Fasola to…

Fasola jest powszechną podstawą diety. Jest lekkostrawny i zawiera mało kalorii, ale dużo energii. To warzywo strączkowe ma wiele odmian i rodzajów, służy zarówno do gotowania, jak i do dekoracji witryny.

Informacje o kulturze

Fasola to roślina z rodziny motylkowatych zawierająca w strąkach nasiona jadalne dla człowieka - fasolę.

Fasola i jej rodzina pochodzą z kontynentu południowoamerykańskiego. Została przywieziona do Europy przez włoskich podróżników, weszła do Rosji na początku XVI wieku, a sto lat później stała się znaną rośliną na naszych szerokościach geograficznych. Obecnie ta roślina strączkowa jest uprawiana w siedmiu tuzinach krajów na całym świecie.

fasolki

Na pytanie: czy fasola jest warzywem czy nie, nie da się jednoznacznie odpowiedzieć, bo jej owoce można przerobić na płatki zbożowe, lub można z niej zrobić gotowe danie warzywne, na przykład duszoną fasolę lub konserwy we własnym soku. Strąki rozwijają się na łodydze - trawiastym pniu o długości od 0,5 do 3 m, zakończonym korzeniem palowym. System korzeniowy rośliny fasoli składa się z metrowego pręta korzeniowego i bocznych korzeni rozciągających się poziomo na 0,6 metra.

Liść ma sparowany wygląd i potrójny koniec. Każdy kwiatostan fasoli przypomina ćmy, ma inny kolor. Wiszące strąki różnią się długością. Różna jest też liczba nasion - od 3 do 20 rekordów, wszystkie z reguły mają kształt eliptyczny. Kolor strąków również może się różnići mieć następujące kolory:

• żółty;
• Fioletowy;
• ciemny fiolet;
• Czerwony;
• Zielony;
• czarny;
• barwny lub mieszanka kilku odcieni.

Aby odpowiedzieć na pytanie: czy fasola jest jednoliścienna czy dwuliścienna, trzeba podzielić fasolę na pół, łatwo dzieli się ją na dwa liścienie, co oznacza, że ​​jest to gatunek dwuliścienny.

Samo ziarno fasoli składa się z ochronnej okrywy nasiennej i zarodka - przyszłego krzewu fasoli. U niektórych gatunków tej rośliny pod sztywnymi płatami znajduje się cienka warstwa pergaminu. Po jednej stronie fasoli można znaleźć miejsce jej przyczepienia do owocni. Obok znajduje się maleńki otwór, przez który zarodek jest nasycony wodą – wejście nasienia.

Fasola ma korzystne właściwości odżywcze

Dzięki niezwykłemu składowi chemicznemu fasola ma korzystne właściwości odżywcze. Zawiera więc prawie wszystkie znane witaminy (szczególnie dużo witaminy C), sole mineralne i mikroelementy takie jak:

• wapń;
• fosfor;
• magnez;
• żelazo;
• jod.

Fasola jest dobrym pomocnikiem w usuwaniu nadmiaru płynów z organizmu, poprawiając w ten sposób funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego. Potwierdzono terapeutyczne działanie tej rośliny strączkowej na osoby chorujące na cukrzycę – w celu normalizacji poziomu cukru we krwi, od którego zależy życie takich pacjentów, stosują płynny i suszony ekstrakt z łusek fasoli. Do ciekawostek na temat fasoli można dodać jej zdolność pobudzania apetytu, przy zachowaniu normalnej kaloryczności dania.

Lepiej wykluczyć fasolę z menu osób starszych

Jednak w niektórych przypadkach stosowanie tej rośliny może być szkodliwe dla zdrowia. Nie można więc używać surowych owoców, a także zielonych strąków, ponieważ zawierają one szkodliwe składniki, które znikają po ugotowaniu. Ze względu na dużą zawartość puryn lepiej wykluczyć fasolę z jadłospisu osób starszych i cierpiących na dnę moczanową.

