy używać wyłącznie pojemników emaliowanych lub szklanych. Nie używa się plastikowych pojemników ani aluminiowych garnków i wiader do solenia.

Klasyczny przepis na marynowanie na gorąco białych pieczarek

Metoda gotowania jest bardzo prosta i świetna na dowolną liczbę grzybów. Solone w ten sposób grzyby z białego mleka pełnego o niewielkich rozmiarach wyglądają najbardziej apetycznie.

Niezbędne składniki na 1 kg produktu głównego:

• sól - 2 łyżki. ja.;
• liście porzeczki, wiśnie - po 3-4 sztuki;
• pieprz czarny - 3-4 groszki;
• posiekany koperek - 5 g;
• 3 liście laurowe.

Będziesz także potrzebować pewnej ilości wody. Na 1 kg pieczarek białych zaleca się nie przyjmować 0,5 litra płynu.

Metoda gotowania:

1. Wlej wymaganą ilość wody na patelnię, podpal.
2. Gdy płyn się zagotuje, jest solony, dodaje się przyprawy.
3. Wrzuć grzyby do wrzącej wody.
4. Gotuj przez 8-10 minut, aż opadną na dno.
5. Połóż liście na dnie pojemnika do solenia i dodaj do nich grzyby.
6. Wlewa się je gorącą solanką i pozostawia do ostygnięcia.

Solone pieczarki mleczne można skosztować dopiero po 40 dniach

Po tych procesach pojemnik z pieczarkami mlecznymi można przenieść do miejsca stałego przechowywania. Puste miejsce musi wytrzymać co najmniej 40 dni.

Jak posolić białe pieczarki na gorąco w słoikach

Solenie grzybów w słoikach jest bardzo wygodne, ponieważ pojemniki te zajmują mniej miejsca. Ponadto grzyby lepiej wchłaniają w nich solankę, dzięki czemu ich smak jest bardziej nasycony.

Na 1 kg białych pieczarek potrzebujesz:

• sól - 2-3 łyżki. ja.;
• pieprz czarny - 3 groszki;
• czosnek - 2 ząbki;
• 2 liście laurowe.

Kolejne etapy przygotowania praktycznie nie różnią się od poprzedniego przepisu:

1. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i pieprz.
2. Pieczarki wkładamy do wrzącej solanki na 8-10 minut.
3. Wyjmij pojemnik z pieca, usuń grzyby łyżką cedzakową.
4. Na dno słoika włożyć czosnek i liść laurowy.
5. Wypełnij go grzybami pozostawiając 2-3 cm od szyi.
6. Wypełnij pozostałą przestrzeń gorącą solanką.

Solone na gorąco białe pieczarki mleczne można przechowywać przez długi czas

Jedną z zalet takiego przepisu na marynowanie na gorąco białych grzybów jest to, że słoik można natychmiast zamknąć pokrywką, czyli puszką. Schłodzony przedmiot można przenieść do stałego miejsca przechowywania, gdzie może leżeć przez długi czas.

Jak marynować białe pieczarki mleczne na ciepło w rondlu

Ta metoda pozwala skrócić czas poświęcony na przygotowanie przedmiotu na zimę. Pieczarki można soloć w tym samym pojemniku, w którym były wcześniej gotowane.

Składniki na 1 kg pieczarek:

• woda - 0,5 l;
• sól - 3 łyżki. ja.;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• czosnek - 3 ząbki;
• pieprz czarny - 3-4 groszki;
• parasole koperkowe - 2-3 sztuki.

Pieczarki z białego mleka gotujemy przez 10 minut w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu i liścia laurowego. Ważne jest, aby woda nie zakrywała ich całkowicie. W przyszłości pojemnik należy wyjąć z pieca, w razie potrzeby usunąć powstałą na powierzchni piankę. Gdy solanka trochę się ochłodzi, na grzyby zapanuje ucisk.

Metoda solenia na gorąco pomaga usunąć goryczkę charakterystyczną dla pieczarek białych

Solenie na gorąco białych pieczarek olejem

To kolejny wariant solonych na ciepło białych pieczarek w słoikach. Dzięki dodatkowi oleju owocniki lepiej zachowują smak, gdyż słabiej wchłaniają rozpuszczoną sól.

