Mówca z lejka grzybowego: opis, zastosowanie, zdjęcie

Nazwa:Mówca lejka
Nazwa łacińska:Clitocybe gibba
Typ: Jadalny
Synonimy:Pachnący rozmówca, Pachnący rozmówca, Lejek, Clitocybe infundibuliformis
Dane techniczne:
  • Grupa: lamelowe
  • Rekordy: malejąco
Systematyka:
  • Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
  • Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Zamówienie: Agaricales (Agaric lub Lamellar)
  • Rodzina: Tricholomataceae (Tricholomovye lub Riadovkovye)
  • Rodzaj: Clitocybe (Klitocybe lub Talker)
  • Gatunek: Clitocybe gibba (rozmowa lejkowata)

Mówca lejkowaty - przedstawiciel rodziny Tricholomov (Ryadovkov). Ta instancja ma inne nazwy: lejek, pachnący rozmówca lub zapachowy. W artykule przedstawiono zdjęcie i opis grzybów lejkowatych, a także siedlisko, jadalność i zasady stosowania.

Gdzie rosną gaduły lejkowe

Ten rodzaj grzyba preferuje lasy liściaste i mieszane, dobrze rośnie w symbiozie z dębami i sosnami. Ponadto gada lejkowate dość często spotyka się na pastwiskach, w krzakach, na obrzeżach i poboczach dróg. Może znajdować się zarówno pojedynczo, jak i w grupach, tworząc małe kółka. Grzyb preferuje klimat umiarkowany, najczęściej występuje w europejskiej części Rosji, zachodniej Syberii i na Północnym Kaukazie. Najlepszy czas na rozwój to okres od sierpnia do października.

Jak wyglądają osoby mówiące lejkiem

Mówca lejka to niewielki grzyb, który przypomina kształtem lejek lub szklankę. Czapka młodego osobnika jest cienka i lekko wypukła, następnie dorastając przybiera lejkowaty kształt z nierównym brzegiem. Jego powierzchnia jest gładka, sucha, jasnożółta, brązowa lub czerwonawa. Średnica lejka przez cały okres nie przekracza 10 cm. Na spodniej stronie kapelusza są wąskie, częste i białe blaszki schodzące do łodygi. Miąższ lekko żółtawy lub biały, cienki i jędrny. Ma specyficzny nieprzyjemny zapach i subtelny smak. Ma zaokrągloną nogę, z lekkim pogrubieniem u nasady, której długość może sięgać 7 cm. Z reguły jej miąższ jest bardziej włóknisty i twardy, a kolor zbliżony do czapki. Zarodniki są gładkie, nie amyloidowe, mają kształt eliptyczny.

Czy można jeść gadki lejkowe?

Mówcy lejkowaci są klasyfikowani jako jadalne prezenty lasu czwartej kategorii. Należy je jednak spożywać dopiero po wstępnym ugotowaniu. Początkowo są gotowane, dopiero potem przystępują do bezpośredniego przygotowania pożądanego dania. Bulion, w którym zostały ugotowane, nie podlega dalszemu wykorzystaniu.

Walory smakowe grzyba lejkowatego

Zaleca się spożywanie tylko młodych osobników, ponieważ stare stają się twarde i pozbawione smaku. Aby poprawić smak, należy dodać różne przyprawy, a podczas marynowania zastosować kompozycję z dużą ilością octu.

Korzyści i szkody dla ciała

Rozmowa lejkowata, podobnie jak większość grzybów, zawiera wiele przydatnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm, a mianowicie:

  • przyczynia się do utraty wagi dzięki niskiej zawartości kalorii;
  • błonnik poprawia metabolizm, usuwa toksyny, obniża poziom cholesterolu;
  • ma właściwości antybakteryjne;
  • przywraca krążenie krwi;
  • spowalnia procesy starzenia się skóry i całego ciała.

Tak więc mówca lejkowaty może przynieść ogromne korzyści dla ludzkiego zdrowia, ale warto pamiętać, że wszystko wymaga miary.

Ważny! Nadmierne spożycie produktu może wywołać zapalenie trzustki, ostre przewlekłe zapalenie trzustki i różne inne powikłania w przewodzie pokarmowym.

Fałszywe dublety

Jadalny gaduł lejkowy jest podobny do wielu trujących gatunków, szczególnie podobni do niego są następujący przedstawiciele lasu:

  1. Brązowo-żółty mówca. Kapelusz młodego osobnika ma kolor żółtobrązowy, z wiekiem blaknie i staje się kremowy. Opinie ekspertów na temat jadalności tego gatunku są podzielone: ​​niektóre źródła wskazują, że grzyb jest warunkowo jadalny, podczas gdy inne są trujące. Jedną z głównych różnic w stosunku do lejka są mokre brązowe plamy na talerzach i czapce, a także lekko podwinięte krawędzie.
  2. Białawy gaduła - należy do kategorii trujących grzybów. Posiada pudrowo-białą powłokę na kapeluszu, co jeszcze bardziej upodabnia go do starych i wyblakłych gadów lejkowych. Miąższ wydziela mączny aromat.

Zasady odbioru

Mówiący lejek musi być zbierany z dala od przedsiębiorstw przemysłowych, wysypisk śmieci, autostrad, ponieważ okazy rosnące w zanieczyszczonych miejscach mogą powodować poważne zatrucie organizmu. Ponadto do jedzenia nadają się tylko młode grzyby. Dlatego nie zaleca się wkładania do ogólnego kosza szczególnie dużych, wyblakłych i wyraźnie lejkowatych kształtów.

Posługiwać się

Uważa się, że nogi gadacza lejka nie są smaczne, twarde i słabo trawione, dlatego do jedzenia używa się tylko czapek. Wcześniej wspomniano, że przed gotowaniem dary lasu muszą zostać przetworzone. Aby to zrobić, są oczyszczane z gruzu, myte, nogi są usuwane i pozostawiane na chwilę w wodzie, a następnie gotowane przez co najmniej 30 minut. Następnie przetworzone dary lasu można suszyć, smażyć, zamrażać, soloć lub marynować. Jednak ze względu na długi czas przetwarzania lejki nie nadają się do robienia kremowych sosów i zup.

Ważny! Wiele źródeł zwraca uwagę na specyficzny aromat tego gatunku, dlatego zaleca się gotowanie ich oddzielnie od innych grzybów.

Wniosek

Mówca lejkowaty jest mało znanym gatunkiem jadalnym i występuje dość często w różnych miejscach. Jednak rozważany gatunek ma dość dużo trujących bliźniąt, więc grzybiarz musi dokładnie przestudiować różnice między tymi okazami, aby uniknąć zatrucia. Ponadto powinieneś wiedzieć, że lejkowate są przeciwwskazane dla osób cierpiących na alergie, choroby żołądka i dzieci poniżej 12 roku życia.


Udostępnij w sieciach społecznościowych: