Bakat przekąska z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażana Bakat na zimę przygotowywana jest według różnych przepisów z dodatkiem różnych składników. Technologia wszystkich metod nie różni się zbytnio i zajmuje trochę czasu. Preparat okazuje się smaczny, termin przydatności do spożycia wydłuży się dzięki końcowej sterylizacji, ale można przetwarzać warzywa bez dodatkowej obróbki na gorąco.

Wszystkie składniki przepisów na sałatkę Bakat na zimę są zalecane, ale nie są ściśle ograniczone (z wyjątkiem konserwantu)

Subtelności gotowania sałatki Bakat

Sałatka uzyska pożądany kolor i smak tylko ze świeżymi składnikami. Bakłażany wybierają na sałatkę dojrzałe, średniej wielkości, przejrzałe owoce o twardej skórce i dojrzałych nasionach, nie nadają się do kawioru.

Technologia przetwarzania zapewnia użycie niebieskich bez obierania i usuwania wewnętrznej części z nasionami. Dlatego zwracaj uwagę, aby na powierzchni nie było miękkich wgnieceń, plam i śladów próchnicy. Te same wymagania dotyczą warzyw towarzyszących. Lepiej brać pomidory o czerwonych owocach, które osiągnęły dojrzałość biologiczną.

Papryki słodkiej używa się głównie w kolorze czerwonym, ale zielona i żółta nadadzą przygotowaniom na zimę dodatkowego koloru i nie zmienią smaku na gorsze. Możesz je mieszać, jeśli chcesz. Ilość ostrej papryki i czosnku jest regulowana według upodobań gastronomicznych, w przybliżeniu za kilogram niebieskich przypada główka czosnku i jedna papryka.

W wersji budżetowej olej roślinny to bezwonny filtrowany olej słonecznikowy, najlepiej biorą oliwę z oliwek, ale jest znacznie droższy. Sól do zbioru na zimę nadaje się tylko do grubego gotowania, drobnego mielenia lub z dodatkiem jodu nie nadaje się, jod zmiękcza warzywa i nadaje im specyficzny smak, sto jest wysoce niepożądane, z tego powodu sól morska nie jest brana pod uwagę.

Konserwant lepiej użyć octu jabłkowego, ocet jest łagodniejszy bez silnego zapachu kwasu. Przepisy obejmują pietruszkę lub kolendrę, młode warzywa dobiera się tak, aby łodygi nie były twarde. Przyprawy są rzadko używane, można dodać mieloną czarną lub czerwoną paprykę w minimalnej ilości.

Banki są przetwarzane dowolną zwykłą metodą. Pamiętaj, aby zagotować pokrywki i pozostawić je w wodzie do momentu użycia. Pojemniki muszą być nienaruszone, bez odprysków na szyi i pęknięć w korpusie.

Jak gotować Bakat z bakłażana na zimę

Przepisy na sałatkę z bakłażana na zimę są dość różnorodne, Bakat przygotowywany jest z dodatkiem cukinii, fasoli, cebuli. Prawie każdy ma tę samą technologię. Niebieskie nie smażą się, ale zaczynają przetwarzać natychmiast po formowaniu. Wytrzymują surowce przez długi czas w ogniu, dzięki czemu nie wymagają sterylizacji. Jeśli czasu jest mało, warzywa przed zakorkowaniem poddawane są dodatkowej obróbce na gorąco w słoikach.

Odmiany hybrydowe nie mają goryczy w smaku, takie niebieskie są przetwarzane od razu.

Przepis na Klasyczną Sałatkę Bakat

Sałatka będzie wymagała standardowego zestawu składników, do przetworzenia na zimę zbiera się 1 kg głównego warzywa:

• pomidory - 1 kg;
• marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
• papryka słodka - 500 g;
• pietruszka - 1 pęczek;
• ostra papryka - do smaku;
• czosnek - 1-2 głowy;
• konserwant - 60 ml;
• sól - 35 g;
• cukier - 90 g;
• olej - 200 ml.