Głównym obszarem zastosowania tego pysznego warzywa jest gotowanie: w prawie wszystkich kuchniach świata istnieje więcej niż jeden przepis na potrawy z niego: duszenie z ziołami, duszenie, gotowanie z mięsem i warzywami, gotowanie zup, puree ziemniaczane i wiele innych. Czy możesz zamrozić fasolę na zimę?. Niektóre rodzaje fasoli są używane jako pasza.

Charakterystyka gatunków i odmian fasoli

Roślinę można podzielić na odmiany krzewiaste i pnące:

• Fasola zwyczajna ma zwiększoną odporność na niekorzystne warunki wzrostu: niskie temperatury, brak wilgoci i inne, takie rośliny do 0,4-0,6 m wysokości uważa się za wcześnie dojrzewające;
• Struktura gatunków fasoli pnącej sugeruje obecność długich, krętych łodyg, dochodzących do pięciu metrów wysokości, takie rośliny zawsze dojrzewają dużo owoców, więc zaczynają owocować później, a fasola dojrzewa dłużej - kolejna zaleta fasoli pnącej jest wysoka właściwości dekoracyjne.

Również ta kultura jest klasyfikowana zgodnie z rodzajem użycia w gotowaniu:

• Gatunki szparagów nazywane są również gatunkami warzyw lub cukru - wyróżniają się niesztywnymi skrzydełkami na fasoli i brakiem twardych części włóknistych, dzięki czemu można je gotować i jeść w całości;
• W fasoli niecukrowej lub łuskanej, jadalne są tylko same nasiona fasoli, t. mi. fasola, podczas gdy muszą być oczyszczone (łuskane) z twardych zaworów;
• Uniwersalne odmiany fasoli można spożywać w całości, aż do pełnej dojrzałości, ale w dojrzałej roślinie należy gotować tylko fasolę, ponieważ dojrzewają one grubiej.

W ramach każdego rodzaju fasolę można podzielić na mniejsze podgrupy, a także odmiany. W sumie znanych jest około pięćdziesięciu najczęściej używanych odmian fasoli.

Na przykład muszle mają:

• fava – fasola o ciemnobrązowym kolorze;
• winga to biała fasola z ciemną kropką z boku;
• chali – ma szczególnie dużą i zdrową fasolę;
• pinto - na owocach jest wiele czerwonych plam, ponieważ ich zawartość żelaza jest wysoka;
• w czarnej fasoli ziarna są małe, łupina ciemna, a wnętrze białe, odmiana ma zwiększoną ilość białka;
• lima - rodzaj fasoli z białymi lub zielonymi ziarnami, są bardzo przydatne dla układu krążenia;
• navi - fasola z drobną białą fasolką, bogata w witaminy.

Fasola krzewiasta ma również wiele odmian, które wyróżniają się wczesnym dojrzewaniem fasoli:

• Allure, Laura, Panther - odmiany szparagów;
• Amalthea, Bona - gatunek warzyw;
• Warzywo kręcone - wczesny wygląd dojrzewający, który należy związać;
• Golden sax to jedna z najbardziej produktywnych odmian;
• Nerine jest gatunkiem hybrydowym o średnim czasie dojrzewania;
• Oran - fasola zbożowa;
• Ogrodnik, Sekunda - bezpretensjonalny gatunek zboża z późnymi datami;
• Tara - odmiana warzywna późna;
• Sizal - najlepszy do zamrażania i konserw.

Kręcone fasole również cieszą się różnymi odmianami:

• Altana - cechą charakterystyczną jest wczesne dojrzewanie i wysoki plon owoców;
• Świetny przysmak - fasola późno dojrzewa, doskonały plon i smak;
• Violetta - oprócz wcześnie dojrzałych owoców nadających się do konserw, charakteryzuje się również bardzo dekoracyjnymi kwiatami i ulistnieniem;
• Bluehilda - odmiana o wysokiej zawartości białka w ziarnach;
• Królowa Śniegu – roślina jest w stanie uformować bardzo wysoki pień, dlatego potrzebuje wsparcia dla wzrostu.

