Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Większość ludzi kojarzy brzoskwinie z południowym słońcem, morzem i delikatnymi doznaniami. Dzięki połączeniu atrakcyjnych właściwości zewnętrznych z użytecznością i łagodnym słodkim smakiem, owoce te trudno dorównać. Dżem brzoskwiniowy jest w stanie zachować większość tych właściwości iz pewnością przywoła najprzyjemniejsze wspomnienia minionego lata.

Korzyści z dżemu brzoskwiniowego

Oprócz przyjemnych doznań smakowych, dżem brzoskwiniowy może dostarczyć organizmowi wielu przydatnych rzeczy:

1. Dobrze łagodzi stres po ciężkim dniu w pracy, zwłaszcza przy regularnym stosowaniu.
2. Potrafi normalizować metabolizm i eliminować objawy anemii.
3. Może stymulować mózg i wzmacniać ściany naczyń krwionośnych.
4. Łagodzi bolesne stany przy niskim poziomie kwasu żołądkowego.
5. Może pomóc we wczesnym stadium marskości wątroby.
6. Ma właściwości przeczyszczające.

kalorie dżemu brzoskwiniowego

Oczywiście tradycyjnego dżemu brzoskwiniowego trudno nazwać produktem dietetycznym. Jego kaloryczność wynosi 258 kcal na 100 g.

Zawartość pozostałych głównych składników przedstawia tabela:

Jak gotować dżem brzoskwiniowy

Robienie dżemu brzoskwiniowego nie jest szczególnie trudne. Wykorzystują w tym celu różnorodne technologie: gotowanie w jednym i wielu krokach, napar w syropie cukrowym i własnym soku, dodawanie cukru, fruktozy, miodu, konserwanty ziołowe i zawierające dodatki alkoholowe. Jest nawet przepis na dżem brzoskwiniowy, zgodnie z którym owoców nie trzeba nawet gotować, ale można je wykorzystać na surowo.

Aby zwiększyć gęstość, do dżemu brzoskwiniowego często dodaje się składniki galaretowate: pektynę, żelatynę, agar-agar.

W przypadku prawdziwego klasycznego dżemu ważne jest, aby wybrać owoce brzoskwini w najbardziej odpowiedniej formie, tak aby oba były dojrzałe, ale nadal dość jędrne. Chociaż istnieją przepisy na zrobienie pysznego dżemu z niedojrzałych owoców brzoskwini.

W pełni dojrzałe i miękkie owoce są bardziej odpowiednie do robienia dżemu lub marmolady.

Skórka brzoskwiń, aksamitna i przyjemna w dotyku, nie zawsze jest pyszna w smaku. Ale zawiera ogromną masę przydatnych minerałów i witamin. Dlatego każda gospodyni musi sama zdecydować, czy gotować dżem brzoskwiniowy ze skórką owocową czy bez. Dodatkowo skórka często zachowuje kształt owoców w deserze, zapobiega ich przekształceniu w bezkształtną masę.

Usunięcie skórki z brzoskwiń jest łatwe, jeśli zastosujesz poniższą procedurę. Najpierw każdy owoc zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym natychmiast chłodzi się go w lodowatej wodzie. Po takim „wstrząśnięciu” nietrudno zdjąć skórkę z owocu, złuszcza się on prawie sam. Aby miąższ brzoskwiń nie ciemniał na powietrzu bez skóry, umieszcza się go w roztworze z kwasem cytrynowym (na 1 litr wody - 1 godzina. ja. proszek cytrynowy).

Ale większość odmian brzoskwiń wyróżnia się kością, która jest praktycznie nieodłączna od miazgi. Nie ma sensu próbować wybierać go ręcznie. Do tych celów lepiej jest użyć noża lub, w skrajnych przypadkach, łyżki. Ponadto lepiej wyciąć miazgę z kości nożem ze wszystkich stron.

Dżem brzoskwiniowy można przygotować z całych owoców, połówek i kawałków różnej wielkości.

Używając twardych lub niedojrzałych brzoskwiń, należy je zblanszować przed zrobieniem z nich dżemu. Aby to zrobić, najpierw za pomocą wykałaczki lub widelca przebij owoce w kilku miejscach, aby nie pękły w kontakcie z wrzącą wodą. Następnie gotują wodę, zanurzają w niej brzoskwinie na 5 minut i natychmiast schładzają w zimnej wodzie.

Ile cukru potrzebujesz do dżemu brzoskwiniowego

Wszelkie odmiany brzoskwini zawierają dużo glukozy i z tego powodu prawie nigdy nie są kwaśne. Ten fakt może zadowolić tych, którzy podążają za swoją sylwetką, ponieważ dżem brzoskwiniowy nie wymaga tak dużej ilości cukru, a jeśli chcesz, możesz się bez niego w ogóle obejść. Zwykle używaj ilości cukru 2 razy mniej wagowo niż same owoce.

Ale ze względu na fakt, że w brzoskwiniach praktycznie nie ma kwasu, okres przydatności do spożycia dżemu brzoskwiniowego można znacznie skrócić. Aby obrabiany przedmiot był jak najdłużej zachowany, zwykle dodaje się do niego kwas cytrynowy przed zakończeniem gotowania. Lub dodaj kwaśne jagody do brzoskwiń, aby smak gotowego dania był bardziej harmonijny.

