Zadowolony
Nazwa: | Mówca lejka |
Nazwa łacińska: | Clitocybe gibba |
Typ: | Jadalny |
Synonimy: | Pachnący rozmówca, Pachnący rozmówca, Lejek, Clitocybe infundibuliformis |
Dane techniczne: |
|
Systematyka: |
|
Mówca lejkowaty - przedstawiciel rodziny Tricholomov (Ryadovkov). Ta instancja ma inne nazwy: lejek, pachnący rozmówca lub zapachowy. W artykule przedstawiono zdjęcie i opis grzybów lejkowatych, a także siedlisko, jadalność i zasady stosowania.
Ten rodzaj grzyba preferuje lasy liściaste i mieszane, dobrze rośnie w symbiozie z dębami i sosnami. Ponadto gada lejkowate dość często spotyka się na pastwiskach, w krzakach, na obrzeżach i poboczach dróg. Może znajdować się zarówno pojedynczo, jak i w grupach, tworząc małe kółka. Grzyb preferuje klimat umiarkowany, najczęściej występuje w europejskiej części Rosji, zachodniej Syberii i na Północnym Kaukazie. Najlepszy czas na rozwój to okres od sierpnia do października.
Mówca lejka to niewielki grzyb, który przypomina kształtem lejek lub szklankę. Czapka młodego osobnika jest cienka i lekko wypukła, następnie dorastając przybiera lejkowaty kształt z nierównym brzegiem. Jego powierzchnia jest gładka, sucha, jasnożółta, brązowa lub czerwonawa. Średnica lejka przez cały okres nie przekracza 10 cm. Na spodniej stronie kapelusza są wąskie, częste i białe blaszki schodzące do łodygi. Miąższ lekko żółtawy lub biały, cienki i jędrny. Ma specyficzny nieprzyjemny zapach i subtelny smak. Ma zaokrągloną nogę, z lekkim pogrubieniem u nasady, której długość może sięgać 7 cm. Z reguły jej miąższ jest bardziej włóknisty i twardy, a kolor zbliżony do czapki. Zarodniki są gładkie, nie amyloidowe, mają kształt eliptyczny.
Mówcy lejkowaci są klasyfikowani jako jadalne prezenty lasu czwartej kategorii. Należy je jednak spożywać dopiero po wstępnym ugotowaniu. Początkowo są gotowane, dopiero potem przystępują do bezpośredniego przygotowania pożądanego dania. Bulion, w którym zostały ugotowane, nie podlega dalszemu wykorzystaniu.
Zaleca się spożywanie tylko młodych osobników, ponieważ stare stają się twarde i pozbawione smaku. Aby poprawić smak, należy dodać różne przyprawy, a podczas marynowania zastosować kompozycję z dużą ilością octu.
Rozmowa lejkowata, podobnie jak większość grzybów, zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm, a mianowicie:
Tak więc mówca lejkowaty może przynieść ogromne korzyści dla ludzkiego zdrowia, ale warto pamiętać, że wszystko wymaga miary.
Jadalny gaduł lejkowy jest podobny do wielu trujących gatunków, szczególnie podobni do niego są następujący przedstawiciele lasu:
Mówiący lejek musi być zbierany z dala od przedsiębiorstw przemysłowych, wysypisk śmieci, autostrad, ponieważ okazy rosnące w zanieczyszczonych miejscach mogą powodować poważne zatrucie organizmu. Ponadto do jedzenia nadają się tylko młode grzyby. Dlatego nie zaleca się wkładania do ogólnego kosza szczególnie dużych, wyblakłych i wyraźnie lejkowatych kształtów.
Uważa się, że nogi gadacza lejka nie są smaczne, twarde i słabo trawione, dlatego do jedzenia używa się tylko czapek. Wcześniej wspomniano, że przed gotowaniem dary lasu muszą zostać przetworzone. Aby to zrobić, są oczyszczane z gruzu, myte, nogi są usuwane i pozostawiane na chwilę w wodzie, a następnie gotowane przez co najmniej 30 minut. Następnie przetworzone dary lasu można suszyć, smażyć, zamrażać, soloć lub marynować. Jednak ze względu na długi czas przetwarzania lejki nie nadają się do robienia kremowych sosów i zup.
Mówca lejkowaty jest mało znanym gatunkiem jadalnym i występuje dość często w różnych miejscach. Jednak rozważany gatunek ma dość dużo trujących bliźniąt, więc grzybiarz musi dokładnie przestudiować różnice między tymi okazami, aby uniknąć zatrucia. Ponadto powinieneś wiedzieć, że lejkowate są przeciwwskazane dla osób cierpiących na alergie, choroby żołądka i dzieci poniżej 12 roku życia.