Marynowane obabki: przepisy na gotowanie na zimę

Zadowolony

Jak marynować dynię piżmową na zimę
Przepisy na marynowane Obabok
Warunki przechowywania
Wniosek

Marynowana dynia piżmowa ma przyjemny i łagodny smak. Do gotowania używa się nie tylko czapek, ale także nóg, które po obróbce cieplnej nie tracą smaku.

Jak marynować dynię piżmową na zimę

Do marynowania najlepsza jest młoda, gęsta dynia piżmowa. Przed gotowaniem owoce leśne muszą być odpowiednio przygotowane:

spłucz pod bieżącą wodą. Użyj pędzla, aby usunąć piasek i brud;
oczyścić, odciąć dolną część nogi;
wyrzuć złe i zjedzone przez robaki okazy. W przypadku uszkodzenia takie miejsce należy usunąć;
duże owoce pokrojone na równe części.

Rada! Jeśli nie możesz usunąć brudu z motyli, należy je namoczyć na kwadrans w zimnej wodzie. Nie możesz już trzymać go w płynie, bo inaczej pęcznieją.

Cały zabieg przeprowadzamy szybko, aby zęby nie ciemniały w kontakcie z powietrzem. Przed marynowaniem pieczarki gotuje się. Usuń piankę podczas gotowania. Gdy tylko owoce opadną na dno, są usuwane z ognia, a płyn jest spuszczany.

Nie rozgotuj dyni piżmowej, ponieważ szybko stanie się kwaśna. Po ugotowaniu należy je oblać zimną wodą. Jeśli pominiesz ten proces, roztwór trawiący szybko stanie się ciemny. Aby zapobiec pojawieniu się pleśni, wlej trochę rafinowanego oleju pod pokrywkę słoika. Degustację potraw możesz rozpocząć nie wcześniej niż 10 dni później.

Grzyby można marynować na ciepło lub na zimno. Druga metoda jest bardziej pracochłonna, ponieważ masło jest wstępnie moczone przez kilka godzin w słonej wodzie, następnie płyn jest spuszczany, a produkt posypuje się solą. Dodaj przyprawy i zioła w zależności od przepisu. Ucisk kładą na wierzch i wyjeżdżają na dwa miesiące. Marynowanie na gorąco polega na gotowaniu grzybów w solance. Następnie wlewa się je do przygotowanych słoików i zwija.

Przepisy na marynowane Obabok

Marynowanie dyni piżmowej nie sprawia trudności gospodyniom domowym. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis i dokładnie przestrzegać wszystkich zaleceń. Poniżej sprawdzone opcje zbioru grzybów na zimę.

Marynowanie na zimno

Obróbka cieplna zabija niektóre składniki odżywcze. Marynowanie na zimno pozwala uzyskać zdrową przekąskę o wysokiej smakowitości.

Będziesz potrzebować:

czosnek - 4 ząbki;
dynia piżmowa - 1 kg;
liście wiśni - 7 szt.;
sól kuchenna - 50 g;
liście porzeczki - 7 szt.;
pieprz czarny - 7 groszków;
chrzan;
liść laurowy - 3 szt.

Jak gotować:

Do marynowania lepiej wybrać owoce średniej wielkości. Pozostaw tylko mocne, bez widocznych uszkodzeń. Opłucz i włóż do szerokiej miski. Napełnij wodą i pozostaw na sześć godzin.
Przenieś do pojemnika do marynowania. Ubij każdą warstwę, posyp solą i przyprawami. Dodaj liście porzeczki, wiśni i lauru.
Przykryj obrabiany przedmiot gazą, umieść drewniane kółko na górze. Umieść ładunek na górze.
Trzymaj się ciepło. Gdy sok zacznie się wyróżniać, przenieś się w chłodne miejsce. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, musisz położyć cięższy ładunek na kole.
Regularnie sprawdzaj stan koła i tkaniny. Jeśli na ich powierzchni zacznie pojawiać się pleśń, należy zmienić tkaninę i wyczyścić ładunek. Następnie sprawdź grzyby i wyrzuć te, które zaczęły się psuć.
Marynowanie szpul potrwa dwa miesiące.

Wytrawianie na gorąco

Ta metoda jest bardziej zrozumiała i prostsza w porównaniu do wytrawiania na zimno.

Będziesz potrzebować:

pieprz czarny - 15 groszków;
dynia piżmowa - 1 kg;
marchewki - 140 g;
woda - 480 ml;
cebula - 130 g;
ocet 30% - 60 ml;
liść laurowy - 3 szt.;
sól - 40 g.

Kroki gotowania:

Oczyścić, umyć i wysuszyć owoce leśne. Duże okazy pokrojone na kawałki.
Wlej niewielką ilość wody i gotuj przez pół godziny. Wrzuć durszlak.
pokroić warzywa. Wlej ilość wody określoną w przepisie. Wlej sól. Rzuć liście laurowe. Gotuj 10 minut. Wlej ocet.
Połącz gotowany produkt z marynatą. Gotuj na małym ogniu przez 17 minut. Przenieś do wysterylizowanych słoików.
Wypełnij po brzegi pozostałą marynatą. Mocno przykręcić pokrywki.

