Zrób to sam wędzarnia z beczki 200 litrów: rysunki, zdjęcia, filmy

Wędzarnia „zrób to sam” z beczki pozwala zaoszczędzić na zakupie jednostki, uzyskać możliwość gotowania mięsa, ryb wędzonych na gorąco. Proces produkcyjny nie jest tak skomplikowany, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Najważniejsze jest szczegółowe zapoznanie się z zasadą działania wędzarni domowej, opcjami jej aranżacji, przestrzeganie jasnego algorytmu działań.

Wybór i przygotowanie beczek

Aby domowa wędzarnia wykonana z beczki była niezawodna w działaniu, należy przestrzegać następujących wskazówek dotyczących jej wyboru i przygotowania:

1. Do produkcji wędzarni lepiej jest użyć metalowej beczki, plastikowe pojemniki nie są tutaj odpowiednie, nie wytrzymają wysokich temperatur podczas palenia produktów. Do obróbki na zimno należy używać drewnianych pojemników.
2. Objętość metalowej beczki powinna wynosić 200 litrów. Przed rozpoczęciem pracy pojemnik, który był w eksploatacji należy wyczyścić, zneutralizować pozostałości chemiczne, specyficzny zapach. W tym celu należy go spalić od wewnątrz palnikiem, a następnie napełnić wodą i pozostawić na kilka dni.
3. Jeśli metalowy pojemnik jest całkowicie szczelny, należy odciąć wieczko, doskonale nadaje się do zbierania tłuszczu, który spływa podczas procesu wędzenia. Zdobądź rodzaj blachy do pieczenia.
4. Aby położyć drewno opałowe na dnie beczki, musisz zapewnić piec. Aby to zrobić, wytnij prostokątny otwór o szerokości 30 cm i długości 20 cm. Drzwi wykonane są z powstałego fragmentu metalu, zawiasy są spawane, uchwyty są zamontowane, wyposażone w zawór blokujący.
5. Aby wyposażyć komin po drugiej stronie zbiornika, należy wykonać okrągły otwór. Na dnie pod dmuchawą wycięte są podłużne otwory, co przyczyni się do lepszego spalania, szybkiego usuwania popiołu. Ale jest jedno zastrzeżenie: otwory nie powinny być zbyt szerokie, w przeciwnym razie wypadnie drewno opałowe.

Beczka do domowej wędzarni musi najpierw zostać wypalona, ​​aby wykluczyć szkodliwe substancje z wnętrza

Zasada palenia na gorąco w beczce

Zanim zrobisz wędzarnię z beczki własnymi rękami, musisz zrozumieć, jakie są podstawy wędzenia na gorąco, czym różnią się one od zimnej metody przetwarzania surowców. Technologia ta wyróżnia się bezpieczeństwem, wydajnością i szybkością gotowania mięsa, ryb. Półprodukty wewnątrz beczki poddawane są działaniu dymu z tlących się zrębków drzewnych, ich średnia temperatura to 70 °C.

Czas trwania procedury wędzenia może wynosić 2 godziny, do 2 dni. Produkty po ugotowaniu mają wyraźny przyjemny aromat i smak, są dość soczyste, można je od razu spożywać. To główna różnica w porównaniu z wędzeniem na zimno, gdzie produkty wędzone są przez 4 dni.

Odmiany wędzonych na gorąco palaczy z beczki

Wędzona na gorąco wędzarnia z 200 litrowej beczki ma prostą konstrukcję, są też opcje zmodernizowane gdzie są dodatkowe opcje jak np. ustawienie konkretnego reżimu temperaturowego. Najczęstsze typy palaczy to:

1. pionowy. Ta jednostka jest prosta w wykonaniu, palenisko może być wyposażone w lufę lub być oddzielone od komory. Ta instalacja może być używana tylko do palenia na gorąco.
   
2. Poziomy. Wędzarnia należy do kategorii uniwersalnej, dobrze jest wykorzystać ją zarówno jako grill, jak i jako grill. Zgodnie z zasadą produkcji jest podobny do butli gazowej, ale z własnymi subtelnościami. Zaletą wędzarni poziomej jest równomierne rozprowadzanie dymu. Ale jest też wada – ma słaby stopień uszczelnienia.
   
3. Z dwóch beczek. Jeden pojemnik jest potrzebny do produkcji paleniska, a drugi do komór na półprodukty. Praktyczne i wydajne okazało się urządzenie do wędzenia na gorąco, w którym gotowanie jest szybkie i wygodne.
   