Będziesz potrzebować:

• pieczarki białe - 1 kg;
• woda - 400 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• czosnek - 3 ząbki;
• sól - 4 łyżki. ja.;
• ziele angielskie - 5 groszków.

Przed soleniem pieczarek białych na gorąco na zimę zaleca się ich namoczenie. Umieszcza się je w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego na 2-3 dni. Płyn należy okresowo spuszczać i wymieniać na nowy.

Olej roślinny pomaga zachować smak grzybów

Solenie etapy:

1. Pieczarki mleczne gotować w wodzie przez kwadrans.
2. Wlej wodę do osobnego pojemnika, sól, dodaj pieprz.
3. Zagotuj bulion, a następnie umieść tam grzyby mleczne.
4. Gotuj mieszaninę przez 10 minut.
5. Włóż czosnek, pieczarki do słoika i zalej solanką, pozostawiając 3-4 cm od szyi.
6. Resztę przestrzeni wypełnia olej słonecznikowy.

Słoik z obrabianym przedmiotem pozostawia się w warunkach pokojowych do całkowitego ostygnięcia. Następnie przenosi się do zimnego miejsca. Takie solenie mokrych grzybów mlecznych na gorąco trwa co najmniej 7 dni.

Szybki przepis na solenie białych pieczarek na ciepło

To jedna z najprostszych opcji, która zapewnia minimalną liczbę składników.

Obejmują one:

• gotowane białe pieczarki mleczne - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. ja.;
• ocet - 1 łyżka. ja.

Do solenia borowików na gorąco wymagana jest minimalna ilość produktów

Proces gotowania:

1. Ciała owocowe gotuje się w wodzie, a następnie usuwa, umieszcza w durszlaku.
2. Woda, w której się znajdowały, jest solona i dodawany jest ocet.
3. Następnie pieczarki z białego mleka są zwracane i gotowane przez kolejne 20 minut.
4. Przenieś zawartość na górę słoika i zamknij nylonową pokrywką.

Jak marynować białe pieczarki mleczne na gorąco bez moczenia

Prezentowana odmiana owocników należy do kategorii jadalnych. Dlatego nie trzeba ich moczyć - w składzie nie ma substancji toksycznych. Ta procedura ma na celu usunięcie goryczy i zapobieganie przedostawaniu się drobnych owadów lub resztek gleby.

Na 1 kg głównego produktu potrzebne są następujące składniki:

• sól - 2 łyżki. ja.;
• pieprz - 4-5 groszków;
• korzeń imbiru lub chrzanu - 40 g;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Białe pieczarki są wstępnie gotowane w osolonej wodzie. Oddzielnie musisz zrobić solankę.

Pieczarki solone należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagotuj 400 ml wody.
2. Sól.
3. Dodać pieprz, korzeń chrzanu lub imbir, liść laurowy.
4. Podpalaj, aż sól całkowicie się rozpuści.

Ugotowane owocniki wypełniają słoik. Z góry wlewa się je solanką i przykrywa żelazną pokrywką. Konserwę umieszcza się w ciemnym miejscu do przechowywania natychmiast po schłodzeniu.

Jak posolić na gorąco białe pieczarki pod żelazną pokrywką

Generalnie każdy przepis na solenie pieczarek białych na gorąco na zimę daje możliwość dalszego zszywania. Jest to jedna z głównych różnic w stosunku do metody zimnej, w której przedmiotu obrabianego nie można konserwować bez obróbki cieplnej.

Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:

• sól - 3 łyżki. ja.;
• woda - 400 ml;
• 4 ząbki czosnku;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• olej roślinny - 50 ml;
• 2 parasole koperkowe.

Procedura gotowania jest dość prosta i podobna do poprzednich przepisów. Jedyna różnica polega na tym, że słoik musi być przechowywany, gdy jego zawartość jest gorąca.

