Borowik grzybowy: opis i zdjęcie, typy, fałszywe bliźniaki
Zadowolony
| Nazwa: | Dubovik |
| Typ: | Jadalny |
Grzyb Dubovik to jadalny grzyb z rodziny Boletov. Często można go spotkać w jesiennym lesie w południowych regionach, ale trzeba wiedzieć, jak odróżnić tego grzyba od innych podobnych gatunków.
Dlaczego wydmy są tak zwane?
Grzyb znany jest pod wieloma nazwami - dubovik i poddubnik, poddubovik. Nazwy odzwierciedlają najczęstsze miejsce, w którym rośnie dąb, zwykle można go zobaczyć pod dębami. Z tymi drzewami dąb tworzy symbiozę i przekazuje korzeniom składniki odżywcze i wilgoć, otrzymując z nich niezbędną do rozwoju sacharozę.
Jak wyglądają grzyby
Zwykły dąb na zdjęciu rozpoznasz po dużym kapeluszu, osiągającym średnicę 10-15 cm. W młodych owocnikach kapelusz jest półkulisty, ale z czasem się prostuje i przybiera kształt poduszki. Kapelusz pokryty jest aksamitną skórą, która klei się po deszczu, jest koloru żółtobrązowego, brązowego, szarobrązowego. W bardzo starych owocnikach kapelusz może stać się prawie czarny.
Dolna warstwa kapelusza jest rurkowata, w młodych owocnikach ochra, w starych brudna oliwka. Jeśli przetniesz dubovik na pół, jego miąższ okaże się gęsty i żółtawy, ale w kontakcie z powietrzem szybko zmieni kolor na niebiesko-zielony, a następnie na prawie czarny. Zapach i smak świeżego dębu jest neutralny, nie posiada charakterystycznych cech.
Zgodnie ze zdjęciem i opisem borowika, na wysokość może wznieść się do 12 cm nad ziemię, jego noga jest gruba, z pogrubieniem w dolnej części. W kolorze noga jest żółta bliżej czapki i ciemniejsza poniżej, pokryta zauważalną cienką siatką. W dolnej części nogi miąższ może być czerwony.
Gdzie rosną grzyby dębowe
Najczęściej dubovik można znaleźć w regionach południowych - na Półwyspie Krymskim, na południu Ukrainy i Białorusi, na Terytorium Krasnodarskim. Występuje zarówno w lasach liściastych, jak i mieszanych, rośnie głównie pod dębami, ale może też rosnąć pod brzozami, bukami i grabami.
Kiedy rosną dęby
Pierwsze borowiki krymskie pojawiają się już w czerwcu, ale okres maksymalnego owocowania przypada na sierpień i wczesną jesień. Borowików można spotkać w lasach do końca października, aż do pierwszych przymrozków.
Rodzaje grzybów dębowych
Poddubniki w lasach można spotkać w kilku formach. Między sobą mają podobną budowę i rozmiar, ale różnią się kolorem czapki i nóg.
Dubovik zwykły
Grzyb, który jest również nazywany dębem oliwkowo-brązowym lub żółtym, osiąga średnicę 5-20 cm i ma kapelusz w kształcie półkuli lub poduszki. Kapelusz ma kolor oliwkowo-brązowy lub żółto-brązowy, aksamitny, przy deszczowej pogodzie staje się śliski. Jeśli dotkniesz kapelusza palcem, na jego powierzchni pozostanie ciemna plama.
Zgodnie z opisem dębu oliwkowo-brązowego jego noga ma do 6 cm obwodu i do 15 cm wysokości, z pogrubieniem przy podstawie, żółtobrązowym w górnej części i czerwonawo poniżej. Noga pokryta czerwonawym wzorem siateczki, co jest charakterystyczną cechą garbarni.
W przerwie garbarnia jest gęsta i ma żółtawy miąższ, który szybko zmienia kolor na niebieski od kontaktu z powietrzem. Grzyb uważany jest za warunkowo jadalny, odpowiedni do spożycia po obróbce cieplnej.