Ale jednocześnie powstały dżem jest przechowywany, jeśli to możliwe, w zimnym miejscu: piwnica, lodówka. A jego trwałość również zmniejsza się proporcjonalnie.

Jak długo gotować dżem brzoskwiniowy

Czas gotowania dżemu brzoskwiniowego nie jest ograniczony żadnymi obowiązkowymi ramami czasowymi. Wszystko zależy od wyniku, jaki planujesz uzyskać. Wraz ze wzrostem czasu obróbki cieplnej zwykle zwiększa się gęstość dżemu. Ale jest mniej składników odżywczych. W zależności od przepisu dżem brzoskwiniowy można gotować od 5 minut do godziny.

Co pasuje do brzoskwiń w dżemie

Brzoskwinia ma swój dość delikatny i łagodny smak, który nie zawsze jest pożądany, aby przerywać go innymi owocami lub jagodami. Osobom, które po raz pierwszy przygotowują dżem brzoskwiniowy, nie zaleca się dawania się ponieść rozmaitym dodatkom. Lepiej spróbować mono-przepisów, z udziałem tylko jednej brzoskwini. A jeśli tym produktem jest sytość, możesz spróbować urozmaicić swoje doznania smakowe, używając różnych przypraw, orzechów oraz owoców i jagód, które odpowiadają Twoim gustom. Bliscy krewni - morele, a także wiele owoców cytrusowych i innych kwaśnych jagód owocowych doskonale łączy się z brzoskwinią. W artykule znajdziesz najlepsze przepisy na dżem brzoskwiniowy z różnymi dodatkami.

Co zrobić, jeśli dżem brzoskwiniowy okazał się płynny

W trakcie gotowania dżemu brzoskwiniowego może się wydawać, że jest zbyt płynny. Po pierwsze nie należy się tego bać, ponieważ w trakcie schładzania na pewno zgęstnieje. Po drugie, do zagęszczania dżemu brzoskwiniowego stosuje się dwie główne metody:

• wydłużenie czasu gotowania;
• zwiększenie ilości dodanego cukru.

Jest inny sposób na zagęszczenie dżemu brzoskwiniowego - dodaj do niego wszelkie składniki galaretowate. Zostanie to szczegółowo omówione w jednym z rozdziałów.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy na zimę

W wersji klasycznej danie gotuje się w kilku przejściach, pozostawiając obrabiany przedmiot pomiędzy obróbkami cieplnymi. Proces, choć zajmuje dużo czasu, ale dżem brzoskwiniowy okazuje się przezroczysty, z całymi plasterkami owoców.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 360 ml wody;
• 1,2 kg cukru pudru;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

1. Owoce myje się i suszy na serwetce.
2. W razie potrzeby można je pozostawić w całości lub pokroić na połówki, wycinając kość.
3. Z wody i cukru wymaganych przez przepis przygotuj syrop tak, aby uzyskał całkowicie jednorodną konsystencję.
4. Brzoskwinie umieszcza się w syropie i gotuje przez około 10 minut, usuwając piankę i mieszając zawartość.
5. Pojemnik z przyszłym dżemem jest wyjmowany z ognia, chłodzony przez 7-8 godzin.
6. Obróbka cieplna jest następnie powtarzana przez taki sam czas.
7. Po kolejnym schłodzeniu dżem brzoskwiniowy trzeci raz podgrzewa się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
8. Pozwól delikatności ostygnąć, ułóż w sterylnych, wysuszonych słoikach, przykryj pergaminem lub nylonową pokrywką, odłóż do przechowywania.

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z anyżem

Jeśli istnieje chęć uzyskania potrawy o bardzo nietypowym smaku i aromacie, do powyższego przepisu dodaje się 3-4 gwiazdki anyżu (anyż gwiazdkowaty). Dodawane są na ostatnim etapie produkcji i pozostają w niej do dekoracji potrawy.

Na słodki deser dla dzieci lepiej jest użyć anyżu gwiazdkowatego, ponieważ anyż nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 lat. Ponadto anyż nie jest tak słodki w smaku i ma jeszcze jedną cenną właściwość dla każdego dżemu, nie pozwala na jego dosłodzenie.

Szybki dżem brzoskwiniowy na zimę bez sterylizacji

Przepis jest prosty, przede wszystkim ze względu na względną szybkość przygotowania. Ponieważ dżem brzoskwiniowy w tym przypadku jest przygotowywany za jednym razem.

Będziesz potrzebować:

• 700 g bez pestek owoców brzoskwini;
• 700 g cukru pudru;
• 2 godz. ja. woda.

Gotowanie:

1. Woda jest mieszana z cukrem i stopniowo podgrzewana, aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Do gotującego się syropu cukrowego stopniowo dodawaj brzoskwinie i gotuj przez 40-45 minut po ugotowaniu.
3. Najpierw trzeba usunąć piankę, potem wystarczy okresowe mieszanie dżemu.
4. Gorący słodki przysmak układa się w sterylnych, hermetycznie zamkniętych słoikach.

