Dżem jeżynowy, dżem i konfitura jeżynowa

Dżem jeżynowy nie jest tak powszechny wśród domowych preparatów. Wynika to częściowo z faktu, że jagoda nie jest tak popularna wśród ogrodników i nie jest tak rozpowszechniona jak np. maliny czy truskawki.

Niemniej jednak można go również wykorzystać do przygotowania wspaniałych przygotowań na zimę, w niczym nie gorszych pod względem smaku ani przydatności do dżemu lub kompotu z innych owoców ogrodowych.

Przydatne właściwości dżemu jeżynowego

Wszystkie dobroczynne właściwości dżemu jeżynowego wynikają z witamin i pierwiastków śladowych, które składają się na jagody. Owoce zawierają:

• witaminy A, B1 i B2, C, E, PP;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• sód;
• wapń;
• żelazo.

Ponadto zawierają kwasy organiczne:

• jabłko;
• cytrynowy;
• salicylowy.

Ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych jeżyny korzystnie wpływają na ogólną kondycję organizmu, zwiększają napięcie i zmniejszają zmęczenie. Stosowanie tych jagód pomaga w leczeniu chorób układu pokarmowego.

Zasady robienia dżemu jeżynowego na zimę

Do robienia dżemu nadają się wszelkie szerokie naczynia metalowe: miski miedziane, pojemniki ze stali nierdzewnej lub mosiężne. Wskazane jest, aby nie używać emaliowanych patelni, ponieważ dżem w nich jest podatny na przypalenie.

Przed gotowaniem jagody należy uwolnić od szypułek, posortować, wypłukać pod prysznicem z zimnej wody i trochę wysuszyć. Lepiej używać wody źródlanej lub butelkowanej. Woda z kranu musi być spuszczona i przefiltrowana.

Okres przechowywania przyszłego dżemu będzie bezpośrednio zależał od ilości cukru i czasu gotowania. Jednak im dłużej dżem jest gotowany, tym mniej przydatne w nim zostaną substancje. Oprócz dżemu z jeżyn można ugotować inne przysmaki: dżemy, konfitury, galaretki.

Pięciominutowy przepis na dżem jeżynowy

Dżem jeżynowy 5-minutowy jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Będziesz potrzebować:

• jeżyny i cukier puder (po 0,9 kg),
• kwas cytrynowy (3 g).

Jeżyny należy dokładnie umyć. Włóż owoce do pojemnika do gotowania, mieszając warstwy z cukrem. Pozostaw jagody na 5-7 godzin, aby dały sok.

Następnego dnia włóż jagody do ognia i podgrzej do wrzenia. Potrząsając pojemnikiem, trzymaj je w ogniu przez 5-7 minut. Na minutę przed końcem gotowania należy dodać kwasek cytrynowy. Następnie gotowy produkt rozłożyć do słoików i przykryć tak, aby powoli ostygły.

Prosty dżem jeżynowy z całymi jagodami

1. Przygotowanie dżemu zaczyna się od wrzenia syropu. Będzie wymagało pół litra wody i 1,8 kg cukru. Cukier wlewa się do wody, podgrzewa i gotuje przez 3 minuty.
2. Następnie do syropu należy dodać czyste jagody, które należy wziąć 1,2 kg. Całość podgrzewamy i gotujemy na małym ogniu przez 3 minuty.
3. Patelnię zdejmuje się z ognia i pozostawia do zaparzenia przez 6 godzin.
4. Następnie ponownie doprowadzić do wrzenia i tym razem gotować przez 10 minut.
5. Zdjąć z ognia i schłodzić przez 3 godziny.
6. Następnie dżem ponownie podpala się, pozostawia do wrzenia i trzyma przez 10 minut.
7. Gotowy produkt układany jest w wysterylizowanych pojemnikach magazynowych.

Gęsty dżem jeżynowy z całymi jagodami

Posortuj jagody, odrzucając uszkodzone i pomarszczone. Na 1 kg jeżyn potrzebny jest 1 kg cukru. Owoce należy włożyć do naczynia do gotowania i zalać cukrem. Pozostaw na kilka godzin, aby sok się wyróżnił. Gdy cukier jest już całkowicie nasycony, możesz postawić pojemnik na kuchence.

Podgrzewaj przez około 10 minut, co jakiś czas potrząsając patelnią. W tym czasie cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pojemnik przestaje się nagrzewać i pozostawia do ostygnięcia przez co najmniej godzinę. Następnie podgrzewaj na dużym ogniu przez 15 minut, delikatnie mieszając jagody.

Gotowość dżemu określana jest kropla po kropli. Jeśli dżem jest gotowy, nie powinien się rozprzestrzeniać. Potem pozostaje tylko rozłożyć dżem na słoiki.

