Pomidory bez skórki: 4 proste przepisy
Zadowolony
Oczyszczony pomidory we własnym soku na zimę - delikatny i pyszny preparat, który wbrew powszechnemu przekonaniu wcale nie jest trudny do ugotowania. Jest tylko kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania tego dania, a wynik ucieszy każdego, kto w jakiś sposób zetknie się z nim.
Niuanse gotowania pomidorów we własnym soku bez skórki
Oczywiście wygodniej i szybciej jest gotować pomidory we własnym soku w tradycyjny sposób, bez zdejmowania skórki. Ale obrane pomidory mają znacznie przyjemniejszy smak i delikatną konsystencję. Ponadto istnieje przepis na gotowanie prawdziwych pomidorów we własnym soku (bez dodatkowego dolewania) i można do tego wykorzystać tylko pomidory obrane. W wielu innych przypadkach obieranie pomidorów czy nie – każdy wybiera dla siebie. Ale po bliższym zapoznaniu się z głównymi sekretami uwalniania pomidorów ze skórki każda gospodyni będzie już spokojna o tę prostą procedurę.
Ogólną techniką stosowaną w produkcji pomidorów we własnym soku jest napełnianie szklanych słoików owocami i polewanie ich sosem pomidorowym, a następnie sterylizacja.
Możesz obejść się bez sterylizacji, ale będzie to wymagało dodania octu lub dodatkowego podgrzania pomidorów w słoiku. Jeśli używa się owoców obranych, może to niekorzystnie wpłynąć na ich wygląd. Dlatego, jeśli wykonuje się ogrzewanie termiczne dla obranych pomidorów, to tylko raz, aby obrane pomidory nie zamieniły się w kleik.
Oczywiście, konserwując obrane pomidory we własnym soku, należy wybierać owoce o maksymalnej gęstości. Rozmiar też ma znaczenie - duże owoce mogą nie zmieścić się w całości do słoika, a obieranie pomidorków koktajlowych ze skórki będzie wymagało zbyt wiele wysiłku. Najlepiej używać średniej wielkości pomidorów.
Jeśli chodzi o użycie różnych dodatków, obrane pomidory we własnym soku są tak pyszne same w sobie, że zwykle są przygotowywane z minimalnej wymaganej ilości składników.
Jak szybko obrać pomidory
Klasyczny, tzw. babciny sposób obierania pomidorów to metoda z użyciem wrzącej wody i lodu.
Konieczne jest przygotowanie:
- garnek z wrzącą wodą;
- miska z lodowatą wodą (do wody można dodać kilka kawałków lodu, aby utrzymać odpowiednią temperaturę);
- pomidory;
- nóż.
Pomidory są dokładnie myte z brudu, łodygi są usuwane i lekko suszone. Następnie z tyłu szypułki na każdym pomidorze wykonuje się nacięcie skórki w kształcie krzyża.
Każdy pomidor zanurza się we wrzącej wodzie na 10-25 sekund. Dokładny czas spędzony we wrzącej wodzie zależy od dojrzałości pomidorów - im bardziej dojrzałe, tym mniej trzeba ich tam przechowywać. Ale w przypadku pomidorów nie zaleca się pozostawania we wrzącej wodzie dłużej niż 30 sekund, ponieważ zaczną już gotować. Następnie pomidor wyjmuje się z wrzącej wody i natychmiast umieszcza w lodowatej wodzie na około 20 sekund, po czym wyciąga się go na tacę lub płaskie naczynie.
Nawet w momencie, gdy pomidory są we wrzącej wodzie, widać, jak skórka zaczyna odsuwać się od owocu w miejscu nacięcia. Po wykonaniu tej prostej procedury skórka schodzi prawie sama, można tylko trochę pomóc tępą stroną noża.
Jeśli czasu jest bardzo mało, a chcesz szybko przeprowadzić tę procedurę, możesz obrać pomidory tylko wrzątkiem. Aby to zrobić, włóż pomidory do głębokiej miski i zalej wrzącą wodą przez 20-30 sekund. Woda jest spuszczana, a pomidory są gotowe do obrania. Możesz nawet wtedy polewać lodowatą wodą przez 10-20 sekund, aby łatwiej obrać już schłodzone owoce. Trzeba jednak tylko liczyć się z tym, że w tym przypadku skóra będzie się łuszczyła niezbyt równomiernie, w postaci kawałków.
Jak obrać pomidory w kuchence mikrofalowej?
Obrane pomidory można również łatwo i szybko uzyskać poprzez wystawienie na działanie wysokich temperatur, np. w kuchence mikrofalowej.
Skórka umytych i suszonych owoców jest lekko przycinana w kształcie krzyża, a same pomidory są umieszczane na płaskim talerzu i wkładane do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Sama skórka zacznie oddzielać się od miąższu i nie jest trudno całkowicie obrać pomidory.
Jeśli nie ma kuchenki mikrofalowej, w ten sam sposób możesz podgrzać pomidory, sadząc je na widelcu i umieszczając kilka centymetrów od otwartego ognia, na przykład palnika gazowego. Obracając owoc o 360° w celu równomiernego podgrzania ze wszystkich stron przez 20-30 sekund można osiągnąć ten sam efekt – skórka zacznie się łuszczyć.
