Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów

Dżem brzoskwiniowy to pachnący deser, który jest łatwy do przygotowania i bardzo łatwy do zmiany według własnego gustu. Różne kombinacje owoców, proporcje cukru, dodatek przypraw do przepisu sprawiają, że każda porcja przysmaku jest wyjątkowa. Dżem brzoskwiniowy, pomimo prostoty przepisów, ma swoje subtelności w gotowaniu.

Jak gotować dżem z brzoskwiń

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego na zimę nie jest najtrudniejszym zadaniem kulinarnym. Przepis i kroki są bardzo proste. Ale jest kilka zasad, których należy przestrzegać, aby wynik był zawsze udany, a dżem był dobrze przechowywany.

Zasady przygotowania półfabrykatów brzoskwini na zimę:

1. Do dżemu nadają się dowolne odmiany lub ich mieszanki. Do zbioru wybieraj w pełni dojrzałe brzoskwinie, z wyjątkiem zepsutych i robaczywych.
2. Przygotowanie surowców obejmuje usunięcie skórki. Aby ułatwić zabieg, opuść owoce na minutę we wrzącej wodzie.
3. Jednorodną strukturę miazgi uzyskuje się za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub sita. Do przetwórstwa nadają się zarówno owoce świeże, jak i gotowane.
4. Słodycz dojrzałych brzoskwiń pozwala na użycie odrobiny cukru podczas gotowania. Jednak zachowanie klasycznych proporcji przyczynia się do pogrubienia i wydłużenia trwałości wykrojów.
5. Neutralny, delikatny smak miąższu dobrze komponuje się z przyprawami typowymi dla deserów: cynamonem, wanilią, miętą, rozmarynem, kardamonem. Smak migdałowy można uzyskać dodając do kompozycji pokruszone pestki brzoskwini (nie więcej niż 2 szt.). za 1 kg dżemu).

Dżem z dojrzałego, soczystego miąższu może być zbyt płynny. Aby poprawić konsystencję, masę gotuje się lub łączy z innymi owocami: jabłkami, gruszkami, śliwkami.

Klasyczny przepis na dżem brzoskwiniowy ze zdjęciem

Tradycyjne proporcje produktów do układania zapewniają niezbędną gęstość obrabianego przedmiotu. Stosunek masy owoców do cukru na poziomie 40% do 60% pozwala na przechowywanie deserów w puszkach bez specjalnych warunków w mieszkaniu. Dlatego ten przepis na dżem brzoskwiniowy jest uważany za podstawowy.

Składniki:

• miazga brzoskwiniowa bez pestek i skórki - 1 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• kwas cytrynowy - 1/2 łyżeczki. ja.

Sekwencja gotowania:

1. Dojrzałe, ale jędrne brzoskwinie są obrane i pozbawione pestek. Dowolnie siekane, siekane blenderem lub obracane przez maszynkę do mięsa.
2. Powstały gęsty puree umieszcza się w szerokim pojemniku do gotowania (zlewozmywak). Na lekkim ogniu zagotować dżem.
3. Kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 20 minut, ciągle mieszając. Konieczne jest jak największe odparowanie cieczy z obrabianego przedmiotu, jednocześnie zapobiegając spaleniu masy brzoskwiniowej na dno.
4. Do gotującej się masy wsypać całą ilość cukru, dodać kwas, wymieszać. Kontynuuj gotowanie dżemu przez około 45 minut, regularnie sprawdzając gotowość. Jeśli kropla dżemu szybko zgęstnieje podczas chłodzenia na spodku, nie spływa po odwróceniu, można zatrzymać ogrzewanie.
5. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlewa się na gorąco do wysterylizowanych szklanych pojemników, szczelnie zamkniętych.

Praktyka pokazuje, że zmniejszając ilość cukru w ​​stosunku 1:1 i przestrzegając czasu gotowania przez co najmniej 60 minut, dżem będzie doskonale przechowywany w mieszkaniu. Zmniejszając słodycz produktu, należy bardziej uważać na warunki przechowywania puszek w okresie zimowym.

Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy

Prosty przepis na zimę polega na zastosowaniu od 500 do 700 g cukru pudru na 1 kg przetworzonych owoców i nie używaniu już żadnych dodatków. Przygotowanie takiego dżemu z brzoskwiń na zimę polega na zmieleniu surowców, gotowaniu i pakowaniu.

Pogarszać:

• przecier brzoskwiniowy - 1 kg;
• cukier - 600 g.

Masę owocową dokładnie wymieszaj z cukrem. Gotować w umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 1,5 godziny. Gęsta, gorąca masa pakowana jest w słoiki, zakorkowane.

Pojemniki napełnione gorącym deserem brzoskwiniowym umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 50°C, przechowuje do momentu pojawienia się na powierzchni gładkiego filmu. Następnie żywność w puszkach jest schładzana i skręcana sterylnymi pokrywkami.

Jak zrobić gęsty dżem brzoskwiniowy

Konsystencja gotowego produktu zależy od wielu czynników: odmiany, stopnia dojrzałości owocu, stosunku słodkości do kwasowości, czasu gotowania. Gęsty dżem brzoskwiniowy można uzyskać według dowolnego przepisu, stosując następujące metody:

• długie gotowanie w naczyniu z szerokim dnem pozwala na odparowanie większej ilości wilgoci;
• zwiększenie słodyczy receptury pozwala na szybszą karmelizację dżemu;
• Należy pamiętać, że obrabiany przedmiot po schłodzeniu znacznie się zgęstnieje.

Dżem nie powinien zawierać więcej niż 40% wilgoci. W przeciwnym razie taki produkt nazywa się dżemem i jest używany inaczej. Podczas pieczenia iw temperaturze pokojowej te półfabrykaty zachowują się inaczej.

Jeśli gorący dżem, gotowany przez ponad 2 godziny, zostanie wylany na blachy do pieczenia i pozostawiony do całkowitego ostygnięcia, powstałe warstwy zgęstnieją do konsystencji marmolady. Można je dowolnie kroić i przechowywać w szklanych słoikach.

Dżem brzoskwiniowy na zimę: przepis z wanilią

Specyficzny aromat brzoskwini dobrze komponuje się z wanilią. Powstały cienki, łagodny smak nadaje przedmiotowi szczególny urok. Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego o delikatnym smaku deserowym jest dość proste.

Zakładka Produkty:

• brzoskwinie - 1 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• wanilia - 1 saszetka lub cały strąk.

Brzoskwinie obrane, pokrojone na małe kawałki. Zmiażdżone owoce wlewa się do naczynia do gotowania, a na wierzch kładzie się cukier. Pozostaw obrabiany przedmiot na 8 godzin do zaparzenia. Podgrzej do wrzenia. Gotuj przez co najmniej pół godziny. Wanilię dodaje się nie wcześniej niż 15 minut przed gotowością. Gorący produkt przelewa się do słoików, szczelnie zamyka.

Jak gotować dżem z brzoskwiń i śliwek na zimę

Wprowadzenie dodatkowych składników urozmaica smak i może poprawić konsystencję. Śliwki dodają deserowi niezbędną kwaskowatość, nasycają kolor obrabianego przedmiotu.

Składniki:

• dojrzałe brzoskwinie - 1,5 kg;
• śliwki - 3 kg;
• cukier - 3 kg.

Gotowanie:

1. Śliwki i brzoskwinie przygotowuje się w ten sam sposób: dzieli się na połówki, pestki usuwa się i losowo kroi. Im mniejsze cięcie, tym szybciej miazga się zagotuje.
2. Owoce zblanszuj osobno, aż zmiękną w niewielkiej ilości wrzącej wody przez około 15 minut. Śliwki gotują się dłużej. Woda jest odprowadzana i wykorzystywana jako kompot.
3. Miękkie kawałki brzoskwiń i śliwek są wysyłane do miski blendera i tłuczone. W razie potrzeby wytrzyj owoce za pomocą metalowego sita.
4. W szerokim pojemniku gotuj mieszankę owoców z cukrem, aż zgęstnieje, ale nie krócej niż 40 minut.

