Dynia orzechowa (butternut): korzyści i szkody, kalorie, przepisy
Zadowolony
Dynia piżmowa to jedna z nowych odmian dla domowych ogrodników, którzy są kochani za smak, użyteczne właściwości i ciekawy kształt.
Ze względu na swój nietypowy wygląd bywa mylony z cukinią. Są bardzo podobne, ale smak kultury dyniowej jest znacznie wyższy.
Odmiana pochodząca z Ameryki. W 1960 roku uzyskano ją na stacji doświadczalnej w Massachusetts, krzyżując uprawianą w Izraelu dynię piżmową i dzikie afrykańskie rośliny tego samego gatunku.
Odmiana dobrze zakorzeniła się w warunkach Rosji.
Opis odmiany dyni Butternut
Dynia piżmowa to jednoroczne warzywo. Pędy rośliny są długie, pełzające po ziemi o długości 1,5 - 2,5 m. Rośliny przywierają rozgałęzionymi wąsami do wszelkich podpór. Pokryte kolcami i dużymi, klapowatymi liśćmi (średnica 30 cm). Roślina ma duże, jednopłciowe kwiaty z kielichem i koroną w kształcie dzwonu. Pylniki zawiłe, piętno pięciopłatowe. Główny korzeń to korzeń palowy, wnika w glebę do 2 m, dorasta do 4 m szerokości.
Na wszystkich zdjęciach dynia Butternut ma owoce przypominające kształt gitary lub gruszki. Jego maksymalna waga to 3 kg, co jest wygodne do przechowywania i użytkowania. Miąższ jest słodkawy, o aromacie i smaku gałki muszkatołowej. Bez zapachu dyni. Różni się jednolitością, brakiem włókien. Może być spożywany świeży i przetworzony. Skórka owocu jest jasnopomarańczowa, gęsta. Pod spodem oleista miazga. Nasiona znajdują się w rozwiniętej części owocu. Są znacznie mniejsze niż w innych odmianach.
Ze względu na strukturę i walory smakowe dynię piżmową można przed spożyciem poddać obróbce cieplnej o innym charakterze - piec w piekarniku, smażyć, gotować. Jego konsystencja nie pozwala na utratę dużej ilości wilgoci. Można gotować z mięsem, warzywami, owocami, jeść na surowo. Dobrze zamrożone.
Różnica między dynią piżmową a zwykłą dynią
W przeciwieństwie do konwencjonalnych odmian, Butternut ma miąższ zawierający do 11,5% cukru. Jest bardziej gęsty, oleisty, ma delikatny aromat.
Rośliny wymagają wilgoci, ciepła. Osobliwością są kształt dyni Butternat i jej szybkie dojrzewanie. Wysoka zawartość karotenu pozwala na zastosowanie do żywności dla niemowląt.
Zgodnie z opisem odmiany dynię orzechową należy zbierać dopiero po pełnym dojrzewaniu owoców. Przejrzały owoc hamuje wzrost i rozwój innych, niedojrzały nie osiągnie dojrzałości, jeśli został już zerwany.
Charakterystyka odmiany dyni Butternut
Butternut należy do gatunków kochających ciepło, ale może rosnąć na szerokości geograficznej Petersburga i regionu Leningradu. W krótkim lecie możliwe jest zawiązanie kilku owoców przed jesiennymi przymrozkami. Niedojrzałe dynie można pozostawić do wykorzystania w blankach.
Według opinii dynia piżmowa może produkować od 5 do 15 owoców w sezonie. Plon zależy od warunków uprawy i klimatu. Średnio to 15 kg na krzak.
Formując bicze można uzyskać różną ilość dyń: kilka dużych do 3 kg lub wiele małych o wadze 1 kg. Ta umiejętność pozwala zaspokoić potrzeby miłośników dużych kształtów i małych owoców.
Roślina wymaga podlewania i nawożenia. Przy braku wilgoci dynie rozwijają się powoli, słabo owocują.
Temperatura poniżej +10 oRoślina nie toleruje dobrze, z tego powodu w klimacie umiarkowanym odmianę Butternut można uprawiać tylko przy pomocy sadzonek.
„Ciepłe łóżko” rozwiązuje problemy z gniciem korzeni. Pomoże utrzymać temperaturę gleby podczas zimna i długotrwałych deszczy.
Odporność na szkodniki i choroby
W przypadku nieprzestrzegania zasad techniki rolniczej i pielęgnacji, odmiana Butternut nie jest chroniona przed wieloma chorobami:
- bakteryjny – w którym liście są uszkodzone, kształt owocu, cechy produktu końcowego;
- grzyb – biała powłoka powodująca zgniliznę.
Na zdjęciu dyni orzechowej - zmiany bakteriozy w postaci brązowych plam. Później wysychają, wypadają i tworzą dziury. Czynnik sprawczy bakteriozy utrzymuje się przez długi czas w nasionach, resztkach roślinnych. Najczęściej choroba rozwija się wraz ze wzrostem wilgotności i zmian temperatury. Aby zwalczyć chorobę, należy usunąć dotknięte liście i owoce, potraktować rośliny płynem Bordeaux.
