Valui: gdzie grzyb rośnie, jak wygląda, czy można go jeść

Wartość (łac. Russula foetens) to grzyb z rodziny Russula, dość powszechny w Rosji. W zwykłych ludziach nazywana jest również babką, svinur, kulbik, obora, grzyb plakun. Niektóre z imion można wytłumaczyć dość nieprzyjemnym i ostrym zapachem wartościowania, a inne tym, że jego kapelusz jest lepki w dotyku.

Gdzie rośnie wartość

Obszar wzrostu valuya jest dość rozległy - występuje w dużych ilościach w Eurazji i Ameryce Północnej. W Rosji miejsca największej dystrybucji znajdują się na Syberii Zachodniej, na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie.

Valui występuje we wszystkich typach lasów. Wyjaśnia to fakt, że może tworzyć mikoryzę zarówno z drzewami iglastymi, jak i liściastymi, ale najczęściej grzyb występuje pod brzozami. Ponadto gatunek ten można znaleźć w miejscach zacienionych i podmokłych, ponieważ uwielbia wilgoć.

Grzyb zwykle owocuje w grupach, ale zdarzają się również pojedyncze okazy.

Jak wygląda wartość

Kapelusz dojrzałego owocnika może osiągnąć średnicę 7-15 cm i wysokość 3-5 cm. Barwiony jest w odcieniach jasnego brązu. Cechą charakterystyczną jest obecność małego otworu w samym środku nasadki. W dotyku powierzchnia grzyba jest bardzo śliska i lepka. Pomimo tego, że u dorosłych osobników kapelusz jest raczej płaski, u młodych rzeczoznawców bardziej przypomina jajko, które stopniowo się otwiera. Promieniste paski są wyraźnie widoczne wzdłuż krawędzi czapki.

Płytki hymenoforowe są długie, często zlokalizowane. Są koloru kremowego, czasem złamanej bieli. Uwalnia się z nich półprzezroczysty żółtawy płyn, który pozostawia na łodydze żółtawo-ochrowe plamy. Z czasem ciemnieją.

Noga jest wystarczająco silna. Na wysokość osiąga średnio 6-12 cm, natomiast średnica nóg może wynosić 3-4 cm. Ma kształt beczki. Struktura nogi jest dość gęsta, ale zdarzają się również puste okazy. W dawnych wartościach stają się luźne, ponieważ w ich wnętrzu tworzy się pusta przestrzeń o nieregularnym kształcie. Podstawa nogi z czasem ulega zabrudzeniu.

Miąższ jest raczej kruchy, kruchy. Na kroju ma biały kolor, ale szybko ciemnieje i nabiera brązowawego odcienia. Miąższ surowy smakuje bardzo gorzko i pali, ma też nieprzyjemny zapach. Recenzje zauważają, że przypomina nieco aromat zepsutego masła.

Czy można jeść valuy grzyby?

Valuy jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny grzyb. Oznacza to, że można go jeść dopiero po ugotowaniu - w tym celu zebrany plon jest moczony lub gotowany przez długi czas. Konieczne jest również usunięcie skórki z owocników, ponieważ jest bardzo gorzka.

Smak grzyba

Walory smakowe pieczarki są na poziomie trzeciej grupy. Bez dodatkowej obróbki jest wyjątkowo nieprzyjemny w smaku, dlatego valui są zazwyczaj solone i marynowane. Również w Rosji dania smażone i duszone valui, wstępnie nasączone. Przyjemny smak tych grzybów jest szczególnie zauważalny w postaci słonych przekąsek, które można gotować na zimno lub na gorąco. Ponadto, aby dodać rzeczoznawcom dodatkowych uwag, półfabrykaty doprawia się marynatą z przyprawami.

Korzyści i szkody dla ciała

Value ma wiele przydatnych właściwości, dzięki czemu jest bardzo popularny w medycynie tradycyjnej, zwłaszcza w Chinach. W Rosji grzyb nie jest używany do celów leczniczych, ale jego zalety są oczywiste. Prawidłowo przetworzone owocniki mogą mieć następujący wpływ na organizm człowieka:

• usuwają toksyny i toksyny, będąc silnym przeciwutleniaczem;
• stabilizować pracę serca;
• niższy poziom cukru we krwi;
• normalizować metabolizm;
• wzmocnić odporność;
• promować usuwanie metali ciężkich z organizmu.

Oczywiście wszystko to jest prawdą tylko przy umiarkowanym stosowaniu dań valuya do jedzenia. Ponadto gatunek ten jest bogaty w białko, które bierze udział w tworzeniu nowych komórek. Skład witamin owocników jest również dość obszerny.

Pomimo oczywistych zalet tego grzyba dla organizmu człowieka, ma on również szereg przeciwwskazań. W żadnej formie nie wolno spożywać tych owoców leśnych:

• dzieci poniżej siódmego roku życia;
• kobiety w ciąży i matki karmiące;
• osoby z chorobami przewodu pokarmowego;
• z indywidualną nietolerancją składników zawartych w grzybach;
• osoby z chorobami wątroby i nerek.

Ponadto nie można jeść świeżych valui. Bez dodatkowego przetwarzania powodują poważne zatrucie, które określają następujące objawy:

• mdłości;
• pragnienie;
• wymiociny;
• ciężki oddech;
• zaburzenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
• silny ból brzucha.

Jeśli pojawią się te objawy zatrucia, należy natychmiast wezwać karetkę pogotowia. Przed przybyciem ofiara jest sztucznie nakłaniana do wymiotów, a jej żołądek jest myty.