Marynowanie z goździkami

Aromatyczne przyprawy z umiarem podkreślają delikatny smak leśnych palenisk.

Będziesz potrzebować:

ocet - 200 ml;
gotowane daszki - 1,3 kg;
cukier - 40 g;
liść laurowy - 3 szt.;
sól - 80 g;
musztarda mielona - 10 g;
ziele angielskie - 8 groszków;
goździk - 5 pąków;
woda - 1 l.

Jak gotować:

Zagotować wodę. Posyp przyprawami i przyprawami. Sól. Gotuj trzy minuty.
Wlej ocet. Usuń z ognia.
polać grzybami. Gotować. Przenieś do przygotowanych słoików. Wlej marynatę po brzegi. zakasać.

Rada! Nie można dodać więcej octu niż wskazano w przepisie, ponieważ produkt leśny nabierze z tego powodu nieprzyjemnego posmaku.

Marynowanie bez octu

Ta metoda jest idealna dla hostess, które nie przepadają za smakiem octu w przekąskach.

Będziesz potrzebować:

plamy - 1,5 kg;
kwas cytrynowy - 7 g;
woda - 1,5 l;
liść laurowy - 3 szt.;
cukier - 70 g;
papryka - 10 groszków;
sól kuchenna - 70 g;
goździk - 5 pąków;
cynamon - 1 laska;
czosnek - 3 ząbki.

Kroki gotowania:

usuń grzyby. Płukanie. Posiekaj duże, małe zostaw w całości.
Wlej wodę i gotuj, aż owoce opadną na dno. W trakcie usuwania piany.
Dodaj przyprawy i przyprawy do objętości wody wskazanej w przepisie. Sól. Wsyp cukier. Gotować.
Dodaj gotowane pieczarki. Gotować 17 minut. Owoce powinny być nasycone aromatem i smakiem przypraw.
Dodać kwasek cytrynowy i posiekany czosnek. Mieszać.
Przenieś do przygotowanych słoików. zakasać.
Odwrócić go góry nogami. Przykryj ciepłą szmatką. Zostaw na dwa dni.

Marynowanie z czosnkiem

Czosnek nadaje grzybom pikantny smak i czyni preparat bardziej szlachetnym.

Będziesz potrzebować:

goździk - 15 pąków;
pączki - 3 kg;
cebula - 350 g;
woda - 3 l;
cukier - 120 g;
pieprz czarny - 30 groszków;
sól - 120 g;
esencja octowa 70% - 120 ml;
czosnek - 11 ząbków;
liść laurowy - 9 szt.

Jak gotować:

Oczyść i opłucz grzyby. Pociąć na kawałki. Wlej wodę i dodaj obraną cebulę.
Gotuj, aż wszystkie owoce opadną na dno. Odcedź bulion i wyrzuć cebulę.
Do wody dodać pieprz, liście laurowe, goździki. Sól i posyp cukrem. Gotować.
Umieść motyle. Gotuj 10 minut.
pokrojony czosnek. Gotuj sześć minut.
wlej esencję. gotować cztery minuty. Przelew do banków. Wrzącą marynatę zalać owocami.
Zamknij pokrywkami. Przykryj kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Marynowanie olejem roślinnym

Idealna opcja do zbiorów zimowych, która doskonale sprawdzi się jako przystawka na świątecznym stole.

Będziesz potrzebować:

pączki - 2 kg;
sól - 30 g;
liść laurowy - 4 szt.;
ocet 9% - 170 ml;
woda - 800 ml;
ziele angielskie - 7 groszków;
goździki - 2 pąki;
olej roślinny;
pieprz czarny - 7 groszków.

Jak gotować:

Obrane i umyte grzyby pokrojone na kawałki. Zalej wrzącą wodą. Gotuj 25 minut. Spuść płyn.
Rozpuść sól w ilości wody wskazanej w przepisie. Dodaj wszystkie zioła i przyprawy. Czosnek należy najpierw pokroić w kostkę. Gotować 13 minut.
Pieczarki pocztowe. Gotować 20 minut. Wlać ocet. zamieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij z ognia.
Przełożyć do słoików wraz z gotującą się marynatą, zostawiając trochę miejsca przy krawędzi szyi. Do każdego pojemnika wlej 60 ml gotowanego oleju roślinnego. zakasać.
Przykryj kocem. Kiedy ostygnie, przenieś się do piwnicy.

Warunki przechowywania

Podczas przechowywania wybierz chłodne i ciemne miejsce. Do tego celu idealnie nadaje się lodówka, piwnica lub piwnica. Temperatura powinna wynosić +8°С. Marynowanie dyni piżmowej trwa co najmniej miesiąc, więc nie można rozpocząć degustacji wcześniej.

Produkt można przechowywać w tych warunkach nie dłużej niż rok.

Wniosek

Marynowane obabki za pierwszym razem okażą się smaczne i pachnące dla każdego, jeśli zastosujesz się do zaleceń. Jako dodatek idealnie sprawdzą się pieczone lub gotowane ziemniaki, a także kruchy ryż.