Pyszny dżem brzoskwiniowy z wanilią (bez cytryny)

Na tej samej zasadzie można przygotować przysmak o bardzo przyjemnym smaku i aromacie wanilii. Aby to zrobić, wystarczy dodać 1/5 godziny do dżemu brzoskwiniowego na kilka minut przed gotowością. ja. cukier waniliowy.

Dżem brzoskwiniowy z fruktozą

Korzystając z tej samej technologii z łatwością przygotujesz dietetyczny dżem fruktozowo-brzoskwiniowy. Ten przysmak będzie szczególnie istotny dla diabetyków. A tym, którzy rozpoznają tylko dania niskokaloryczne, spodoba się ten brzoskwiniowy przysmak. W końcu zawartość kalorii w jednej łyżeczce takiego deseru to tylko 18 kcal.

Wymagałby:

• 2,2 kg brzoskwiń;
• 900 g fruktozy;
• 600 g wody.

Dżem brzoskwiniowy ze sterylizacją

Ten przepis można również przypisać klasyce, zwłaszcza że wiele gospodyń domowych nadal woli stosować sterylizację. W końcu pozwala chronić blanki na zimę przed uszkodzeniem, szczególnie podczas przechowywania ich w normalnych warunkach pokojowych.

Wymagałby:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie są myte, miąższ odcina się od pestek i posypuje cukrem.
2. Delikatnie wymieszaj i pozostaw w tej formie na co najmniej 2-3 godziny.
3. Owoce powinny wypuścić dużo soku, po czym pojemnik z nimi jest podgrzewany.
4. Niech przyszły dżem gotuje się przez 5-10 minut, odstaw na bok, aż całkowicie ostygnie.
5. Włóż z powrotem do ognia i gotuj przez około 10 minut.
6. Jeśli gęstość powstałego naczynia jest wystarczająca, dżem brzoskwiniowy układa się w czystych słoikach, które umieszcza się na szerokiej patelni.
7. Wlej umiarkowanie gorącą wodę do rondla tak, aby jej poziom sięgał ramion puszek.
8. Przykryj słoiki sterylnymi pokrywkami i włącz ogrzewanie pod patelnią.
9. Po zagotowaniu wody w rondelku sterylizować: puszki 0,5 l - 10 minut, puszki 1 l - 20 minut.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowo-gruszkowy

Zarówno brzoskwinie, jak i gruszki wyróżniają się zwiększoną soczystością i słodyczą. Dlatego nie przewiduje się dodawania wody zgodnie z recepturą i trudno będzie się obejść bez kwasu cytrynowego.

Będziesz potrzebować:

• 600 g brzoskwiń;
• 600 g gruszek;
• 5 g kwasu cytrynowego;
• 900 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Owoce są myte, w razie potrzeby odcinamy skórkę.
2. Bez nasion i nasion, pokrojone w małe plasterki.
3. W szerokiej misce są obsypane cukrem i czekają na powstanie soku.
4. Następnie rozpalić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i ciągle mieszając gotować na wolnym ogniu przez 30 do 50 minut, aż naczynie osiągnie wymaganą gęstość.

Dżem z zielonej brzoskwini

Co ciekawe, jeśli z jakiegoś powodu brzoskwinie do przetworzenia okazały się nie tylko twarde, ale prawie całkowicie niedojrzałe, zielone, to nadal można uzyskać bardzo smaczne, a co najważniejsze pachnące danie na zimę. Musisz tylko poznać i wykorzystać kilka sekretów.

Aby owoce nabrały niezbędnej soczystości, należy je zblanszować przed bezpośrednim gotowaniem.

Będziesz potrzebować:

• 0,4 kg brzoskwiń;
• 4 szklanki cukru pudru;
• 1 szklanka wody.

Gotowanie:

1. Owoce są myte, przebijane na całej powierzchni widelcem lub wykałaczką i wysyłane do wrzącej wody na 10 minut.
2. Woda jest spuszczana do osobnego pojemnika i umieszczana w zimnym miejscu, a brzoskwinie wrzuca się do durszlaka i pozostawia do spuszczenia w tej formie przez jeden dzień.
3. Po upływie ustawionego czasu brzoskwinie ponownie podgrzewa się do wrzenia w tej samej wodzie i ponownie wyjmuje łyżką cedzakową i odstawia na bok.
4. W międzyczasie cała ilość cukru wymagana przez przepis jest całkowicie rozpuszczona w wodzie.
5. Owoce umieszcza się w syropie i pozostawia na 6-7 godzin.
   
6. Owoce gotuje się w syropie przez około 20 minut, po czym są zwijane, rozprowadzane w czystych sterylnych słoikach.

Gęsty dżem na zimę z brzoskwiń z żelatyną, żelfixem, pektyną lub agar-agar

Aby dżem brzoskwiniowy był gęsty, wcale nie trzeba dodawać do niego dużej ilości cukru ani poświęcać dużo czasu na obróbkę cieplną, tracąc przy tym cenne witaminy i inne przydatne substancje.

Wystarczy użyć specjalnych substancji pochodzenia naturalnego, które z łatwością mogą pełnić rolę zagęszczaczy.