Zrób to sam schematy i rysunki wędzarni z beczki

Każdy może zrobić wędzarnię „zrób to sam” z żelaznej beczki, jeśli masz schemat i postępujesz zgodnie z technologią produkcji.

Schemat pomaga zrozumieć zasadę działania urządzenia

Wędzarnie mogą różnić się konstrukcją

Urządzenie nadaje się do obróbki zarówno mięsa jak i ryb

Jak zrobić poziomą, wędzoną na gorąco wędzarnię z beczki

Proces tworzenia wędzonej na gorąco wędzarni z beczki własnymi rękami wygląda następująco:

1. Zrób znak pod pokrywką z boku żelaznego pojemnika i wytnij go szlifierką. Może mieć kształt okrągły, kwadratowy lub prostokątny. Alternatywnie możesz przeciąć lufę na dwie części.
   
2. Zamontuj metalowe paski, aby zapobiec wpadnięciu pokrywy do wędzarni. Wystarczą zarówno gotowe deski, jak i rant wyjęty z innej beczki. Do mocowania można wziąć nity. Najpierw trzeba wygiąć pręt w kształt pojemnika, zrobić dziury i zadokować.
   
3. Zamontuj zawiasy na pokrywie. Najpierw wykonuje się otwory, a następnie stosuje się nity. Musisz to zrobić najpierw z jednej strony, a potem z drugiej. Ważne jest, aby wszystko było równe, bez zniekształceń.
   
4. Zamocuj uchwyt na pokrywie. Mocowanie odbywa się przez otwory za pomocą śrub.
   
5. Wykonaj komin z rury, złączki, umieszczając ją na dnie wędzarni, z boku. Dla szczelności konstrukcji do mocowania służą śruby. Do łączenia części można użyć spawarki.
   
6. Zainstaluj ruszt wewnątrz konstrukcji, wiercąc otwory. Rozważ stoisko. Optymalnie jest użyć „kozy”, ale beczkę można po prostu postawić na wcześniej przygotowanym miejscu.
   

Jak zrobić gorącą wędzoną wędzarnię z dwóch beczek

Instrukcja wykonania wędzarni z dwóch beczek własnymi rękami ze zdjęciem:

1. Przygotuj 2 metalowe pojemniki, oczyść je z farby. Lepiej zabrać beczki - jedną dużą do komory wędzarniczej, drugą mniejszą do paleniska. Projekt będzie wyglądał jak litera T.
2. W dużym pojemniku przeciąć ściankę boczną na całej długości i 1/3 obwodu.
   
3. Zawias pokrywkę.
   
4. Wykonać otwory 10 mm do montażu prętów stalowych o średnicy 8 mm, cofając się od dna komory wędzarniczej 1 i ½ takich odległości. Zrób paletę, kraty. Zamontuj je na stalowych prętach.
   
5. Zainstaluj mniejszą lufę w pozycji pionowej. Najpierw zdejmij górną pokrywę, przycinając ją tak, aby jak najlepiej pasowała do komory wędzarniczej.
   
6. Następnie wytnij drzwi, gdzie większy otwór będzie na drewno opałowe, a mniejszy nad dnem - na wdmuchiwanie, usuwanie popiołu. Są przymocowane do pętli.
   
7. Zamocuj ruszt metalowy wewnątrz pojemnika między drzwiami, jego grubość powinna wynosić od 5 mm. Zamontuj komin wycinając z tyłu u góry otwór o średnicy 100 mm. Zmontuj wszystkie części wędzarni.
   

Pionowa wędzarnia wędzona z beczki 200 litrów

Aby zrobić gorącą wędzoną wędzarnię z beczki, musisz wykonać następującą sekwencję czynności:

1. Odetnij górę zamkniętej beczki. Powstały fragment nadaje się na paletę.
   
2. Wykonaj drzwi 20x30 cm na dnie kontenera, dokując je do beczki za pomocą spawanych zawiasów.
   
3. Zrób otwory na dole do wydmuchiwania i czyszczenia z popiołu. Dzieląc pojemnik na 3 równe części, przymocuj dno z metalu o grubości 4 cm lub większej o 1/3.
   
