Przepis na bimber feijoa
Zadowolony
Bimber Feijoa to niezwykły napój, który uzyskuje się po przetworzeniu tych egzotycznych owoców. Napój przygotowywany jest w kilku etapach, ściśle według przepisu. Najpierw owoc jest poddawany fermentacji, po czym powstały zacier przechodzi dwukrotnie przez bimber.
Funkcje Feijoa
Feijoa to zielony, podłużny owoc pochodzący z Ameryki Południowej. Dojrzały ma gęstą i cierpką skórkę, a miąższ pozostaje soczysty i kwaśny w smaku.
Zaleca się wybierać większe owoce o bogatym zielonym kolorze. Jeśli miazga feijo biały, owoc jeszcze niedojrzały. Dlatego pozostawia się je na kilka dni do ostatecznego dojrzewania.
Feijoa należy przechowywać w lodówce. Dojrzałe owoce należy zużyć w ciągu tygodnia. Zepsute okazy można rozpoznać po brązowym kolorze miazgi. Feijoa najlepiej kupować jesienią lub w połowie zimy, ponieważ w tym okresie częściej można ją znaleźć w sklepach po niższej cenie.
Przygotowanie do bimbru
Zgodnie z przepisem na bimber bierze się kilogram owocu feijoa. Muszą być umyte i wyeliminowane uszkodzone i uszkodzone miejsca. Pozostaje skórka owocu. Najpierw owoce są tłuczone, a następnie przepuszczane przez bimber. Fermentacja Feijoa odbywa się w szklanym pojemniku. Jej otwór zamykany jest uszczelnieniem wodnym lub rękawicą medyczną, w której otwór wykonuje się igłą.
Butelka powinna mieć 25% lub więcej wolnej przestrzeni wymaganej do tworzenia się dwutlenku węgla i piany.
Klasyczny bimber nadal zawiera dwa główne elementy: cewkę i kostkę destylacyjną. Najpierw zacier jest podgrzewany, aż alkohol zacznie wrzeć. Następnie para jest schładzana w wężownicy. W rezultacie powstaje destylat, który na wyjściu ma moc około 80 stopni.
Przy użyciu klasycznego destylatora najlepiej zachowuje smak i aromat feijoa. Wadą tego aparatu jest konieczność powtórnej obróbki brzeczki. Dane wyjściowe są podzielone na kilka frakcji, które nazywane są „głową”, „ciałem” i „ogonem”.
Przygotowanie startera
Dojrzałe owoce feijoa zawierają od 6 do 10% cukru. Stosując 1 kg feijoa można uzyskać około 100 ml napoju alkoholowego o mocy 40%.
Aby zwiększyć ilość gotowego produktu można dodać cukier. Każdy 1 kg cukru pudru pozwala uzyskać dodatkowe 1,2 litra bimbru. Jednak wraz ze wzrostem zawartości cukru pierwotny smak napoju zostaje utracony.
Możesz dostać bimber na bazie drożdży (wytrawny, piekarniczy lub alkoholowy). Przygotowanie takiego napoju zajmie tydzień. Jednak sztuczne drożdże nie mają najlepszego wpływu na zapach napoju.
Z braku drożdży winnych przygotowuje się zakwas z rodzynek. W tym przypadku okres fermentacji wynosi około 30 dni.
Przepis na bimber Feijoa
Przepis na zrobienie bimbru z feijoa składa się z następujących kroków:
- Przygotowane owoce kroi się na kawałki, a następnie obraca w maszynce do mięsa. Możesz także użyć blendera. Wynik powinien być jednorodną mieszaniną.
![]()
- Feijoa jest umieszczana w pojemniku fermentacyjnym. Na tym etapie dodaj cukier (od 0,5 do 2 kg), starter z rodzynek lub drożdże (20 g).
- Na szyjce butelki montuje się syfon lub inne urządzenie spełniające swoje funkcje.
- Pojemnik czyścić w ciemnym miejscu lub przykrywać ściereczką. Temperatura przechowywania wynosi od 18 do 28 stopni.
- Gdy proces fermentacji dobiegnie końca i przestanie się tworzyć dwutlenek węgla, na dnie zbiornika pojawi się warstwa osadu. Brzeczka nabierze jasnego odcienia i stanie się gorzka w smaku. Następnie przejdź do następnego kroku przepisu.
- Powstały zacier jest filtrowany przez kilka warstw tkaniny lub gazy. Ciasto jest starannie wyciskane.
- Powstały zacier jest przetwarzany w bimbru jeszcze z maksymalną prędkością. Gdy siła spadnie do 25% lub mniej, wybór zostaje zatrzymany.
- Po pierwszej destylacji sam rozcieńcza się wodą do 20%. Nie trzeba czyścić napoju, aby zachować niepowtarzalny aromat.
![]()
- Następnie zrób drugi bieg. Pierwszą część powstałego bimbru (około 15%) należy spuścić, ponieważ stężenie szkodliwych substancji jest wysokie w „głowie”.
- Główna frakcja jest zbierana zanim forteca spadnie do 40%. Oddzielnie musisz zebrać „ogon”.
- Gotowany bimber można rozcieńczyć wodą. Następnie napój jest umieszczany w szklanym pojemniku i zamykany.
- Zaleca się przechowywanie napoju w lodówce przez 3 dni przed wypiciem.
Wniosek
Feijoa to egzotyczny owoc, z którego otrzymuje się niezwykły napój alkoholowy. Proces ten podzielony jest na dwa etapy: najpierw przygotowuje się zacier, a następnie przechodzi przez bimber.
