Przechowywanie persymony w domu
Zadowolony
Najlepiej przechowywać persymony w lodówce, w komorze na warzywa, a pokrywka powinna być otwarta. W tej formie owoce zwykle leżą przez 1 miesiąc. W temperaturze pokojowej maksymalny okres przydatności do spożycia to 3 tygodnie, a dojrzałe owoce leżą znacznie mniej. Jeśli chcesz je zachować przez długi czas (1-2 lata), plon należy włożyć do zamrażarki, wysuszyć lub uschnąć.
Wybór persimmon do długoterminowego przechowywania
Bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie owoce. Z punktu widzenia gustu lepiej kupić króla. To najsłodsza i najbardziej aromatyczna odmiana. Kingleta można odróżnić kilkoma znakami zewnętrznymi:
- kolor bliższy brązowi (w pełnej dojrzałości);
- rozmiar i waga są małe;
- zaokrąglony kształt (bez spiczastej dolnej końcówki);
- miąższ jest również brązowawy;
- w środku są kości.
Chociaż możesz kupić klasyczną persimmon. W każdym razie owoce muszą spełniać kilka wymagań:
- Głównym kryterium jest to, że owoce nie powinny być dojrzałe ani przejrzałe. Do długotrwałego przechowywania wybierz żółtawo-zielonkawe owoce.
- Skórka gładka, z naturalnym połyskiem, z lekkim białawym nalotem.
- Powierzchnia wolna od uszkodzeń i plam (ale szarobrązowe smugi są dopuszczalne).
- Łodyga jest sucha, brązowa.
Do długotrwałego przechowywania lepiej kupić niedojrzałe persimmons
Warunki i temperatura przechowywania Persimmon
Aby owoce zachowały przyjemny smak i aromat konieczne jest stworzenie optymalnych warunków. Do długoterminowego przechowywania persimmonów będziesz potrzebować:
- Brak światła.
- Temperatura w granicach 0-2 stopni ciepła.
- Wysoka wilgotność - do 90%.
- Brak nagłych zmian temperatury. Nie powinno być cykli zamrażania-rozmrażania.
Zasady przechowywania Persimmon w domu
Temperatura przechowywania persymonów w magazynie jest utrzymywana w pobliżu zera, ale ujemna jest niedopuszczalna. W takich warunkach owoce zachowują świeżość nawet do trzech miesięcy. W domu możliwe są 2 sposoby przechowywania:
- W temperaturze pokojowej (lepiej w ciemności) - do 10-20 dni.
- W lodówce, na półce na warzywa (temperatura 5-6 st. C) - do 1-1,5 miesiąca.
Dokładny okres zależy od stanu owoców: niedojrzałe leżą dłużej, dojrzałe mniej. Jeśli zachodzi potrzeba dłuższego przechowywania owoców, umieszcza się je w piwnicy lub innym pomieszczeniu gospodarczym o stałej temperaturze i dużej wilgotności.
Jak przechowywać dojrzałe persymony w domu?
W domu owoce przechowuje się zarówno w temperaturze pokojowej, jak iw lodówce. Do długotrwałego przechowywania owoce są mrożone, suszone lub suszone.
W temperaturze pokojowej
Można przechowywać w temperaturze pokojowej do 2-3 tygodni. Co więcej, lepiej trzymać go w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w spiżarni, we wnęce w kuchni lub w spiżarni. Możesz też postawić pojemnik przy drzwiach balkonowych i przykryć grubą szmatką.
W lodówce
W lodówce owoce układa się w komorze na warzywa i przechowuje przez miesiąc. Jeśli owoce były już przejrzałe, można je przechowywać przez tydzień. A posiekaną miazgę (kawałki) przechowuje się nie dłużej niż trzy dni.
Persymony są przechowywane w pojemnikach z otwartą pokrywą dla dobrej cyrkulacji powietrza
w piwnicy
Piwnica to dobre miejsce do przechowywania. Ten pokój jest szczególnie odpowiedni dla niedojrzałych persimmonów, które będą trwać dłużej. Piwnica utrzymuje nie tylko chłodną temperaturę, ale także wysoką wilgotność. Do przechowywania owoce układa się w drewnianych skrzynkach (spód można wyłożyć papierem lub cienką szmatką) w 1-2 warstwach. W takim przypadku łodygi na dolnej warstwie powinny „patrzeć” na dno pojemnika, a na górę - na sufit.
Trociny, wióry lub małe wióry są wsypywane między warstwy, aby owoce w miarę możliwości nie stykały się ze sobą. Wióry wymieniane są okresowo - raz w miesiącu. Owoce należy regularnie sprawdzać, a zgniłe wyrzucać: zepsują zdrową persimmon. Dojrzałe też biorą. Mogą być używane jako żywność lub wysyłane do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.
Zamrażać
Zamrażanie to jeden z najłatwiejszych sposobów. Ta procedura pozwala zaoszczędzić owoce przez 12 miesięcy, t. mi. do następnych zbiorów. W tym celu owoce są myte i suszone do sucha (można je wytrzeć ręcznikiem). Następnie układa się je w pojemniku, kładąc papier między warstwami. Włóż do zamrażarki i przechowuj do jednego roku. W takim przypadku rozmrażanie jest dozwolone tylko raz. Konieczne jest stopniowe rozmrażanie owoców, utrzymywanie w temperaturze pokojowej. Owoce są następnie natychmiast zjadane lub wykorzystywane do gotowania.
