Ostre buraki na zimę

Przygotowania na zimę z obecnością buraków są pełne ich różnorodności. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ta roślina okopowa jest nie tylko zaskakująco przydatna, ale także piękna i smaczna. Pikantne buraki na zimę w słoikach są zarówno przystawką, w której roślina okopowa działa w doskonałej izolacji, jak i potrawami zróżnicowanymi w składzie, w których buraki pełnią rolę solową. Łączy je jedno – wszystkie powstają przy udziale ostrej papryki, która nie tylko dodaje pikanterii potrawom, ale również pełni funkcję dodatkowego konserwantu.

Jak prawidłowo gotować pikantne buraki

Buraki na ostro można przygotować zarówno z surowych, jak i gotowanych warzyw. Kształt kroju może być również absolutnie dowolny. Do tego przygotowania nadaje się każda odmiana, najważniejsze jest, aby warzywo było całkowicie dojrzałe, miało jednolity intensywny kolor bez jasnych plam i smug na miąższu.

Możesz gotować buraki, aż będą w pełni ugotowane - warzywo staje się na tyle miękkie, że łatwo je przekłuć widelcem. Czyli do połowy – w tym przypadku korzenie blanszujemy we wrzącej wodzie przez 10 do 20 minut. Najczęściej odbywa się to w celu usunięcia skóry przy jak najmniejszym wysiłku. Po takim blanszowaniu usuwa się go łatwo i szybko.

Istnieją przepisy na robienie pikantnych buraków na zimę, w których stosuje się proces sterylizacji, a mimo to wszystko okazuje się bardzo smaczne. W takich przepisach warzywa zwykle poddawane są minimalnej obróbce cieplnej. Jeśli buraki są wstępnie gotowane do ugotowania, sterylizacja zwykle nie jest potrzebna.

Klasyczny przepis na pikantne buraki na zimę

Ten przepis jest najbardziej popularny wśród gospodyń domowych, prawdopodobnie ze względu na bogaty skład i dobre przechowywanie w zimie. Ale buraki i tak odgrywają tu główną rolę.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg buraków słodkich;
• 1,5 kg pomidorów;
• 5-6 słodkiej papryki;
• 3-4 kawałki ostrej czerwonej papryki;
• 7 ząbków czosnku;
• 30 g soli;
• 100-120 ml oleju roślinnego;
• około 2/3 godz. ja. esencja octowa.

Gotowanie:

1. Wszystkie warzywa są myte i oczyszczane z nadmiaru części.
2. Obrane buraki są krojone w paski lub starte na koreańską marchewkę.
3. Na średnim ogniu duszone jest na patelni z masłem przez około 20 minut.
4. Pomidory przewija się przez maszynkę do mięsa, paprykę też kroi się w paski.
5. Po 20 minutach na patelnię dodaje się pokrojone pomidory i duszone przez kolejne 20-30 minut.
6. Następnie dodaje się oba rodzaje papryki i mieszankę warzywną podgrzewa się jeszcze przez kwadrans.
   
7. Drobno posiekany czosnek dodaje się na końcu i po 5 minutach wyłącza ogień.
   Uwaga! Esencja octowa może być dodawana w ostatniej minucie gotowania do całej masy warzywnej lub dosłownie wkraplać do każdego słoika o pojemności 0,5 litra przed zszyciem.
8. Gdy jest gorąca, pikantna przystawka z buraków układana jest w wysterylizowanych słoikach i zwijana na zimę.

Z liczby produktów wskazanych w przepisie uzyskuje się około 7 półlitrowych słoików z ostrymi półfabrykatami.

Ostra przystawka na zimę buraków z czosnkiem i papryczką chili

Ten przepis na pikantne buraki na zimę jest bardzo prosty, chociaż wymaga dodatkowej sterylizacji, ponieważ w ogóle nie używa octu. Ale na pewno docenią to przedstawiciele silnej połowy ludzkości.

Wymagałby:

• 1 kg buraków;
• 1 strąk papryczki chili;
• 1 litr wody;
• 2 liście laurowe;
• pęczek pietruszki lub koperku;
• 6 ząbków czosnku;
• 0,5 godz. ja. mielona kolendra;
• 15 g soli;
• 15 g cukru;
• szczypta kminku i szafranu.

Produkcja:

1. Rośliny okopowe są dokładnie myte, zanurzane razem ze skórką we wrzącej wodzie i blanszowane przez 18-20 minut.
2. Wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zanurzyć w jak najzimniejszej wodzie.
   
3. Obrane, które po takim zabiegu łatwo samemu wyjąć i pokroić w cienkie plastry lub kostki.
4. Jednocześnie przygotuj marynatę. Rozpuść cukier i sól w garnku z gorącą wodą. Po ugotowaniu dodaj wszystkie przyprawy, gotuj przez 5 minut i pozostaw do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką, aż ostygnie.
5. Buraki układane są w czystych i suchych słoikach wraz z posiekanym czosnkiem, pieprzem i ziołami, polane parowaną marynatą.
6. Słoiki z zakrytą pokrywką włożyć do garnka z wodą, rozgrzać i sterylizować przez 25 minut.
7. Potem zawijają go na zimę.

