Jak i ile palić greenlingi w gorącej, zimnej wędzonej wędzarni
Zadowolony
Większość komercyjnych ryb z rodziny Okunevów jest szeroko stosowana w kuchni - od prostego smażenia po przygotowywanie wykwintnych przysmaków. Malina wędzona na gorąco ma niepowtarzalny smak i jasny aromat. Każdy może wybrać dla siebie idealną recepturę na podstawie wyposażenia i pożądanego rezultatu.
Skład i wartość produktu
Jak każda handlowa ryba, zielonka jest dość cennym źródłem substancji przydatnych dla organizmu. Największe znaczenie mają nasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. W mięsie znaleziono wiele pierwiastków śladowych - cynk, jod, fosfor, żelazo i magnez.
Greenling wędzony na gorąco to nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy produkt
Szeroka gama witamin ma szczególną wartość dla człowieka. Wiele z nich zapewnia ważne funkcje organizmu. Regularne spożywanie nawet niewielkich porcji gotowego produktu gwarantuje stabilną podaż witamin A, B, C i PP.
Korzyści i kalorie
Całkowity brak węglowodanów w składzie sprawia, że ryby wędzone to doskonałe danie urozmaicające menu dla osób, które są zmuszone przestrzegać surowych diet. Niskokaloryczna zieleń wędzona na gorąco pozwala na stosowanie go w niewielkich dawkach nawet w odpowiednich programach żywieniowych. Wartość odżywcza 100 g gotowego produktu:
- białka - 16,47 g;
- tłuszcze - 6,32 g;
- węglowodany - 0 g;
- kalorie - 102 kcal.
Podczas gotowania ryb na inne sposoby możesz nieznacznie zmienić stosunek BJU. Jeśli palisz greenlinga w wędzarni na zimno, tłuszcz nie wyjdzie pod wpływem temperatury. Zawartość kalorii w takim przysmaku jest nieco wyższa.
Duża ilość kwasów tłuszczowych zawartych w mięsie ryb pozwala na normalizację pracy wielu narządów. Omega-3 i Omega-6 optymalizują ciśnienie krwi, regulują pracę serca i układu naczyniowego oraz zwiększają odporność organizmu na stany zapalne. Najważniejszą funkcją tych związków jest udział w produkcji hormonów.
Selekcja i przygotowanie ryb
Greenling to ryba handlowa, która jest łowiona w oceanach na całej planecie. Znalezienie świeżych i schłodzonych produktów jest prawie niewykonalnym zadaniem, więc przeciętna osoba musi kupić produkt mrożony. Przy wyborze surowców do przyszłego wędzenia należy zwrócić uwagę na warstwę glazury lodowej. Najczęściej gruba warstwa lodu wskazuje na powtarzające się cykle zamrażania i rozmrażania oraz nieuczciwe przestrzeganie warunków transportu.
Przede wszystkim ryby kupione w supermarkecie należy odpowiednio rozmrozić. Nie zaleca się napełniania go gorącą wodą - przyspieszony proces tylko zepsuje strukturę mięsa. Tarnik umieszcza się w plastikowej torbie i umieszcza na dolnej półce lodówki. Rozmrażanie trwa do 12 godzin w temperaturze od 3 do 6 stopni.
W celu równomiernego solenia zaleca się wybierać tusze zielonek o tej samej wielkości
Kolejnym krokiem jest przygotowanie ryby do solenia. Ze względu na wielkość wędzarni, główki greenlingów są najczęściej obcinane. Usunięto również duże płetwy grzbietowe i brzuszne. Jeśli korzystają z przepisu na wędzonego na gorąco greenlinga w wędzarni, warto zdjąć ogon, bo najprawdopodobniej po prostu się zwęgli. Jama brzuszna zostaje rozdarta, wszystkie wnętrza są usuwane, po czym tusze są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Jak marynować greenling do palenia
Odpowiednia marynata do wędzonej ryby to nie tylko sposób na pozbycie się z niej szkodliwych mikroorganizmów, ale także świetna okazja do poprawienia smaku gotowego przysmaku. Optymalny zestaw przypraw i soli znacznie poprawi smak zielonków. Do przygotowania solanki potrzebne będą:
- 1 litr wody;
- 50 g soli;
- 1 st. ja. Sahara;
- 10 groszków ziela angielskiego;
- 3 liście laurowe.
