Kiedy zbierać i jak przechowywać korzeń selera?
Zadowolony
Korzeń selera to roślina warzywna, która prawidłowo uprawiana i przechowywana może leżeć aż do nowych zbiorów. Jego smak i aromat nie są tak bogate jak plastrów liściastych, a zawartość witamin, minerałów i innych przydatnych substancji jest wysoka. Seler korzeniowy powinien być zbierany na czas, w przeciwnym razie nie dojrzeje ani nie zostanie uszkodzony przez mróz, co znacznie obniży zachowanie jakości.
Kiedy usunąć selera z ogrodu?
Warzywa korzeniowe selera można spożywać, gdy osiągną średnicę 5 cm. Po pełnym dojrzewaniu ich wielkość znacznie się zwiększa, a ich waga może przekroczyć 500 g. Ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na zbiór selera korzeniowego na zimę, a nie ze względu na jego objętość. Nawet jeśli to też ma znaczenie.
Seler ma długi okres wegetacyjny - średnio 200 dni od wykiełkowania. Roślina okopowa zaczyna formować się w drugiej połowie lata, przy czym główny przyrost masy następuje od sierpnia do września. Warzywa potrzebuje również okresu dojrzewania, kiedy skórka uzyskuje niezbędną gęstość i staje się w stanie chronić miąższ przed utratą wilgoci i infekcją.
Nie warto spieszyć się ani opóźniać zbioru selera korzeniowego do przechowywania. Jeśli zostanie to zrobione zbyt wcześnie, kultura nie będzie miała czasu na zdobycie wystarczającej ilości składników odżywczych, utworzy gęstą skórkę i nie będzie dobrze leżała. Seler korzeniowy nie boi się krótkotrwałych przymrozków. Ale narażenie na niskie temperatury skraca jego trwałość. Warzywa korzeniowe będą musiały zostać zjedzone w krótkim czasie lub przetworzone.
Czas zbiorów zależy od regionu uprawy i pogody. Naturalnie najpierw wykopuje się wczesne odmiany, a późniejsze trzyma się w ogrodzie prawie do mrozów. Należy również wziąć pod uwagę, co zostanie zrobione z roślinami okopowymi po zbiorach. Wcześnie i w połowie sezonu są spożywane świeże lub przetworzone. Przeznaczone są do krótkotrwałego przechowywania, aby czas ich wykopu można było określić, choć nie arbitralnie, ale bardzo w przybliżeniu. Zwykle kierują się opisem odmianowym, który wskazuje przybliżony okres, który musi upłynąć od kiełkowania do zbiorów.
Kolejną rzeczą jest późny seler korzeniowy. Można go przechowywać do następnego zbioru, a termin zbioru powinien być określony jak najdokładniej. Oprócz tego, że należy to zrobić przed poważnymi mrozami, ogrodnicy kierują się takimi znakami:
- pierwszy śnieg, jeśli spadł przed silnym spadkiem temperatury;
- żółknięcie i więdnięcie górnej części liści, jeśli nie jest to spowodowane chorobą, szkodnikami lub przesuszeniem gleby;
- rośliny okopowe wykopuje się po zebraniu późnych odmian kapusty.
Mówiąc w przybliżeniu, na południu kulturę można przechowywać w ogrodzie do połowy lub końca listopada. Warunki zbioru korzenia selera na pasie środkowym - październik. Na północy późne odmiany zwykle nie dojrzewają na otwartym terenie. Są uprawiane w szklarniach lub sprowadzane z cieplejszych regionów.
Kiedy zbierać selera korzeniowego na przedmieściach
Pod Moskwą późne odmiany doskonale dojrzewają. Należy je usunąć, gdy pojawią się wymienione powyżej znaki, jeśli wcześniej nie przewiduje się długich mrozów. Zazwyczaj późny seler korzeniowy w regionie zbiera się pod koniec października lub na początku listopada. Nie ma żadnych problemów z odmianami wczesnymi i środkowymi w regionie moskiewskim.