Dubovik nakrapiane
Poddubnik tego gatunku jest nieco bardziej rozpowszechniony niż pospolity - można go zobaczyć nie tylko na Kaukazie, ale także na południu Dalekiego Wschodu, a nawet na Syberii. Ma duży kapelusz w kształcie półkuli lub poduszki o średnicy do 20 cm, w kolorze kasztanowo-brązowym, ciemnobrązowym lub czarno-brązowym, czasami na kapeluszu można zauważyć czerwonawy lub oliwkowy odcień. Czapka jest aksamitna w dotyku, w deszczową pogodę jest śluzowata.
Noga dębu cętkowanego jest gęsta i szeroka, do 4 cm w obwodzie, wznosi się na wysokość do 15 cm nad ziemią. W dolnej części nogawki ma pogrubienie, jest koloru czerwono-żółtego. W dębie cętkowanym nie ma charakterystycznego wzoru siateczki, ale zamiast niego mogą pojawić się oddzielne kropki i plamki na nodze.
Grzyb należy do kategorii warunkowo jadalnych. Nie można go jeść na surowo, ale po ugotowaniu dubovik nadaje się do dalszej obróbki.
Dubovik Kele
Grzyb ten jest szeroko rozpowszechniony na glebach kwaśnych, rośnie głównie w lasach liściastych, ale można go również spotkać w pobliżu drzew iglastych. Kapelusz Dubovik jest równomiernie wypukły, w kształcie poduszki, do 15 cm średnicy. Kolor garbarni Kele jest brązowy lub jasnobrązowy, jego kapelusz jest suchy i aksamitny, ale w deszczową pogodę może stać się lepki i śliski. Od spodu czapka pokryta jest małymi, czerwonawymi kanalikami.
Na zdjęciu grzybów dubovik widać, że noga Kele dubovnik ma do 5 cm obwodu i do 10 cm wysokości, z pogrubieniem u podstawy, żółtawy kolor. Na łodydze nie ma wzoru siatki, ale mogą występować czerwonawe łuski. Po złamaniu i sprasowaniu miąższ na kapeluszu i łodydze zmienia kolor na niebieski. Poddubnik jest klasyfikowany jako jadalny, ale przed użyciem wymaga obróbki cieplnej.
Borowik grzybowy jadalny czy nie
Wszelkiego rodzaju dęby są jadalne i służą do smażenia, marynowania i solenia. Ale przed jakimkolwiek przygotowaniem miazga garbarni musi zostać przetworzona.
Świeże owocniki są oczyszczane z gruzu ziemi i lasu, a następnie myte w chłodnej wodzie i gotowane razem z solą. Podczas gotowania zaleca się zmianę wody - zrób to 10 minut po zagotowaniu, a następnie gotuj duboviki przez kolejne 20 minut. Gotowe owocniki wrzuca się do durszlaka, a bulion jest odsączany spod nich, nie nadaje się do użycia jako bulion.
Przydatne właściwości grzybów garbowanych
Dubovik jest ceniony nie tylko za wszechstronność i przyjemny smak po przetworzeniu, ale także za korzystne właściwości. Skład miazgi grzybowej obejmuje następujące substancje:
- magnez i fosfor;
- wapń i żelazo;
- kwas askorbinowy i witamina PP;
- tiamina i ryboflawina;
- aminokwasy – lizyna, tryptofan, treonina;
- substancja antybiotyczna boletol.
Dzięki tak bogatemu składowi dubovik może mieć bardzo korzystny wpływ na organizm. Przy odpowiednim stosowaniu grzyb pozytywnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i serca, normalizuje ciśnienie krwi oraz usuwa toksyny i toksyny z organizmu. Dubovik wzmacnia odporność układu odpornościowego, korzystnie wpływa na potencję i libido, wzmacnia paznokcie oraz poprawia kondycję skóry i włosów.
Fałszywe bliźniaki zwykłych dębów
Wygląd dubovik jest raczej nijaki i może być trudny do odróżnienia go od innych odmian. Wśród sobowtórów garbarni są nie tylko jadalne, ale także trujące, dlatego przed wejściem do lasu należy odpowiednio przestudiować zdjęcie i opis grzyba garbarskiego.
satanistyczny grzyb
Najbardziej niebezpiecznym z bliźniaków dubovik jest grzyb satanistyczny. Odmiany są do siebie podobne pod względem struktury i koloru, dlatego często są mylone. Podobnie jak garbarnia, grzyb satanistyczny ma półkulisty lub przypominający poduszkę kapelusz z aksamitną skórą, gęstą łodygą i żółtawym miąższem. Kolor grzyba satanistycznego waha się od białawego do szarooliwkowego.