Wszystkie składniki miesza się w małym emaliowanym rondlu. Ciecz doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia. Gdy marynata osiągnie temperaturę pokojową, wkłada się do niej sos. Doświadczeni kucharze uważają, że jego mięso jest zbyt delikatne, więc moczenie w solance nie powinno trwać dłużej niż 6 godzin. Rybę przygotowaną do wędzenia wyciera się papierowym ręcznikiem i lekko suszy.
Jak marynować dłużej do palenia
Bardziej interesująca pod względem wykorzystania różnych aromatycznych przypraw jest sucha metoda przygotowania. Podczas gdy dodanie dodatkowego składnika do marynaty może radykalnie zmienić smak całej potrawy, przyprawy w metodzie wytrawnej dodają subtelnego akcentu nadchodzącej delikatności. Do najsmaczniejszego mięsa stosuje się mieszankę gruboziarnistej soli i mielonego pieprzu w proporcji 10:1.
Zielonkę obficie posypujemy solą ze wszystkich stron i pozostawiamy na 2-3 dni. W tym czasie wypłynie duża ilość płynu, który należy okresowo spuszczać. Gdy tylko struktura ryby stanie się gęstsza, myje się ją pod bieżącą wodą i wyciera ręcznikiem.
Jak palić greenlingi w wędzonej na gorąco wędzarni
Przed bezpośrednim gotowaniem ryba musi być lekko wysuszona. Jest zawieszony na świeżym powietrzu przez 3 godziny lub trzymany przez około godzinę pod wentylatorem. W zależności od wielkości i rodzaju wędzarni zielonka jest wiązana sznurkiem, krojona na filety lub układana w całości na ruszcie.
Idealne zrębki do wędzenia zielonków - olcha
Aby uzyskać po wędzeniu produkt wysokiej jakości, należy dokładnie rozważyć wybór zrębek. Głównym kryterium przygotowania greenlingu wędzonego na gorąco jest minimalne uwalnianie przypalenia - tylko w tym przypadku otrzymujesz idealny produkt, który ozdobi każde zdjęcie. Eksperci radzą używać tylko wiórków olchowych lub osikowych do ryb. Zalewa się go wodą na godzinę przed gotowaniem, dzięki czemu pęcznieje i wydziela dużą ilość dymu.
Wędzony na gorąco filet z greenlingu w wędzarni
Tradycyjne urządzenia pozwalają jak najszybciej ugotować pyszny przysmak. Nie trzeba długo wędzić greenlingu w wędzarni, aby nie przesadzić delikatnego mięsa. 2-3 garście wiórków olchowych wylewa się na dno urządzenia, następnie umieszcza się specjalny spodek na tłuszcz.
Wędzony na gorąco filet z zieleniny - pachnący i bardzo smaczny przysmak
Wędzarnia jest zamknięta i umieszczona na przygotowanych węglach. Nie zaleca się stawiania go na otwartym ogniu, aby nie spalić zrębek 2-3 minuty po instalacji. Aby wędzić greenlinga w wędzarni na gorąco wystarczy 15-20 minut na węglu pokrytym popiołem. Gotowa ryba jest lekko schładzana i podawana na stół.
przepis na maliny wędzone na zimno
Najcenniejszy pod względem cech konsumenckich jest przysmak przygotowany poprzez długotrwałą obróbkę wędzenia. Delikatne mięso wędzone na zimno jest wysoko cenione zarówno przez smakoszy, jak i zwykłych ludzi. Proces przygotowania terpuga wygląda następująco:
- filet jest oddzielany od kości wraz ze skórą i solony;
- warstwy są cięte na porcje o grubości 10 cm;
- umieść rybę w wędzarni, podłącz do niej generator dymu i zacznij gotować.
Ryba wędzona na zimno to cenniejszy przysmak
Przed rozpoczęciem upewnij się, że żetonów jest wystarczająco dużo. Wstrzykiwanie dymu może być dość długim procesem. Przygotowanie porcjowanych kawałków wędzonej na zimno zieleniny zajmie od 16 do 20 godzin. Gotowy produkt jest wietrzony przez około godzinę na świeżym powietrzu, a następnie odkładany do przechowywania lub podawany jako przekąska.
Jak palić greenling w domu?
Brak wiejskiego domu lub domku letniskowego nie powinien stać się przeszkodą w chęci spróbowania pysznego wędzonego przysmaku. Nawet w małym mieszkaniu są sposoby na gotowanie greenlingów. Do tworzenia kulinarnych arcydzieł potrzebna będzie wędzarnia z uszczelnieniem wodnym lub standardowe urządzenia kuchenne - piekarnik, piec konwekcyjny lub bix.
