Wioślarstwo topoli: przepisy na pyszne dania, zdjęcia i filmy

Wioślarstwo topoli (topola), brodziec lub podtopolnik - warunkowo jadalny grzyb muchomorowy. Rośnie obficie w Rosji w lasach strefy klimatu umiarkowanego. „ulubionymi” drzewami tego typu rzędów są topole, pod którymi można je spotkać w dużych grupach od sierpnia do listopada. Miąższ tego grzyba w swojej surowej postaci ma specyficzny aromat przypominający ogórek połączony z zapachem zgniłej mąki, a nogi i kapelusze mogą być mocno skażone zaraz po zbiorze. Nie odstrasza to jednak doświadczonych grzybiarzy. Wiedzą, że jeśli wyczyścisz i odpowiednio przetworzysz takie grzyby, a następnie weźmiesz za podstawę sprawdzone przepisy z rzędu topoli, gotowe dania wyjdą dobrze. Co więcej, dolna podłoga jest dobra na stole w prawie każdej formie.

Co zrobić z podkładami

Świeżo zebrane rzędy topoli z powodzeniem będą głównym składnikiem kompozycji pierwszego lub drugiego dania. Ale wcześniej muszą być odpowiednio i kompetentnie przygotowani.

Świeżo zebrane rzędy muszą być dobrze oczyszczone i wypłukane

Obróbka wstępna wioślarstwa topoli jest następująca:

• w pierwszej kolejności grzyby są sortowane, oczyszczane z gałązek, mchu, opadłych liści lub igieł sosnowych;
• próbki wybrane do dalszego wykorzystania są czyszczone;
• rzędy topoli myje się kilkakrotnie w dużej ilości wody, zwracając szczególną uwagę na talerze pod kapeluszem, gdzie zwykle gromadzi się obficie brud i piasek;
• moczyć podtopolniki przez 2-3 dni;
• koniecznie poddany obróbce cieplnej, gotując w osolonej wrzącej wodzie przez 20 minut.

Na niektóre etapy przygotowania rzędów topoli do spożycia należy zwrócić uwagę bardziej szczegółowo.

Jak czyścić grzyby z piaskownicy

Warto wiedzieć, że rzędów topoli nie można przechowywać – są one szybko niszczone przez robaki. Pieczenie tych grzybów należy zacząć od razu po powrocie do domu z „cichego polowania”.

Obróbkę podłóg rozpoczynamy od ich dokładnego oczyszczenia:

• ta procedura jest wygodniejsza do przeprowadzenia, gdy rząd jest suchy, po jej zakończeniu grzyby należy umyć;
• konieczne jest odcięcie dolnej jednej trzeciej nogi;
• usunąć zepsute przez gryzonie lub owady, zgniłe obszary owocników;
• dokładnie oczyść nogi i czapki z brudu i przylegających gruzu;
• usuń folię z powierzchni czapek nożem.

Ile moczyć podłoża

Oczyszczony i umyty rząd topoli należy długo moczyć w wodzie. To pozbędzie się z grzybów resztek brudu i pozbawi ich miąższ ostrego smaku.

Przygotowane rzędy należy złożyć do szerokiego pojemnika i zalać chłodną czystą wodą. Jeśli grzyby były mocno skażone lub istnieje podejrzenie, że mogą zostać zepsute przez robaki, wodę należy posolić. Zalecane jest umieszczenie potraw z podtopolnikami w chłodnym miejscu i wytrzymanie 2-3 dni. Musisz wymieniać wodę przynajmniej kilka razy dziennie.

Oczyszczone i umyte podtopolniki należy moczyć przez 2-3 dni w zimnej wodzie

Grzędy topoli można uznać za wystarczająco nasiąknięte, jeśli ich kapelusze nabrały namacalnej elastyczności i nie pękają po naciśnięciu palcami.