Obrane pomidory we własnym soku na zimę
Ten przepis na pomidory bez skórki jest najbardziej tradycyjny - w dawnych czasach był szeroko stosowany ze względu na łatwość wykonania.
Obliczanie produktów odbywa się dla jednego półlitrowego słoika - jest to objętość pojemnika, która jest idealna do zbioru według tego przepisu.
- Około 300 g pomidorów (lub tyle, ile zmieści się w słoiku);
- 1/2 godziny. łyżka soli;
- 1 st. łyżka bez szkiełka cukru;
- Kwas cytrynowy na czubku noża;
- 5 ziaren pieprzu.
Procedura robienia obranych pomidorów we własnym soku jest następująca.
- Banki są dokładnie myte sodą, płukane i sterylizowane.
- W każdym słoiku umieszcza się kwasek cytrynowy, sól i cukier.
- Pomidory są również dobrze myte i uwalniane ze skóry za pomocą jednej z powyższych metod.
- Obrane owoce umieszcza się w słoikach i zamyka wstępnie wysterylizowanymi pokrywkami.
- Następnie słoiki z pomidorami umieszcza się na szerokiej patelni, na dnie której stawiają stojak lub przynajmniej serwetkę.
- Wlej wodę na patelnię tak, aby sięgała ramion puszek i postaw patelnię na umiarkowanym ogniu.
- Po zagotowaniu wody na patelni należy dokładnie zajrzeć pod pokrywkę jednego ze słoików - pomidory powinny dać sok i osiąść na dnie słoika.
![]()
- W takim przypadku do każdego słoika dodaje się jeszcze kilka pomidorów.
- Po napełnieniu wszystkich słoików owocami i sokiem do samej szyi konieczne jest wysterylizowanie przedmiotu obrabianego przez kolejne 15 minut.
- Słoiki są następnie zamykane na zimę.
Przepis na pomidory bez skórki z goździkami
Pomidory we własnym soku bez skórki przygotowane według tego przepisu są nie tylko pyszne same w sobie, ale również idealnie nadają się jako gotowy składnik różnorodnych dań pierwszych i drugich.
Dodatkową zaletą tego blanku jest to, że możesz go wypróbować już kilka dni po skręceniu. Natomiast preparat z pomidorami ze skórką jest gotowy dopiero po miesiącu.
Powinieneś przygotować:
- 2 kg pomidorów;
- 1 litr soku pomidorowego;
- 2 godz. łyżki cukru;
- 1 st. łyżka octu jabłkowego;
- 1 st. łyżka soli;
- 10 sztuk goździków.
Proces produkcji jest bardzo prosty.
- Pomidory są myte, obierane.
- Ułożone w czystych słoikach.
- Sok podgrzewa się do wrzenia, dodaje cukier, sól, goździki i ocet.
![]()
- Pomidory zalać wrzącym sokiem i sterylizować przez około 20 minut (litrowe słoiki).
Obrane pomidory we własnym sosie z czosnkiem
Jeśli chcesz obejść się bez sterylizacji, możesz spróbować ugotować obrane pomidory we własnym soku według tego przepisu. To po prostu przechowuj powstały przedmiot najlepiej w chłodnym miejscu - w piwnicy lub lodówce.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg pomidorów do napełniania słoików;
- 2 kg pomidorów do wyciskania;
- głowa czosnku;
- 75 g cukru;
- 1 godzina. łyżka kwasu cytrynowego;
- 40 g soli;
- 10 ziaren czarnego pieprzu.
Produkcja:
- Pomidory opłukać, zdjąć skórkę i ułożyć w sterylnych słoikach razem z obranymi i ząbkami czosnku.
- Warzywa zalać wrzątkiem, pozostawić na 5 minut i spuścić wodę.
- Przygotuj sok z innej części pomidorów: przełóż je przez sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i gotuj około 20 minut.
- Do soku dodać sól, cukier, pieprz i kwasek cytrynowy i gotować przez kolejne 5 minut.
- Wlać wrzącej sok pomidorowy pomidory z czosnkiem i od razu dokręcić sterylnymi pokrywkami.
- Pozostaw do ostygnięcia do góry nogami pod ciepłym kocem.
Jak prawidłowo przechowywać obrane pomidory we własnym soku
Pomidory we własnym soku, przygotowane bez sterylizacji, można przechowywać tylko w chłodnym miejscu nie dłużej niż rok.
Resztę półfabrykatów z obranymi pomidorami można przechowywać nawet w warunkach pokojowych, ale bez dostępu do światła. W tych warunkach można je przechowywać przez 12 miesięcy. Ale gdy są przechowywane w piwnicy, ich okres przydatności do spożycia wydłuża się do trzech lat.
Wniosek
Gotowanie obranych pomidorów we własnym soku wcale nie jest takie trudne, jak się wydaje. Ten preparat jest bardzo wygodny w użyciu i ma doskonalszy smak.