Jak palić greenlinga w domu w wędzarni z uszczelnieniem wodnym
Kompaktowe urządzenie pozwoli bez problemu poczuć smak naturalnego wędzenia nawet w małej kuchni. Uszczelnienie wodne i specjalna rurka zapobiegną zaleganiu gryzącego dymu w mieszkaniu. Zielonka jest solona lub marynowana, a następnie suszona i wiązana sznurkiem.
Ryby wędzone na gorąco można gotować nawet w domu
Kilka garści namoczonych zrębków wylewa się na dno wędzarni z uszczelnieniem wodnym. Na górze zainstalowane są haczyki z podwieszanymi rybami. Urządzenie jest hermetycznie zamknięte, rurka wyprowadzana jest przez okienko. Wędzarnia jest ustawiona na minimalny ogień. Po 3-4 minutach pojawi się cienka strużka dymu. Palenie trwa od 20 do 25 minut. Gotowy produkt jest wyjmowany i chłodzony przed podaniem.
Palenie greenlinga w bix
Możesz przygotować improwizację wędzarni z dowolnych improwizowanych materiałów. Medical Bix jest idealny do takich celów. Gwarantuje szczelność podczas palenia – nadmiar dymu nie przedostanie się do mieszkania. Ryba jest wcześniej solona według uznania, a następnie myta i lekko suszona.
Ryba wędzona na gorąco w bixie medycznym to świetne znalezisko w przypadku braku letniej rezydencji
Zmiażdżone frytki wylewa się na dno. Na wierzchu znajduje się pojemnik na tłuszcz. Nad nim umieszcza się ruszt, na którym układa się przygotowany tarnik. Palenie na minimum gazie trwa 20 minut. Gotowy produkt zaleca się schłodzić przed podaniem.
Wędzenie greenlingów w grillu powietrznym
Nowoczesne sprzęty kuchenne ułatwiają tworzenie prawdziwych przysmaków. W grillu powietrznym z łatwością wykonasz tarnik, zachowując aromat wędzenia za pomocą płynnego dymu. Na 1 kg wcześniej solonej ryby użyj 2 łyżki. ja. koncentrować się. Delikatnie smarują tusze, po czym układają je na dolnej półce grilla powietrznego.
Grill powietrzny pozwoli Ci ugotować wspaniały przysmak w domu
Urządzenie jest zamknięte, temperatura ustawiona na 180-200 stopni i rozpoczyna się obróbka cieplna. Z reguły greenlingi gotują się bardzo szybko. Wystarczy 15 minut, aby uzyskać wspaniały przysmak. Danie podawane jest z dodatkiem ziemniaków lub pieczonych warzyw.
Jak długo palić?
Przygotowanie różnych przysmaków z ryb powinno nastąpić jak najszybciej. Najdelikatniejszy filet podczas wędzenia na gorąco może wyschnąć już po 20-30 minutach. Ważne jest, aby nie przeoczyć cienkiej granicy między gotowym przysmakiem a przesuszonym produktem.
Podczas gdy metoda na gorąco wymaga szybkiej obróbki cieplnej, metoda na zimno wymaga bardziej odmierzonej metody przygotowania. Gotowość do tej metody wędzenia zostanie osiągnięta dzięki całkowitemu wniknięciu dymu w filet rybny. W przypadku tak cennego przysmaku koszty czasu mogą wynieść nawet do 24 godzin.
Zasady przechowywania
Przysmaki wędzone na ciepło i na zimno dzięki długotrwałemu soleniu mogą być przechowywane nieco dłużej niż ryby smażone lub gotowane. Termin przydatności do spożycia przygotowanej w wędzarni greenlingu nie przekracza 2 tygodni, z zachowaniem zasad przechowywania. Rybę zawija się w papier woskowany i umieszcza na dolnej półce lodówki.
Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia wędzonego na gorąco przysmaku. Odkurzacz jest najlepszy. Urządzenie pozwala na niezawodną ochronę greenlingu przed środowiskiem i zachowanie cech konsumenckich nawet przez 1 miesiąc.
Wniosek
Malina wędzona na gorąco to jasny i bardzo smaczny przysmak. Prawie całkowity brak małych kości sprawia, że jest to pożądane na stołach. Duża liczba sposobów gotowania tej ryby pozwoli każdemu wybrać dla siebie idealny przepis.
