Suszone śliwki w domu

Suszona śliwka lub suszone śliwki to popularny, niedrogi i lubiany przez wielu przysmak. Nie tylko dobrze smakuje, ale również słynie z wielu korzyści zdrowotnych. Łatwo go kupić w sklepie lub na rynku w postaci gotowej, jednak przy produkcji suszonych śliwek w warunkach przemysłowych często stosuje się chemikalia niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Doskonałą alternatywą dla zakupionego produktu są suszone śliwki gotowane w domu, zwłaszcza że wcale nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie owoce, które nadają się do suszenia lub suszenia, a także zdecydować się na przepis, ponieważ istnieje dla nich wiele opcji.

Korzyści z suszonej śliwki

Zakres użytecznych cech, jakie posiada ten produkt, jest bardzo szeroki:

• suszona śliwka w łatwo przyswajalnej formie zawiera wiele pierwiastków śladowych (potas, wapń, żelazo, sód, jod, fosfor, chrom, fluor), witaminy (C, A, E, P, PP), substancje niezbędne dla organizmu człowieka (błonnik , pektyny , fruktoza, kwasy organiczne, białka);
• poprawia funkcje przewodu pokarmowego, poprawia trawienie i pobudza apetyt;
• suszona śliwka ma łagodne działanie przeczyszczające, pomaga normalizować metabolizm;
• korzystnie wpływa na pracę naczyń krwionośnych, oczyszczając je z blaszek cholesterolowych, obniża ciśnienie w nadciśnieniu;
• przeciwutleniacze w suszonych śliwkach poprawiają krążenie krwi, pomagając przy anemii;
• usuwa nadmiar płynów i soli z organizmu, łagodząc obrzęki;
• suszona śliwka zwalcza bakterie chorobotwórcze w organizmie, zmniejszając liczbę E. coli, gronkowców, salmonelli;
• przy regularnym stosowaniu wzmacnia tkankę kostną, zapobiegając osteoporozie;
• suszona śliwka jest niezbędna przy beri-beri, obniżonej wydajności i utracie siły;
• uważany jest za doskonały naturalny antydepresant.

Istnieje bardzo niewiele przeciwwskazań do stosowania suszonych śliwek, ale istnieją. Niepożądane jest niekontrolowane angażowanie się w suszone śliwki:

• osoby cierpiące na otyłość;
• mając problemy z kamieniami nerkowymi;
• pacjenci z cukrzycą;
• matek karmiących piersią.

Jak suszyć śliwki w domu?

Aby domowe śliwki wyszły „idealnie”, ważne jest, aby wiedzieć, które odmiany śliwek najlepiej suszyć i jak je odpowiednio przygotować.

Jaki rodzaj śliwki można suszyć

Powszechnie przyjmuje się, że suszone śliwki najlepiej pozyskiwać z Węgier (Donieck, Kuban, Belorusskaya, Italian, Moscow, itp.).) ze względu na optymalną zawartość cukrów i pektyn w owocach. Jednak inne śliwki również można doskonale wysuszyć:

• niebieski Kyustendil;
• renklody;
• śliwka wiśniowa.

Owoce, z których z pewnością wyrosną doskonałe suszone śliwki, dobierane są według następujących kryteriów:

• dobrze dojrzały - najlepiej o wadze około 30-40 g, o średniej wielkości kości;
• twardy, gęsty w dotyku, piękny, bez zgnilizny i uszkodzeń;
• wysoka zawartość części stałych w pulpie (17% lub więcej);
• słodki (minimum 12% cukru), z lekko wyraźną „kwaśnością”.

Przygotowanie śliwek do suszenia

Suszone śliwki muszą być świeże – raz zebrane z drzewa nie powinny być przechowywane dłużej niż 1 dzień.

Najpierw musisz je przygotować:

• sortuj według wielkości, aby razem wysuszyć te same owoce;
• usuń łodygi i liście;
• Dobrze spłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem
• przekroić na pół i usunąć pestki (jeśli planujesz zbierać śliwki bez nich - z reguły małe owoce najlepiej suszyć w całości).