Doświadczone gospodynie domowe radzą nie zwijać dżemu, który nie ostygł całkowicie gęstymi dachami. Kondensacja na wewnętrznej stronie pokrywki może uszkodzić produkt. Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy zaleca się przechowywać w lodówce lub pasteryzować przed konserwowaniem.

Jak zrobić dżem z brzoskwiń i gruszek

Odmiany gruszek mogą nadać deserowi różne smaki. Dżem brzoskwiniowy staje się gładki lub ziarnisty, grubszy lub cieńszy, w zależności od dodatku. Bez wyraźnej kwaśnej nuty w smaku gruszka wymaga również wprowadzenia do przepisu kwasu cytrynowego.

Pogarszać:

• brzoskwinie - 500 g;
• gruszki - 500 g;
• cukier - 500 g;
• kwas cytrynowy - 1 g.

Dżem brzoskwiniowy w domu jest wygodny do gotowania w kuchence mikrofalowej, zwłaszcza jeśli jest mało owoców. Na przykładzie przepisu łączonego z gruszkami widać, jak bardzo uproszczony jest proces.

Gotowanie dżemu w kuchence mikrofalowej:

1. Oba rodzaje owoców są myte, obierane, usuwane z pestek i strąków nasiennych.
2. Używając blendera, zmiel brzoskwinie i gruszki na puree.
3. Mieszaninę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 20 minut przy maksymalnym ogniu.
4. Dżem należy regularnie mieszać po ugotowaniu. Po zagotowaniu do 1/2 pierwotnej objętości pojemnik wyjmuje się z piekarnika.
5. Do mieszanki dodaje się całą normę cukru, kwas cytrynowy, dokładnie miesza i gotuje przez około 30 minut.

Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików, zamykanych szczelnymi pokrywkami.

Dżem brzoskwiniowy z rozmarynem

Przygotowanie blanku na zimę według przepisu z rozmarynem zajmuje nie więcej niż 2 godziny. Świeży smak i oryginalny aromat mile zaskoczą nawet doświadczone gospodynie domowe.

Pogarszać:

• brzoskwinie obrane - 1 kg;
• cukier - 1 kg;
• suszony rozmaryn - 1 godzina. ja.;
• sok z jednej małej cytryny (skórka w razie potrzeby).

Proces gotowania:

1. Zblanszuj przygotowane kawałki brzoskwini, aż będą miękkie.
2. Zmiel na puree, dodaj cukier, wlej sok z cytryny.
3. Wymieszaj i pozostaw na 45 minut.
4. Podpal zaparzoną masę i gotuj przez 5 minut.
5. Do masy wlej rozmaryn i kontynuuj ogrzewanie przez kolejne 30 minut.

Gotowy dżem z brzoskwiń i rozmarynu wlewa się do słoików i przechowuje w lodówce.

Jak gotować dżem z brzoskwiń i jabłek

Jabłka są uważane za klasyczną podstawę każdego dżemu. Dzięki zawartej w składzie pektynie taki blank szybko gęstnieje, a neutralny smak z lekką kwaskowatością nie zagłuszy delikatnego aromatu. Aby uzyskać udane połączenie, zaleca się spożywanie dwa razy więcej brzoskwiń niż jabłek.

Pogarszać:

• brzoskwinie bez pestek i obrane - 1 kg;
• kilka brzoskwiń do dodania w kawałkach;
• jabłka obrane bez rdzenia - 500 g;
• cukier - 1 kg.