Pektyna

Substancja ta jest najczęściej pozyskiwana z jabłek, gruszek, niektórych jagód i owoców cytrusowych. Niewielkie ilości pektyny znajdują się również w brzoskwiniach i innych owocach. Rzadko spotyka się pektynę w czystej postaci. Częściej sprzedawany jest jako mieszanka z cukrem i kwaskiem cytrynowym zwana gelfix.

Za główną zaletę stosowania gotowej pektyny (lub żelfixu) można uznać skrócenie obróbki cieplnej przy gotowaniu dżemu do zaledwie kilku minut. Nie mniej ważny jest fakt, że przy jego dodaniu możesz wykorzystać minimalną ilość cukru. To właśnie pektyna staje się jednym z głównych konserwantów odpowiedzialnych za bezpieczeństwo obrabianego przedmiotu zimą. A cukier służy tylko do podkreślenia smaku brzoskwiń. Ta cecha dżemu pektynowego jest bardzo ważna dla tych, którzy monitorują swoje zdrowie i kondycję sylwetki.

W końcu zawartość kalorii w takim przysmaku jest również minimalna.

Tak więc, aby zrobić naturalny i niskokaloryczny dżem brzoskwiniowy, będziesz potrzebować:

• 0,7 kg brzoskwiń;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l wody;
• 1 godzina. ja. proszek pektynowy.

Gotowanie:

1. Owoce myje się w chłodnej wodzie, miąższ jest ostrożnie uwalniany z nasion i krojony na wygodne kawałki.
   Ważny! Skórki nie można usunąć, ponieważ może oddzielić się od owoców i zepsuć wygląd obrabianego przedmiotu tylko podczas długiego gotowania.
2. Owoce wylewa się warstwami z cukrem i pozostawia na jakiś czas, aż powstanie sok.
3. Następnie dodaj pektynę i zimną wodę, dokładnie wymieszaj.
4. Podgrzać masę owocową i gotować przez około 12-15 minut.
5. Jeszcze gorący płynny dżem wlewa się do sterylnych słoików i skręca.

Zaraz po wyprodukowaniu przedmiot może wydawać się płynny, zagęszczenie następuje w ciągu następnego dnia.

Jeśli jako pektynę stosuje się żelfix, proporcja składników do robienia dżemu jest następująca:

• 1 kg owoców brzoskwini, bez pestek;
• 0,3-0,5 kg cukru pudru (w zależności od smaku brzoskwiń);
• 1 opakowanie "gelfix 2:1".

Jeśli brzoskwinie nie są bardzo soczyste, można dodać 30-50 g wody, ale zwykle nie jest to wymagane.

Proces produkcyjny jest całkowicie identyczny z opisanym powyżej, jedynie czas gotowania można skrócić do 5-7 minut.

żelatyna

Jest to substancja żelująca pochodzenia zwierzęcego i jest często wykorzystywana do robienia pysznych i gęstych deserów.

Będziesz potrzebować:

• 1000 g brzoskwiń;
• 700 g cukru pudru;
• 200 ml wody;
• 30 g żelatyny.

Gotowanie:

1. Umyte i pozbawione pestek brzoskwinie kroi się na kawałki o wygodnym kształcie, dodaje cukier i 100 ml wody.
2. Mieszaj, gotuj przez 15 minut.
3. Schłodzić do temperatury pokojowej i ponownie zagotować.
4. W tym samym czasie żelatynę rozcieńcza się w pozostałych 100 ml wody i pozostawia do spęcznienia.
5. Dodaj spęcznioną żelatynę do dżemu i podgrzej do prawie wrzenia.
6. Mieszanka owocowa z żelatyną jest układana w sterylnych słoikach, mocno zakręconych.

agar agar

Osobom, które nie akceptują produktów pochodzenia zwierzęcego, zaleca się stosowanie agar-agaru jako zagęszczacza. Ten żelujący produkt pochodzi z wodorostów morskich.

Gotowanie:

1. Dżem brzoskwiniowy przygotowywany jest według Twoich ulubionych przepisów.
2. 5 minut przed gotowością do 1 litra gotowego dżemu dodaje się 1 łyżeczkę. ja. agar agar.
3. Dokładnie wymieszaj i gotuj wszystko razem nie dłużej niż 2-3 minuty.
4. Zwiń w sterylnych słoikach lub za pół godziny zjedz gęsty brzoskwiniowy deser.

Należy zauważyć, że dżem brzoskwiniowy przygotowany z dodatkiem pektyny lub agaru można przechowywać w chłodnym miejscu (w piwnicy, na balkonie, w lodówce) nawet bez użycia pokrywek konserwujących. Wystarczy użyć pergaminu nasączonego 70% alkoholem (lub preparatu Septil, składającego się z tego samego alkoholu i sprzedawanego w aptekach bez recepty).

W celu konserwacji pergamin nasączony jest alkoholem i natychmiast ciasno owinięty wokół szyjki słoika z przedmiotem, mocno mocując go grubą nitką lub elastyczną taśmą.

