Mówca w kształcie spodka: opis i zdjęcie
Zadowolony
| Nazwa: | Mówca w kształcie spodka |
| Nazwa łacińska: | Clitocybe catinus |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Agaricus catinus, Omphalia catina, Clitocybe infundibuliformis var catinus, Infundibulicybe catinus |
| Systematyka: |
|
Ponad 200 odmian należy do rodzaju Clitocybe lub Govorushka. W Rosji rosną nie więcej niż 60 gatunków - jadalnych i trujących. Mówca w kształcie spodka jest niewielkich rozmiarów i praktycznie nie wydziela grzybowego aromatu, dlatego wielu grzybiarzy go omija.
Gdzie rosną gaduły w kształcie spodka
Talkery rosną w całej strefie klimatu umiarkowanego. Preferują lasy liściaste i iglaste zachodniej części Rosji, Syberii i Kraju Nadmorskiego. Populacje tych grzybów są również szeroko rozpowszechnione w krajach europejskich, Białorusi, Turcji, Chinach, w Azji – wschodzie i zachodzie. Grzyby spodkowe można znaleźć na polach, łąkach, przy skrajach wiejskich dróg, a nawet na terenach parkowych.
Jak wyglądają gaduły w kształcie spodka
Mówcy w kształcie spodka są małych rozmiarów i mają śnieżnobiały kolor. Kapelusz ma średnicę od 3 do 7 cm u młodych osobników jest płaski i równy, ale podczas wzrostu przybiera kształt miseczki. Dorośli, zarośnięci przedstawiciele uzyskują lejkowatą formę w kształcie spodka, stąd nazwa tego przedstawiciela grzybowej rodziny. Kapelusze mają suchą, lekko matową i aksamitną powierzchnię w kolorze białym, kremowym, w niektórych przypadkach różowawym lub żółtawym. Talerze są bardzo cienkie i gładkie, z licznymi małymi gałązkami. Noga od 4 do 6 cm wysokości lekko wysunięta w kierunku podstawy. W kolorze może być nieco jaśniejszy niż czapka. Powierzchnia łodygi jest gładka, włóknista, lekko owłosiona z aksamitną grzybnią. Kształt - cylindryczny. Miąższ cienki, śnieżnobiały, nie zmieniający koloru na kroju.
Czy można jeść gaduły w kształcie spodka?
Grzyby te są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, dlatego można je jeść dopiero po wstępnej obróbce cieplnej. Przed przygotowaniem potraw kulinarnych są one czyszczone, sortowane, myte i gotowane. Rosół jest odsączony.
Walory smakowe govorushki w kształcie spodka grzybowego
Gadżet w kształcie spodka nie różni się wartością gastronomiczną. Niektórzy koneserzy spierają się o brak specjalnego smaku i aromatu, inni mówią o nieprzyjemnym smaku zjełczałej mąki i bawełny, nawet nieco puszystej miazgi. W połączeniu z innymi produktami należy wziąć pod uwagę pikantny smak grzybów.
Korzyści i szkody dla ciała
Gadżet w kształcie spodka jest niskokaloryczny, więc można go spożywać podczas diety. Ponadto owocniki zawierają dużą liczbę przydatnych substancji:
- Kapelusze młodych osobników to prawdziwa spiżarnia makro- i mikroelementów - cynku, miedzi, manganu, a także witamin z grupy B.
- Zawarte w składzie substancje czynne usuwają z organizmu toksyny i żużle, obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.
- Spożywanie miazgi poprawia trawienie i korzystnie wpływa na pracę wszystkich narządów przewodu pokarmowego.
Talkery w kształcie spodka mają właściwości antybakteryjne, co jest powodem ich dość powszechnego stosowania w medycynie oficjalnej i tradycyjnej. Odwary lecznicze pomagają w chorobach narządów oddechowych, w szczególności gruźlicy. A ze względu na obecność substancji, takiej jak klitocybina, grzyby są stosowane jako część leków przeciw padaczce.
Jednak, podobnie jak większość znanych grzybów, mówcy potrafią akumulować metale ciężkie i związki toksyczne. Zatrucia nimi można uniknąć, jeśli są zbierane w ekologicznie czystych obszarach i gotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami. W żadnym wypadku nie należy zabierać owocników w pobliżu dróg i linii kolejowych, przedsiębiorstw przemysłowych.
Fałszywe dublety
Najbardziej niebezpiecznym sobowtórem mówcy w kształcie spodka jest mówca białawy lub przebarwiony. Ma niewielki rozmiar: kapelusz ma do 5 cm średnicy, noga do 4 cm. Różni się od krewniaka w kształcie spodka gładką, błyszczącą powierzchnią, która przy deszczowej pogodzie pokryta jest niewielką ilością śluzu. W przerośniętych owocnikach łodyga staje się pusta. Białawy gaduła - trujący grzyb, zabójczy dla ludzi.
Jak odróżnić rozmówców od siebie, wideo wyraźnie pokaże:
Zasady odbioru
Owocniki są zbierane przy suchej pogodzie od końca czerwca do początku października. Na pokarm nadają się tylko młode okazy, których średnica nie przekracza 4-5 cm. Tylko kapelusze są odcinane, pozostawiając łodygę nienaruszoną, i wkładane do koszyka twarzą do dołu, aby grzyby nie pękły podczas transportu.
Posługiwać się
Do jedzenia w tej odmianie grzybów używa się tylko czapek: podczas gotowania nogi stają się gumowe i twarde. Gotuje się je wstępnie w dużej ilości osolonej wody przez 30 minut. Kiedy czapki opadają na dno, są gotowe. Wrzuca się je do durszlaka i pozwala wodzie spłynąć. Odwar nie jest używany do jedzenia. Przygotowane owocniki smażone są na maśle z dodatkiem cebuli lub duszone.
Wniosek
Pomimo tego, że gaduła w kształcie spodka nie może konkurować z gatunkami grzybów cenionych w gastronomii, ma wiele przydatnych właściwości i może być wykorzystywana do przygotowywania leków według tradycyjnych receptur medycyny. Nie zaleca się zbierania tej odmiany niedoświadczonym, początkującym zbieraczom grzybów, ponieważ istnieje wysokie ryzyko pomylenia białych i jasnych grzybów z trującymi odpowiednikami.