Przygotowanie dżemu jabłkowo-brzoskwiniowego:

1. Pokrojone owoce duszone razem w dużym rondlu z minimalną ilością wody (około 10 minut).
2. Całą zawartość pojemnika wyciera się lub kruszy w inny sposób, umieszcza w naczyniu do gotowania.
3. Przy minimalnym ogniu doprowadzić miksturę do wrzenia, stopniowo dodając cukier i mieszając. Dodać pokrojoną w kostkę lub pokrojoną w plasterki pulpę brzoskwiniową.
4. Po rozpoczęciu aktywnego wrzenia gotować jeszcze co najmniej 30 minut, zdjąć z ognia. Rozlany do słoików na zimę.

Przydaje się również podgrzanie dżemu jabłkowego z brzoskwiniami w piekarniku do czasu upieczenia wierzchniej warstwy, co pozwoli na przechowywanie takiej konserwy w domu w temperaturze pokojowej.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy na zimę bez cukru

Ilość słodzika do dżemu może się znacznie różnić. Własny smak owoców pozwala czasem na przygotowanie przetworów bez żadnych dodatków.

Robienie dżemu brzoskwiniowego bez cukru:

1. Obrane owoce kroi się na małe kawałki i umieszcza w szerokim pojemniku.
2. Na dno naczynia wlej trochę wody i gotuj na małym ogniu.
3. Ciągle mieszając, monitoruj konsystencję. Gotowanie kończy się, gdy masa zmniejszy się o co najmniej połowę.
4. Okresowe chłodzenie przedmiotu obrabianego, dostosuj jego gęstość. Jeśli masa chłodząca nie spełnia wymagań gęstości, można kontynuować ogrzewanie i odparowywanie.

Brak cukru pozwala na stosowanie dżemu brzoskwiniowego do żywności dietetycznej i dla niemowląt, ale wymaga przechowywania półfabrykatów w lodówce.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy z cytryną

Sok z cytryny w recepturze spełnia jednocześnie kilka funkcji: dodaje dodatkowego cytrusowego smaku, służy jako konserwant, reguluje smak. Brzoskwiniowe półfabrykaty z cytryną stają się przezroczyste, rozjaśniają.

Wymagane składniki:

• miąższ brzoskwiń - 2 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• sok z jednej średniej cytryny.

Gotowanie brzoskwiń z cytryną niewiele różni się od innych przepisów. Miąższ należy rozgnieść, gotować około 30 minut. Dopiero po wprowadzeniu cukru. Następnie gotuj przez kolejne pół godziny. Wlej sok kilka minut przed gotowością. Dżem natychmiast układa się w słoikach, zakorkowuje i schładza.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy z cynamonem

Przyprawy nadają deserowi świeże nuty i aromaty. Cynamon nadaje dżemowi rozgrzewający smak, atrakcyjny kolor. Przy użyciu mielonej przyprawy kolor produktu podczas gotowania staje się bogaty w miód.

Składniki na dżem brzoskwiniowo-cynamonowy:

• miąższ dojrzałych owoców - 2 kg;
• cukier - 0,5 kg;
• mielony cynamon - 1 godzina. ja.;
• sok z ½ cytryny (skórka opcjonalnie).

Przygotowanie pikantnego dżemu brzoskwiniowego:

1. Miąższ bez skórki jest dowolnie krojony, umieszczany w naczyniach kuchennych.
2. Posyp masę brzoskwiniową sokiem z cytryny, postaw patelnię na kuchence.
3. Przykryj pojemnik pokrywką, gotuj owoce, aż całkowicie zmiękną (co najmniej 15 minut).
4. Ugotowane brzoskwinie ugniata się z kruszeniem (jeśli chcesz uzyskać dżem z gęstymi fragmentami) lub rozdrabniaj do uzyskania gładkości za pomocą blendera.
5. Wsyp cukier i cynamon w proszku, dokładnie wymieszaj.
6. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 15 minut, stale mieszając.

Dopuszczalne jest utrzymywanie obrabianego przedmiotu w ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy dżem brzoskwiniowy wlej do sterylnych słoików, gdy jest jeszcze gorący. Cynamonowy smak blanku jest idealny do nadziewania ciast z dowolnego rodzaju ciasta.