Szkodniki i choroby upraw

Jak każdy gatunek botaniczny, szkodniki i choroby dżumy. Najwięcej szkód wyrządzają formacje grzybowe, wirusy i owady, w wyniku ich żywotnej aktywności najczęściej dotknięty jest korzeń rośliny.

mączniak

Pod wpływem deszczowej ciepłej pogody rozmnażają się zarodniki grzyba, które powodują tę chorobę fasoli. Pierwszą oznaką uszkodzenia jest obecność szarych plam na liściach w postaci kropli, których opis przypomina rosę. Możesz uratować roślinę, usuwając dotknięte liście i niszcząc je.

mączniak

Antraknoza

Ta choroba roślin strączkowych objawia się pojawieniem się brązowych zmian grzybiczych na owocach i liściach, po których liście więdną, a nasiona fasoli stają się niejadalne.

antraknoza fasolowa

Biała i zgnilizna korzeni

Procesy gnilne w pierwszym etapie wpływają na kłącze, po czym przechodzą do łodygi rośliny - pokryta jest lepką powłoką z małymi kroplami w kolorze białym lub różowym. Choroba powoduje stagnację wzrostu fasoli i jej odpadanie. Zarodniki tego grzyba są dość trudne do zwalczenia.

Biała i zgnilizna korzeni fasoli

mozaika z fasoli

Choroba jest wywoływana przez wirusa i objawia się pojawieniem się osadu na liściach, który ma zielony lub brązowy kolor. Następnie w miejscu szkodnika powstaje obrzęk i zgnilizna. Mozaika nie jest traktowana, dotknięte krzewy muszą zostać zniszczone.

Spośród owadów głównym szkodnikiem upraw fasoli są mszyce, mączliki i muchy kiełkowe również powodują szkody.

mozaika z fasoli

Dodatkowe informacje! Dojrzała fasola może zostać uszkodzona podczas przechowywania przez mszyce zbożowe i pluskwiaki fasoli, które składają w niej larwy, które zjadają fasolę od wewnątrz.

Walkaz chorobami i szkodnikami fasola to, głównie profilaktyka

• prawidłowy reżim siewu;
• dobre nasłonecznienie i wentylacja łóżek;
• ponowny wzrost rośliny w tym samym miejscu dopiero po trzech latach;
• grządkę po zbiorze należy oczyścić z resztek kłączy i trawy, glebę wykopać jak najgłębiej (podczas zabiegu wskazane jest dokarmianie gleby mieszankami potasowo-fosforowymi);
• w celu ochrony rośliny przed białą rosą i zgnilizną materiał siewny poddaje się działaniu pestycydów przez moczenie przed użyciem;
• jeśli robaki dostaną się do zebranych ziaren, należy je zamrozić w temperaturach poniżej zera na kilka dni lub gotować na parze w łaźni wodnej;
• używanie wyłącznie zdrowych i wysokiej jakości nasion oraz regularne sprawdzanie roślin pod kątem uszkodzeń spowodowanych chorobami.

W okresie wegetacyjnym uprawy fasoli można jednorazowo opryskać kompozycją agrochemiczną, taką jak „Aktara”, „Verticillin” lub „Decisa”.

Odżywianie fasoli

Skład opatrunku górnego na grządki fasoli, pytanie, ile nałożyć, i sama potrzeba aplikacji zależą od charakteru gleby na danym obszarze i klimatu. Tak więc na czarnoziemach nie ma potrzeby dokarmiania azotem, na mniej żyznych glebach rośliny strączkowe należy karmić azotem, fosforem i potasem. Aby zmniejszyć poziom kwasowości gleby, dodaje się do niej mąkę wapienną w dawce 0,3-0,4 kg na 1 m2. metr.