Jak prawidłowo wysuszyć śliwkę

Wysokiej jakości suszone śliwki w domu można pozyskać na różne sposoby - wystarczy wybrać dla siebie ten najbardziej preferowany i wygodny.

Suszenie odpływów w suszarce elektrycznej

Ta opcja przypomina przemysłowe suszenie owoców metodą „ognia” – poprzez obróbkę cieplną w specjalnych komorach – ale przystosowaną do domowego gotowania. „Zaletą” tej technologii jest to, że śliwka suszy się bardzo szybko – w ciągu kilku godzin.

Przygotowane owoce przed suszeniem są blanszowane - zanurzane na około pół minuty we wrzącej wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej (ok. 15 g na 1 litr). Następnie myje się je w zimnej wodzie i pozostawia do wyschnięcia.

Następnie owoce układa się w jednym rzędzie na paletach suszarki elektrycznej. Następnie suszona śliwka jest przygotowywana w trzech etapach. Po każdym z nich wyjmuje się z agregatu palety z owocami i schładza do temperatury pokojowej:

Jak suszyć śliwki w piekarniku

Do samodzielnego przygotowania suszonych śliwek całkiem możliwe jest użycie piekarnika domowego pieca. W takim przypadku owoce będą musiały wyschnąć przez około 2 dni.

Na początek, podobnie jak w poprzednim przepisie, owoce należy zblanszować we wrzącej wodzie z sodą, opłukać i wysuszyć.

Blachy piekarnika należy przykryć pergaminem kulinarnym i ułożyć na nim owoce (jeśli są to połówki, to należy je pokroić).

Następnie śliwki należy wysłać do nagrzanego piekarnika. Suszenie ich również musi odbywać się w kilku etapach:

Jak suszyć śliwki na słońcu

Sposób przygotowania suszonych śliwek na słońcu i świeżym powietrzu jest z pewnością przystępny i prosty. Jednak zajmuje to dużo czasu (od 7 do 10 dni) i wymaga dobrej pogody.

Przygotowane owoce układa się w drewnianych skrzynkach lub na rusztach i suszy na świeżym powietrzu pod promieniami słońca, gdzie pozostawia się je na cały dzień. Wieczorem pojemniki są schowane w pokoju i następnego ranka ponownie wystawione na słońce - po opadnięciu rosy. Z reguły czynności te należy powtarzać od 4 do 6 dni. Następnie owoce suszymy przez kolejne 3-4 dni w cieniu.

Jak suszyć śliwki w kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pozwala wysuszyć śliwki w „ekspresowy sposób” – w zaledwie kilka minut. Ale jednocześnie konieczne jest bardzo dokładne kontrolowanie procesu, w przeciwnym razie zamiast suszonych śliwek mogą pojawić się węgle. Ponadto suszenie owoców w dużych porcjach nie zadziała.

Połówki śliwek bez pestek należy ułożyć ściętą stroną do góry na płaskim talerzu, który nadaje się do użycia w kuchence mikrofalowej. Połóż ręczniki papierowe na dnie pojemnika i na plasterki owoców.

Najpierw talerz z owocami należy umieścić w kuchence mikrofalowej na 2 minuty. Następnie należy ustawić timer na minimum (10-20 sekund) i stale sprawdzać produkt, aż będzie gotowy, zapobiegając jego przypaleniu.

Suszona śliwka, prawidłowo ugotowana, jest miękka i elastyczna w dotyku, po naciśnięciu sok nie będzie się od niej wyróżniał.

Jak wysuszyć śliwkę w domu w grillu powietrznym

Suszone śliwki można również ugotować na grillu powietrznym. Okazuje się gęsty, piękny z wyglądu, z lekkim aromatem wędzonego mięsa. Wadą tej metody jest stosunkowo niewielka wydajność gotowego produktu (z 1 kg owoców uzyskuje się tylko około 200 g suszonych śliwek).

Przygotowane owoce umieszcza się na grillu powietrznym na kilku poziomach. Wysuszyć je w 65 stopniach. Urządzenie włącza się na 40 minut, następnie owoce pozostawia się na godzinę do ostygnięcia. Takie czynności wykonuje się 2-3 razy, po czym suszoną śliwkę układa się na papierze i pozwala „odpocząć”. Procedurę powtarza się następnego dnia.

