Grzybowa czarna kurka: jak wygląda, jadalna czy nie, zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Pieprznik czarny |
| Nazwa łacińska: | Craterellus cornucopioides |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Lejek w kształcie lejka, Lejek w kształcie rogu |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Kurki czarne to grzyby jadalne, choć mało znane. Lejek w kształcie rogu - to drugie imię. Ze względu na ciemne ubarwienie trudno je znaleźć w lesie. Pojawienie się kurek nie sprzyja zbiórce. Tylko doświadczeni grzybiarze wiedzą o ich wartości, a po zebraniu trafiają do kosza.
Gdzie rosną czarne kurki
Czarne grzyby, podobne wyglądem do kurek, rosną w umiarkowanych warunkach. Poznaj ich na kontynentach: Ameryka Północna i Eurazja. W Rosji rosną wszędzie: w górach i na płaskim terenie.
Z reguły spotyka się je w lasach mieszanych lub liściastych. Uważa się, że kurki czarne tworzą mikoryzę z korzeniami drzew liściastych. Niektórzy mikolodzy przypisują to saprofitom, czyli organizmom żywiącym się martwą materią organiczną. Dlatego lejek w kształcie rogu można znaleźć na ściółce.
Dobrze czują się na glebach dostatecznie wilgotnych, bogatych w glinę i wapno. Rosną w miejscach przenikania światła, wzdłuż ścieżek, rowów, poboczy dróg.
Pojawiają się na początku lipca i zostają do października. W warunkach przedłużających się upałów jesienią owocują do listopada. Kurki czarne rosną w grupach, czasem w całych koloniach.
Jak wyglądają czarne lisy?
Czarne kurki pokazane na zdjęciu tworzą łodygę i kapelusz, które tworzą owocnik. Części grzybów nie są rozdzielone. Kapelusz ma formę głębokiego lejka, którego brzegi są wygięte na zewnątrz. Krawędź jest pofalowana, w starych grzybach rozdarta na osobne ostrza. Wewnątrz lejka ma szaro-czarny kolor, u młodych kurek ma brązowy odcień. Kolor czapki może się różnić w zależności od pogody. W deszczową pogodę kapelusz często jest czarny, w suchą pogodę jest brązowy.
Od spodu powierzchnia lejka jest szaro-biała, pomarszczona i gruźlicowa. W okresie dojrzewania kolor jest szaro-szary. Dolna część czapki nie ma płytek. Oto część zawierająca zarodniki - hymenium. W warstwie zarodnikowej dojrzewają lekkie zarodniki. Są małe, jajowate, gładkie. Po ich dojrzewaniu dolna część kapelusza jest jakby sproszkowana jasnym lub żółtawym nalotem.
Wysokość grzyba - do 10-12 cm, średnica kapelusza może wynosić około 5 cm. Zagłębienie nasadki w kształcie lejka stopniowo przechodzi w jamę nogi. Jest krótki, mocno zwężony pod koniec, pusty w środku. Jego wysokość to tylko 0,8 cm.
Wnętrze lejka hornwort ma szary kolor. Miąższ bardzo delikatny, błoniasty. U dorosłych kurek jest prawie czarny. Nie ma grzybowego zapachu. W stanie wysuszonym zapach i smak grzyba pojawiają się dość mocno.
Ma inną nazwę ze względu na swój wygląd. „Róg obfitości” - tak nazywa się grzyb w Anglii, mieszkańcy Francji nazywają „trąbką śmierci”, Finowie - „czarnym rogiem”.
Czy można jeść czarne kurki?
Kurki czarne są uważane za jadalne. Są klasyfikowane według gustu do 4 kategorii. Zwykle są to mało znane grzyby. Koneserzy i koneserzy darów natury uważają je za przysmaki. Grzyb jest popularny w Anglii, Francji i Kanadzie. Pod względem smaku jest utożsamiany z truflami i smardzami. Wśród kurek uważany jest za najsmaczniejszy grzyb.
Do celów kulinarnych używaj kapelusza w kształcie lejka. Nogi nie były używane do gotowania, ponieważ są sztywne.
Nie jest potrzebne żadne specjalne traktowanie przed ich zjedzeniem. Czarne kurki nie łuszczą się, nie moczą, rzadko dostają robaki. Kurki są dokładnie oczyszczane z gruzu, myte i używane:
- do suszenia;
- konserwowanie;
- gotowanie różnych potraw;
- przymrozki;
- pozyskiwanie przypraw - proszek grzybowy.
Zaleca się spożywanie młodych grzybów. Stare gromadzą toksyny. Mogą być zatrute nawet po obróbce cieplnej.
Fałszywe bliźniaki czarnych kurek
Czarne kurki mają bliźniaki, ale nie nazywa się ich fałszywymi. Zawinięty lejek jest uważany za bliski grzyb. Wyróżnia się jaśniejszym kolorem i raczej rozciętą czapką. Spód ma pseudo-talerze w przeciwieństwie do czarnej kurki. Noga nie ma pustek. Ten grzyb jest uważany za warunkowo jadalny.
Gatunek ten ma podobieństwa z innym grzybem - kielichem Urnula. Ten grzyb wygląda gęsto i skórzasto, ma kształt przypominający szkło. Krawędź czapki jest lekko zagięta do wewnątrz. Kolor jest taki sam czarny jak lis. Rośnie na rozkładających się drzewach. Nie nadaje się do jedzenia ze względu na swoją szorstkość.