Bakat nie wymaga ścisłego przestrzegania proporcji warzyw, najważniejsze jest to, że są dobrej jakości

Smak produktu jest sprawdzany przed dodaniem octu, w razie potrzeby soli i cukru.

Technologia zbioru zimowego:

1. Pomidory zalewa się wrzątkiem, aby łatwiej było obierać, obierać.
2. Z ostrej papryki usuwa się nasiona.
3. Czosnek jest podzielony.
4. Posiekana pietruszka.
5. Warzywa przechodzą przez elektryczną maszynkę do mięsa z drobnym rusztem.
6. Okazuje się jednorodną masę, do której dodaje się zielenie, wszystkie przyprawy (z wyjątkiem konserwantu), pozwól mieszaninie się zagotować.
7. Marchewki są starte, siekane robotem kuchennym lub krojone kręconym nożem.
8. Niebieskie są uformowane w podłużne małe kostki (jeśli są gorzkie, usuwają ostrość solą), pieprz kroi się na mniej więcej tej samej wielkości.
9. Warzywa są dodawane do farszu i duszone przez pół godziny.
10. Wprowadza się ocet, masa powinna gotować się przez kolejne 5 minut.

Sałatka Bakat jest pakowana w pojemniki, sterylizowana przed gotowaniem w słoikach, zwijana i zawijana w celu powolnego schłodzenia.

Sałatka Fast Bakat

Bakat to jeden z najlepszych szybkich przepisów na bakłażany na zimę. Warzywa i przyprawy potrzebne do przetworzenia 1 kg niebieskich:

• konserwant - 100 ml;
• olej - 250 ml;
• sól - 25 g;
• pomidory - 700 g;
• cukier - 80 g;
• czosnek, ostra papryka - do smaku;
• papryka - 500 g.

Sałatka Bakat jest przygotowywana na zimę etapami:

1. Puree robi się z pomidorów, czosnku i ostrej papryki za pomocą blendera lub elektrycznej maszynki do mięsa.
2. Gotuj masę przez 5 minut. dodać przyprawy i olej.
3. Marchewki, bakłażany i słodka papryka są formowane. Zanurzony w nadzieniu, utrzymywany w stanie wrzenia przez 30 minut. wlej ocet.

Sałatka gotuje się przez 5 minut, układa się w pojemnikach i sterylizuje przez kolejne 10 minut., zatkać i zaizolować.

Bakat z bakłażana na zimę bez sterylizacji

Składniki sałatki Bakat:

• konserwant - 50 ml;
• małe niebieskie - 2 kg;
• sól - 50 g;
• papryka - 1 kg;
• olej - 300 ml;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukier - 150 g;
• chili - 1 szt.;
• Pietruszka;
• czosnek - 2 główki.

Sałatka Bakat jest przygotowywana według następującej technologii:

1. Z pomidorów usuwa się skórkę, usuwa się rdzeń z chili, czosnek oddziela się, pietruszkę sieka się, wszystkie produkty kruszy się do jednorodnej substancji.
2. Podpalić, zagotować, dodać olej i przyprawy (oprócz octu).
3. Bakłażany i słodka papryka są formowane, wlewane do nadzienia.
4. Dusić przez 50 minut, 3 minuty przed gotowością zalać konserwantem.

Ułożone w słoiki i hermetycznie zwinięte.

Bakat z bakłażana i cukinii na zimę

Na zimę możesz przygotować bogatą sałatkę, która oprócz standardowych warzyw zawiera cukinię. Bakłażan i cukinia są używane w równych proporcjach (po 1 kg).

Zestaw produktów:

• sucha bazylia - 1 godzina. ja., taka sama ilość suchego zmielonego czosnku i ziela angielskiego;
• chili - 1 szt.;
• sól - 50 g:
• papryka słodka - 500 g;
• pomidory - 700 g;
• konserwant - 40 ml;
• marchewki - 2 szt.;
• olej - 250 ml.