4. Zgodnie z wymiarami rury, złączki, wykonaj otwór na komin.
   
5. Przyspawaj nogi do palacza, aby stworzyć przestrzeń powietrzną.
   
6. Z pokrywki zrobić patelnię do zbierania tłuszczu. Można go zamontować na drążkach, cofając się od dołu o 15-20 cm.
   
7. Zrób podstawę kratki i zainstaluj ją. Jako pętle nadają się pręty zbrojeniowe, które są montowane z czterech stron zbiornika. Najważniejsze, że do kraty można się dostać bez problemów.
   
8. Zrób pokrywkę wędzarni z uchwytem.
   

Zrób to sam wędzona na gorąco elektryczna wędzarnia z beczki

Możesz złożyć wędzarnię własnymi rękami z 200-litrowej beczki według następującego schematu:

1. Przygotuj pojemnik, wyczyść, umyj.
   
2. Zainstaluj kółka do mebli. Montowane są do dna pojemnika, aby uprościć proces transportu wędzarni.
   
3. Zainstaluj kuchenkę elektryczną. Najpierw musisz zdjąć pokrywę z urządzenia, usunąć wszystkie „wnętrza” z obudowy, pozostawiając element grzejny. Napraw to za pomocą śrub.
   
4. Zainstaluj termometr. Po wywierceniu otworu w górnej części lufy montują urządzenie mechaniczne. Według jego zeznań będzie można określić temperaturę wewnątrz domowej wędzarni.
   
5. Zainstaluj paletę. Ponieważ można go użyć naczynie do pieczenia o średnicy 50 cm. Umieszczony na środku zbiornika z otworami montażowymi.
   
6. Ułóż komin. W pokrywie wykonany jest otwór do odprowadzania dymu, jego średnica wynosi 5 cm. Klapę można otworzyć po 10-20 minutach pracy wędzarni, gdy pojawi się pierwszy dym. Otwórz otwór, aby wyregulować przepływ powietrza.
   
7. Zainstaluj pojemnik na trociny. Metalowa krata jest tutaj w porządku. Alternatywnie możesz użyć patelni żeliwnej.
   
8. Umieść ruszt lub pręty na półprodukty na górze beczki.
   
9. Podłącz urządzenie do sieci.
   

Inne opcje wędzarni beczkowej zrób to sam

Oprócz standardowych wędzarni istnieją również inne odmiany. Każdy z nich ma swoje własne cechy produkcyjne.

Z paleniskiem w środku

Ta opcja jest odpowiednia tylko dla produktów wędzonych na gorąco. Możesz złożyć jednostkę domową za pomocą następującej technologii:

1. Ustaw beczkę pionowo.
   
2. Zrób kilka otworów w dnie pojemnika, aby poprawić przepływ powietrza.
   
3. Wytnij otwór na dole prostokątnej beczki. Będzie przez nią układane drewno opałowe. Z powstałego fragmentu metalu zrób drzwi na zawiasach. Możesz go wzmocnić za pomocą żelaznej listwy, mocując ją na wolnych krawędziach.
   
4. W odległości 1/3 od całej wysokości wyposażyć kolejne dno.
   
5. Zainstaluj komin z boku beczki, robiąc otwór na rurę.
   
6. Zainstaluj ruszt na górze wędzarni.
   
7. Zrób perforowaną pokrywkę z metalu, drewniane kółko.
   

uniwersalny

Aby złożyć wędzoną na gorąco wędzarnię zrób to sam z beczki, musisz wykonać tę samą sekwencję czynności, co przy produkcji konstrukcji pionowej, z wyjątkiem paleniska.

Wytwornica dymu - proste i efektywne rozwiązanie do produkcji i dostarczania dymu do komór z półproduktami

W ścianie zbiornika zrobiony jest otwór na rurę pochodzącą z generatora dymu. Umieszczając wędzarnię na specjalnie dla niej wyznaczonym miejscu, rurę można wyposażyć w dno beczki.

Z palnikiem

Aby zmontować wędzarnię własnymi rękami za pomocą lampy lutowniczej, musisz:

1. Wykonaj czynności przygotowawcze, czyszcząc pojemnik.
2. Za pomocą spawarki zgrzej pręty, które będą używane do wędzenia produktów.
3. Zrobić otwór w dnie zbiornika, przyspawać złączkę z gwintem wewnętrznym. Przygotuj kawałek rury, którego jeden koniec jest mocno przyspawany, a drugi gwintowany.
4. Zrób pokrywkę do wędzarni, której średnica powinna przekraczać średnicę beczki. Dla wygody zapewnij uchwyt.
5. Gdy wędzarnia jest gotowa, produkty są ładowane, palnik jest kierowany na rurę.