Aby zrobić gęsty dżem, możesz użyć specjalnych zagęszczaczy, takich jak żelatyna. Oto jak przygotowuje się dżem z jego użyciem:

1. Namoczyć żelatynę (10 g) w zimnej przegotowanej wodzie.
2. Jeżyny (4 szklanki) umyte, oczyszczone z gałązek i gruzu.
3. Wlej jagody do naczynia do gotowania, dodaj 3 szklanki cukru. Możesz to zrobić wcześniej, aby jagoda dawała sok.
4. Rozpalić na wolnym ogniu, podgrzać do wrzenia, gotować pół godziny.
5. Dodać żelatynę, wymieszać. Gdy tylko masa zacznie bulgotać, zdejmij z ognia i rozprowadź dżem w czystych słoikach.

Zamiast żelatyny można zastosować składnik żelujący na bazie pektyn. Jest sprzedawany w sklepie o nazwie „Gelfix”. Aby przygotować gęsty dżem, należy ten składnik wymieszać z cukrem. Jeżyny wlewa się do nich w stosunku 1:1, następnie patelnię pozostawia na 5-6 godzin, aż sok całkowicie zmoczy cukier.

Następnie patelnię podpala się i gotuje przez 5-7 minut. Produkt układa się na gorąco w słoikach, a po schłodzeniu nabierze właściwości galaretki.

przepis na mrożony dżem jeżynowy

Jeśli z jakiegoś powodu nie można było od razu przetworzyć jagód, można je zamrozić i wrócić do procesu gotowania później, gdy pojawi się czas wolny. Aby zrobić dżem z mrożonych jeżyn, potrzebujesz go funta, a także kilograma cukru i soku z połowy cytryny.

1. Mrożone jagody włożyć do rondla do gotowania, przykryć cukrem. Wytrzymaj 3 godziny.
2. Odcedź jedną trzecią szklanki uwolnionego soku, w przeciwnym razie dżem okaże się zbyt płynny i będzie musiał długo gotować.
3. Dodaj sok z cytryny do mieszanki.
4. Podpal garnek. Po 5 minutach gotowania wyjąć do ostygnięcia.
5. Wlej do słoików i przechowuj.

Jak zrobić dżem jeżynowy z miodem

Miód w tym przepisie zastąpi cukier i nada dżemowi niepowtarzalny smak. Na 1 kg jagód potrzebujesz 0,75 kg miodu.

1. Miód z jagodami umieszcza się w rondlu i powoli rozpala. Zawartość należy stale mieszać, aby zapobiec spaleniu.
2. Przez około pół godziny dżem powinien się pocić.
3. Następnie podnosi się temperaturę, dżem gotuje się na dużym ogniu przez minutę i od razu przelewa do czystych słoików.
4. Naczynia zwija się pokrywkami i przykrywa ciepłym kocem.

Konserwowanie witamin, czyli przygotowywanie dżemu jeżynowego na zimę bez obróbki cieplnej

Jagody, które nie zostały poddane obróbce termicznej, zachowają większość składników odżywczych. Takie półfabrykaty będą najbardziej przydatne, ale można je przechowywać przez krótki czas i tylko w lodówce.

Dżem jeżynowy bez gotowania

Potrzebne będą dojrzałe, nienaruszone jagody, które nie wykazują oznak zgnilizny. Muszą być zmielone na owsiankę. Do tego nadaje się maszynka do mięsa lub można to zrobić zwykłym zmiażdżeniem. Wsyp owsiankę jagodową z cukrem 1:1. Zostaw na 2-3 godziny. W tym czasie trzeba go ciągle mieszać, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Gotowy produkt układamy w małych pojemnikach do przechowywania, posypujemy cukrem, zwijamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Jeżyny starte z cukrem na zimę

Jeżyny starte z cukrem są delikatniejsze w smaku, ponieważ nie zawierają pestek. Do jego przygotowania 0,4 kg jeżyn będzie wymagało 0,6 kg cukru.

1. Świeżo umyte jagody należy rozgnieść widelcem i przetrzeć przez sito.
2. Powstałą owsiankę owocową wymieszać z cukrem i odstawić na 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
3. Jak tylko cukier zostanie całkowicie rozprowadzony, produkt można zapakować w mały pojemnik i wstawić do lodówki.

Oryginalny dżem jeżynowy z owocami i jagodami

Smak jeżyny dobrze komponuje się z innymi jagodami i owocami. Dlatego w wielu przepisach z jeżynami ich kombinacje stosuje się w różnych proporcjach.

Dżem malinowo-jeżynowy

Te dwie kultury są ze sobą spokrewnione, a smak ich jagód doskonale się uzupełnia. Na dżem biorą taką samą ilość, jak cukier. Jego waga powinna być równa całkowitej wadze owoców.