Przepis na delikatny dżem z wytłoków brzoskwiniowych

Po wyciśnięciu soku brzoskwiniowego pozostaje dużo aromatycznej masy o niskiej wilgotności. Dlatego dżem z takich surowców jest łatwiejszy do przygotowania. W zależności od jakości wirowania, czasami do masy dodawana jest woda, aby umożliwić wysokiej jakości gotowanie obrabianego przedmiotu.

Aby zrobić dżem z wytłoczyn brzoskwiniowych, będziesz potrzebować:

• cukier - 500 g;
• woda - w razie potrzeby;
• ciasto pozostałe po zrobieniu soku - 1 kg.

Do puree brzoskwiniowego dodaje się cukier, dokładnie wciera. Pozostaw na 10 minut, aby rozpuścić kryształy. Oceń lepkość produktu i dodaj trochę wody, jeśli konsystencja pozostaje zbyt gęsta. Gotuj produkt przez co najmniej 30 minut. Gęsty dżem o delikatnej, jednolitej konsystencji można uzyskać już po 3-4 godzinach gotowania.

Gorącą masę standardowo układa się w słoikach i zamyka na zimę. Jeśli upieczesz takie półfabrykaty w piekarniku, można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Jak gotować dżem brzoskwiniowy na zimę w powolnej kuchence

Możesz zrobić dżem z brzoskwiń na zimę za pomocą powolnej kuchenki, co znacznie upraszcza proces. Ale wilgoć z masy brzoskwiniowej będzie musiała trochę dłużej odparowywać.

Składniki do układania w multicookerze:

• miąższ brzoskwiniowy - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 100 g.

Przygotowane brzoskwinie na dżem kroi się w kostkę lub kruszy do stanu puree. Umieścić w misce multicooker, w to samo miejsce wsypać cukier, wlać wodę. Ustawiając tryb „gaszenia” na panelu, gotuj przez co najmniej 1,5 godziny. Okresowo mieszając obrabiany przedmiot, sprawdź stopień zagęszczenia. Po osiągnięciu pożądanej lepkości deser przelewa się do wysterylizowanych słoików.

Zasady przechowywania dżemu brzoskwiniowego

Przechowywanie dżemu brzoskwiniowego w domu wymaga spełnienia określonych warunków:

• sterylizowane (pieczone) półfabrykaty - do + 25 ° С;
• bez sterylizacji, z dodatkiem środka konserwującego - od + 2 °С do + 12 °С;
• produkty niesterylizowane bez dodatków - do + 10 °С.

Wybierz chłodne miejsce do przechowywania, nienarażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Terminy ważności dżemów przygotowanych przy użyciu różnych technologii są bardzo różne. Z zastrzeżeniem wszystkich zasad sterylności, temperatury przechowywania i zachowania klasycznych proporcji, konserwacja brzoskwiń jest dopuszczalna do użytku do 24 miesięcy. Bez dodatkowej obróbki cieplnej - nie dłużej niż 6 miesięcy.

Dżem o minimalnym okresie wrzenia, specjalnie przygotowany bez cukru i regulatorów kwasowości, należy umieścić w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi do 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem brzoskwiniowy zachowuje aromat i smak lata przez długie zimowe miesiące. Może być stosowany jako samodzielne danie, używany jako dżem do kanapek, nadzienia do ciast, naleśników, ciast. W zależności od warunków przygotowania i przechowywania deser jest przechowywany do następnych zbiorów, a różnorodne dodatki sprawiają, że każda partia dżemu jest wyjątkowa i oryginalna.

Artykuły na ten temat "Dżem brzoskwiniowy na zimę: 13 prostych przepisów"

Bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami: 10 przepisów na zimę

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami

Bursztynowy dżem gruszkowy z plastrami: 10 przepisów na zimę

Dżem brzoskwiniowy na zimę: 28 prostych przepisów ze zdjęciami