Zgięty mówca: zdjęcie i opis
Zadowolony
| Nazwa: | Mówca zgięty |
| Nazwa łacińska: | Infundibulicybe geotropa |
| Typ: | Warunkowo jadalne |
| Synonimy: | Czerwony mówca, wygięty Clitocybe, geotropa Clitocybe |
| Dane techniczne: |
|
| Systematyka: |
|
Zgięty mówca należy do rodziny Tricholomovye lub Ordinary. Nazwa gatunku po łacinie brzmi jak Infundibulicybe geotropa. Ten grzyb jest również nazywany wygiętym łechtaczkiem, czerwonym mówcą.
Gdzie rosną zgięci mówcy
Mówców można znaleźć na leśnych polanach i skrajach. Uwielbiają żyzne gleby bogate w zbutwiałe liście. Częściej występuje w dobrze oświetlonych miejscach, czasami tworząc pierścienie na ziemi. Rozwijaj się w grupach lub pojedynczo.
Odbiór masowy trwa od sierpnia do września. Ale pierwsze grzyby można znaleźć na początku lipca. Wygięte łechtaczki nie boją się małych chłodów i często można je spotkać w lesie do końca października.
Jak wyglądają pogięci mówcy
U młodych okazów kapelusz jest wypukły, następnie przybiera kształt lejka z guzkiem pośrodku. Średnica kapelusza wygiętego grzyba govorushka na zdjęciu wynosi około 20 cm.
Ma kolor czerwonawy, płowy lub prawie biały. Pod czapką często widać białe talerze. W dużych grzybach nabierają kremowo-żółtawego odcienia.
Noga od 5 do 15 cm wysokości, jej średnica do 3 cm. Ma kształt walca, lekko rozszerzającego się u dołu. Struktura wewnętrzna jest twarda, włóknista, miąższ o ostrym zapachu. Kolor powierzchni jest identyczny jak czapka lub nieco bledszy.
Czy można jeść pochylone gaduły?
Rzadkie grzyby - zgięte lub czerwone gadki są jadalne. Przygotowuje się z nich różne potrawy, gotowane, pieczone lub smażone na patelni, marynowane i solone.
Walory smakowe wygiętej grzybowej govorushki
Clitocybe wygięta - dobrej jakości grzyby jadalne. Posiadają przyjemny, subtelny aromat, który przenoszą do potraw. Z młodych grzybów powstają doskonałe zupy i sosy grzybowe.
Nie zaleca się spożywania na surowo: są gorzkie ze względu na zawartość specjalnych enzymów. Zwykle goryczka ustępuje po 20 minutach gotowania. Pod koniec obróbki cieplnej grzyby znacznie się zmniejszają.
Korzyści i szkody dla ciała
Korzyści płynące z wygiętych mówców dla organizmu to pozytywny wpływ na zdrowie. Właściwości lecznicze wyraża się w następujący sposób:
- wzmocnienie odporności;
- oczyszczanie ciała;
- poprawa żołądka i jelit;
- obniżenie poziomu złego cholesterolu we krwi;
- uzupełnianie niedoborów witamin i pierwiastków śladowych (szczególnie dużo zgiętych witamin z grupy B u mówców).
Uzdrowiciele ludowi używają tego grzyba do przygotowania maści leczniczych do leczenia ran, a także różnych wywarów i nalewek, które są skuteczne w zapaleniu oskrzeli i kamicy moczowej.
Szkoda z grzybów może nastąpić tylko wtedy, gdy nie są one prawidłowo zbierane. Sztywne nogi zebrane i ugotowane z czapkami mogą prowadzić do niestrawności.
Fałszywe dublety
Niebezpieczny trujący grzyb wygląda jak wygięta łechtaczka - czerwonawy lub wybielony mówca. Dorosłe osobniki o wysokości nie większej niż 5-6 cm, z cienką łodygą. Kapelusz ma aż 6 cm średnicy, jego powierzchnia pokryta jest cienką proszkową powłoką, po deszczu jest trochę śliska.
Kolor czapki od szaro-białego do brązowo-różowego. Miąższ ma słodkawy, przyjemny zapach i grzybowy smak, zawiera niebezpieczną toksynę - muskarynę, która po 15-20 minutach od spożycia powoduje ciężkie zatrucie.
Wygląda jak wygięta govorushka zgodnie ze zdjęciem i opisem, także jadalny grzyb - gigantyczna govorushka. Jak sama nazwa wskazuje może urosnąć do dużych rozmiarów, maksymalna średnica nasadki to 30 cm.
Ten grzyb jest gorszy w smaku od wygiętej łechtaczki, jego miąższ nie ma specjalnego aromatu. Ma jednak zdolność wytwarzania antybiotyku klitocybiny, który działa przeciw gruźlicy.
Zasady odbioru
Zgięty mówca jest zawarty w Czerwonej Księdze Rosji, więc kiedy zobaczysz go w lesie, nie spiesz się, aby zbierać. W krajach europejskich, gdzie występuje częściej, zbiera się ją w okresie owocowania.
Podobnie jak inne grzyby jadalne, lepiej nie przecinać czerwonego gada nad powierzchnią gleby, ale odkręcać go od grzybni. Miejsce separacji powinno być lekko posypane ziemią. Ta metoda zbioru uratuje grzybnię, nie będzie gnić i będzie mogła owocować przez wiele lat.
Młode łechtaczki są bardziej odpowiednie do jedzenia, starsze okazy mogą mieć ostry, nieprzyjemny zapach.
Gotowanie wygiętych mówców
Po zbiorze grzyby myje się pod bieżącą wodą. Kapelusze są używane do jedzenia. Po umyciu zalewa się je zimną osoloną wodą, podpala i gotuje przez około 20 minut od momentu zagotowania. Następnie woda jest spuszczana, a gaduły wrzuca się do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. Gotowane pieczarki można smażyć z cebulą lub zapiekać z serem i warzywami, ugotować z ziemniakami w śmietanie lub zrobić sos grzybowy do makaronu.
przepis na risotto z grzybami
Talkery gotuje się, a następnie smaży na maśle. Cebulę, paprykę i pomidora pokroić w kostkę. Smażyć warzywa na patelni w oleju roślinnym, dodając do nich zmiażdżony czosnek. Umyty ryż wlewa się do rondla z warzywami, zalewa bulionem z kurczaka, solony, dodaje przyprawy do smaku i dusi do miękkości. Na koniec do ryżu wkłada się smażone grzyby, starty twardy ser i posiekane świeże zioła. Do przepisu potrzebne będą: 500 g gotowanych grzybów, 200 g ryżu, 800 ml bulionu, 20 ml oleju roślinnego, 50 g masła, 1 cebula, 1 pomidor, 2 słodka papryka, 2 ząbki czosnku, 50 g twardego sera, soli, przypraw i zieleni do smaku.
Wniosek
Zgięty mówca jest jadalny. Rośnie w lasach z drzewami liściastymi. Jest popularny wśród grzybiarzy w krajach europejskich ze względu na długi okres owocowania. Grzyby je się duszone, smażone i gotowane. Robią pyszne marynowane półfabrykaty na zimę. W Rosji grzyby te są wymienione w Czerwonej Księdze i są rzadkimi gatunkami, których nie należy zbierać.