Jak prawidłowo myć i moczyć podłogi, pokazuje film

Jak gotować grzyby

Sposoby przygotowania grzybów brodźca imponują różnorodnością. Wioślarstwo topoli dobrze gotowane i smażone, duszone ze śmietaną, marynowane, solone, konserwowe. Jeśli okażesz wyobraźnię, możesz z niej zrobić wspaniały sos lub pachnący kawior, który znajdzie swoje miejsce nawet na świątecznym stole. Poniżej wybór najciekawszych przepisów na dania, które można przygotować z topoli, uzupełniony zdjęciami i przydatnymi wskazówkami.

Przed przygotowaniem którejkolwiek z potraw namoczone topole należy gotować przez 20 minut

Jak smażyć podkłady

Tradycyjne i najprostsze przepisy na wioślarstwo topoli polegają na smażeniu jej z cebulą na oleju roślinnym, ewentualnie z dodatkiem śmietany lub śmietany. Świetnym dodatkiem do głównych składników dania mogą być zielenie, gotowane kliny ziemniaczane, marchewka, cukinia, bakłażan lub papryka. Rezultatem jest cudowne obfite danie o bogatym smaku i niepowtarzalnym aromacie smażonych grzybów.

Rzędy topoli smażone z cebulą w śmietanie

Gotowanie:

1. Przetworzone podtopolki pokrojone na małe kawałki. Wlać na gorącą, suchą patelnię i gotować, mieszając, aż wilgoć całkowicie wyparuje.
2. Wlej olej roślinny i smaż topole przez kolejne 15 minut.
3. Zmniejsz ogień do minimum. Wlać cebulę pokrojoną w półpierścienie. Mieszaj i smaż przez 15 minut.
4. Dopraw solą i pieprzem. Wlej śmietanę i wymieszaj.
5. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj rzędy na wolnym ogniu, jeszcze około 15 minut.
6. Odpalaj. Odstawić pod przykryciem na 3-5 minut, a następnie podać danie do stołu.

Podtopolniki w śmietanie

Rzędy topoli smażone z warzywami

Gotowanie:

1. Wstępnie przygotuj podkłady. Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w drobną kostkę. Marchewki są również gotowane i drobno posiekane.
2. Smażyć na patelni ziemniaki i marchewki z posiekaną cebulą na złoty kolor.
3. Pieczarki podsmażyć osobno na oleju. Dodaj do nich pokrojoną w kostkę cukinię i gotuj cały czas mieszając przez około 15 minut.
4. Wszystkie smażone składniki włożyć do głębokiego rondla, dodać bulion, włożyć posiekany czosnek. Dusić pod przykryciem na najmniejszym ogniu około 10 minut.
5. Przed wyłączeniem dodaj sól i przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj.

Smażone brodziki dobrze komponują się z różnymi warzywami i świeżymi ziołami

Jak marynować brodziec

Marynowanie to kolejny doskonały sposób na gotowanie topoli. Elastyczny miąższ rzędów, nasycony pachnącą marynatą, będzie doskonałą przekąską lub dodatkiem do dania głównego. Ponadto w ten sposób najlepiej zbierać ten produkt na zimę.

Gotowanie:

1. Obrane, namoczone i ugotowane rzędy topoli wkładamy do wody zagotowanej z solą i cukrem. Gotuj 10 minut.
2. Dodaj wszystkie przyprawy i przyprawy z wyjątkiem octu i trzymaj na małym ogniu przez taki sam czas.
3. Wlej ocet i gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Ułóż piaskownice w wysterylizowanych szklanych słoikach. Pozostałą na patelni marynatę przecedzić przez filtr z gazy, ponownie zagotować i przelać do słoików na grzyby. Zwiń pojemniki szczelnie przygotowanymi blaszanymi pokrywkami, zawiń w ciepły koc i ostudź całkowicie.
5. Przechowuj powstałą przekąskę w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynowane podtopolniki - doskonałe przygotowanie na zimę

Inny sposób na pyszne gotowanie marynowanych grzybów podtopolniki pokazano na filmie:

Jak posolić topole

Ulubiona przez wielu grzybiarzy opcja przygotowania rzędów topoli to solenie. Wykonanie takich podkładów w domu wcale nie jest trudne. Klasyczny przepis zakłada niewielką ilość przypraw, można też dodać liście chrzanu, porzeczki, wiśnie. Podtopolniki solne mogą być „na ciepło” i „na zimno”. W tym drugim przypadku pieczarki będą jędrniejsze i bardziej chrupiące.