Dżem brzoskwiniowo-morelowy

Ta kombinacja najbliższych krewnych w świecie owoców jest uważana za klasykę do robienia dżemu brzoskwiniowego. Aby uzyskać wyrafinowany smak, często dodaje się do niego pestki pestek wyekstrahowane z moreli i brzoskwiń. Oczywiście pod warunkiem, że nie będą gorzkie.

Będziesz potrzebować:

• 1100 g brzoskwiń;
• 900 g moreli;
• 1500 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Owoce są oczyszczane z nasion, z których z kolei usuwane są jąderka.
2. Morele przekrojone na pół.
3. Brzoskwinie kroimy na kawałki proporcjonalne do wielkości połówek moreli.
4. Owoce miesza się z cukrem i pozostawia do wydobycia soku.
5. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, dodaj około 150 ml wody.
6. Na małym ogniu podgrzej owocową mieszankę do wrzenia i przykryj ręcznikiem odstaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Dodaj jąderka oddzielone od pestek i ponownie podgrzej obrabiany przedmiot po gotowaniu przez około 20-30 minut, aż zacznie gęstnieć.

Dżem brzoskwiniowy bez cukru (bez cukru, miodu, fruktozy)

Brzoskwinie to bardzo słodkie owoce i istnieje przepis, dzięki któremu można zrobić z nich dżem bez cukru i bez innych słodzików. Ten przepis będzie bardzo przydatny dla diabetyków i dla każdego, kto dba o swoją sylwetkę.

Będzie to wymagało:

• 1000 g brzoskwiń;
• 400 g słodkiej miazgi dyni;
• 100 ml wody;
• 5-6 suszonych moreli.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie są myte, drylowane, krojone w drobną kostkę i gotowane przez 10 minut we wrzącej wodzie.
2. Miąższ dyni również kroi się w kostkę, suszone morele marszczy ostrym nożem na małe kawałki.
3. W wodzie pozostałej po blanszowaniu brzoskwiń ugotuj kawałki dyni, aż zmiękną.
4. Dodać suszone morele i brzoskwinie, gotować i gotować przez kolejne 5-10 minut.
5. Gorący dżem brzoskwiniowy jest pakowany w sterylne słoiki.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy z melonem

Ciekawe połączenie brzoskwiń w dżemie z melonem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń bez pestek;
• 500 g czystego miąższu melona;
• 1 laska cynamonu;
• 900 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie kroi się na małe plasterki, a miąższ melona miażdży blenderem lub mikserem.
2. Połącz puree z melona, ​​brzoskwinie i cukier granulowany w rondlu z grubym dnem.
3. Dodaj laskę cynamonu.
4. Na najmniejszym ogniu podgrzej mieszaninę do wrzenia i pozostaw do ostygnięcia.
5. Czynność tę wykonuje się trzykrotnie, nie zapominając o mieszaniu owoców drewnianą łopatką podczas podgrzewania.
6. Na ostatnim etapie dżem brzoskwiniowy gotuje się przez około 15 minut, laskę cynamonu wyjmuje się i układa w sterylnych słoikach do późniejszego przekręcania.

Aromat, smak i konsystencja powstałego przysmaku są nieporównywalne.

Niesamowity dżem brzoskwiniowy na zimę

Aby konfitura z całej brzoskwini nabrała wyglądu i konsystencji prawdziwego przysmaku, należy wybierać jędrne, nawet lekko niedojrzałe owoce o niewielkich rozmiarach. Zagotuj je w syropie i koniecznie wysterylizuj.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 900 g cukru pudru;
• 250 ml wody;
• kilka listków lub gałązek mięty.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie myje się, nakłuwa widelcem lub wykałaczką.
2. Zanurz na 3-4 minuty we wrzącej wodzie i wyjmij łyżką cedzakową do durszlaka, w którym myje się pod bieżącą zimną wodą.
3. Suchy.
4. Cukier całkowicie rozpuszcza się w wodzie przez gotowanie.
5. Gdy syrop ma jednolitą konsystencję, umieszcza się w nim brzoskwinie.
6. Delikatnie mieszaj i gotuj przez około 5 minut na małym ogniu.
7. Owoce układa się w słoikach, zalewa wrzącym syropem.
8. W każdym słoiku umieszcza się gałązkę lub kilka listków mięty.
9. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut, w zależności od ich objętości.
10. Zamknij pokrywkami i przykręć na zimę.

Jak gotować oryginalny dżem brzoskwiniowy na patelni

Dość łatwo i dość szybko można ugotować tzw. „smażony” dżem. W rzeczywistości, chociaż gotuje się go na patelni, nie ma procesu smażenia jako takiego, ponieważ podczas gotowania nie używa się żadnego tłustego produktu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g brzoskwiń;
• 250 g cukru pudru;
• 3-4 g kwasu cytrynowego.

Przy stosowaniu naczyń o większej lub mniejszej średnicy konieczne jest zwiększanie lub zmniejszanie proporcjonalnie do ilości użytego jedzenia.

