Jak marynować grzyby mleczne: marynowane, chrupiące, najlepsze przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zadowolony
- Jak marynować grzyby mleczne, aby były chrupiące?
- Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące pieczarki
- Jak marynować chrupiące pieczarki z czosnkiem
- Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby na zimę
- Jak marynować chrupiące, marynowane grzyby z przyprawami
- Jak posolić chrupiące, marynowane pieczarki w słoiku
- Zasady przechowywania
- Wniosek
Marynowanie to jeden z najlepszych sposobów na długotrwałą konserwację grzybów. Wiele osób ma ulubiony przepis na marynowane chrupiące grzyby na zimę, ale podczas gotowania trzeba wziąć pod uwagę wiele niuansów, aby preparat spełniał indywidualne preferencje. Możesz marynować na różne sposoby i dodawać do kompozycji różne składniki.
Jak marynować grzyby mleczne, aby były chrupiące?
Jedną z charakterystycznych właściwości marynowanych przekąsek jest chrupkość. Grzyby nie są pod tym względem wyjątkiem. Aby były nie tylko dobrze nasycone sokiem z przyprawami i przyprawami, ale także były chrupiące, należy wziąć pod uwagę kilka czynników.
Przed marynowaniem pieczarek mlecznych trzymaj przez 5 minut w osolonej wrzącej wodzie
Głównym punktem jest odpowiedni dobór składników. Konieczne jest zabranie tylko świeżych i młodych osobników zebranych pod koniec lata lub na samym początku jesieni. Wybrane owocniki muszą być mocne i całe. Na powierzchni czapek nie powinno być uszkodzeń i defektów. Noga jest odcięta w 2/3, ponieważ pozostaje solidna.
Po posortowaniu i usunięciu uszkodzonych instancji należy je posprzątać. Aby to zrobić, są myte pod bieżącą wodą. Substancja klejąca jest usuwana z powierzchni nakrętek.
Opcje gotowania są różne, więc późniejsze przygotowanie zależy od wybranego przepisu. Możesz marynować surowe chrupiące marynowane grzyby lub je wstępnie ugotować. W takim przypadku należy trzymać grzyby w osolonej wrzącej wodzie przez 5-7 minut.
Klasyczny przepis na marynowane, chrupiące pieczarki
Wykonanie pustego miejsca przy użyciu tego przepisu jest bardzo proste. Wystarczy mieć odpowiednią ilość pieczarek i minimalny zestaw dodatkowych składników.
Na 1 kg głównego produktu będziesz potrzebować:
- liść laurowy - 3-4 sztuki;
- ocet - 0,5 l (3%);
- woda - 1 l;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- pieprz czarny - 6-8 groszków;
- kwas cytrynowy - 2 g;
- goździki - 3-4 sztuki.
Przygotowane okazy należy najpierw pociąć na kawałki. Małe owocniki marynowane w całości.
Marynowanie chrupiących grzybów wymaga minimalnej ilości składników
Metoda gotowania:
- Zanurz pieczarki z surowego mleka we wrzącej wodzie.
- Kiedy opadną na dno, spuść wodę i włóż do durszlaka.
- Umieść w emaliowanym pojemniku.
- W osobnym rondlu wymieszać wodę, dodać sól, cukier, kwasek cytrynowy, liść laurowy.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
- Umieść grzyby w tym płynie.
Ta metoda nadaje się do marynowania nie tylko w rondlu, ale także w słoikach. Po obróbce cieplnej grzyby pozostawia się do odsączenia, następnie umieszcza się w słoiku i zalewa marynatą.
Jak marynować chrupiące pieczarki z czosnkiem
Ta opcja zbioru kiszonych chrupiących grzybów na zimę z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom zimnych przekąsek z pikantnym posmakiem. Dodatek czosnku nie tylko nadaje niepowtarzalny smak, ale także zapewnia długotrwałą konserwację preparatów.
Aby ułatwić ten proces, możesz obejrzeć film o tym, jak marynować chrupiące marynowane grzyby z czosnkiem:
Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:
- czosnek - 1 średnia głowa;
- ocet - 0,5 l (3%);
- woda - około 1,5 l;
- sól - 5 łyżek. ja.;
- pieprz czarny - 6-8 groszków;
- koperek - 1-2 parasole;
- liść laurowy - 4-5 sztuk.
Dodanie czosnku do pieczarek pomaga dłużej utrzymać obrabiany przedmiot
Metoda gotowania:
- Surowe pieczarki gotuje się przez 20 minut na małym ogniu.
- Woda zmienia się na nową, dodaje się do niej sól, przyprawy, posiekany czosnek.
- Gotuj kolejne 30 minut.
- Ciecz spuszcza się do osobnego pojemnika, a owocniki wrzuca się do durszlaka.
- Gdy lekko ostygną, umieszcza się je w słoikach.
- Wlej 100 ml octu do każdego pojemnika.
- Resztę przestrzeni wypełnia odsączona marynata.