Jak wysuszyć żółtą śliwkę

Śliwki żółtych odmian są często nazywane „miodowymi” ze względu na słodki smak delikatnej, soczystej miazgi. Można go również suszyć zgodnie z zasadami i technologiami opisanymi powyżej.

Wiele odmian śliwki wiśniowej wyróżnia się także żółtą skórką naskórkową. Zaleca się suszenie tego owocu w taki sam sposób, jak dla zwykłych śliwek. Gotowy produkt ma kwaśny smak, kolor brązowy lub brązowawy. W porównaniu ze zwykłą suszoną śliwką jest nieco twardsza.

Jak przechowywać suszone śliwki

Suszone śliwki zaleca się przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Worki materiałowe, pudełka drewniane lub kartonowe, torby papierowe doskonale sprawdzą się jako pojemniki.

Możliwe jest również przechowywanie suszonych śliwek w szklanych słoikach, ale w tym przypadku lepiej przechowywać je w lodówce.

Okres przechowywania domowych suszonych śliwek, przygotowanych zgodnie ze wszystkimi zasadami, wynosi 1 rok.

Śliwka, suszona śliwka w domu

Suszenie to kolejna ciekawa i niedroga opcja zbioru śliwek na przyszłość na okres jesienno-zimowy. Suszone śliwki różnią się od tradycyjnych suszonych śliwek tym, że nie dojrzewają tak długo iw niższych temperaturach, a także pewnym dodatkowym przygotowaniem owoców przed gotowaniem. Przepisów na suszone śliwki jest jeszcze więcej niż sposobów na ich suszenie.

Suszone śliwki w piekarniku

Najprostszym sposobem jest wysuszenie owoców w piekarniku bez dodatków. Rezultatem może być wspaniały dodatek do dań mięsnych i rybnych, pikantny składnik sałatek lub doskonały dodatek do pikantnych wypieków.

Powinieneś wziąć:

• 0,5 kg dobrze dojrzałych śliwek (odpowiednia jest każda odmiana);
• trochę oliwy z oliwek;
• trochę soli;
• suche pachnące zioła.

Gotowanie:

1. Przekrój owoce na pół, usuń nasiona.
2. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Połówki owoców ułożyć w gęstych rzędach (ściętą stroną do góry), posolić i skropić oliwą.
3. Rozgrzej piekarnik do 80-90 stopni. Blachę do pieczenia z plastrami owoców ułożyć na górnym poziomie i suszyć przez około 45–50 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach.
4. Zamknąć piekarnik, wyłączyć ogień i odczekać kilka godzin, aż plastry całkowicie ostygną.
5. Posyp je mieszanką pachnących ziół i powtórz czynności opisane w pkt.3 i 4 ponownie.
6. Gotowy produkt przełóż do szklanego słoika, zalej oliwą i wstaw do lodówki do przechowywania.

Śliwka smażona z czosnkiem

Kilka ząbków czosnku nadaje suszonym śliwkom pikantnego smaku.

Powinieneś wziąć:

• ok. 1,2 kg śliwek;
• 5 ul.ja. oliwa z oliwek i olej roślinny;
• 5-7 ząbków czosnku;
• 2 szczypty grubej soli (stołowa lub morska);
• 2,5 godz.ja. suche aromatyczne zioła.

Gotowanie:

1. Ułóż połówki umytych i pozbawionych pestek owoców cięciem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posyp mieszanką soli i ziół.
2. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Suszyć z uchylonymi drzwiami przez 2 do 3 godzin, dokładnie kontrolując proces, aby owoce się nie przypaliły.
3. Na dno wysterylizowanego, suchego szklanego słoika wrzuć trochę posiekanego czosnku w cienkie plasterki, następnie połówki suszonej śliwki, po czym posyp ziołami. Powtarzaj warstwy, aż pojemnik będzie pełny.
4. Dodaj mieszankę oleju słonecznikowego i oliwy z oliwek do słoika, aby owoce były całkowicie przykryte. Zamknij pokrywkę i włóż do lodówki.