Gotowanie:

1. Z umytych owoców wycina się kość i kroi na 5-6 części.
2. Rozłóż pokrojone owoce na suchej patelni, najlepiej z powłoką teflonową i posyp je cukrem.
3. Po delikatnym wymieszaniu drewnianą łopatką postawić patelnię na umiarkowanym ogniu.
4. Po zagotowaniu ogień jest zmniejszony.
5. Dodaj kwas cytrynowy.
6. Regularnie mieszając, usuń piankę z powierzchni dżemu.
7. Po 35-40 minutach obróbki cieplnej dżem można uznać za gotowy.
8. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy przysmak, dodaj więcej cukru lub zwiększ czas gotowania do 50-60 minut.

Niezwykły przepis na suchy dżem brzoskwiniowy w piekarniku

Niektórzy mogą nazwać to dżemem kandyzowanymi owocami, ale niezależnie od nazwy, uzyskany przysmak jest porównywalny z wieloma zagranicznymi słodyczami. Ale taki dżem brzoskwiniowy jest łatwy do przygotowania również w domu.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 1,3 kg cukru pudru;
• 800-900 ml wody.

Gotowanie:

1. Umyte owoce nakłuwamy widelcem/wykałaczką na całej powierzchni.
2. Część wody jest zamrożona i umieszczając w niej kawałki lodu, umieszcza się tam owoce brzoskwini.
3. W tej postaci jest przechowywany przez 2 godziny, po czym jest podgrzewany w tej samej wodzie do temperatury + 100 ° C.
4. Następnie wrzucają owoce do durszlaka i spłukując zimną wodą, pozostawiają w nim na kolejną godzinę.
5. Tymczasem wodę, w której gotowano brzoskwinie, miesza się z cukrem, rozpuszczając go w niej bez pozostałości.
6. Brzoskwinie zanurza się we wrzącym syropie i gotuje przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu.
7. Zdjąć z ognia, schłodzić i ponownie gotować przez około 15-20 minut.
8. Za pomocą łyżki cedzakowej owoce ostrożnie wyjmuje się z syropu i układa na blasze wyłożonej pergaminem w jednej warstwie.
9. Blachę do pieczenia z owocami wkładamy do piekarnika nagrzanego do + 50-60 ° C, do suszenia przez kilka godzin.
10. Następnie owoce ponownie smaruje się syropem, posypuje cukrem pudrem i ponownie umieszcza w piekarniku do ostatecznego wysuszenia.

Przechowuj suchy dżem brzoskwiniowy w suchych szklanych słoikach lub grubych kartonach.

Królewski dżem brzoskwiniowy

Dżem brzoskwiniowy, wykonany według tego przepisu ze zdjęciem, jest godny ozdobienia nawet królewskiego stołu. Posługuje się przecież królem wszystkich przypraw – szafranem, na czele swojej licznej świty.

Będziesz potrzebować:

• 1,2 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru pudru;
• 220 ml oczyszczonej wody pitnej;
• szczypta pokruszonego szafranu;
• 1 laska cynamonu;
• 6 goździków;
• szczypta zmiażdżonego korzenia imbiru;
• ½ godziny. ja. świeżo zmielony kardamon;
• szczypta kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

1. Delikatnie zdejmij skórkę z brzoskwiń, umieszczając je najpierw na 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem.
2. Aby owoce nie pociemniały, umieszcza się je w wodzie z dodatkiem kwasu cytrynowego.
3. Wytnij kość od środka, a pozostałe miąższ pokrój w zgrabne plastry.
4. Syrop robi się z cukru i wody, którą polewa się plastrami owoców.
5. Domagaj się co najmniej 12 godzin.
6. Następnie syrop cukrowy odcedzamy i podgrzewamy do wrzenia, gotujemy przez 5 minut.
7. Ponownie polej nimi brzoskwinie i odstaw na 12 godzin.
8. Powtórz tę operację 3 razy.
9. Na ostatnim etapie syrop jest podgrzewany już razem z owocami.
10. Po ugotowaniu dodaj wszystkie przyprawy i gotuj przez kwadrans na najmniejszym ogniu.
11. Gorący dżem układa się w sterylnych słoikach, skręconych na zimę.

Dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Ten przepis wykorzystuje ciekawą technologię, gdy owoce są jednocześnie gotowane we własnym soku i syropie cukrowym.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg brzoskwiń;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml wody;
• 2 laski cynamonu.

Gotowanie:

1. Miąższ wycina się z umytych brzoskwiń, uwalniając pestki.
2. Posypać kilogramem cukru, odstawić do zaparzenia na około 5-6 godzin.
3. Jednocześnie 500 g cukru rozpuszcza się w 200 ml wody przez ogrzewanie i mieszając syrop jest całkowicie jednorodny.
4. Owoce zmieszane z cukrem podpala się i w momencie zagotowania w to samo miejsce wlewa się gorący syrop cukrowy.
5. Dodaj laski cynamonu, kontynuuj podgrzewanie przez 10 minut.
6. Wyjmij przedmiot z ognia i nalegaj około 2 godzin.
7. Ponownie podgrzej do wrzenia, dodaj kwasek cytrynowy i usuń laski cynamonu.
8. Gotuj przez 10 minut i rozprowadzając w słoikach, zawijaj.

Poniższy film wyraźnie pokazuje proces przygotowywania dżemu brzoskwiniowego z cynamonem na zimę.