Przepis:

1. Z pomidorów, marchewki, chili (bez nasion) tworzą jednolitą masę.
2. Nadzienie doprowadza się do wrzenia i dodaje wszystkie przyprawy i olej.
3. Bakłażany i cukinia (bez skórki) są formowane w równe części.
4. Wszystkie składniki są łączone, duszone przez pół godziny, przed zakończeniem procesu wprowadzany jest ocet. Trzymaj na kuchence przez 3-5 minut.

Bakat leży na brzegach i jest zatkany.

W sałatce nie tylko warzywa są smaczne, ale i sycące

Bakat z bakłażana na zimę z fasolą

Możesz zrobić sałatkę według dowolnego proponowanego przepisu, technologia gotowania i skład składników są takie same, dodaje się tylko fasolę.

Fasola jest pobierana w ilości 300 g na kilogram bakłażana, w razie potrzeby można więcej. Jest wstępnie napełniany wodą przez jeden dzień, a następnie gotowany do miękkości. Dodaj do sałatki na 10 minut. przed końcem gotowania. Przed wyłączeniem próbują sałatki na sól, w razie potrzeby dostosowują smak.

Przekąska Bakat Bakat z Cebulą

Sałatka Bakat potrwa trochę dłużej niż tradycyjna wersja, ale smak będzie lepszy.

Składniki sałatki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• cebula - 300 g;
• czosnek do woli, ale nie więcej niż głowa;
• olej - 200 ml;
• marchewki - 1 szt.;
• konserwant - 80 ml;
• papryka - 800 g;
• pomidory - 1 kg;
• sól - 40 g.

Sekwencja przepisów:

1. Do sałatki użyj rondla, aby wszystkie surowce dostały się do niego.
2. Na dno naczynia wlewa się odrobinę oleju, posiekaną cebulę podsmaża w półpierścieniach.
3. Gdy zmięknie, dodaj startą marchewkę, smaż 3 minuty.
4. Do smażonych warzyw wyciska się czosnek i dodaje posiekany bakłażan i pieprz, dostosowuje ilość oleju.
5. Smaż wszystkie składniki do połowy ugotowane.
6. Wlać starte pomidory, pozostały olej. Sól, posmakuj, w razie potrzeby dostosuj.
7. Sałatkę dusić w zamkniętym pojemniku przez 25 minut. W razie potrzeby dodaj gorzką zmieloną czerwoną paprykę i dodaj konserwant.

Rozłóż w pojemnikach, sterylizuj przez 10 minut, zwiń. Obrabiany przedmiot przeszedł długą obróbkę cieplną, więc nie można go zaizolować.

Bakat z bakłażana na zimę w powolnej kuchence

Wszystkie składniki pochodzą z tradycyjnej receptury Bakat lub innej, w której nie ma funkcji pieczenia. Przetwarzanie warzyw jest takie samo, ale kolejność jest nieco inna. Wszystkie produkty są umieszczane w misce jednocześnie, urządzenie jest zamknięte i ustawione w tryb „Gaszenie”, dodatkowa sterylizacja nie jest wymagana. Sałata w postaci gotującej się układa się i zakorkowuje pojemnik.

Bakat z białych bakłażanów

Sałatka pod względem składników i przygotowania z wykorzystaniem niebieskich nie różni się od białych bakłażanów. Odmiany lekkie są hybrydowe, nie będą miały goryczki w smaku, więc nie ma potrzeby dolewania surowców solą i wytrzymywania.

Do smaku zbiory na zimę będą takie same jak w przypadku odmian o ciemnych owocach. Traci kolor, ale estetykę nadają różne kolory pieprzu. Reszta jest przetwarzana według tej samej technologii i według dowolnej preferowanej receptury.

Bakat z bakłażana po gruzińsku na zimę

Pyszny przepis na zimową sałatkę Bakat z kilograma bakłażana z nutami kuchni kaukaskiej można przygotować za pomocą zestawu następujących składników:

• kolendra - 1 pęczek;
• pietruszka - kilka gałązek;
• bazylia (świeże zioło) - do smaku;
• goździki - 3 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• chili - 1 szt.;
• pomidory - 500 g;
• sól do smaku, w razie potrzeby można dodać cukier;
• konserwant - 100 ml;
• olej - 150 ml.