Suszone śliwki w suszarce elektrycznej

Śliwka suszona gotowana w suszarce elektrycznej jest bardzo smaczna. Urządzenie to może długo utrzymywać stałą temperaturę, co pozwala całkowicie i równomiernie wysuszyć plasterki owoców, nie pozostawiając ich zbyt soczystych w środku.

Powinieneś wziąć:

• 1,5 kg śliwek;
• 0,1 l oleju roślinnego (najlepiej oliwkowy);
• około 15 g soli;
• 2 główki czosnku;
• 1 strąk ostrej czerwonej papryki;
• 1 st.ja. suche mieszanki ziół (bazylia, pietruszka).

Gotowanie:

1. Umyte owoce kroimy na pół, usuwamy pestki i układamy wyciętą stroną do góry na szerokim talerzu lub desce do krojenia.
2. Na każdy z ząbków położyć cienki talerz czosnku i niewielką ilość drobno posiekanej ostrej papryki, posolić i posypać ziołami.
3. Ostrożnie połóż plastry na tacy suszarki. Suszyć w suszarce przez około 20 godzin na średnim ogniu.
4. Gotowy produkt włóż do szklanego pojemnika, zalej olejem roślinnym i przechowuj na zimno.

Słodkie suszone śliwki w piekarniku

Suszone śliwki mogą być nie tylko kwaśne, pikantne lub pikantne. Doskonały wynik uzyskasz również, jeśli ugotujesz je z dodatkiem cukru pudru.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg owoców śliwy;
• 100 g cukru.

Gotowanie:

1. Owoce umyć, przekroić na pół i usunąć pestki.
2. Plastry włożyć do rondla, posypać cukrem i na wierzchu położyć ucisk. Wstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, aż do uzyskania soku.
3. Powstały sok należy osuszyć, a plasterki owoców ułożyć na blasze do pieczenia (po rozłożeniu na niej arkusza pergaminu do gotowania).
4. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 65 stopni. Wysuszyć, aż powierzchnia owocu „chwyci” od góry (podczas gdy miąższ wewnątrz powinien pozostać elastyczny).

Sposób przygotowania słodkich suszonych śliwek w piekarniku, podobny do tego przedstawionego powyżej, bardzo wyraźnie widać na filmie:

Śliwki Suszone w Syropie

Możesz też uschnąć śliwki w piekarniku, po namoczeniu ich w słodkim syropie – otrzymujesz kolejny oryginalny przysmak, który bez wątpienia docenią dzieci. Jednak smak zdrowych „słodyczy” z naturalnego produktu z pewnością nie pozostawi obojętnych dorosłych miłośników słodyczy.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg dojrzałych i słodkich śliwek;
• 700g cukru.

Gotowanie:

1. Owoce bez pestek, pokroić na połówki, posypać cukrem (400 g) i odstawić na około dzień.
2. Odcedź powstały sok.
3. Z 1 szklanki (250 ml) wody i pozostałego cukru przygotuj syrop. Zalej połówki owoców i odstaw na około 10 minut.
4. Plastry odsączyć na durszlaku, a następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Włóż śliwki do piekarnika rozgrzanego do 100 stopni. Suszyć przez 1 godzinę, a następnie ostudzić. Powtarzaj, aż osiągniesz pożądany stopień wysuszenia.

Suszone śliwki: przepis dla włoskich szefów kuchni

Przepis na pikantne suszone śliwki w oleju narodził się kiedyś we Włoszech. Szczególną „nutę” charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku tej przekąski nadaje połączenie miodu z aromatycznymi ziołami.

Powinieneś wziąć:

• ok. 1,2 kg stałych śliwek;
• 1 st.ja. miód (płyn);
• 80 ml oliwy z oliwek;
• 50 ml oleju roślinnego (słonecznikowego);
• 4-5 ząbków czosnku;
• szczypta soli morskiej;
• mieszanka suchych ziół śródziemnomorskich.