Oto procedura robienia dżemu:

1. Jeżyny opłukać, osuszyć i włożyć do miski.
2. Dodaj cukier (połowa całości).
3. To samo zrób z malinami, dodając resztę cukru.
4. Pozostaw na noc, aby oddzielić sok od jagód.
5. Rano spuść płyn z obu jagód do naczynia do gotowania i podpal. Dodaj cukier, który się nie rozpuścił.
6. Zagotuj syrop i gotuj mieszając przez 5-7 minut.
7. Dodaj jagody. Gotuj je przez 5 minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
8. Ostudzić, pozostawiając na 5-6 godzin.
9. Zagotuj ponownie i podpal jeszcze przez 5 minut.
10. Pakowane w słoiki, odłożone do przechowywania.

Dżem jeżynowy z cytryną

Przygotowany jak klasyczny gęsty dżem. Cukier i jeżyny pobiera się w stosunku 1:1, wlewa do naczynia do gotowania i pozostawia na kilka godzin. Następnie trzeba zrobić pierwsze gotowanie, gotując jagody w syropie przez 10 minut. Następnie dżem powinien ostygnąć. Możesz go zostawić na noc. Następnie jest ponownie podgrzewany i gotowany, mieszając, przez 15-20 minut.

Kilka minut przed końcem gotowania do dżemu dodaj sok wyciśnięty z połowy cytryny. To nada produktowi lekki cytrusowy odcień i kwaskowatość. Następnie dżem należy zapakować w małe pojemniki i odstawić do przechowywania.

Przepis na dżem jeżynowy i pomarańczowy

Będziesz potrzebować:

• 0,9 kg jeżyn;
• 1 cytryna;
• 2 pomarańcze;
• 1 kg cukru.

Usuń skórkę z pomarańczy i posiekaj jak najmniej. Następnie wyciśnij sok do osobnego pojemnika. Dodać cukier, skórkę i podpalić. Podgrzać do wrzenia, gotować 3-5 minut, następnie ostudzić.

Jagody włożyć do schłodzonego syropu, odstawić na 2 godziny. Następnie postawić patelnię na małym ogniu i gotować przez pół godziny. Przed końcem gotowania wycisnąć na patelnię sok z cytryny.

Jak gotować dżem jeżynowy z jabłkami

Istnieje kilka przepisów na robienie dżemu jeżynowego z jabłkami. Oto jeden z nich. 1 szklanka jeżyn, 6-7 średnich jabłek, półtorej szklanki cukru pudru i pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Kolejność przygotowania jest następująca:

1. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w drobną kostkę.
2. Włóż je do rondla, zalej wodą tak, aby jabłka były lekko przykryte, dodaj cukier i kwasek cytrynowy.
3. Podpalić, po gotowaniu trzymać przez 20 minut.
4. Dodaj jeżyny i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut.

Dżem jest gotowy. Następnie można go rozłożyć do małego pojemnika i odstawić do przechowywania.

Przepis na pyszny dżem jeżynowy z bananem

Jeżyny, banany i cukier są spożywane w równych proporcjach. Jagody należy umyć, wysuszyć i posypać cukrem. Zostaw na noc, aby dać sok. Następnie możesz je położyć na kuchence. Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około pół godziny. Następnie dodaj obranego i pokrojonego w kostkę banana. Gotuj przez kolejne 5 minut, a następnie zdejmij z ognia. Dżem jest gotowy.

Jak gotować dżem jeżynowy z goździkami i śliwkami

• Jeżyny i małe śliwki - po 450 gramów;
• maliny i czarne jagody - po 250 gramów;
• cukier;
• dwie cytryny;
• kilka gałązek goździków.

Uwolnij śliwkę z pestek i włóż do rondla. Dodaj wszystkie pozostałe jagody, sok z cytryny i goździki. Postaw rondel na małym ogniu i gotuj mieszając przez około godzinę. Powstałą masę przetrzyj przez sito i pozostaw na noc do odsączenia.

Rano do odcedzonego soku dodajemy cukier w ilości 0,75 kg na litr i podgrzewamy. Gotuj przez 20 minut, następnie zapakuj do małych słoiczków.

Przygotowanie dżemu jeżynowego z czarną porzeczką

Ten dżem jest najbardziej witaminowy i zwykle jest przygotowywany bez gotowania. Potrzebne będą jeżyny i czarne porzeczki – po 1 kg, a także 3 kg cukru pudru. Owoce są miażdżone na owsiankę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera, a następnie pokrywane cukrem. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie ułóż w słoikach. Przechowuj ten dżem tylko w zimnym miejscu.

Jak gotować dżem jeżynowy i agrestowy

Składniki:

• cukier - 2,3 kg;
• jeżyny i agrest - po 1 kg;
• woda - 150 ml.