Z drewnianej beczki

Ta wersja wędzarni domowej jest nie tylko funkcjonalna, ale również dekoracyjna. Aby go stworzyć, konieczne jest wyposażenie kanału do przejścia dymu, takiego jak palenisko, w ziemi, ukrywając go pod warstwą gleby.

Wędzarnia z drewnianej beczki, przy odpowiednim podejściu, może stać się częścią projektu krajobrazu

W czasie, gdy wędzarnia nie jest zaangażowana, można ją przykryć pokrywką, na której dobrze jest ustawić klomb. Możesz go nawet ozdobić fragmentem trawnika. Dla zwiększenia efektu dekoracyjnego drewniana beczka ozdobiona jest naturalnym kamieniem.

zasady palenia beczek

Aby produkty wędzone na gorąco miały przyjemny smak i aromat, należy przestrzegać określonych zaleceń. Ważne jest również, aby kupować tylko świeże produkty.

Co można palić w beczce

W domowej wędzarni można ugotować ryby, domowe mięso, dziczyznę, drób i kiełbasę. Aby nadać szczególny smak, jako paliwo stosuje się drewno owocowe, winorośl, jagody jałowca. Nadaje się do palenia i twardego drewna.

Czas i temperatura wędzenia w beczce

Proces wędzenia na gorąco półproduktów polega na utrzymywaniu temperatury w pewnym zakresie - 80-120°C. Dzięki takim wskaźnikom może wystąpić szereg niezbędnych procesów: denaturacja białka, pojawienie się cząstek dymu wewnątrz użytych surowców, tworzenie się soku i tłuszczu. Czas trwania obróbki cieplnej to 40 minut - 3 godziny.

W zależności od rodzaju półproduktów czas i temperatura wewnątrz beczki są różne:

1. Do gotowania ryb, temperatura 80-120 °C, 40 minut - 1 godzina.
2. Do wędzenia mięsa domowego temperatura wynosi 90-110°C, 2-3 godziny.
3. W przypadku dziczyzny temperatura w wędzarni powinna wynosić 90-120°C, a czas procesu powinien wynosić 3 godziny.
4. W przypadku drobiu w beczce reżim temperaturowy powinien wynosić od 80 do 100 ° C, a czas - 30 minut - 1 godzina.
5. Do wędzenia domowej kiełbasy temperatura utrzymuje się w granicach 60-120 °C, a czas to 1-2 godziny.

Porady dla profesjonalistów

Domowa wędzarnia z beczki umożliwia obróbkę cieplną surowców dymem, którego temperatura waha się od 80 do 120°C. Oto kilka wskazówek dotyczących korzystania z takiej konstrukcji:

1. Przed wyprodukowaniem pojemnik do wędzarni musi być dokładnie przygotowany, nie powinno być śladów farby, żadnych specyficznych zapachów.
2. Nie warto używać jako paliwa drzew iglastych ze względu na dużą ilość żywic, to tylko pogorszy smak produktów.
3. Aby gotowe produkty nie smakowały gorzko, nie należy wkładać do paleniska zbyt dużej ilości drewna. Wystarczająco 1-2 garści zrębków.
4. Konieczne jest rozpalanie zrębków dopiero po załadowaniu surowca do wędzarni.
5. Aby dostosować reżim temperaturowy, konieczne jest zmniejszenie lub zwiększenie tlenia wiórów.

Wideo, jak zrobić wędzarnię „zrób to sam” z beczki:

Wniosek

Wędzarnia beczkowa „zrób to sam” to świetny sposób na uzyskanie smacznych i pachnących produktów z dymem w twoim wiejskim domu. Wykonanie tego nie jest trudne, najważniejsze jest podjęcie decyzji o opcji projektowania i przestrzeganie technologii produkcji.

Artykuły na ten temat "Zrób to sam wędzarnia z beczki 200 litrów: rysunki, zdjęcia, filmy"

Drewniana osłona zrób to sam: rysunki + instrukcje krok po kroku

Kurnik zrób to sam na 20 kurczaków + rysunki

Drewniana osłona zrób to sam: rysunki + instrukcje krok po kroku

Kurnik zrób to sam na 20 kurczaków + rysunki