Fałszywe dublety

Valui ma swoich krewnych, którzy mogą powodować poważne zatrucia pokarmowe. Przed wyjazdem do lasu ważne jest zapoznanie się z opisem tych fałszywych gatunków, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Najbardziej niebezpiecznym bliźniakiem wartości jest Gebeloma sticky (łac. Hebeloma crustuliniforme) lub wartość fałszywa. U zwykłych ludzi gatunek ten nazywany jest grzybem chrzanowym.

Charakterystyczną cechą hebeloma jest ostry i nieprzyjemny zapach, przypominający chrzan. Ponadto grzyb ten różni się od odmian jadalnych tym, że nigdy nie jest robakiem. Wyjaśnia to wysoka zawartość dość kaustycznego soku mlecznego w owocniku.

Russula migdałowa (łac.). Russula laurocerasi) lub russula cherry laurel są również bardzo podobne do valu, jednak łatwo je rozróżnić po zapachu - aromat tego gatunku wydziela silne nuty gorzkich migdałów. Ogólnie rzecz biorąc, russula migdałowa jest nieco mniejsza i bardziej elegancka niż valuya.

Grzyb jest klasyfikowany jako jadalny, w przeciwieństwie do valuya. Smak tego gatunku najpełniej ujawnia się podczas obróbki cieplnej, ale można go również spożywać na surowo.

Piwnica (łac. Russula subfoetens) jest praktycznie nie do odróżnienia od valuya. Można je określić tylko przez nałożenie wodorotlenku potasu (KOH) na nogi grzybów - zabarwienie miąższu powinno nastąpić w piwnicy, natomiast kolor owocnika valuya pozostanie niezmieniony. Z drugiej strony nie jest straszne popełnienie błędu w tych typach, ponieważ ich smak nie różni się zbytnio od siebie.

W taki sam sposób, jak prawdziwa wartość, piwnica należy do warunkowo jadalnych grzybów.

Inną częstą podwójną wartością jest Morse russula (łac. Russula illota). Gatunek ten różni się również od prawdziwej valuya zapachem - gołąbek ma migdałowy smak, którego nie ma jego krewny.

Grzyb można jeść, należy do kategorii jadalnych.

Zasady odbioru

Gatunek ten jest zbierany od lipca do września, czasami okres zbiorów trwa do połowy października, jeśli rok jest ciepły. W takim przypadku zaleca się przestrzeganie podstawowych zasad zbierania grzybów:

1. Do lasu wychodzą rano, kiedy wilgotność jest jeszcze dość wysoka. W takich warunkach zebrane owocniki dłużej zachowują świeżość.
2. Podobnie jak w przypadku innych grzybów, valui nie należy wyciągać z ziemi. Grzyb usuwa się z gleby przez ostrożne przekręcenie łodygi lub ostrożne odcięcie jej tuż nad ziemią. Taka dokładność jest konieczna, aby grzybnia pozostała nienaruszona - aby mogła przynieść plony w przyszłym roku. Jeśli grzyby zostaną wyciągnięte, umrze.
3. Podczas zbioru powinieneś skupić się na młodych grzybach. Stare i przejrzałe valui nie mają dobrego gustu, dlatego zwykle zbierają okazy z kapeluszami, których wielkość nie przekracza 5-6 cm.

Posługiwać się

Miąższ Valuya na surowo ma raczej nieprzyjemny smak. Do tego stopnia, że ​​na Zachodzie grzyb uważany jest za niejadalny. W Rosji robią z niego solone preparaty na zimę, mocząc je przez długi czas wcześniej, aby usunąć gorycz z owocnika. Na Ukrainie i Białorusi bardzo popularny jest kawior grzybowy z valuya.

Ogólnie proces przygotowania wyceny wygląda następująco:

1. Przede wszystkim owocniki są dokładnie myte z ziemi, liści i innych resztek, po czym ostrożnie usuwa się z nich gorzką skórkę.
2. Następnym krokiem jest namoczenie grzybów. Jest to konieczne, aby usunąć nieprzyjemny zapach i gorycz. Moczenie w zimnej wodzie trwa średnio 2-4 dni. Płyn zmienia się dwa razy dziennie, aby grzyby nie zakwasiły.
3. Procedurę moczenia można zastąpić gotowaniem - obróbka cieplna pozwala znacznie skrócić czas przygotowania plonu do solenia. Aby to zrobić, umyte owocniki wkłada się do rondla i napełnia do góry wodą. Pieczarki gotować przez co najmniej 40 minut, po czym można je wykorzystać do zbioru zimowego.

Gatunek ten nie nadaje się do suszenia, ponieważ jego miąższ jest zbyt gorzki. Nie zaleca się również używania nóg do półfabrykatów, zwykle wybierane są tylko czapki.

Wniosek

Valuy jest dość trudnym do przygotowania grzybem, jednak preparaty z niego są doskonałe. Jednocześnie nadal nie zaleca się spożywania valui małym dzieciom, kobietom w ciąży i osobom z chorobami przewodu pokarmowego, ponieważ najmniejszy błąd w gotowaniu może być szkodliwy dla zdrowia. Niewystarczające namoczenie grzyba nie grozi poważnymi problemami, ale po tym nastąpi niewielkie zatrucie pokarmowe.

Więcej informacji na temat gromadzenia wartości można znaleźć w poniższym filmie:

Artykuły na ten temat "Valui: gdzie grzyb rośnie, jak wygląda, czy można go jeść"

Grzyb koralowy: zdjęcie i opis, gdzie rosną, jak się nazywają, czy można je jeść

Polevik wcześnie (wczesny agrocibe): gdzie rośnie i jak wygląda

Grzyb koralowy: zdjęcie i opis, gdzie rosną, jak się nazywają, czy można je jeść

Polevik wcześnie (wczesny agrocibe): gdzie rośnie i jak wygląda