Pozostaw słoiki otwarte, aż zawartość ostygnie. Następnie zamyka się je nylonowymi pokrywkami i umieszcza w chłodnym miejscu. Przystawka będzie marynowana przez 7-10 dni.
Prosty przepis na chrupiące, marynowane grzyby na zimę
Aby ułatwić proces gotowania, warto zastosować prosty przepis na chrupiące marynowane surowe grzyby na zimę. Należy je najpierw dokładnie wyczyścić i umyć, aby gotowa przekąska nie została zepsuta przez resztki ziemi lub inne ciała obce.
Na 1 kg głównego produktu potrzebujesz:
- woda - 500 ml;
- ocet (30%) - 60 ml;
- sól - 10 g;
- pieprz czarny - 10 groszków;
- liść laurowy - kawałki;
- cynamon, goździki - do smaku.
Zaleca się gotowanie grzybów przez 5 minut w osolonej wodzie. Nie jest to konieczne, ale wtedy wydłuża się czas trawienia.
Kroki gotowania:
- Sól, ocet, przyprawy umieszcza się w pojemniku z wodą.
- Ciecz jest doprowadzana do wrzenia.
- Grzyby mleczne umieszcza się we wrzącej marynacie i gotuje przez 3-5 minut.
- Następnie grzyby przenosi się do słoików, zalewa marynatą i od razu zwija na zimę.
Termin ważności grzybów marynowanych wydłuża się, jeśli pieczarki wstępnie gotujemy przez 5 minut
Twist należy pozostawić w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie. Można go następnie przenieść do chłodni.
Jak marynować chrupiące, marynowane grzyby z przyprawami
Do pysznego marynowania chrupiących marynowanych grzybów na zimę można użyć różnych ziół i przypraw. W tej kwestii bardzo ważne jest rozważenie kompatybilności z innymi składnikami, aby gotowa przekąska nie uległa zepsuciu. Warto zwrócić uwagę na jeden z najpopularniejszych przepisów na przyprawy.
Na 1 kg głównych produktów potrzebujesz:
- ocet - 5 łyżek. ja.;
- pieprz czarny - 10 groszków;
- goździk - 7-8 kwiatostanów;
- posiekany suchy koperek - 2 łyżki. ja.;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- posiekana gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki;
- kminek - 8-10 nasion;
- sól - 10 g;
- woda - 0,5 l.
Przyprawy i czosnek wzmacniają pikantny smak grzybów
Umyte grzyby zalewamy wodą i stawiamy pojemnik na kuchence. Gdy płyn się zagotuje, gotuj grzyby przez 5-10 minut, następnie stopniowo dodawaj do wody ocet, sól i przyprawy. Mieszankę gotuje się przez kilka minut, następnie grzyby wyjmuje się, układa w słoikach i zalewa pozostałą cieczą. Najlepiej natychmiast zamknąć pojemniki z przedmiotem na zimę żelaznymi pokrywkami.
Jak posolić chrupiące, marynowane pieczarki w słoiku
Marynowanie w słoikach jest łatwe, więc ta metoda gotowania cieszy się stałym popytem. Zbierać grzyby w ten sposób najlepiej w trzylitrowym pojemniku.
Będzie to wymagało:
- pieczarki mleczne - 2-2,5 kg;
- woda - 1 l;
- ocet - 100 ml;
- goździk - 15 kwiatostanów;
- pieprz czarny - 15-20 groszków;
- cukier - 2 łyżki. ja.;
- sól - 40-60 g;
- czosnek - 1 głowa.
W 3-litrowych słoikach pieczarki marynowane są przez 2 tygodnie
Kroki gotowania:
- Podgrzej wodę w rondlu.
- Do płynu dodać sól, cukier, przyprawy, ocet.
- Gdy marynata się zagotuje, wlewają umieszczone w słoiku grzyby mleczne.
Tą metodą grzyby marynuje się przez 1-2 tygodnie. Wystarczy szczelnie zamknąć słoik, jeśli ma być przechowywany przez kilka miesięcy na zimę.
Zasady przechowywania
Przechowuj półfabrykaty w temperaturze 6-8 stopni. Zaleca się przechowywanie otwartych pojemników w lodówce. Ich okres przydatności do spożycia różni się w zależności od metody przygotowania i wynosi średnio 2-3 miesiące.
Grzyby mleczne konserwowane na zimę w marynacie są przechowywane przez 1-2 lata, pod warunkiem uwzględnienia reżimu temperaturowego. Ponadto obowiązkowe jest przestrzeganie zasad aseptyki i właściwej sterylizacji puszek.
Wniosek
Przepis na marynowane chrupiące grzyby na zimę pozwala ugotować pyszną zimną przystawkę. Prezentowany sposób zbioru pieczarek wyróżnia się prostotą i minimalnym zestawem niezbędnych składników. Zgodnie z przepisem nawet niedoświadczeni szefowie kuchni mogą zrobić marynowane chrupiące grzyby mleczne na zimę. Zapewniając optymalne warunki temperaturowe, możesz przechowywać obrabiany przedmiot przez długi czas.