Oznaką białej zgnilizny jest pojawienie się płytki nazębnej. Owocniki, początkowo białe, później stają się czarne. Infekcja rozprzestrzenia się szybko w wysokiej wilgotności i niskich temperaturach. Zwalczaj grzybicę za pomocą puchu i węgla drzewnego.
Dotknięte obszary stają się śluzowe, pokryte grzybnią. Jej pojawienie się w strefie korzeniowej prowadzi do śmierci dyni odmiany Butternut. Terminowe pielenie, karmienie, usuwanie uszkodzonych części rośliny służą jako środek zapobiegawczy w walce z białą zgnilizną.
Małe białe plamki na liściach - oznaka mączniaka prawdziwego. Wewnątrz rośliny fotosynteza jest zaburzona, w wyniku czego Butternut żółknie i wysycha. Do zwalczania infekcji stosuje się 70% roztwór siarki koloidalnej.
Do szkodników należą:
- przędziorek;
- mucha kiełkowa;
- mszyca melonowa;
- ślimaki
- wireworm.
W celach profilaktycznych konieczne jest zniszczenie wszystkich resztek warzyw z grządek, użycie insektycydów i przynęt do zabicia szkodników dyni.
Zalety i wady
Butternut otrzymał od swoich rodziców - dyni afrykańskiej i gałki muszkatołowej - wiele właściwości, które stały się jego zaletami:
- wczesna odmiana - czas od kiełkowania do pojawienia się owoców - nie więcej niż 3 miesiące;
- przechowywanie - warzywo nie traci swoich właściwości przez kilka miesięcy;
- niskokaloryczna dynia piżmowa;
- delikatny aromat owoców;
- słodki smak;
- możliwość świeżego spożycia;
- niewielka waga każdego owocu, pozwalająca na wykorzystanie w całości;
- znajdowanie nasion tylko w komorze nasiennej;
- niewielka ich liczba;
- cienka skórka owocu;
- piękny wygląd dyni;
- Możliwość uprawy na kratach.
Wady odmiany to:
- zwiększone wymagania dotyczące żyzności gleby;
- potrzeba starannej pielęgnacji - utrzymywanie wilgoci, wiązanie, regularne karmienie;
- zależność od temperatury otoczenia.
Korzyści z masła dyniowego
Dietetycy zalecają spożywanie owoców dyni piżmowej w walce z nadwagą. Jego kaloryczność wynosi 45 kcal na 100 g produktu.
W skład wchodzą witaminy z grup A, C, E, B6, K, tiamina, kwas foliowy. Dynia jest bogata w minerały: wapń, magnez, potas, cynk, miedź, selen. W owocach jest dużo flawonoidów - alfa- i beta-karotenów, luteina.
Korzyści z dyni piżmowej dla organizmu są nieocenione:
- wspomaga zdrowie kobiety w ciąży i dziecka dzięki kwasowi foliowemu;
- skutecznie zwalcza objawy PMS - skurcze, wahania nastroju;
- poprawia ruchliwość jelit;
- usuwa toksyny z organizmu;
- dzięki zawartości magnezu w składzie owoców zmniejsza się ryzyko chorób sercowo-naczyniowych;
- minimalizuje ryzyko udarów;
- zwalcza nadciśnienie;
- zapobiega tworzeniu się blaszek cholesterolowych;
- odporny na choroby onkologiczne - dzięki antyoksydantom;
- wzmacnia układ odpornościowy, chroni przed infekcjami wirusowymi;
- przyczynia się do walki z zaćmą i zwyrodnieniem plamki żółtej związanym z wiekiem;
- zapobiega rozwojowi osteoporozy, zwiększając gęstość kości;
- zwalcza przerost prostaty.
Dzięki zawartości prowitaminy A, witamin E i C w składzie owoców dyni piżmowej, jej stosowanie zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry, powstawaniu wczesnych zmarszczek i pigmentacji związanej z wiekiem. Substancje biologicznie czynne nabłyszczają włosy, zapobiegają łupieżowi, rozdwajaniu końcówek.
Owoce maślanki są z powodzeniem wykorzystywane do przygotowania kosmetyków domowych – maseczek, peelingów.
Rosnąca Dynia Butternut
W warunkach Rosji roślina najlepiej rośnie w sadzonkach. Wyjątkiem są południowe regiony kraju, gdzie klimat pozwala na siew bezpośrednio do gruntu.
Nasiona trzeba przygotować. Najpierw przez miesiąc podgrzewa się je w ciepłym miejscu. Następnie należy je skalibrować - umieścić w soli fizjologicznej na 1 godzinę. Nasiona, które opadły na dno nadają się do siewu, a te, które pozostają na powierzchni, są wyrzucane. Kolejnym etapem przygotowania jest dezynfekcja. W tym celu umieszcza się je w słabym roztworze nadmanganianu potasu na 12 godzin.
Hartowanie odbywa się w lodówce, na dolnej półce.
W regionach południowych na początku czerwca sadzi się w ziemi dynię piżmową po 2 nasiona na otwór.
