Jak gotować kandyzowany cukier dyniowy w suszarce elektrycznej
Zadowolony
Suchy dżem - nazywany jest również kandyzowanymi owocami. Każdy kocha słodkie kandyzowane kawałki owoców i warzyw. Zastępują słodycze, słodycze cukiernicze, uzupełniając w ten sposób organizm witaminami, mikroelementami, nie zawierają "Eshki". Gospodynie domowe przygotowują kandyzowaną dynię w suszarce elektrycznej przez rok, a następnie podają ją z herbatą, dodają do słodkich wypieków, potraw.
Funkcje gotowania pysznej kandyzowanej dyni w domu
Jednym ze zdrowych warzyw rosnących w naszym regionie jest dynia. Ale paradoks polega na tym, że jedzą stosunkowo mało. Pod względem walorów smakowych przegrywa z innymi warzywami. Dlatego ważne jest, aby prawidłowo ją ugotować, a wtedy ujawni się bogactwo składu odżywczego i dobroczynne właściwości tej tykwy.
Ponieważ warzywo jest bezwonne, dodaje się cukier (miód) i dodatkowe składniki, które tworzą smak i aromat kandyzowanych owoców:
- cytrynowy;
- Pomarańczowy;
- Goździk;
- cynamon;
- imbir;
- ocet.
Kwasy organiczne przechowywane w owocach cytrusowych również dodają warzywom niezbędną kwaskowatość.
Przed przystąpieniem do przygotowania owoców kandyzowanych przedstawiciel melonów należy oczyścić, pokroić, a następnie gotować przez 5 minut w syropie cukrowym. W przerwach (2-3 godziny) między gotowaniem owoce kandyzowane są zaparzane, moczone i z czasem stają się przezroczyste. To sygnał do zakończenia procesu technologicznego.
Jak wybrać warzywo
Aby wybrać pyszną słodką kopię, musisz znać kilka specjalnych znaków. Najsłodsza i najzdrowsza - gałka muszkatołowa. Idealny do robienia słodyczy, czasem nie trzeba nawet dodawać cukru. Ponadto są tu najbardziej przydatne substancje, zwłaszcza „witamina młodości”. Czym więc kierować się przy wyborze dyni z gałki muszkatołowej:
- im bogatszy kolor miazgi, tym więcej karotenoidów;
- warzywo musi być całe, a nie pokrojone na kawałki (aby uniknąć zakażenia salmonellą, E. coli);
- czarne plamy na skórce wskazują na chorobę grzybiczą. Z reguły taka dynia jest niesłodzona i bez smaku;
- powinien być naturalny nalot woskowy, ogon - to oznaki dobrego, zdrowego płodu;
- reprezentatywny dla gatunku kształt gałki muszkatołowej jest zawsze wydłużony - owalny, cylindryczny, przypominający pieprz, podobny do gitary lub przerośniętej cukinii. Ten typ gęstnieje bliżej kwiatka.
Dynia piżmowa zachowuje swój smak do grudnia, potem staje się bez smaku. Wygląd może trwać znacznie dłużej, aż do maja. Ma cienką skórkę, łatwą do krojenia i obierania nożem.
Lepiej nie używać warzyw o dużych owocach do stycznia do przygotowania owoców kandyzowanych. Zawierają skrobię, która dopiero zimą zamienia się w cukier, dzięki czemu owoce nabierają smaku i słodyczy. Tak więc cechy dobrej dyni o dużych owocach:
- kształt jest okrągły, spłaszczony, może mieć różne kolory;
- gruba skórka, trudniejsza do cięcia;
- im większa dynia, tym mniej słodyczy w miąższu.
Najbardziej niesłodzona - dynia o twardej skórce. Można go rozpoznać po okrągłym, wydłużonym kształcie, podobnym do jajka, a także po bardzo szorstkiej skorupce. Lepiej więc nie brać tej odmiany na owoce kandyzowane. Ciężko będzie obrać warzywo i będziesz potrzebować kilka razy więcej cukru, co nie jest zbyt przydatne, a także kosztowne.