Dżem truskawkowo-brzoskwiniowy

Dodatek truskawek nadaje dżemowi brzoskwiniowemu niepowtarzalny smak. Metoda gotowania pozostaje taka sama jak w powyższym przepisie, ale używane są następujące składniki:

• 1 kg brzoskwiń;
• 500 g truskawek;
• 1 kg cukru pudru.

Dżem wiśniowo-brzoskwiniowy

Wiśnia zapewni dżem brzoskwiniowy nie tylko niezbędną kwaskowatość, ale także atrakcyjny odcień koloru.

Technologia produkcji pozostaje taka sama, tylko nasiona muszą zostać usunięte z czereśni.

Odpowiednie są następujące produkty:

• 650 g brzoskwiń;
• 450 g wiśni;
• 1200 g cukru pudru;
• 200 ml wody.

Delikatny dżem malinowo-brzoskwiniowy

Ciekawy posmak doda malin do dżemu brzoskwiniowego. Sam proces wytwarzania według tego przepisu nie różni się od opisanych powyżej, ale skład składników jest nieco inny:

• 800 g posiekanej pulpy brzoskwiniowej;
• 300 g malin;
• 950 g cukru pudru;
• 70 ml wody pitnej.

Najłatwiejszy dżem brzoskwiniowy bez gotowania

Najprostszy sposób na zrobienie dżemu brzoskwiniowego bez gotowania. Oczywiście będzie musiał być przechowywany w lodówce, ale zapewnione jest bezpieczeństwo absolutnie wszystkich przydatnych substancji w nim zawartych.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg doskonale dojrzałych owoców;
• 1 kg cukru pudru.

Gotowanie:

1. Usuń skórkę z owocu i oddziel miąższ od skórki.
2. Zmiel miąższ blenderem lub maszynką do mięsa.
3. Dodać cukier i dokładnie wymieszać.
4. Pozostaw na kilka godzin w warunkach pokojowych, aby cukier łatwiej rozpuścił się w puree.
5. Następnie zimny dżem brzoskwiniowy jest rozprowadzany w wysterylizowanych słoikach i schowany w lodówce w celu konserwacji.

Przepis na dżem brzoskwiniowy z agrestem i bananem

Ta oryginalna receptura z powodzeniem łączy bardzo różne owoce i jagody, a kombinacja smaków jest bardzo odpowiednia: kwaskowatość agrestu jest równoważona delikatnością brzoskwini i słodyczą banana.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• ok. 3 kg dojrzałego agrestu;
• 1 kg bananów;
• 2 kg cukru pudru.

Gotowanie:

1. Agrest miażdży się blenderem lub maszynką do mięsa.
2. Brzoskwinie są drylowane i krojone na małe kawałki.
3. Banany są obierane i krojone w drobną kostkę.
4. Połącz wszystkie owoce w jednym pojemniku, wymieszaj z cukrem.
5. Gotuj przez około 15 minut, pamiętaj, aby usunąć piankę i pozostaw do zaparzenia na noc.
6. Następnego dnia gotują tyle samo czasu i od razu wrzucają je do słoików na zimę.

Robienie dżemu brzoskwiniowego z miodem

Będziesz potrzebować:

• 3 kg brzoskwiń;
• 250 g miodu kwiatowego;
• 700 g cukru pudru;
• 1 litr wody pitnej;
• 200 ml rumu.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie blanszuje się we wrzącej wodzie, następnie chłodzi w zimnej wodzie i obiera.
2. Podziel owoce na połówki i wytnij z nich nasiona.
3. Z nasion wyrywa się jądra, aby wykorzystać je na dżem.
4. Połówki owoców układane są w sterylnych litrowych słoikach.
5. Woda z cukrem i miodem jest podgrzewana do wrzenia. Potem schładzają i napełniają owocami w słoikach.
6. W każdym słoiku znajduje się kilka jąderek, a także 40-50 ml rumu.
7. Banki są przykrywane pokrywkami i sterylizowane we wrzącej wodzie przez 15-20 minut.

Dżem brzoskwiniowy z koniakiem i cynamonem

Mimo jakiejś egzotycznej receptury sposób wytwarzania nie jest trudny.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń;
• 100 ml brandy;
• 800 g cukru pudru;
• 0,2 godz. ja. mielony cynamon.

Lepiej brać dojrzałe i soczyste owoce, ale jeśli są twarde, może być konieczne dodanie 50-80 ml wody.

Gotowanie:

1. Owoce myje się, kroi w plasterki i posypuje cukrem, odstawia na kilka godzin, aby powstał sok.
2. Postaw na średnim ogniu i po ugotowaniu gotuj, usuwając pianę, przez około kwadrans.
3. Gdy piana przestanie się tworzyć, dodać cynamon i koniak.
4. Zagotuj tę samą ilość więcej na małym ogniu.
5. Ułożyć w sterylnych naczyniach, mocno dokręconych.

Przepis na pyszny dżem z figowych (płaskich) brzoskwiń

Same brzoskwinie figowe mają ogromną wartość zarówno pod względem właściwości odżywczych, jak i korzystnych. A w połączeniu z przyprawami otrzymujesz prawdziwą delikatność.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg brzoskwiń figowych;
• 1 kg cukru pudru;
• 12-15 różowego pieprzu;
• ½ laski cynamonu;
• ¼ godz. ja. mielony cynamon;
• 1 gałązka mięty;
• ¼ godz. ja. kwas cytrynowy.

