Czy można zamrozić boczniaki?
Domowi kucharze uważają dania z grzybów za bardzo zdrowe i potrzebne. Spośród wielu odmian grzybów, ze względu na ich wszechstronność, pierwsze miejsce zajmują boczniaki. Boczniaki, poddane wszelkiego rodzaju obróbce, idealnie wpisują się w dietę. Preferowane są młode, ponieważ stare są twardsze i mniej smaczne. Z boczniaków można gotować różne potrawy:
- duszony;
- smażony;
- gotowany;
- pieczony;
- fermentowane, solone i marynowane.
Boczniak jest niesamowity w sałatkach, dodatkach i pierwszych daniach.
Aby przygotować grzyby na zimę, gospodynie domowe wybierają metodę zamrażania. To najszybszy i najłatwiejszy sposób, ale ma swoje subtelności. Jak zamrozić boczniaki, aby zmaksymalizować ich wartość odżywczą??
Przygotowanie wstępne - przydatne wskazówki
Przepis na sam proces zamrażania jest prosty i jednoznaczny. Ale wybór surowych grzybów wymaga ostrożności. Jakie kryteria muszą być spełnione, aby zamrożenie się powiodło?? Przede wszystkim musisz zwrócić uwagę na wygląd:
- Świeżość. Wszelkie oznaki zepsucia, gnicia lub pleśni powinny być powodem, aby nie zamrażać takich okazów.
- Uczciwość. Poważne uszkodzenia, wady z czernią są również kryteriami odrzucenia.
- Zapach. Specyficzny aromat lub drobne pęknięcia wzdłuż krawędzi nakrętek wskazują, że produkt nie jest pierwszą świeżością.
- Długość nóg. Ta część nie jest przydatna, więc wysokiej jakości grzyb ma krótką łodygę.
- Wiek. Zarośnięty produkt jest trudny do wizualnego określenia. Dla dokładności, boczniaki odłamują kawałek kapelusza i spójrz na linię pęknięcia. Powinno być białe, soczyste i miękkie.
Do mrożenia wybieramy tylko świeże, elastyczne, nienaruszone i gęste grzyby.
Jeśli musisz poczekać z zamrożeniem, musisz je przechowywać w zimnym miejscu. Nie zaleca się mycia lub krojenia produktu przed zamrożeniem.
Proces zamrażania w domu
Grzyby są mrożone w domu w dwóch rodzajach - gotowane i surowe. Świeże owoce zachowują więcej składników odżywczych niż te poddane obróbce cieplnej. Dlatego dla wielu gospodyń domowych preferowane jest zamrażanie surowych grzybów na zimę.
Jak zamrozić świeże boczniaki:
- Przeprowadzamy dokładną kontrolę zakupionych grzybów. Jak to zrobić dobrze? Z całej masy należy bezwzględnie usuwać okazy zepsute, zgniłe lub uszkodzone. Nie odcinaj zgniłej części, mając nadzieję, że zamrożenie uratuje grzyby przed gniciem. Po rozmrożeniu takie owoce nie będą miały zbyt przyjemnego smaku.
- Wybrane okazy są czyszczone pod bieżącą wodą. Robią to szybko, ponieważ grzyby szybko nasycają się wilgocią. Nie możesz ich też namoczyć. W zamrażarce woda zamieni się w lód i zniszczy całą strukturę grzyba.
- Teraz cała ilość jest dzielona na porcje i umieszczana w pojemniku do zamrożenia. Wystarczą plastikowe pojemniki, a nawet folia spożywcza. Ta technika pozwala nie rozmrażać całej ilości na raz, ale przyjmować porcje.
Możesz zamrozić grzyby z obróbką wstępną. Aby to zrobić, produkt jest myty, oczyszczany z brudu i wkładany do wrzącej wody. Gotować 15 minut. Woda jest solona 5 minut po zagotowaniu boczniaków. Następnie produkt układa się na desce i pozwala na spłynięcie nadmiaru płynu. Ponadto boczniaki są dzielone na porcje i wysyłane do zamrażarki.
Czy można zamrozić już ugotowane grzyby?? W pełni ugotowany produkt po rozmrożeniu straci część swoich właściwości odżywczych, ale istnieją alternatywne metody:
- Wysuszony. Umyte grzyby pokroić i wysuszyć w piekarniku. Po schłodzeniu wyślij porcje do zamrażarki. Rozmrażaj powoli!
- w bulionie. Włóż opakowanie szczelnie do pojemnika. Umieść w nim ugotowane grzyby i zalej bulionem. Zamrozić w lodówce, a następnie mocno zawiązać worek już zamrożony.
- smażony. Boczniaki smażymy na maśle lub oleju roślinnym i wstawiamy do zamrażarki. Ten typ jest używany głównie. Smażone boczniaki nie przechowują się długo!
Dlaczego boczniaki mogą być gorzkie po rozmrożeniu? To się czasami zdarza. Najprawdopodobniej były przechowywane przez długi czas. Grzyby mrożone należy zużyć w ciągu 3-4 miesięcy. Goryczkę usuwa się przez obfite mycie i dodawanie przypraw podczas gotowania.
Prawidłowo zamrożone boczniaki pomogą gospodyni więcej niż raz w miesiącach zimowych, więc proszę sobie przydatnym preparatem.