Istnieją jednak pewne różnice między grzybami. Noga grzyba satanistycznego jest grubsza niż dębu i wygląda bardziej jak mocna beczka, a noga jest koloru żółto-czerwonego, z wyraźnie zaznaczoną siatką. Jadalny borowik zmienia kolor na niebieski na kroju i dość szybko, a satanistyczny grzyb najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie nabiera niebieskawego odcienia. Ponadto trujący grzyb ma wyczuwalny nieprzyjemny zapach.
polski grzyb
Borowika można też pomylić z warunkowo jadalnym polskim grzybem. Fałszywy bliźniak ma półkulisty, przypominający poduszkę kapelusz z aksamitną skórą i cylindryczną nogę z pogrubieniem przy powierzchni ziemi. Na kroju, podwójny ma białawy lub żółtawy miąższ.
Główną różnicą między odmianami jest kolor kapelusza - w fałszywym garbniku jest znacznie ciemniejszy, czerwonawo-brązowy, kasztanowy lub czekoladowy. Również udziec polskiego grzyba nie jest pokryty siatką, ale podłużnymi czerwono-brązowymi pociągnięciami.
grzyb żółciowy
Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić borowiki z musztardą, nietrującym, ale bardzo gorzkim grzybem. Musztarda charakteryzuje się dużym półkulistym kapeluszem i grubą cylindryczną łodygą, przypomina też kolor garbarni - odcień skóry waha się od żółtawego do brązowo-brązowego.
Ale jednocześnie na kroju miąższ musztardy szybko zmienia kolor na czerwony, a niebieskawy borowik nabiera odpowiedniego niebieskiego koloru. Jeśli polizasz galas, okaże się, że jest bardzo gorzki i nieprzyjemny, podczas gdy dubovik nie ma charakterystycznego posmaku.
Borovik le Gal
W lasach liściastych obok dębów, grabów i buków często można spotkać legalnego borowika, czyli le Gal. Doświadczony grzybiarz z łatwością odróżni go od dubowika, jednak początkujący może pomylić odmiany ze względu na podobne półkuliste kapelusze i mocne cylindryczne nogi o mniejszym pogrubieniu.
Najłatwiejszym sposobem odróżnienia odmian jest kolor - w borowikach le Gal kapelusz nie jest żółtawy, ale różowo-pomarańczowy, jak noga. Mylenie ze sobą grzybów jest niebezpieczne - legalny borowik jest trujący i nie nadaje się do spożycia.
Porcini
Ten jadalny sobowtór przypomina swoim konturem borowika. Cep charakteryzuje się lekko aksamitnym kapeluszem w kształcie poduszki oraz bardzo grubą i gęstą nogawką w kształcie walca. Podobnie jak dubovik, borowik występuje w lasach liściastych i mieszanych, przypomina kolorem borowiki, jego kapelusz może być białawy, brązowawy, żółtawo-brązowy.
Grzyby można odróżnić od siebie po szypułce - w borowiku jest jaśniejszy, bez zaczerwienienia w dolnej części. Również grzyby charakteryzują się niezmienionym kolorem miąższu, pozostają białe nawet po ugotowaniu, ale dęby zmieniają kolor na niebieski od kontaktu z powietrzem.
Zasady zbierania strąków rurowych
Dęby najlepiej wybrać się do lasu w połowie sierpnia. Grzyb owocuje falami, a jego pierwsze pojawienie się pojawia się już w czerwcu, jednak na początku lata zbiory są zwykle słabe, ale drugie i kolejne fale są znacznie bardziej obfite.
Konieczne jest zbieranie dębów w ekologicznie czystych lasach z dala od autostrad. Obiekty przemysłowe nie powinny znajdować się w pobliżu lasu. Pulpa grzybowa bardzo szybko gromadzi w sobie substancje toksyczne, dlatego grzyby zebrane na terenach zanieczyszczonych nie mają żadnej wartości odżywczej.
Wniosek
Grzyb Dubovik nadaje się do jedzenia prawie we wszystkich formach, z wyjątkiem surowego. Wśród jego odpowiedników znajdują się jadalne owocniki, ale obecne są również trujące grzyby, więc przed zebraniem należy dokładnie przestudiować informacje o borowikach i jego zdjęciu.