Gotowanie:

1. Brzoskwinie pokroić na kawałki, zasnąć z cukrem, nalegać kilka godzin.
2. Dodać przyprawy, podpalić i podgrzać do wrzenia.
3. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż będzie w pełni ugotowany.

Najsmaczniejszy dżem brzoskwiniowy z melisą

Przepis na dżem brzoskwiniowy z melisą ilustrowany jest zdjęciem krok po kroku, aby był jeszcze bardziej przystępny. Z pewnością przyciągnie wielu zwolenników zdrowej diety. W końcu melisa nie tylko nada delikatności kojący aromat, ale także złagodzi stany nadciśnienia, chorób układu krążenia, nerwobólów i astmy.

Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 1 kg cukru pudru;
• 1 pęczek melisy około 300 g.

Ten zimowy przepis na dżem jest również wyjątkowy, ponieważ jest zrobiony częściowo ze skręconych brzoskwiń. Dzięki temu konsystencja delikatności jest wyjątkowa.

Gotowanie:

1. Na początek oddzielamy 300 g brzoskwiń i razem z melisą mielimy je w maszynce do mięsa.
   
2. Pozostałe brzoskwinie, uwolnione z pestek, kroi się w plastry i posypuje cukrem, odstawia na godzinę lub dwie.
   
3. Następnie połącz wszystkie owoce z posiekanymi ziołami i gotuj na małym ogniu przez pół godziny do godziny.
   
4. Podziel na słoiki i szczelnie zamknij.
   

Ciekawy przepis na dżem brzoskwiniowy w kuchence mikrofalowej

Zaletą kuchenki mikrofalowej jest to, że można w niej ugotować niesamowity deser w bardzo krótkim czasie. To prawda, że ​​nie można w nim tworzyć globalnych spacji. Ale do wypróbowania różnych przepisów potrzebujesz tego.

Będziesz potrzebować:

• 450 g brzoskwiń;
• kilka szczypt sproszkowanego cynamonu;
• szczypta kwasu cytrynowego;
• 230 g cukru pudru.

A sam proces gotowania jest dość prosty:

1. Owoce po umyciu i wyjęciu z nich pestek sieka się na 6-8 części.
2. Brzoskwinie z cukrem umieszcza się w specjalnej głębokiej misce żaroodpornej do kuchenki mikrofalowej, delikatnie mieszając szpatułką.
3. Wstawiamy do piekarnika na 6 minut, włączamy pełną moc.
4. Dopraw obrabiany przedmiot cynamonem i wstaw go z powrotem do mikrofalówki z nieco mniejszą prędkością na 4 minuty.
5. Po ostatnim wymieszaniu proces kończy się, utrzymując smakołyk w kuchence mikrofalowej przy średniej mocy przez 6-8 minut.
6. Następnie można go zapakować, zakorkować i przechowywać.

Dżem brzoskwiniowy w maszynie do chleba

Robienie dżemu w wypiekaczu ma jedną zasadniczą zaletę: gospodyni nie musi się o nic martwić. Ani o przebiegu samego procesu, ani o ewentualnym spaleniu naczynia, ani o jego gotowości. Urządzenie zadba o wszystko. To po prostu wydajność gotowego produktu jest bardzo mała - zwykle słoik 250-300 ml. Ale możesz wypróbować wiele różnych przepisów.

Składniki:

• 400 g brzoskwiń bez pestek;
• 100 ml wody;
• 5 godz. ja. cukier granulowany.

Należy rozumieć, że program do robienia dżemu w maszynie do chleba jest zaprojektowany na określony czas, zwykle około 1 godziny. Dlatego jeśli użyjesz miękkich, dojrzałych owoców, to zamiast dżemu najprawdopodobniej dostaniesz dżem. Ale jeśli trafią na twarde, lekko niedojrzałe owoce, dżem okaże się prawdziwy, z pływającymi w nim kawałkami owoców.

Gotowanie:

1. Miąższ jest wycinany z owoców i posiekany na kawałki o odpowiedniej wielkości.
2. Dokładnie odmierz na wadze kuchennej wymaganą ilość owoców i cukru.
3. Umieść je w wypiekaczu do chleba.
4. Zamknij pokrywę, ustaw program "dżem" lub "dżem" i włącz urządzenie.
5. Sygnał dźwiękowy poinformuje Cię, kiedy danie jest gotowe.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Słoiki gotowanego dżemu brzoskwiniowego, hermetycznie zapakowane, można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w którym zamknięty jest dostęp do bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia to co najmniej rok. W piwnicy z dobrą wentylacją może wzrosnąć do 1,5-2 lat.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy to wyjątkowy przysmak, bez względu na przepis, z którego został zrobiony. Ale każda gospodyni domowa dąży do ciągłego doskonalenia, więc możesz i powinieneś wypróbować nowe przepisy i wybrać te najlepsze dla swojej rodziny.

Artykuły na ten temat "Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami"

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem z głogu z pestkami: 17 przepisów na zimę