Agrest trzeba umyć, oczyścić z kucyków i szypułek. Posiekaj, włóż do rondla i przykryj granulowanym cukrem. Pozostaw na co najmniej 8 godzin, a następnie włóż do kuchenki. Podgrzać do wrzenia, następnie wyjąć i schłodzić przez około 4 godziny. Dodaj jeżyny, podgrzej do wrzenia i ponownie ostudź. Powtórz procedurę jeszcze dwa razy. Po trzecim ugotowaniu ułóż w słoikach, które muszą być wstępnie wysterylizowane.

Różne jagody bez gotowania

Oprócz wyżej wymienionych owoców jeżyny można łączyć z innymi. Dobry do tego:

• porzeczki czerwone i białe;
• malina moroszka;
• Truskawka;
• truskawka;
• kiwi.

Przepisy na dżemy, galaretki i konfitury jeżynowe na zimę

Oprócz dżemu z jeżyn można przygotować inne przysmaki. Wyśmienity dżem, konfitury. Można gotować i galaretować.

Dżem jeżynowy

Najłatwiejszy przepis na dżem wymaga funta jagód i 400 gramów cukru. Włóż wszystko do rondla i zmiel blenderem na owsiankę. Pozostaw na chwilę, aby cukier się rozpuścił. Następnie pojemnik zostaje podpalony, a dżem gotuje się przez co najmniej pół godziny, usuwając pianę. Gotowy do dżemu.

Przepis na dżem jeżynowy z czarnym bzem, śliwką i maliną

Potrzeba 0,4 kg bez pestek śliwek i jeżyn, 0,2 kg czarnego bzu i maliny.

1. Włóż wszystkie owoce do rondla, zalej wodą tak, aby przykryła owoce.
2. Podpal i gotuj zawartość patelni przez 15 minut.
3. Rozgnieć owoce na owsiankę za pomocą popychacza lub widelca.
4. Zwiąż owsiankę w gazę i uciskaj, aby wycisnąć sok. Możesz do tego użyć sita lub durszlaka. Aby sok zdążył dobrze odsączyć, zostaje na noc.
5. Rano trzeba zmierzyć jego ilość. Weź cukier w ilości 0,2 kg na każde 0,3 litra soku.
6. Dodaj do soku, podpal patelnię.
7. Musisz gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie możesz dodać ogień i gotować przez kolejne 15 minut.
8. Gotowy do dżemu. Można go zapakować w małe słoiczki i odłożyć do przechowywania.

Konfitura jeżynowa

Na 0,75 kg owoców potrzebny jest 1 kg cukru. Składniki umieszcza się w rondlu i natychmiast podpala. Mieszając gotować przez 20 minut. Następnie zdejmij patelnię i zmiel jagody drobnym sitkiem, usuwając nasiona. Następnie postaw patelnię z powrotem na ogniu i gotuj przez około 40 minut.

Gotowość konfitury sprawdza się upuszczając ją na łyżkę z cukrem granulowanym. Jeśli kropla się nie wchłonie, produkt jest gotowy, można go włożyć do słoików.

Galaretka jeżynowa na zimę

Do galaretki trzeba wycisnąć sok z dojrzałych jeżyn. Można to zrobić, siekając jagody w dowolny sposób i przeciskając przez gazę. Na 0,5 litra soku potrzebujesz 0,4 kg cukru i 7 gramów żelatyny, które należy wcześniej namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie.

Do soku dodaje się cukier, mieszając do rozpuszczenia, a także żelatynę. Następnie płyn wlewa się do foremek i wkłada do lodówki w celu zestalenia.

Dżem jeżynowy w powolnej kuchence

Bardzo prosty przepis. Kilogram owoców wymaga kilograma cukru. Wszystko wlewa się do miski multicooker i umieszcza na 40 minut w trybie „gaszenia”. Od czasu do czasu dżem należy delikatnie wymieszać drewnianą szpatułką. Po przygotowaniu do pakowania w małe słoiki.

Warunki przechowywania dżemu jeżynowego

Dżem i konfitury poddane obróbce termicznej można przechowywać dość długo - do 1 roku. Ale mieszanki dżemów i jagód bez gotowania są przechowywane tylko w lodówce, a ich trwałość nie przekracza 3 miesięcy.

Wniosek

Dżem jeżynowy to świetny sposób na urozmaicenie domowych przetworów na zimę. Przetwarzanie owoców nie zajmuje dużo czasu, na przykład pięciominutowy dżem jeżynowy z całymi jagodami przygotowuje się niemal natychmiast. Ale rezultatem będzie prawdziwy przysmak, który jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy.

Artykuły na ten temat "Dżem jeżynowy, dżem i konfitura jeżynowa"

Dżem jeżynowy

Dżem jeżynowy na zimę

Dżem jeżynowy

Dżem jeżynowy na zimę