Kiedy zbierać selera korzeniowego na Uralu?
Późne odmiany na Uralu często nie mają czasu na dojrzewanie przed mrozem. Uprawia się je pod folią lub wcale nie sadzi. W każdym razie pogoda na Uralu jest nieprzewidywalna i zmienna.
Jeśli ogrodnik w dowolnym momencie nie jest gotowy do pokrycia nasadzeń materiałem zatrzymującym ciepło, późne odmiany selera korzeniowego należy wyrzucić, a uprawiać wcześnie i średnio dojrzewające. Zbiera się je, koncentrując się na oznakach dojrzewania, począwszy od końca sierpnia, przez cały wrzesień, a jeśli pogoda na to pozwoli, od początku października.
Kiedy zbierać korzeń selera na Syberii?
Tylko wczesne odmiany selera korzeniowego dobrze dojrzewają na Syberii. Sadzenie w połowie sezonu kończy się czasem niepowodzeniem – nie zdarza się to rok po roku, a przymrozki mogą zacząć się wcześnie.
Na Syberii rośliny okopowe są wykopywane, gdy pojawiają się opisane powyżej oznaki dojrzewania. W przypadku odmian wczesnych jest to zwykle koniec sierpnia - początek września, w połowie dojrzewające wykopuje się we wrześniu-październiku. Rośliny okopowe, które spadły w niskich temperaturach lub nie zdążyły dojrzeć, są wykorzystywane do zbioru i spożywane na świeżo. Aby zachować świeży seler przynajmniej przez krótki czas, należy sadzić odmiany w połowie sezonu i wczesne.
Zasady zbioru korzenia selera
Zbierane przy suchej pochmurnej pogodzie. Ziemia musi być wilgotna, ale nie mokra. Jeśli padało dzień wcześniej, lepiej poczekać – seler wykopany zaraz po opadach deszczu lub podlewanie gorzej się przechowuje. Musisz więc również zgadywać z wilgotnością gleby - skupiając się na składzie mechanicznym gleby, zrób to nie później niż 3 dni przed zbiorami.
Odkopują seler widłami lub łopatą - jak to jest wygodne dla każdego, ale trzeba wycofać się z wierzchołków na przyzwoitą odległość, aby nie uszkodzić roślin okopowych. Można je wyciągnąć z ziemi za liście tylko na lekkich, luźnych glebach, gdzie nie jest do tego wymagany wysiłek.
Rośliny okopowe są uwalniane z dużych grudek gleby. Jeśli zostały wykopane w chłodne dni, nie można ich od razu przenieść do ciepłego pomieszczenia, temperaturę należy stopniowo podnosić. Seler korzeniowy wyrwany z mokrej ziemi suszy się pod baldachimem lub w dobrze wentylowanym chłodnym pomieszczeniu.
Następnie odcina się cienkie korzenie i wierzchołki, pozostawiając kolumny około 2 cm. Sortowanie. Rośliny okopowe są odrzucane:
- ze śladami uszkodzeń mechanicznych;
- za mały;
- dotknięte chorobami lub szkodnikami;
- zdeformowany;
- z miękkim blatem;
- wydaje dźwięk dzwonka po stuknięciu (jest to oznaka pustki w środku).
Jak przechowywać selera na zimę?
Najlepsze i najdłużej przechowywane są późne odmiany selera korzeniowego uprawiane na glebach luźnych bez nadmiernego nawożenia azotem. Zbiór przy suchej pogodzie przed przymrozkami, ale po pełnym dojrzeniu roślin okopowych, poprawia zachowanie jakości.
Korzeń selera można obrać, pokroić na kawałki i wysuszyć lub zamrozić, wykorzystać do przygotowania zimowego. Ale najlepiej zachować świeżość.
