Pyszny kawior z bakłażana na zimę
Zadowolony
Tradycyjna kuchnia rosyjska obejmuje przygotowywanie różnych przekąsek do długotrwałego przechowywania. Wynika to z klimatu. Jak miło otwierać zimą słoik półfabrykatów, który będzie przydatnym dodatkiem do zimowego menu.
Kawior z bakłażana ma solidne osiągnięcia. Znany jako danie kulinarne od XVII wieku. Przygotowane z najbardziej przystępnych cenowo produktów. Zatrzymuje dużo witamin i minerałów.
Przepisy: pyszny kawior z bakłażana na zimę
Istnieje wiele przepisów na kawior. W zależności od składników może być pikantny, pachnący, delikatny i soczysty. I oczywiście najsmaczniejszy kawior z bakłażana, ugotowany własnymi rękami.
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Papryka słodka - 0,5 kg;
- Ostra papryka do smaku;
- Cebula - 2 szt.;
- Marchewka - 2 szt.;
- Sól kuchenna - 1 łyżka. ja.
Opcja gotowania:
- Pomidory są myte, krojone na małe kawałki. Pomidory należy najpierw obrać, umieszczając je we wrzącej wodzie na 30 sekund, a następnie w zimnej wodzie. Zmiażdżoną masę układa się w osobnej misce i gotuje do zgęstnienia - kwadrans.
- Bakłażany są myte i krojone na małe kawałki.
- Cebulę również sieka się i smaży na oleju roślinnym.
- Marchewki myte i drobno posiekane.
![]()
- Papryki bułgarskie i gorzkie są myte, wolne od nasion, drobno posiekane. Jeśli chcesz uzyskać pikantny kawior z bakłażana, musisz zostawić nasiona gorzkiej papryki.
- Przygotowane marchewki, papryki, bakłażany, pomidory łączy się i gotuje przez kwadrans.
- Następnie dodaj przygotowaną pasywowaną cebulę, sól i gotuj jeszcze przez 30 minut.
- Podczas gotowania kawioru przygotuj słoiki. Muszą być dokładnie umyte i w jakikolwiek sposób wysterylizowane.
- Gotowy kawior na gorąco układa się w słoikach i podgrzewa w pojemniku z wrzącą wodą (15 minut), a następnie zakorkowuje i owija kocem do ostygnięcia.
Pyszne przygotowanie warzyw jest gotowe. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej.
Obejrzyj kolejny przepis wideo:
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg;
- Pomidory - 1-1,5 kg;
- Marchewka - 1 kg;
- Cebula - 1 kg;
- Papryka słodka - 1 kg;
- Ostra papryka - do smaku
- Sól kuchenna - 3 łyżki. ja.;
- Cukier - 1 łyżka. l;
- Olej roślinny - 0,4 l.
Opcja gotowania:
- „Niebieskie” są myte, posiekane w drobną kostkę, solone - 3 łyżki. l, wlej wodę i odstaw, podczas gdy reszta warzyw jest gotowa.
![]()
- Marchewki po umyciu i obraniu pokroić w drobną kostkę lub natrzeć na średniej tarce.
- Cebula jest obierana i siekana.
- Pomidory są obrane i pokrojone w kostkę.
- Papryki są myte, nasiona są usuwane, posiekane w kostkę.
![]()
- Woda z bakłażana jest spuszczana i lekko podgrzewana, dodając olej roślinny, rozprowadzany w osobnym pojemniku, w którym ugotuje się kawior z bakłażana.
- Następnie osobno podsmażyć cebulę, pomidory, paprykę.
- Wszystko układa się na bakłażany, solone, dodaje cukier, wszystko miesza się i gotuje na małym ogniu przez około 40-60 minut, w zależności od grubości produktu.
- Tymczasem banki się przygotowują. Są dokładnie umyte i wysterylizowane.
- Gorący kawior układa się w słoikach i poddaje dodatkowej sterylizacji przez 15 minut.
- Słoiki są zakorkowane i umieszczone pod kocem w celu powolnego schłodzenia.
Kawior z bakłażana jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
Ponadto kawior z bakłażana można doprowadzić do jednorodności za pomocą blendera lub pozostawić bez zmian, w kawałkach.
Przepis 3
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Jabłka słodko-kwaśne - 3-4 szt. mały rozmiar;
- Cebula - 2 głowy;
- Olej roślinny 2 łyżki. ja.;
- Ocet stołowy - 2 łyżki. ja.;
- Cukier - 1 łyżka. ja.
- Pieprz czarny - do smaku;
- Sól dla smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany myje się, suszy, smaruje olejem roślinnym, wkłada do piekarnika do pieczenia w woreczku foliowym w temperaturze 160 ° C na około 30 minut. Następnie są schładzane, aby zniosły ręce, obrane i pokrojone w kostkę i lekko podsmażone na patelni.
- Jabłka umyć, natrzeć na średniej tarce.
![]()
- Cebula, obrana, pokrojona w drobną kostkę i usmażona.