Pikantna przystawka Bakat z chili i czosnkiem

Przepis na sałatkę na zimę:

1. Wszystkie warzywa są posiekane.
2. Czosnek jest kruszony lub wcierany.
3. Cebula drobno posiekana.
4. Powstaje przecier pomidorowy.
5. Chile pokroić na pół-pierścienie.
6. Cebulę i czosnek smaży się w rondlu na oleju, dodaje się pokrojony w krążki bakłażan, trzyma do pojawienia się skórki.
7. Wlej sok pomidorowy, wprowadź wszystkie składniki (oprócz octu). Konserwant dodawany jest na końcu - zanim produkt będzie gotowy.

Sałatkę dusić przez 30 minut i zamknąć w słoikach.

Bakat z bakłażanem i ogórkami na zimę

Technologia przetwarzania na zimę według dowolnie wybranej receptury. Ogórki dodaje się w proporcji ½ masy bakłażana. Są wstępnie moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie. Jeśli skórka jest cienka, zostaw ją, obierz duże warzywa. Wprowadzony do sałatki jednocześnie z bakłażanem, uformowany w identyczne części.

Bakat z bakłażanem na zimę po koreańsku

Sałatka na zimę o pikantnym smaku posiada następujący zestaw produktów:

• marchewki - 350 g:
• bakłażan - 1 kg;
• papryka słodka - 1 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• zestaw koreańskich przypraw do marchwi - 1 torebka lub 1,5 łyżki. ja.;
• czosnek - 1 głowa;
• mieszanka mielonej papryki - do smaku;
• cukier - 50 g;
• olej - 200 ml;
• sól dla smaku;
• ocet - 120 ml.

Sekwencja sałatek na zimę:

1. Zetrzeć marchewki na specjalnej tarce z dyszą do formowania po koreańsku.
2. Paprykę i cebulę pokroić w cienkie paski.
3. Warzywa miesza się w filiżance, dodaje koreańską przyprawę, mieszankę papryki, cukru i soli.
4. Ugotuj bakłażana w kształcie pierścieni do miękkości.
5. Wszystkie składniki łączy się, wlewa olej i dusi w niskiej temperaturze przez 10 minut.

Banki wypełnione sałatką Bakat wkładamy do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 ⁰C i sterylizuj 15 min., zakasać.

Bakat z bakłażanem na zimę w Tatar

Bakat po tatarsku na zimę będzie wymagał zestawu następujących produktów:

• małe niebieskie - 1 kg;
• pomidory i papryka w równych ilościach - po 500 g;
• sól dla smaku;
• cukier - opcjonalnie;
• konserwant - 100 ml;
• kolendra i pietruszka - po 1 pęczku;
• czosnek i chili - do smaku;
• olej - 200 ml.

Przepis:

1. Pomidory, czosnek, papryka i chili przechodzą przez elektryczną maszynkę do mięsa.
2. Smażone kawałki bakłażana.
3. Zieloni są siekane.
4. Połącz wszystkie produkty i dusić przez 30 minut., wprowadzić ocet.

Sałata jest pakowana na gorąco i hermetycznie zamknięta, izolowana.

Wniosek

Sałatka z bakłażana Bakat na zimę to popularny sposób na przetwarzanie warzyw. Składniki dobrze się uzupełniają. Różnorodność przepisów nie wymaga ścisłego przestrzegania proporcji, sałatka jest pikantna lub bardziej miękka (w zależności od preferencji kulinarnych). Produkt jest przechowywany przez długi czas, gotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Recenzje sałatek Bakat

Artykuły na ten temat "Bakat przekąska z bakłażana na zimę"

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażana manjo na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku, recenzje

Pyszny kawior z bakłażana na zimę

Sałatka z bakłażana manjo na zimę: przepisy kulinarne krok po kroku, recenzje