Do metody sadzonek potrzebne są kubki i mieszanka gleby, składająca się z 2 części torfu, 1 części próchnicy i 1 części zgniłych trocin. Po napełnieniu pojemnika wylęgnięte nasiona są w nim opuszczane, a kubki umieszczane w ciepłym miejscu.
Po minięciu groźby powrotu przymrozków sadzonki dyni piżmowej sadzi się na otwartym terenie. W tej chwili sadzonki mają dwa prawdziwe liście.
Gleba jest wstępnie przekopana, próchnica, nawozy mineralne. Witryna musi znajdować się po słonecznej stronie. Wzór lądowania - 100 cm na 140 cm. Za najlepszych poprzedników uważane są rośliny strączkowe, cebula, kapusta. Nie sadzić dyni piżmowej po ziemniakach, cukiniach, melonach, arbuzach.
Dalsza pielęgnacja polega na spulchnianiu, hillingowaniu, odchwaszczaniu, podlewaniu, opatrunku pogłównym. Lubi nawozy organiczne i mineralne. Podlewanie powinno być obfite w okresie wzrostu. Przy już uformowanym jajniku można zmniejszyć wilgotność, aby rosły owoce, a nie liście. W fazie dojrzewania podlewanie zostaje całkowicie zatrzymane. Zaleca się uszczypnięcie rzęs na drugim arkuszu po jajniku. Zbiór dyni piżmowych przeprowadza się, gdy łodyga wysycha, a kora twardnieje.
Jak gotować Dynia Butternut
Stosowanie dyni piżmowej w jedzeniu jest uniwersalne. Może być spożywana na surowo, stosowana do sałatek, smażona, pieczona, parzona, grillowana, gotowana. Dobrze komponuje się z mięsem i innymi warzywami. Istnieje wiele przepisów na dynię piżmową - zupy, puree ziemniaczane, dżemy, naleśniki, przyprawy. Stosowanie jest ograniczone tylko z indywidualną nietolerancją produktu.
Przekąska
Do gotowania będziesz potrzebować:
- owoce dyni odmiany Butternut;
- kapusta biała i czerwona;
- sok cytrynowy;
- Oliwa z oliwek;
- pieprz mielony.
Kolejność gotowania:
- Usuń pestki z owoców, natrzyj je na tarce.
- Posiekana biała kapusta.
- 16 liści jest oddzielonych od czerwonej kapusty. Umieszcza się je na talerzu, skropione sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
- Rozłóż mieszankę na arkuszach.
- Doprawiona sosem i pieprzem.
zupa-krem
Do gotowania potrzebujesz:
- Przekrój dynię piżmową na pół.
- Usuń nasiona.
- Połówki owoców posmaruj oliwą, posyp solą i pieprzem.
- Połóż wyciętą stroną do góry na blasze do pieczenia.
- Pieczemy 30 minut, odwracamy i pieczemy ponownie.
- Zawiń czosnek w folię i piecz przez 15 minut. w piecu.
- Obierz miąższ z owoców, obierz czosnek.
- Podsmażyć cebulę, dodać cukinię i dynię piżmową.
- Dusić w gorącym bulionie.
- włóż czosnek.
- Użyj blendera do zmiksowania mieszanki.
- Do zupy wlej podgrzaną śmietankę, dodaj starty ser.
- Gotować.
- Przelej do miseczek, dodaj zioła.
dynia z miodem
Aby przygotować dynię Butternut pieczoną w piekarniku, musisz:
- Obierz owoce dyni, usuń pestki.
- pociąć na kawałki.
- Umieść obrabiany przedmiot w rondlu, gotuj do połowy ugotowanego.
- Ugotowane kawałki wkładamy do foremki, pieczemy do zarumienienia.
- Wymieszaj sok pomarańczowy, miód, musztardę, sezam.
- Rozłóż mieszankę na dyni i piecz przez 5 minut.
sos
To jeden z najłatwiejszych przepisów na dynię piżmową:
- W blenderze wymieszaj 6 łyżek oliwy z oliwek, sok z 6 limonek, 3 gałązki mięty, sól i pieprz.
- Ubij miksturę.
- Dodaj miąższ dyni.
- Podawać z tłustymi rybami.
Spaghetti z dynią
Danie podoba się nawet tym, którzy nie lubią dyni piżmowej:
- Dwa ząbki czosnku obrać, posiekać i usmażyć.
- Czosnek wyjąć z oleju, cebulę usmażyć, pokroić w krążki.
- Usuń cebulę i usmaż dynię, pokrój w kostkę.
- Dodać cebulę, pietruszkę, sól.
- gotować spaghetti.
- Dodaj je do warzyw.
- zgasić.
- Przed podaniem posyp serem.
Wniosek
Dynia Butternut ma ciekawy, wdzięczny kształt przypominający klepsydrę. To nie jest jej jedyna zasługa. Jest popularny ze względu na swoje właściwości.
Wybierając dynię z orzecha włoskiego, należy preferować owoce z matową skórką, która po stuknięciu wydaje głuchy dźwięk. Dojrzały owoc ma niezwykły smak i daje okazję do kulinarnych eksperymentów, których rezultat jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.