Czyszczenie i cięcie
Istnieje kilka sposobów na szybkie i łatwe obieranie dyni ze skóry. Tutaj jest kilka z nich:
- wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze +180 C;
- wbijamy w dynię od góry długi widelec (do kurczaka) lub nóż, a następnie wkładamy wszystko do torby i rzucamy na siłę na ziemię. 2-3 razy warzywo powinno podzielić się na dwie części;
- uderz wałkiem lub młotkiem wykańczającym w miejsce (zagłębienie), w którym zostanie przecięte nożem. Zmiękczona skóra jest łatwiejsza w obróbce;
- zdjąć skórkę obieraczką do warzyw, a następnie pokroić w tym miejscu.
Następnie oczyść nasiona i pokrój miąższ na kwadratowe lub prostokątne kawałki o grubości nie większej niż 1 cm.
Kilka sposobów na gotowanie słodkiego suszenia
Owoce kandyzowane można przygotować na wiele sposobów, w zależności od tego, co jest pod ręką. Gotowe kandyzowane owoce wyjmujemy z syropu, rozprowadzamy na sicie, pozwalamy spłynąć nadmiarowi płynu. Może to potrwać kilka godzin. Następnie można przejść do kolejnego etapu technologicznego - suszenia.
W piecu
Rozłóż dynię równomiernie na blasze do pieczenia. Suszenie odbywa się w temperaturze +100 C przy otwartych drzwiach, aby zapewnić cyrkulację powietrza. Może to zająć od 4 do 6 godzin. Opracowano schematy szybszego suszenia:
- 1. pół godziny - +85 C;
- 2. pół godziny - +65 C;
- następne kilka godzin - +35 C przy otwartych drzwiach.
Wilgoć stopniowo odparowuje pod wpływem gorącego powietrza, owoce kandyzowane na wierzchu pokryte są filmem, a w środku pozostają miękkie i lekko wilgotne. Możesz pozwolić im wyschnąć trochę bardziej na blasze do pieczenia w temperaturze pokojowej.
w suszarce
Obecnie wiele osób ma w swoich domach suszarki elektryczne, za pomocą których zbierają warzywa i owoce na zimę. Zasada działania jest następująca. Gorące powietrze unosi się od dołu do góry, przechodząc przez tace z ułożonymi na nich plasterkami dyni. Oprócz nagrzewnicy droższe modele mają wentylator, który pozwala intensywniej pompować i rozprowadzać strumień o wysokiej temperaturze.
Ta metoda jest prostsza i wydajniejsza. W jednej suszarce np. model WOLTER 1000 Lux można zamontować kilka tac jednocześnie, co jest ekonomiczne pod względem miejsca, czasu. Pył nie osypuje się na kandyzowane owoce, owady nie siadają, jak to często bywa przy tradycyjnej metodzie suszenia.
Na antenie
Owoce kandyzowane położyć na blasze do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Przez kilka dni woda powoli wyparuje, a kawałki warzyw wyschną.
w kuchence mikrofalowej
Kawałki dyni zostaną podgrzane za pomocą promieniowania mikrofalowego, które wnika w miazgę i oddziałuje z wodą, powodując jej intensywne parowanie. Proces suszenia przebiega znacznie szybciej niż w innych przypadkach. Większe kawałki należy umieszczać na krawędziach tacki, ponieważ to tam zachodzi najbardziej intensywna interakcja.
Jak prawidłowo przechowywać i używać zimą
Owoce kandyzowane najlepiej przechowywać w czystym, szczelnym pojemniku umieszczonym w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Naruszenie warunków przechowywania może doprowadzić do wyschnięcia produktu lub wręcz przeciwnie, przy nadmiernej wilgoci spowoduje jego sklejenie się w bryłę pokrytą pleśnią. Takie kandyzowane owoce stają się niestety nie tylko bezużyteczne, ale i szkodliwe.
Wniosek
Dynia kandyzowana to świetny sposób na uzupełnienie diety w zdrowe słodycze oraz dostarczenie organizmowi wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Są szczególnie dobre w zimnych porach roku, kiedy na stole jest niewiele warzyw i owoców. Jasnopomarańczowe kandyzowane owoce, podane z gorącą herbatą ziołową, w ponure jesienne wieczory będą przyjemnym przypomnieniem lata, słońca.
Przeczytaj także o tym, jak zrobić pyszne chipsy z owoców i warzyw oraz zbierać suszoną marchewkę na zimę.