Wysuszenie
Suszenie to najskuteczniejszy sposób na zachowanie owoców. Dzięki tej delikatnej metodzie przetwarzania można zaoszczędzić maksymalną ilość witamin i innych przydatnych substancji. Okres przydatności do spożycia tą metodą wzrasta do dwóch lat. Suszenie odbywa się w piekarniku, piekarniku lub suszarce elektrycznej. Temperatura jest ustawiona na + 60–65 ° C, a drzwi są stale otwarte, aby usunąć parującą wilgoć.
Następnie powstałą wysuszoną miazgę pakuje się w papierowe lub materiałowe torby. Należy je przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu, na przykład we wnęce obok drzwi balkonowych. Wkładanie ich do lodówki jest niepożądane, ponieważ panuje tam zbyt duża wilgotność.
Suszone persymony można przechowywać do 24 miesięcy
Wysuszenie
Suszenie pozwala również zaoszczędzić miąższ przez 2-3 lata. W celu przygotowania owoce są myte i dokładnie wycierane ręcznikiem. Usuń skórę ostrym nożem (można ją wysuszyć). Następnie przywiąż kucyki do mocnej liny. Zawieś przy oknie, co jakiś czas wietrzyć. Po dwóch tygodniach owoce ciemnieją, na powierzchni pojawi się biały nalot (tak krystalizują się naturalne cukry).
Suszone owoce umieszcza się w papierowych lub płóciennych torebkach i przechowuje w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Można postawić w spiżarni, we wnęce, trzymanej przy drzwiach balkonowych, na chłodnym parapecie. Taki miąższ może być używany w czystej postaci i używany jako suszony owoc (dodawany do herbaty, kompotów, ciastek). Suszenie pozwala zaoszczędzić owoce do 3 lat, a przydatne substancje nie ulegają zniszczeniu - są prawie całkowicie uratowane.
Persimmon suszy się na świeżym powietrzu (pod baldachimem) lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
Gdzie lepiej przechowywać persymony i dlaczego
Jeśli konieczne jest długotrwałe przechowywanie, owoce przechowuje się w zamrażarce, suszone lub suszone. W tym przypadku persimmon traci swoją konsystencję, ale zachowuje smak i aromat. Jeśli wszystkie owoce mają zostać zjedzone za 2-3 miesiące, można je przechowywać w piwnicy w temperaturze nie wyższej niż +2 ° C. Jednocześnie podczas przechowywania persymony są okresowo sprawdzane, a zgniłe okazy są odrzucane.
Aby persimmon dojrzała
Aby owoce dojrzały, można je pozostawić w temperaturze pokojowej, przykryte gęstą szmatką. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane – wskazane jest umieszczenie kontenera bliżej okna lub drzwi balkonowych. W tej formie persimmon dojrzeje w 3-4 dni. Owoce można przechowywać w lodówce, ale wtedy dojrzewają 7-8 dni.
Aby pozbyć się cierpkiego smaku persymony
Cierpki smak zawsze mówi o niedojrzałości persymony. Możesz się go pozbyć w domu, korzystając z następujących metod:
- Włóż do plastikowej torebki z pomidorami lub jabłkami. Zawiąż mocno i przechowuj w temperaturze pokojowej przez kilka dni.
- Szybki sposób: włożyć do ciepłej wody (temperatura 36-40 stopni) i pozostawić na noc. Następnego dnia naciśnij persimmon - jeśli powierzchnia zmięknie, dojrzewanie już się rozpoczęło. Gdy tylko kolor nabierze bogatego pomarańczowego odcienia, jagody można jeść.
- Innym szybkim sposobem jest przechowywanie persimmonów w zamrażarce. Wystarczy trzymać przez 10-12 godzin, a następnego dnia cierpki smak zniknie.
- Można też wziąć igłę, namoczyć końcówkę w alkoholu etylowym i zrobić kilka nakłuć. Następnie persimmon jest przechowywany w normalnej temperaturze przez 4-5 dni. Możesz też pokroić miąższ na kawałki i włożyć do butelki, w której kiedyś była wódka lub alkohol. Zamknij pokrywkę i przechowuj w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni.
- Możesz przygotować 10% roztwór wapna gaszonego, np. 100 g na 1 litr wody. Roztwór jest mieszany, umieść tam persimmon do przechowywania. Pozostaw owoce w płynie na okres od dwóch do siedmiu dni.
Najszybszym sposobem na dojrzenie persimmon jest trzymanie jej na noc w zamrażarce
Jak sprawdzić, czy persimmon się zepsuł
Standardowy okres przechowywania persimmon w piwnicy wynosi 2-3 miesiące. W tym czasie owoce są okresowo sprawdzane, zepsute i przejrzałe są usuwane. Możesz określić uszkodzenie miazgi za pomocą kilku znaków:
- Kolor zmienił się na jasny pomarańczowy.
- Powierzchnia jest miękka. Jeśli naciśniesz palcem, nastąpi depresja.
- Konsystencja jest również miękka, często do stanu kleiku.
- Pleśń i inne oznaki rozkładu na powierzchni.
- Nieprzyjemny zapach, przecieki.
Takie owoce są natychmiast usuwane i lepiej jest posortować zdrowe owoce i zastąpić frytki lub trociny nowymi. Ale nie trzeba wyrzucać uszkodzonej persymony. Możesz usunąć tylko zgniłą część, a resztę zjeść lub użyć do dżemu, dżemu i innych przetworów.
Wniosek
Lepiej przechowywać persymony w chłodnym, zacienionym miejscu o dużej wilgotności w temperaturach do 2 stopni Celsjusza. W tym stanie owoce są dobrze przechowywane do trzech miesięcy. Do długotrwałego przechowywania umieszcza się je w zamrażarce. I możesz przechowywać persymony tak długo, jak to możliwe, w postaci suszonej lub suszonej (do trzech lat, zależnie od warunków).
