Zielone pomidory z chrzanem i czosnkiem: przepis na zimę
Każdego roku problem wykorzystania niedojrzałych warzyw z powodu nagłych mrozów jest dotkliwy dla każdego ogrodnika. Dobre dla tych, którzy mają przynajmniej kilka żywych stworzeń na swoim podwórku lub sąsiadach. W takim przypadku znajdzie się przynajmniej ktoś, kto nakarmi niedojrzałe owoce. Cóż, jeszcze lepiej, jeśli spróbujesz puścić wodze fantazji i ugotować coś smacznego na zimę z niedojrzałych warzyw. W przypadku zielonych pomidorów oszczędne gospodynie od dawna wymyślają wiele ciekawych przepisów, w których warzywa po ugotowaniu stają się nie tylko jadalne, ale także bardzo smaczne.
Często zielone pomidory w dużych ilościach pozostają na krzakach podczas jesiennego chłodu, kiedy jednocześnie wielu właścicieli wykopuje korzeń chrzanu do zbioru. Dlatego głównym tematem tego artykułu będą zielone pomidory z chrzanem.
Oczywiście większość przepisów kojarzy się z przygotowaniem tych warzyw na zimę, gdyż sam chrzan jest dobrym konserwantem, a zielone pomidory dopiero po pewnym czasie leżakowania w solance lub marynacie ujawniają swoje prawdziwe walory smakowe.
Marynowane zielone pomidory
Tradycyjnie w Rosji trudno sobie wyobrazić konserwację na zimę bez zbierania różnego rodzaju marynat, zwłaszcza dla właścicieli, którzy mieszkają na własnej ziemi i mają piwnicę do ich przechowywania. Tak, a zielone pomidory solone na zimno z chrzanem zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i są przechowywane w tym samym czasie do wiosny. Do solenia wystarczą same pomidory oraz różnorodne przyprawy i przyprawy, dzięki którym smak obrabianego przedmiotu stanie się tak atrakcyjny.
Najwygodniej jest posolić w emaliowanej patelni lub w wiadrze, w zależności od liczby posiadanych pomidorów. Jeśli nie ma dużo miejsca do ich przechowywania, wygodnie jest używać zwykłych szklanych słoików. Aby przygotować 5 kg pomidorów, musisz znaleźć:
- 3 główki czosnku;
- 2-3 liście chrzanu i 100 g jego korzeni;
- 150 g koperku;
- Kilkadziesiąt liści wiśni i czarnej porzeczki;
- łyżka nasion kolendry;
- łyżeczka ziela angielskiego i czarnego pieprzu;
- Kilka pęczków ziół jak pietruszka, bazylia, estragon.
Solanka do pomidorów jest przygotowywana wcześniej. 300 g soli rozpuszcza się w 5 litrach wody, mieszaninę doprowadza się do wrzenia, schładza i filtruje.
Pomidory należy umieścić jak najciaśniej w odpowiednim pojemniku, który jest czysty i poparzony wrzątkiem. W trakcie układania pomidory posypuje się ziołami i przyprawami. Następnie napełnia się je schłodzoną solanką i pod obciążeniem pozostaje w ciepłym miejscu, aż roztwór stanie się mętny. Zwykle na 3-5 dni pojemnik z pomidorami przenosi się do chłodnego miejsca. Smak gotowego dania pojawia się po 5-6 tygodniach.
Przepis Z Ocetem I Czosnkiem
Jeśli nie masz piwnicy lub innego odpowiedniego miejsca do przechowywania ogórków, a lodówka nie zawiera już wszystkich przygotowanych wywarów, możesz rozważyć przepis na zielone pomidory z chrzanem przy użyciu octu. W takim przypadku przedmiot obrabiany można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej.
Aby była to nie tylko smaczna, ale także oryginalna i piękna przystawka z czosnkowym spirytusem, będziesz potrzebować:
- 3 kg pomidorów;
- 100 g liści i korzeni chrzanu;
- 3 główki czosnku;
- 100 gramów koperku i pietruszki;
- Czarny i ziele angielskie do smaku.