Gotowanie:

1. Owoce bez pestek pokroić w ćwiartki i ułożyć miąższem do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub lekko natłuszczoną folią.
2. W małej misce wymieszaj olej roślinny z miodem.
3. Plastry owoców polać masą, posypać ziołami, lekko posolić.
4. Wyślij blachę do pieczenia do piekarnika (podgrzewając ją do 110-120 stopni). Suszyć przez 2-3 godziny do pożądanego stopnia miękkości owoców.
5. Szklany pojemnik napełniać naprzemiennie warstwami: gotowe owoce, drobno posiekany czosnek, pikantne zioła. Wlej gorącą oliwę z oliwek.
6. Po schłodzeniu wyjmij przekąskę z półki lodówki.

Jak wysuszyć śliwkę w powolnej kuchence

Do ugotowania suszonych śliwek w powolnym naczyniu potrzebny jest ruszt, który pozwala na gotowanie na parze.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg śliwek;
• 1 st.ja. Oliwa z oliwek;
• 1 godzina.ja. sól morska i suszone zioła.

Gotowanie:

1. Owoce należy umyć i pokroić w „plasterki”, usuwając nasiona.
2. Połóż koło pergaminu na dnie miski multicooker, ułóż połowę przygotowanych plastrów. Posyp solą i ziołami, skrop oliwą.
3. Zainstaluj grill w urządzeniu. Połóż na nim pozostałe plastry. Sól, posyp ziołami, posyp pozostałym olejem.
4. Otwarty zawór multicookera. Zamknij szczelnie pokrywę urządzenia i ustaw tryb „Pieczenie” na 1 godzinę.
5. Pod koniec czasu wypróbuj produkt. Jeśli potrzebujesz trochę bardziej wysuszyć śliwki do pożądanego stopnia gotowości, wydłuż czas gotowania o kwadrans.

Jak suszyć śliwkę z cynamonem i goździkami w domu

Niezwykła wersja bardzo słodkiego i pachnącego kęsa suszonej śliwki wyjdzie, jeśli dodasz goździki i proszek cynamonowy jako przyprawy, a jako nadzienie użyjesz płynnego miodu.

Powinieneś wziąć:

• 1 kg śliwek;
• 0,3 l miodu (płyn);
• 1 godzina.ja. (bez góry) mielony cynamon i goździki.

Gotowanie:

1. Owoce bez pestek pokroić w plasterki, włożyć do głębokiego pojemnika, posypać mieszanką goździków i cynamonu. Dokładnie wymieszać.
2. Połóż plastry na blasze wyłożonej pergaminem. Suszyć w piekarniku w 110 stopniach przez około 2,5 godziny.
3. Gotowy produkt włożyć do słoika, na wierzch wlać płynny miód i zrolować wieczko.

Warunki przechowywania suszonych śliwek

Aby suszona śliwka, zebrana do wykorzystania w przyszłości, nie uległa pogorszeniu, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo przechowywać:

• pikantne śliwki wypełnione oliwą lub miodem (doskonały środek konserwujący) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku na półce lodówki przez 1 rok;
• suszone owoce słodkie (bez polewania) zaleca się przechowywać w szczelnych pojemnikach, po posypaniu plastrów cukrem lub proszkiem.

Wniosek

Suszona śliwka to doskonała domowa opcja dla tego produktu do wykorzystania w przyszłości. Jego przygotowanie nie wymaga dużych nakładów finansowych ani robocizny – nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z nim bez problemów. Istnieje wiele zaleceń dotyczących suszenia lub suszenia śliwki. Może być kwaśny, słodki lub pikantny i może być używany jako samodzielne danie lub jako dodatkowy składnik w przepisach. Wystarczy raz spróbować ugotować śliwkę według jednej z proponowanych metod - a na pewno będziesz chciał dalej eksperymentować z nią w kuchni.

Artykuły na ten temat "Suszone śliwki w domu"

Jak gotować suszone morele w domu w suszarce i nie tylko

5 Prostych sposobów na suszenie feijoas w domu (+ przepis na suszone owoce)

Jak gotować suszone morele w domu w suszarce i nie tylko

5 Prostych sposobów na suszenie feijoas w domu (+ przepis na suszone owoce)