- Połącz jabłka, bakłażany, cebulę, wymieszaj, dodaj pieprz, sól, cukier.
Kawior z bakłażana gotowy do spożycia.
Przepis 4 na powolną kuchenkę
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg;
- Papryka słodka - 0,5 kg;
- Marchewki - 0,5 kg;
- Pomidory - 0,5-0,8 kg;
- Cebula - 0,2 kg;
- Sól dla smaku;
- Cukier - 1 łyżka. ja.;
- Olej roślinny - 3-4 łyżki. ja.;
- Czosnek 2-3 ząbki;
- Pieprz czarny - do smaku.
Opcja gotowania:
- Wszystkie warzywa są myte i krojone w krążki. Połowę pomidorów sieka się blenderem lub tarką.
- W pojemniku multicooker nasmarowanym olejem roślinnym warzywa układa się warstwami, zaczynając od bakłażana.
- Dodać cukier, sól, pieprz, tłuczone pomidory.
![]()
- Na powolnej kuchence ustawiony jest program „Pieczenie” - 60 minut. Wszystkie warzywa ugotują się razem bez nasiąkania dużą ilością oleju, jak gdyby były smażone osobno.
- Warzywa są gotowe za godzinę. Można je już podawać jako dodatek.
- Ale naszym celem jest kawior z bakłażana. Dlatego wszystkie warzywa należy dokładnie rozbić blenderem do stanu puree. Możesz dodać zmiażdżony czosnek.
- Gotowy kawior jest schładzany i podawany do stołu.
- Do przechowywania taki kawior układa się w słoikach i sterylizuje przez kwadrans, zwija i umieszcza pod kocem.
Konsystencja kawioru z bakłażana jest podobna do kawioru kupionego w sklepie, jednak smak jest znacznie lepszy. W tym przepisie połowę „niebieskich” można zastąpić cukinią.
Przepisy na najsmaczniejszy kawior z bakłażana
Kawior z bakłażana można przygotować nie tylko na zimę. Lekkie danie warzywne urozmaica letnie menu, może być przystawką, samodzielnym daniem lub pysznym dodatkiem.
Obejrzyj przepis wideo, jak szybko ugotować pyszne danie z bakłażana:
Przepis 1
Składniki:
- Bakłażan - 2 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Cebula - 0,5 kg;
- Czosnek - 5 ząbków lub do smaku
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 6 łyżek. ja.
Opcja gotowania:
- Bakłażany są myte, obierane, gotowane (około 20-30 minut). Pozwól wodzie spłynąć, gdy ostygnie możesz ją wykręcić rękoma. Inny sposób na obróbkę cieplną bakłażanów: umieszcza się je na suchej patelni. Piecz do miękkości przez pół godziny pod pokrywką, regularnie obracając. Następnie zmiażdżony w maszynce do mięsa lub rozgnieciony blenderem.
- Pomidory są myte i obierane, krojone na połówki, siekane maszynką do mięsa lub blenderem.
- Cebula, obrana, posiekana.
- Zmiel lub zmiażdż czosnek.
- Połącz bakłażana, pomidory, cebulę, czosnek, sól i olej roślinny. Wszyscy się ruszają.
Danie warzywne spożywa się po schłodzeniu.
Przepis 2
Składniki:
- Bakłażan - 1-1,5 kg;
- Papryka słodka - 0,5-1 kg;
- Pomidory - 1 kg;
- Ostra papryka - do smaku;
- Czosnek - 5-6 goździków;
- Sól dla smaku;
- Pieprz czarny - do smaku;
- Olej roślinny - 100-150 g
- Pietruszka - do smaku.
Opcja gotowania:
- Bakłażany i paprykę myje się, suszy, naciera olejem roślinnym, umieszcza na blasze do pieczenia pokrytej folią. Warzywa nakłuć widelcem i przykryć folią, która jest dobrze ściągnięta. Blacha do pieczenia z warzywami umieszczana jest w piekarniku w temperaturze 160°C (40 minut).
- Po upieczeniu warzywa są obierane na ciepło i posiekane na małe kawałki.
- Pomidory są myte, obierane i krojone w kostkę.
![]()
- Cebula, obrana, pokrojona na małe kawałki.
- Pomidory i cebulę łączy się i odstawia na 15 minut, aby cebula była marynowana kwasem pomidorowym.
- Czosnek jest przeciskany przez prasę.
- Zieloni po umyciu, suszone, posiekane.
- Następnie połącz bakłażany, paprykę, pomidory, cebulę, zioła, czosnek, olej roślinny. Sól i pieprz do smaku. Dla pikantności dodaje się czerwoną paprykę.
- Włóż do lodówki.
Wniosek
Kawior z bakłażana - pyszny preparat. Jest łatwy w przygotowaniu, przepisy i technologie gotowania są różne. Możesz zrobić kawior z dodatkiem korzeni, papryki, jabłek lub grzybów. Utrzymuj naczynia na półfabrykaty w czystości, sterylizuj produkt końcowy, a następnie półfabrykaty będą przechowywane w temperaturze pokojowej bez zajmowania miejsca w lodówce.