Korzeń selera odnosi się do warzyw o długim okresie przydatności do spożycia. Jest to kultura o dwuletnim cyklu rozwojowym, będąca w stanie spoczynku zimowego, spowalnia procesy wzrostu i nie zatrzymuje ich całkowicie. Głównym zadaniem gospodyni podczas przechowywania roślin okopowych jest zapobieganie ich kiełkowaniu i rozwojowi chorób. W optymalnych warunkach późne odmiany będą leżały do następnego zbioru.
Jak przechowywać korzeń selera w domu?
Seler korzeniowy można przechowywać w lodówce myjąc szczotką i odcinając wszystkie małe pędy. Układa się go w workach lub owija folią spożywczą i umieszcza w części warzywnej.
Rośliny okopowe można przechowywać na przeszklonym balkonie lub loggii. Będą leżeć tym dłużej, im temperatura jest bliższa optymalnej - od 2 do 4 ° C. Seler umieszcza się w pudełkach lub workach i posypuje mokrym piaskiem lub torfem. Rośliny okopowe należy co jakiś czas przesortować, a podłoże, w którym są przechowywane, zwilżyć. Wilgotność powinna być na poziomie 90-95%.
Uszkodzone rośliny okopowe można obrać, pokroić w cienkie płatki i wysuszyć. Do zamrażania są dzielone na kostki, a później służą tylko do gotowania gorących potraw.
Jak przechowywać selera korzeniowego na zimę w piwnicy?
Posortowane zdrowe rośliny okopowe najdłużej będą leżały świeże w piwnicy lub piwnicy w temperaturze 2-4 ° C i wilgotności 90-95%. Podobnie jak do przechowywania na balkonie, ogonki układa się w pudełkach lub workach z torfem lub piaskiem. Podłoże musi być stale wilgotne.
Seler korzeniowy należy okresowo usuwać z podłoża, warzywa, które zaczynają się psuć, usuwać, a piasek lub torf zwilżać wodą.
Jeśli w piwnicy znajdują się różne owoce i warzywa, które wymagają innych warunków, użyj innej metody. Przechowywanie selera korzeniowego zimą jest możliwe w temperaturze i wilgotności innej niż optymalna, jeśli obniżysz korzenie do zacieru z gliny i wody. Następnie są suszone i układane w rzędy.
Po zbiorach przechowywanie selera korzeniowego w rowie przykrytym ziemią na ulicy, licząc na brak mrozu, nie jest tego warte nawet w regionach południowych. Tam przecież może nadejść prawdziwa zima, a ziemia zamarznie. Ale jest jeszcze gorzej, jeśli kiełkują korzenie. Nie będziesz już mógł ich jeść.
Okres trwałości korzenia selera
W komorze warzywnej lodówki zdrowe rośliny okopowe umyte i zawinięte w celofan będą leżeć przez około miesiąc.
W temperaturze pokojowej korzeń selera można przechowywać przez 4 dni.
Pokrojone lub obrane, zawinięte w folię spożywczą w lodówce, będzie leżało do tygodnia.
Na przeszklonej loggii w mokrym piasku lub torfie seler korzeniowy można przechowywać przez całą zimę.
Rośliny okopowe najdłużej pozostają świeże w piwnicy lub piwnicy. W odpowiednich warunkach utrzymają się przez 3-6 miesięcy. Wczesne odmiany selera trzeba szybko zjadać, później można leżeć do wiosny.
Od ponad sześciu miesięcy rośliny okopowe są przechowywane w specjalnych sklepach warzywnych o kontrolowanej temperaturze i wilgotności.
Wniosek
Musisz na czas wyczyścić korzeń selera i prawidłowo go przechowywać. Tylko wtedy zachowa swój smak, składniki odżywcze i dobroczynne właściwości. Jeśli samodzielnie uprawiasz rośliny okopowe i od samego początku prawidłowo się nimi zajmujesz, przez całą zimę możesz jeść gorące dania i sałatki ze świeżym selerem.