Wiersz topoli, solony na „gorący” sposób

Gotowanie:

1. Do rondla wkładamy przygotowane, wstępnie namoczone i gotowane przez 20 minut rzędy, zalać czystą zimną wodą. Zagotować, posolić i pokroić obraną cebulę. Gotuj kolejne 20 minut.
2. Odsącz rzędy w durszlaku, poczekaj, aż woda spłynie, i rozłóż grzyby na ręczniku kuchennym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
3. W tym czasie przygotuj solankę. W rondelku wymieszać wodę, sól i przyprawy, zagotować.
4. Wlej pieczarki do solanki i gotuj przez 15 minut.
5. Ułóż w przygotowanych sterylnych słoikach. Wlej wrzącą solankę do góry. Zwiń, ostrożnie odwróć do góry nogami na pokrywkach i zawiń, aż całkowicie ostygnie.
6. Przechowuj sól w piwnicy. Możesz spróbować po 45 dniach.

Rzędy solone na ciepło

Wiersz topoli, solony na „na zimno”

Gotowanie:

1. Posyp dno pojemnika do solenia (wiaderka, beczki) solą, ułóż liście, posiekany czosnek, zioła.
2. Złóż wstępnie obrobione rzędy do pojemnika z kapeluszami w dół, warstwami, posyp każdą z warstw solą i wyłóż trochę czosnku, kopru i przypraw.
3. Z góry zamknij grzyby liśćmi i ziołami. Połóż czystą szmatkę, zamontuj drewniane kółko odpowiednie do wielkości pojemnika, na którym będziesz uciskać. Zostaw w chłodnym miejscu.
4. Po 2 dniach sprawdź, czy sok się wyrósł. Jeśli jest mało płynów, ucisk powinien być cięższy.
5. Po miesiącu solenie można podawać do stołu.

Podtopolniki solne mogą być na dwa sposoby – „zimne” i „gorące”

Jak zrobić sos z topoli?

Bardzo ciekawy i nieskomplikowany przepis na topole – delikatny sos ze smażonych grzybów z kwaśną śmietaną. Sos ten dobrze komponuje się z dowolnymi daniami mięsnymi, które podawane są z kruchymi kaszami gryczanymi lub puree ziemniaczanym jako dodatek.

Gotowanie:

1. Podsmaż cebulę w oleju roślinnym na patelni do połowy ugotowanej (aż wygląda na lekko wyschniętą).
2. Drobno posiekane pieczarki przygotowane i blanszowane we wrzącej wodzie. Nadmiaru wody nie trzeba spuszczać.
3. Dodaj pieczarki do cebuli. Dusić na małym ogniu do połowy ugotowanego.
4. Dopraw solą i przyprawami, następnie wymieszaj.
5. Na kilka minut przed przygotowaniem dania dodaj śmietanę. Niech się nagrzeje, ale nie dopuść do rozwarstwienia.
6. Zdejmij z ognia, dodaj posiekane świeże zioła.

Sos Podtopolnik doskonale uzupełnia wiele dań głównych z dodatkami

Jak zrobić zupę topolową

Podobnie jak większość jadalnych grzybów, z topoli przyrządza się pyszne zupy. Ich przepisy są bardzo różnorodne: pierwsze dania z podtopolników gotuje się z ziemniakami, makaronem lub płatkami zbożowymi, w bulionie warzywnym lub drobiowym, stosuje się różne przyprawy i przyprawy. Oprócz tego główne składniki można zmielić na puree, dodać śmietanę i żółtka i uzyskać doskonałą zupę-krem, która przypadnie do gustu nawet dzieciom.

