Dżem z pestek kaliny
Zadowolony
Kiedy gotujemy dżem, staramy się, aby jagody lub kawałki owoców były całe, a nie ugotowane. W dżemie jest odwrotnie: ten słodki preparat powinien być jednorodny i mieć konsystencję przypominającą galaretkę. Dlatego do jego przygotowania wybiera się jagody i owoce z dużą ilością pektyny.
Funkcje robienia dżemu
- do dojrzałych owoców lub jagód koniecznie dodaje się trochę niedojrzałych owoców, ponieważ zawierają one najwięcej pektyn;
- owoce lub jagody należy blanszować w niewielkiej ilości wody przez około 10 minut, aby żelowanie nastąpiło szybciej;
- na wodzie pozostałej po blanszowaniu zagotuj syrop, który dodaje się do obrabianego przedmiotu;
- jagody są trochę ugotowane, aby sok powstał szybciej;
- sam dżem musi być bardzo szybko ugotowany, aby pektyna nie miała czasu się zawalić;
- na pierwszym etapie gotowania ogień musi być silny, aby enzymy zapobiegające żelowaniu pektyn zostały zniszczone;
- ugotować dżem w płytkiej misce, jego ilość nie powinna być duża.
- dżem jest podatny na przypalenie, trzeba bardzo uważnie śledzić proces gotowania.
Korzyści z dżemu z kaliny
Wśród jagód bogatych w pektyny kalina nie jest ostatnią. Jest w nim prawie 23%, co pozwala na zrobienie doskonałego dżemu. Ta lecznicza jagoda zawiera imponujący zestaw witamin w znacznej ilości, jest szczególnie bogata w kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, witaminę A. Ta kompozycja zapewnia mu właściwości lecznicze. Dlatego dżem z kaliny na zimę będzie nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny.
Dżem z pestek kaliny
Dla niego będziesz potrzebować:
- kalina - 1,4 kg;
- cukier - 1 kg;
- woda - 2 szklanki.
Zbieramy Kalina po pierwszych przymrozkach. Złapane przez mróz jagody tracą cierpkość, stają się bardziej miękkie i słodsze. Porządkujemy je, odrzucamy zgniłe i wysuszone. Usuwamy kaliny z grzbietów i myjemy pod bieżącą wodą. Rozłóż jagody na ręczniku do wyschnięcia.
Kalinę blanszować w wodzie przez 10 minut. Schłodzić w bulionie do temperatury około 50 stopni. Bulion filtrujemy do innego naczynia przez 2 warstwy gazy.
Jagody zmiażdżyć i dobrze wycisnąć. Odrzuć wytłoki i wymieszaj gęsty sok z miąższem z cukrem. Na początku gotowania ogień powinien być mocny, po ugotowaniu jest redukowany do średniego. Gotuj przez około pół godziny.
Jeśli w tym czasie na jego powierzchni utworzył się film, który skacze pod palcami, czas wyłączyć ogień.
Półfabrykat pakujemy do suchych, wysterylizowanych słoików, które szczelnie zamykamy. Pokrywki również należy wysterylizować.
Istnieje przepis, zgodnie z którym nie trzeba pozbywać się nasion w jagodach.
Klasyczny dżem z kaliny
Dla niego potrzebujesz:
- jagody kaliny - 1 kg;
- cukier - 1,2 kg;
- woda - 400 ml.
Posortowane i umyte jagody należy przepuścić przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Wymieszaj masę jagodową z cukrem i wodą. Gotuj do ugotowania i ułóż w suchym sterylnym naczyniu. Uszczelniamy hermetycznie.
Dżem z kaliny z jabłkami
Dżem z kaliny można gotować z dodatkiem jabłek lub dyni. Substancje te są również bogate w pektyny, więc takie połączenie da produkt wysokiej jakości.
Będzie to wymagało:
- 6 jabłek;
- kilka gron kaliny, ilość zależy od pragnienia;
- szklanka cukru, możesz wziąć więcej.
Namocz kaliny w zimnej wodzie, aby usunąć cały brud. Jagody myjemy pod bieżącą wodą. Jagody usuwamy z gron, miażdżymy i przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Trzy obrane jabłka na grubej tarce, posyp cukrem, wymieszaj i zagotuj.
Ogień musi być mały, aby jabłka uwolniły sok. Jabłka trzeba gotować około 20 minut. W zagęszczonych jabłkach dodaj puree z kaliny. Szybko wymieszaj i gotuj jeszcze przez kilka minut. Obrabiany przedmiot ma ziarnistą teksturę.
Dla lepszej konserwacji przedmiot obrabiany jest następnie gotowany przez kolejne kilka minut.
Taki produkt, zapakowany w sterylny pojemnik, należy przechowywać w lodówce.
Dżem z kaliny z dynią
Dla niego potrzebujesz:
- 0,5 kg dyni i kaliny;
- 1 kg cukru.
Dynię umyć, obrać, dusić do miękkości z dodatkiem wody, za pomocą blendera zrobić puree.
Miażdżymy umytą kaliny i przecieramy przez sito. Wymieszaj oba puree, zagotuj, rozpuść cały cukier i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Pakujemy w sterylne naczynia, zamykamy zakrętkami.
Wniosek
Dżem z kaliny jest dobry na herbatę, można z niego zrobić orzeźwiające napoje, przełożyć ciasto lub zrobić ciasto.