Pod już porośnięte sadzonki fasoli stosuje się tylko dodatki mineralne - materia organiczna może powodować zapychanie się upraw i ich śmierć. Jedynie na terenach ubogich w próchnicę dozwolone jest jesienne stosowanie humusu.

Superfosfat

Stosuje się nawozy fosforowo-potasowe, takie jak superfosfat i chlorek potasu. Należy również zadbać o dostateczną zawartość molibdenu w glebie, którego brak prowadzi do zaburzeń struktury rosnącego ziarna fasoli.

Agrotechnika uprawy

Jakie są idealne warunki dla fasoli? Są to przede wszystkim gliny lub gliny piaszczyste o odczynie obojętnym lub lekko kwaśnym i niezbędnym poziomie związków potasowo-fosforowych, wapnia i magnezu. Ważne są również prekursory fasoli w ogrodzie: nie zaleca się jej wysiewu w miejscach, w których wcześniej rosły inne rośliny strączkowe lub kukurydza, ponieważ niosą one choroby o charakterze dziedzicznym. Co najważniejsze, kiełkowanie upraw następuje po ogórkach, pomidorach i kapuście, które rozluźniają glebę wraz z korzeniami. Miejsce na fasolę powinno być osłonięte od wiatru i dobrze rozgrzane.

Przed sadzeniem konieczne jest wykopanie gleby i przygotowanie nasion poprzez moczenie ich w nadmanganianu potasu przez 2 dziesiątki minut. Gotowe nasiona można sadzić w dwóch etapach:

• w połowie maja, kiedy gleba nagrzewa się do plus 14 stopni.

Uwaga! W zimnych latach okres ten jest przesunięty o dwa tygodnie.

• 10-12 dni po pierwszym semestrze.

Istnieje schemat uprawy fasoli w sadzonkach, ponieważ ta roślina jest ciepłolubna. Ziarna moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 24 godziny, po czym przenosi się na gazę i umieszcza w cieple. Wyklute nasiona sadzi się w podłożu przygotowanym w pojemnikach w zagłębieniach 3-6 cm, po czym pojemnik przykrywa się folią lub szkłem, aby uzyskać efekt szklarni. Należy również pamiętać o zwilżeniu gleby zwykłym opryskiwaczem. Po pojawieniu się pierwszych pędów usuwa się „dach”, po wypuszczeniu pierwszej pary liści młode fasolki przenosi się do dużego pojemnika, gatunki pnące otrzymują wsparcie do dalszego wzrostu.

Młode pędy są nawilżane do piątego liścia

Siew w otwartym terenie odbywa się na głębokość 2-3 cm w krokach od 6 do 8 cm i półmetrowej odległości między rzędami, zastosowanie specjalnych taśm nasiennych może ten proces ułatwić. Łóżko jest na chwilę pokryte folią.

Pielęgnacja fasoli polega na odpowiednim podlewaniu: młode pędy zwilża się do piątego liścia, po czym wznawia się je, aż roślina zacznie kwitnąć. Przerwa jest ważna, ponieważ nadmiar wilgoci może zabić rośliny strączkowe. Należy również dwukrotnie poluzować rozstaw rzędów, różnica czasu wynosi dwa tygodnie. W przypadku pnącej fasoli ważne jest posiadanie podpory - mogą to być kraty (ok. 3 m wysokości), płoty i same ściany budynków.

Fasola jest cennym źródłem białka, witamin i minerałów. Historia stosowania tego produktu roślinnego sięga czasów starożytnych, a botanicy od dawna ustalają, do jakiej rodziny należy fasola, jak ją stosować i jak najlepiej ją uprawiać. Hodowcy wyhodowali wiele odmian tej wspaniałej rośliny strączkowej: warzywnej, pnącej i szparagowej. Po ich przejrzeniu możesz wybrać odpowiedni dla danego obszaru.