Zupa z rzędów topoli z makaronem

Gotowanie:

1. Przygotowane i ugotowane rzędy topoli opłukać, nadmiar wody odsączyć i pokroić na średnie kawałki.
2. Rozpuść połowę potrzebnego masła na patelni i usmaż topole na złoty kolor.
3. Zagotuj bulion z kurczaka w rondlu. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, posiekaną pietruszkę.
4. Na etapie półgotowości warzyw dodaj na patelnię smażone grzyby. Gotuj kolejne 5-7 minut.
5. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju. Dodaj do zupy i gotuj jeszcze przez 10 minut.
6. Wlej makaron do zupy. Sól i podpalaj, aż makaron będzie gotowy.
7. Wyłączyć piec, doprawić zupę drobno posiekanymi ziołami.
8. Odstawić pod przykryciem na 10 minut przed podaniem.

Makaron grzybowy z rzędem topoli

Zupa krem ​​z rzędów topoli

Gotowanie:

1. Opłucz wstępnie obrobione i ugotowane grzyby w osolonej wodzie i wyrzuć do durszlaka.
2. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Smażyć na złoty kolor na maśle.
3. Pieczarki posiekać i dodać do cebuli. Smaż razem jeszcze przez około 15 minut.
4. Wyjmij rondel z pieca. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj.
5. Wlej bulion i ponownie rozpal rondel. Po ugotowaniu i gotowaniu przez kolejne 40 minut.
6. Dodaj zieleń. Odcedź bulion i zmiksuj gęstą zupę blenderem zanurzeniowym.
7. Ponownie wlej bulion.
8. Oddziel surowe żółtka od białek, lekko ubij trzepaczką i wymieszaj ze śmietaną. Wlej tę mieszankę do gorącej zupy cienkim strumieniem.
9. Posolić danie do smaku. Zagotować i natychmiast zdjąć z ognia. Podawać w głębokich miseczkach posypanych posiekanymi ziołami.

Zupa krem ​​z podtopolników ze śmietaną i żółtkami docenią nawet smakosze

Jak zrobić kawior z topoli

Kawior z rzędów topoli to doskonały preparat na zimę, o pikantnym smaku i delikatnej konsystencji. Aby urozmaicić recepturę, do kompozycji dodaje się różne warzywa, a aby potrawa była bardziej pikantna, dodawane są również ostrą paprykę i czosnek. Kawior można bezpiecznie postawić na stole jako samodzielną przekąskę, zrobić z niego kanapki, zrobić na jego podstawie nadzienie do ciast, naleśników lub zrazów.

Kawior z rzędów topoli z cebulą i marchewką

Gotowanie:

1. Pieczarki, wstępnie przetworzone i gotowane, smażyć przez 15 minut na gorącej patelni, włączając silny ogień.
2. Wlej olej roślinny i smaż przez taki sam czas, zmniejszając ogień do średniego.
3. Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki, cebulę pokrój w półpierścienie.
4. Oddzielnie smaż warzywa do miękkości w oleju roślinnym.
5. Zmiel grzyby, cebulę i marchewkę przepuszczając je przez maszynkę do mięsa.
6. Powstałą masę włożyć do rondla i gotować przez 15 minut na małym ogniu.
7. Dodać paprykę, sól i ocet, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
8. Ułóż kawior w przygotowanych słoikach o pojemności 0,5 l, przykryj pokrywkami i sterylizuj we wrzącej wodzie przez pół godziny.
9. Zwiń słoiki i pozwól im ostygnąć. Przechowuj obrabiany przedmiot w zimnym miejscu (piwnica).