Korzenie chrzanu muszą być obrane i pokrojone na małe kawałki lub starte. Czosnek po obraniu i podzieleniu na plasterki kroi się na cienkie plasterki. Pomidory faszeruje się chrzanem i czosnkiem w następujący sposób: na powierzchni pomidorów robi się kilka nacięć i wkłada się tam kawałki w/w warzyw.
Koperek i pietruszkę umyć i posiekać ostrym nożem. Słoiki do zbioru pomidorów należy wysterylizować i napełnić pomidorami z czosnkiem i chrzanem, posypując w międzyczasie ziołami i przyprawami.
Marynatę przygotowuje się w następujących proporcjach: na 1 litr wody przypada 40 g soli, 100 g cukru i pół szklanki 9% octu. Banki z pomidorami zalewa się wrzącą marynatą i dodatkowo sterylizuje przez 15 minut od momentu zagotowania wody. Następnie są zwijane pokrywkami i owijane do góry nogami, aż ostygną.
Takie marynowane pomidory posłużą jako prawdziwa dekoracja świątecznego stołu.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli okażesz wyobraźnię, sam możesz wymyślić kilka markowych przepisów na zielone pomidory w puszkach według tego wzoru.
Pomidor chrzanowy
Z zielonych pomidorów możesz ugotować nie tylko przystawkę, ale także pikantny sos przyprawowy, który można doprawić różnymi daniami rybnymi i mięsnymi. Generalnie przez chrzan rozumie się sos przenikający do podstawy kości, którego głównymi składnikami są chrzan, czosnek i ostra papryka. Pomidory w tym przepisie są używane bardziej jako wypełniacz, a najczęściej ta pikantna przyprawa jest zrobiona z czerwonych pomidorów.
Ale również chrzan z zielonych pomidorów w ostatnim czasie stał się popularny, ponieważ smak tej pikantnej przyprawy znacząco różni się od przyrządzonej z czerwonych pomidorów. Jest trochę kwaśna i pikantna. Lepiej jednak spróbować raz, niż sto razy opisywać.
Ponadto proces przygotowania takiego chrzanu jest również dość prosty. Musisz zebrać:
- 1 kg zielonych pomidorów;
- 100 gramów korzenia chrzanu;
- 1 główka czosnku;
- 2-4 strąki ostrej zielonej papryki;
- 30 g soli kamiennej bez dodatków;
- 10 g cukru pudru.
Chrzan jest używany w przyprawach Zielony pieprz głównie dla firmy, czyli aby przyprawa okazała się jednolitą trawiastą zieloną barwą. Fani oryginalnych schematów kolorystycznych mogą użyć ostrej czerwonej papryki.
Przed przystąpieniem do bezpośredniej produkcji sosu chrzanowo-pomidorowego wskazane jest przygotowanie słoików 200-300 ml do pakowania gotowej przyprawy. Powinny mieć zakrętki dla ułatwienia użytkowania. Należy je dobrze umyć, sparzyć wrzącą wodą i dokładnie wysuszyć na ręczniku.
Najpierw pomidory, ostrą paprykę i czosnek kroimy na kawałki i siekamy maszynką do mięsa.
Chrzan jest obierany i siekany na końcu. Ponieważ jego duch szybko z niego znika, nie można go najpierw odciąć. Ponadto maszynka do mięsa nie zawsze dobrze ją zmieli. Czasami lepiej jest użyć zwykłej drobnej tarki. A na pojemniku, w którym zmielisz korzeń chrzanu, lepiej od razu założyć torbę, aby duch z chrzanu nie korodował oczu.
Wszystkie zmiażdżone składniki wymieszaj z solą i cukrem i od razu rozłóż w słoikach i zamknij pokrywkami. Oczywiście taka przyprawa z chrzanem na zimę będzie przechowywana przez długi czas tylko w chłodnym miejscu bez światła.
Przepisy z chrzanem i zielonymi pomidorami są tak łatwe w przygotowaniu, że dają dużo miejsca na wyobraźnię. Dodając różnorodne składniki i mieszając je w większych lub mniejszych proporcjach można uzyskać różne doznania smakowe. Dzięki temu będziesz mógł zaspokoić najbardziej wymagające potrzeby swojej rodziny i przyjaciół.