Walory smakowe kurek czarnych
Uważa się, że smak czarnych kurek jest taki sam jak zwykłych. Najintensywniejszy smak i aromat uzyskuje się po obróbce cieplnej. Bez użycia przypraw hornwort przypomina smak niesłodzonych suszonych owoców. Ze względu na swoją neutralność grzyby doprawia się dowolnymi przyprawami, przyprawami, sosami.
Po ugotowaniu jest łatwo przyswajalny przez organizm, nie powoduje uczucia ciężkości w żołądku. Podczas gotowania woda ma kolor czarny, zaleca się ją spuścić.
Istnieją dowody na to, że hornwort można jeść na surowo, posypując go solą.
Doświadczeni grzybiarze uważają smak za przyjemny, polecają zbieranie czarnej kurki.
Korzyści z czarnych kurek
Kurki czarne, pokazane na zdjęciu w poprzednich sekcjach, zgodnie z opisem ich składu, mają właściwości lecznicze. Z tego powodu są wykorzystywane w medycynie. Przygotowują nalewki alkoholowe, proszek na bazie lejka z rogatka, a także ekstrakty olejowe. Powszechne stosowanie grzybów opiera się na ich korzystnych właściwościach:
- przeciwzapalny;
- immunostymulujący;
- bakteriobójczy;
- środek przeciwrobaczy;
- przeciwnowotworowe i kilka innych.
Kurki czarne gromadzą wiele pierwiastków śladowych. Uwaga: cynk, selen, miedź. Grzyb zawiera aminokwasy, witaminy z grup A, B, PP. Dzięki temu zestawowi przyczyniają się do przywrócenia wzroku. Substancje w ich składzie pozytywnie wpływają na błonę śluzową oczu, przyczyniają się do jej nawilżenia. Zapobiegaj występowaniu i rozwojowi infekcji oczu. Ich stosowanie można uznać za profilaktykę chorób oczu.
Preparaty na bazie czarnych kurek wzmacniają układ nerwowy, wzbogacają krew w hemoglobinę. Jest stosowany w leczeniu chorób wątroby, w szczególności zapalenia wątroby typu C.
Zawarta w czarnych kurkach chinomannoza stosowana jest w leczeniu zapalenia migdałków, czyraków i ropni, robaczycy. Substancja opóźnia również rozwój gruźlicy, działając na czynnik sprawczy choroby.
Grzyby są korzystne dla pacjentów z cukrzycą. Enzymy kurkowe zachęcają komórki trzustki do regeneracji.
Istnieją jednak przeciwwskazania do stosowania funnelwort. Wśród nich zauważono:
- alergia;
- wiek do 5 lat;
- okres ciąży;
- okres karmienia piersią;
- procesy zapalne układu pokarmowego;
- zapalenie trzustki.
Zasady odbioru
Grzyby, zwane lejkami hornwort, zbierane są w miarę ich pojawiania się – od lipca do jesieni. Zauważa się, że lepiej i bardziej owocują w sierpniu. Należy ich szukać w lasach mieszanych lub liściastych, na terenach otwartych. Może być w cieniu, pod liśćmi i mchem. Nie występuje w czystych lasach iglastych.
Rosną w grupach, zauważając jednego grzyba, konieczne jest zbadanie całego otoczenia. Ze względu na swoje ubarwienie są trudne do zauważenia.
Grzyby kroimy ostrym nożem, starając się nie uszkodzić grzybni. Nie zabieraj rogów lejkowych wzdłuż autostrad, ponieważ gromadzą szkodliwe substancje.
Lejek w kształcie rogu wyróżnia się czarnym kolorem, a także kapeluszem w kształcie lejka z podniesioną krawędzią i delikatnym korpusem grzyba. Czarna kurka nie ma trujących odpowiedników.
Korzystanie z lejka hornwort
„Czarny róg”, jak nazywa się grzyb, suszy się i uzyskuje się proszek lub mąkę. Używany jako przyprawa do różnych potraw: mięsnych, rybnych. Na jej bazie przygotowywane są sosy, sosy mięsne. Po wysuszeniu grzyb zachowuje wszystkie cenne właściwości.
Hornwort jest używany do uprawy w sztucznych warunkach. W tym celu muszą być spełnione pewne warunki:
- Możesz wykopać małe drzewo liściaste, przenieść je na swoją stronę wraz z dnem lasu. Ściółka powinna zawierać grzybnię kurki czarnej. Znajduje się w odległości 20 cm od wierzchniej warstwy. Drzewo trzeba podlać, grzybnia - nie. Dostaje jedzenie z drzewa. Grzyby nie rosną pod drzewami owocowymi.
- Możesz spróbować wyhodować hornwort używając zarodników. Aby to zrobić, weź kapelusze przejrzałych kurek. Rozsypać się pod drzewem, regularnie podlewać. Nie pozwól glebie wyschnąć, ponieważ kiełkująca grzybnia uwielbia wilgoć. Kiedy wyschnie, umrze.
- Gotową grzybnię możesz kupić w sklepie w rozsądnej cenie.
Czarną kurkę można sadzić od czerwca do października. Jeśli się zakorzeni, żniwa odbędą się latem przyszłego roku.
Wniosek
Kurki czarne - mało znane grzyby. Smakosze i koneserzy darów natury wykorzystują je, aby nadać potrawom wykwintnego smaku. „Czarnego Rogu” nie można pomylić z innymi warunkowo jadalnymi odpowiednikami. Dzioborożec może być świetnym dodatkiem do każdego stołu. Przy pomocy mąki grzybowej możesz urozmaicić menu zimą. Ponadto ma wiele przydatnych właściwości.