Pikantna przystawka z buraków z cynamonem i ostrą papryką

Ten przepis na zimę ma inny zestaw przypraw, ale smak pikantnej przekąski nadal pozostaje oryginalny i bardzo atrakcyjny. Reszta metody gotowania jest w pełni zgodna z opisem z poprzedniego przepisu. Tylko nadzienia nie można schłodzić po wyprodukowaniu, tylko wlać do niego gorące buraki i paprykę w słoikach.

Ilość składników podana jest na podstawie jednego słoika 0,5 l:

• 330-350 g już zblanszowanych i obranych buraków;
• 5-6 godz. ja. 6% octu na każdy słoik;
• ½ ostrej papryki.

Składniki wypełniające podane są na 1 litr wody:

• 10 g soli;
• 80 g cukru;
• 1/3 godz. ja. cynamon;
• 7 goździków;
• 7 czarnych ziaren pieprzu.

Przepis na pikantne buraki na zimę z bakłażanem i jabłkami

Ta przystawka na zimę jest nie tylko pikantna, ale także bardzo zdrowa i pożywna.

Będziesz potrzebować:

• 500 g gotowanych i obranych buraków;
• 500 g pieczonych i obranych bakłażanów;
• 500 g jabłek bez rdzenia;
• 2-3 strąki ostrej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 30 g soli;
• 75 g cukru;
• 180 g oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Buraki gotuje się w skórkach do pełnego ugotowania (miazgę należy łatwo przekłuć widelcem) przez około 1 godzinę.
2. Bakłażany piecze się w piekarniku w temperaturze ok. +180 °C do miękkości przez 30-40 minut.
   Ważny! Jeśli w piekarniku jest wystarczająco dużo miejsca, buraki można również upiec w skórkach wraz z bakłażanem.
3. Warzywa gotowane lub pieczone obieramy i siekamy tarką lub maszynką do mięsa.
4. Jabłka i papryki są uwalniane z rdzenia z pestkami, czosnek jest obierany.
5. Wszystkie składniki są również mielone za pomocą maszynki do mięsa.
6. Wszystkie produkty miesza się w jednym rondlu, dodaje sól i cukier, miesza i zaparza w ogniu przez około godzinę.
7. Następnie dodaje się olej roślinny, podpalamy masę i podgrzewamy na małym ogniu przez około 20-30 minut pod pokrywką i kolejne 5 minut przy otwartej pokrywie.
8. W stanie gorącym pikantną przekąskę na zimę układa się w sterylnych słoikach i natychmiast zapycha.

Prosty przepis na pikantną przekąskę z buraków z ziołami na zimę

To pikantne danie z buraków wywodzące się z krajów śródziemnomorskich z pewnością przypadnie do gustu smakoszom i miłośnikom pikantnych przekąsek.

Będziesz potrzebować:

• 800 g buraków;
• po 50 g świeżej pietruszki, kolendry i koperku;
• 1 strąk papryczki chili;
• 10 g soli;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 60 ml octu balsamicznego;
• 1 cebula;
• 7 ząbków czosnku;
• 20 g nasion gorczycy;
• 10 g ziry;
• pieprz czarny mielony - do smaku.

Gotowanie:

1. Buraki są myte i obierane, zawijane w folię, pieczone w piekarniku w temperaturze +180 °C od 40 do 60 minut w zależności od wielkości korzenia.
2. Papryki są myte, uwalniane od nasion i wewnętrznych przegród oraz drobno siekane nożem.
3. Zrób to samo z zieleniną.
4. Cebula i czosnek są obierane i krojone w cienkie krążki i plastry.
5. W dużym pojemniku wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sól, mielony czarny pieprz, cebulę, czosnek i ostrą paprykę, a także gorczycę i kminek.
6. Po dokładnym wymieszaniu pozostaw do zaparzenia przez kwadrans.
7. Upieczone buraki są schładzane, krojone w cienkie kółka lub słomki, mieszane z pikantnym dressingiem i zawijane w folię foliową, pozostawiane na godzinę do namoczenia.
8. Następnie układa się je w przygotowanych w tym czasie czystych szklanych słoikach i sterylizuje we wrzącej wodzie przez 20 minut.
9. Pod koniec sterylizacji pikantna przekąska z buraków jest przekręcana na zimę.

Zasady przechowywania pikantnych przekąsek z buraków

Wszystkie potrawy przygotowane według opisanych powyżej przepisów bez trudu przechowasz zimą w zwykłej kuchennej spiżarni. Najważniejsze, że dostęp do światła jest do nich ograniczony.

Wniosek

Pikantne buraki na zimę w słoikach zachwycą przede wszystkim męską część populacji. Chociaż różnorodność przedstawionych przepisów pomoże każdemu wybrać coś według własnego gustu.

Artykuły na ten temat "Ostre buraki na zimę"

Buraki marynowane na zimę w słoikach

Buraki na winegret na zimę

Buraki marynowane na zimę w słoikach

Buraki na winegret na zimę