Grzyby dobrze namoczyć przed marynowaniem

Kroki gotowania:

1. Podgrzej wodę, dodaj sól i pieprz.
2. Gdy płyn się zagotuje, włóż czosnek do środka i opuść grzyby.
3. Gotuj 10 minut.
4. Wyjmij borowiki z płynu i umieść w szklanym pojemniku.
5. Zalej solanką i posyp olejem roślinnym.
6. Zwiń żelazną pokrywką i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jak posolić na ciepło mokre grzyby mleczne, aby były białe i chrupiące

Aby owocniki zachowały elastyczność i chrupkość, zaleca się namoczenie. Wystarczą dwa dni w osolonej wodzie. Wymiana płynu co 8-10 godzin. Następnie wybrane okazy są myte wodą.

Do marynowania 1 kg białych grzybów potrzebne będą:

• woda - 2 l;
• sól - 6 łyżek. ja.;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• czosnek - 2 ząbki;
• koperek - 1 parasol.

Ta opcja solenia na gorąco białych grzybów w domu wymaga użycia emaliowanego pojemnika. Nie zaleca się solenia w ten sposób owocników w szklanym pojemniku.

Wstępne namoczenie pieczarek eliminuje goryczkę i sprawia, że ​​pieczarki są jędrne i chrupiące

Przygotowanie krok po kroku:

• Podgrzej 1 litr wody i dodaj 3 łyżki soli.
• Zagotować płyn, do środka włożyć białe grzyby mleczne, gotować 5 minut.
• Wrzuć owocniki do durszlaka i ostudź.
• Zagotować drugą połowę wody, posolić, schłodzić do temperatury pokojowej.
• Na dno patelni wyłożyć grzyby mleczne, koperek, wszystko zalać solanką, aby przykryć owocniki.
• Po 12 godzinach sprawdzić ilość płynu, w razie potrzeby uzupełnić solanką.

Tak więc pieczarki mleczne solimy na gorąco na zimę przez 2-3 miesiące. Rezultatem są chrupiące i bardzo apetyczne grzyby.

Pieczarki solone na ciepło z czosnkiem i nasionami koperku

Nasiona kopru są częściej używane do solenia na zimno. Jednak metoda na gorąco również nie wyklucza możliwości wykorzystania takiego składnika do nadania smaku i poprawy smaku.

Składniki na 1 kg owocników:

• sól - 50 g;
• nasiona kopru - 1 łyżka. ja.;
• czarny i ziele angielskie - po 3 groszki;
• liść laurowy - 3 sztuki.

Koper sprawia, że ​​preparat pachnie i jest smaczny

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pieczarki gotujemy w wodzie z przyprawami, solą, liściem laurowym przez 10 minut.
2. Umieść nasiona kopru w płynie i wymieszaj miksturę.
3. Łyżką cedzakową weź owocniki i przenieś do słoika.
4. Wlej solankę z nasionami i zamknij nylonową pokrywką.

Pieczarki z białego mleka należy zanurzać w płynie. Dlatego pojemnik musi być wypełniony po brzegi. Okresowo sprawdzaj obrabiany przedmiot pod kątem obecności pleśni. Jeśli się pojawi, oznacza to, że w solance jest mało soli lub temperatura przechowywania jest zbyt wysoka.

Marynowanie na gorąco białych grzybów z liśćmi porzeczki

Liście porzeczki – jeden z tradycyjnych składników do solenia na zimę. Zapobiegają powstawaniu pleśni. Dodatkowo arkusze pochłaniają nadmiar soli.

Na 1 kg pieczarek białych potrzebujesz:

• sól - 2 łyżki stołowe;
• kwas cytrynowy - 2 g;
• woda - 500 ml;
• 4-5 liści porzeczki;
• pieprz czarny - 5 groszków;
• parasol koperkowy - 2-3 sztuki.

Półfabrykaty z białymi pieczarkami na ciepło można spożywać już po 6 tygodniach

Proces gotowania:

1. Owoce gotuje się w wodzie z dodatkiem soli, kwasku cytrynowego i pieprzu.
2. Na dnie emaliowanego pojemnika kładzie się kilka arkuszy, a na górze pieczarki.
3. Na powierzchni pozostawia się koperkowe parasole, przykryte porzeczkami i polane solanką.
4. Na wierzchu kładzie się talerz ze środkiem obciążającym.