Kawior z rzędów topoli jest bardzo pachnący i delikatny

Kawior z rzędów topoli z czosnkiem i pastą pomidorową

Gotowanie:

1. Tak przygotowane ugotowane pieczarki przetrzeć przez maszynkę do mięsa i włożyć do rondla.
2. Cebulę kroimy na połówki krążków i smażymy na oleju roślinnym na złoty kolor (około 10 minut). Zmiel maszynką do mięsa, dodaj do pieczarek i smaż wszystko razem przez około 10 minut.
3. Sól, dodaj posiekane zioła.
4. Koncentrat pomidorowy wymieszać z wodą, przelać do rondla i gotować 45 minut redukując ogień do minimum.
5. 5 minut przed końcem gulaszu wlej ocet i dodaj zmiażdżony prasą czosnek.
6. Ułóż w słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut w misce z wrzącą wodą.
7. Zwiń słoiki, odwróć do góry nogami, przykryj szczelnie kocem i ostudź całkowicie.
8. Po schłodzeniu trzymaj przedmiot w chłodnym pomieszczeniu.

Kawior Podtopolniki z pastą pomidorową

Pomocne wskazówki

Szczegółowy przepis krok po kroku pozwoli ci smacznie, poprawnie i bez kłopotów ugotować danie z rzędów topoli, które wybrał szef kuchni. Jest jednak kilka zaleceń, biorąc pod uwagę, które z tych grzybów można sprawić, aby potrawy były jeszcze doskonalsze:

1. Rzędy topoli są uważane za warunkowo jadalne grzyby. W stanie surowym, bez wcześniejszego moczenia i obróbki termicznej, nie nadają się do spożycia.
2. Do przygotowania marynat tradycyjnie używa się rzędów kapeluszy topoli. Należy je starannie oddzielić od nóżek, obrać i dokładnie umyć, kilkakrotnie spuszczając wodę, aby pozbyć się brudu zatkanego między talerzami.
3. Naczynia do gotowania ogórków należy brać z drewna lub szkła. Jeśli wybór padł na pojemnik emaliowany, jego wewnętrzna powłoka nie powinna być pęknięta ani uszkodzona. Nie można używać wiader blaszanych - solanka koroduje ich powierzchnię, jednocześnie przyczyniając się do uwalniania substancji niebezpiecznych dla zdrowia.
4. Pomieszczenie, w którym przechowuje się ogórki kiszone z rzędów topoli, powinno mieć dobrą wentylację. Temperatura w nim powinna być utrzymywana na poziomie 5-6°C. W chłodniejszych warunkach grzyby zamarzają i kruszą się, a w cieplejszym powietrzu istnieje ryzyko zakwaszenia obrabianego przedmiotu.
5. Jeśli w beczce nie ma wystarczającej ilości solanki, aby przykryć grzyby, można do niej dodać trochę przegotowanej zimnej wody.
6. Nie bój się eksperymentować z dodatkowymi składnikami, przyprawami i przyprawami przygotowując dania z rzędów topoli. Wiele z nich wniesie ciekawe nuty do smaku potrawy i sprawi, że spojrzysz świeżym okiem na utartą recepturę.

Rzędy topoli to warunkowo jadalne grzyby, które zdecydowanie należy przetworzyć przed gotowaniem

Wniosek

Znane miłośnikom grzybowych potraw przepisy z rzędu topoli pozwalają na przygotowanie szerokiej gamy pysznych przysmaków, zarówno podawanych na stole „na gorąco”, jak i przygotowanych do wykorzystania w przyszłości. Pieczarki te doskonale nadają się na pierwsze i drugie dania, sosy, zupy, kawior, marynaty i marynaty. Eksperymenty w procesie gotowania są mile widziane: przy odrobinie pomysłowości możesz dodać nowe składniki i przyprawy do potraw grzybowych - dzięki temu będą jeszcze bardziej oryginalne i ciekawe. Należy jednak pamiętać, że rząd topoli jest nadal warunkowo jadalnym grzybem, dlatego warunkiem wstępnym jest jego właściwa obróbka wstępna, w tym czyszczenie, moczenie i gotowanie we wrzącej wodzie.

Artykuły na ten temat "Wioślarstwo topoli: przepisy na pyszne dania, zdjęcia i filmy"

Jak gotować soloną paproć: przepisy na pyszne dania z mięsem i bez

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy

Jak gotować soloną paproć: przepisy na pyszne dania z mięsem i bez

Jak marynować grzyby mleczne na zimę w domu: pyszne, szybkie i łatwe przepisy