Termin solenia pieczarek mlecznych na gorąco to 6 tygodni.

Solenie na gorąco białych grzybów mlecznych z korzeniem chrzanu

Korzeń chrzanu to doskonały dodatek do zbioru i przechowywania na zimę. Po pierwsze, nadaje owocnikom oryginalny pikantny smak. Po drugie zawiera wiele cennych substancji, które czynią produkt użytecznym.

Na 1 kg grzybów potrzebne będą następujące składniki:

• sól - 30 g;
• woda - 0,5 l;
• 1 mały korzeń chrzanu;
• arkusze chrzanu - 2-3 sztuki;
• pieprz czarny - 5 groszków.

Solenie na gorąco białych pieczarek po odpowiednim przygotowaniu można spożywać już po 10 dniach

Metoda gotowania:

1. Owocniki gotuj w wodzie przez 10-12 minut.
2. Białe grzyby mleczne wyjąć z płynu, pozostawić do ostygnięcia w szerokiej misce lub w durszlaku.
3. Zagotuj solankę, dodaj starty korzeń chrzanu.
4. Słoik napełnij grzybami mlecznymi, przykryj liśćmi i zalej solanką.

Ta opcja zapewnia szybki sposób na solenie owocników. Przy odpowiednim przechowywaniu można je spożywać po 10 dniach.

Solenie na gorąco białych grzybów z liśćmi chrzanu, wiśniami i kapustą

Za pomocą liści można poprawić smak solanki i zapewnić długotrwałe przechowywanie obrabianego przedmiotu. Rośliny wstępne należy umyć lub oblać wrzącą wodą.

Dla ambasadora będziesz potrzebować:

• pieczarki z białego mleka - 1 kg;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią;
• pieprz czarny - 6-8 groszków;
• 3-4 liście wiśni, kapusty, chrzanu.

Za pomocą liści można poprawić smak solanki i przedłużyć trwałość przedmiotu obrabianego

Kroki gotowania:

1. Zagotuj wodę, dodaj sól, pieprz.
2. Zanurz grzyby w.
3. Gotować 15 minut.
4. Umieść liście wiśni i chrzanu na dnie pojemnika.
5. Włóż grzyby do środka.
6. Przykryj je prześcieradłami, napełnij solanką.

Na wierzchu należy położyć coś ciężkiego, aby pieczarki mleczne i kapusta uwolniły sok. Można posolić w rondelku lub po 6-7 dniach przelać zawartość do słoików, zalać solanką i dodać trochę oleju roślinnego.

Zasady przechowywania

Solone pieczarki mleczne przechowuje się średnio 8-10 miesięcy. Jednak taki okres jest zapewniony tylko przy zachowaniu odpowiednich warunków. Solenie należy przechowywać w temperaturze 6-8 stopni. W tym celu najlepiej nadaje się lodówka lub piwnica. W spiżarniach i innych pomieszczeniach, w których temperatura jest wyższa, obrabiany przedmiot będzie przechowywany przez 4-6 miesięcy. Pieczarki solone w puszkach różnią się najdłuższym okresem, który wynosi do dwóch lat.

Wniosek

Przepisy na solenie pieczarek białych na gorąco są idealne do przygotowania wykrojów na zimę. Z ich pomocą możesz łatwo zapewnić długotrwałą ochronę owocników. Solone grzyby można stosować jako samodzielną przekąskę lub jako samodzielny składnik innych potraw. Aby solenie było prawidłowe, musisz znać nie tylko tajniki gotowania, ale także dobierać odpowiednie składniki.

Artykuły na ten temat "Pieczarki z białego mleka solone na gorąco: 12 przepisów na solenie w domu"

Solone pieczarki z czarnego mleka: 11 przepisów

Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu

Solone pieczarki z czarnego mleka: 11 przepisów

Pieczarki solone: ​​pyszne przepisy na solenie grzybów na zimę w słoikach, bez octu