Ogórki i pomidory w żelatynie na zimę
Zadowolony
Wśród wielu przepisów na puste miejsca zdecydowanie powinieneś zwrócić uwagę na ogórki w żelatynie na zimę. To oryginalna przystawka o niezwykłym smaku. Ogórki w galarecie doskonale uzupełnią codzienny lub odświętny stół. Możesz zrobić przekąskę z prostym i zrozumiałym przepisem.
Cechy gotowania ogórków w żelatynie na zimę
Główną zaletą takiej przekąski jest to, że słoik do zbioru nie musi być sterylizowany. Mimo to należy przestrzegać kilku zasad, aby wyeliminować ryzyko, że ogórki kiszone w żelatynie na zimę szybko się zepsują.
Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór składników. Żelatyna działa konserwująco i jednocześnie zmienia konsystencję marynaty, w której znajdują się ogórki. Konieczne jest prawidłowe obliczenie stężenia takiego składnika. W przeciwnym razie marynata zbyt szybko zgęstnieje, co spowoduje, że warzywa nie będą odpowiednio nasiąknięte.
Wybór i przygotowanie produktów
Do przygotowania ogórków kiszonych w galarecie na zimę potrzebne będą małe owoce. Zaleca się przyjmowanie młodych osobników, ponieważ przejrzałe warzywa nie są chrupiące i mniej smaczne. Ważne jest, aby skórka nie była pomarszczona ani uszkodzona.
W połączeniu z ogórkami można kisić inne warzywa. Do tych celów najlepiej nadają się pomidory, papryka i cebula. W składzie sałatek oraz asortymencie przypraw i ziół należy dodawać według własnego uznania. Koper, bazylia, czosnek i czarny pieprz nadają takim wyrobom niezwykły aromat.
Wszystkie składniki należy przygotować wcześniej. Ogórki należy namoczyć w wodzie. Możesz przyciąć końce, ale nie jest to konieczne. Po namoczeniu owoce układa się na ręczniku kuchennym i pozostawia do wyschnięcia.
Konserwacja wymaga szklanych słoików i żelaznych pokrywek. Wymagany jest również klucz blokujący.
Przepisy na ogórki w galarecie na zimę
Aby przygotować taką przystawkę, możesz skorzystać z jednego z proponowanych przepisów. Najprostszy sposób na marynowanie ogórków żelatyną na zimę wymaga minimalnego zestawu składników.
Będziesz potrzebować:
- ogórki - 3 kg;
- woda - 1.5 l;
- czosnek - 4 ząbki;
- chrzan - 10 g;
- sól - 60 g;
- cukier - 100 g;
- żelatyna - 3 łyżki. ja.;
- ocet - 25 ml;
- pieprz czarny - 6 groszków;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- goździk - 6 kwiatostanów.
Konieczne jest wstępne umycie słoików środkiem antyseptycznym, a następnie ich wysuszenie. Na dnie pojemnika umieszcza się chrzan i kilka kawałków czosnku. Następnie słoik wypełniony jest ogórkami pokrojonymi na duże kawałki. Pozostaw co najmniej 4 cm od krawędzi słoika.
Możesz gotować ogórki w żelatynie bez sterylizacji słoików
Przygotowanie marynaty:
- Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj.
- Dodać cukier, sól, liść laurowy i pieprz.
- Wprowadź ocet, ponownie zagotuj.
- Wyjmij z pieca, lekko ostudź.
- Gdy płyn będzie ciepły, wlej żelatynę, wymieszaj.
- Ponownie zagotuj.
Gotową marynatę wypełniamy słoikami wypełnionymi ogórkami. Następnie przykrywa się je pokrywkami i owija kocem. Zachody słońca należy pozostawić w pokoju na jeden dzień, a następnie przenieść do miejsca przechowywania.
Ogórki w żelatynie na zimę bez sterylizacji
To kolejna wersja oryginalnej puszki przekąski z dostępnych produktów. Wśród wielu przepisów na marynowanie ogórków z żelatyną na zimę ta metoda różni się tym, że można ją przygotować bez wcześniejszego przygotowania słoików.
Na 3 kg produktu głównego weź:
- cebula - 3 głowy;
- czosnek - 5 ząbków;
- woda - 1,5 l;
- sól, cukier - po 4 łyżki. ja.;
- ocet - 150 ml;
- pieprz czarny, kolendra, inne przyprawy - do smaku;
- koperek, pietruszka lub bazylia - mała wiązka;
- żelatyna - 4 łyżki. ja.
Wybierając do przechowywania przejrzałe owoce, nie będą one tak smaczne i chrupiące
Metoda gotowania:
- Posiekaj krążki cebuli.
- Wymieszać z posiekanymi ogórkami i ziołami.
- Umieść czosnek na dnie słoika.
- Napełnij pojemnik warzywami.
- Podgrzej wodę, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet.
- Dodać żelatynę, zagotować.
- Zawartość słoików polać marynatą.
Po zestaleniu powstaje gęsta galaretka. Zapobiega fermentacji warzyw, dzięki czemu te twisty mogą być przechowywane przez długi czas pomimo braku sterylizacji.
Sałatka z ogórków i pomidorów w żelatynie na zimę
Różne warzywa z takich składników z pewnością zachwycą miłośników zimnych przystawek. Z tym przepisem z łatwością zrobisz niesamowite ogórki z pomidorami w galarecie na zimę.
Będziesz potrzebować:
- żelatyna - 50 g;
- ogórki - 600 g;
- pomidory - 500 g;
- papryka - 2 sztuki;
- cebula - 2 głowy;
- pietruszka - 1 pęczek;
- czosnek - 1 ząbek na każdy słoik;
- woda - 1 l;
- cukier - 5 łyżek. ja.;
- sól - 3 łyżki. ja.
Przede wszystkim w każdym słoiku należy umieścić posiekany ząbek czosnku i trochę pietruszki. Następnie dodaj posiekane warzywa. Można je mieszać lub układać warstwami. Sałata powinna wypełnić 2/3 słoika. Pozostałe miejsce zalewa się marynatą.
Do sałatki można również dodać bakłażana
Metoda gotowania:
- Wymieszaj żelatynę w szklance wody i pozostaw do spęcznienia.
- Resztę płynu doprowadzić do wrzenia.
- Wpisz sól i cukier.
- Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić składniki.
- Usuń płyn z pieca, lekko ostudź.
- Dodaj namoczoną żelatynę do marynaty i dobrze wymieszaj.
- Włóż miksturę do ognia, zagotuj, gotuj przez 3-5 minut.
- Wlej marynatę do słoików, pozostawiając 1-2 cm do krawędzi szyi.
Gotową sałatkę ogórkową z żelatyną na zimę należy zamknąć na gorąco. Konserwę przechowuje się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wyjmuje w chłodne miejsce.
Kolejny przepis na warzywa w puszkach w galarecie:
Warunki i zasady przechowywania
Obecność sterylizacji jest głównym czynnikiem wpływającym na przydatność konserwacji. Istotny wpływ ma również temperatura przechowywania. Jeśli przystawka była zamknięta na zimę w sterylnych słoikach, to przy 6-8 stopniach wytrzyma co najmniej 1 rok. Idealnym miejscem do przechowywania jest lodówka lub piwnica.
Przekąskę zamkniętą na zimę bez sterylizacji zaleca się przechowywać w niskich temperaturach nie dłużej niż 6 miesięcy. Obrabiany przedmiot najlepiej spożyć po 8-10 tygodniach od daty przygotowania.
Wniosek
Ogórki w żelatynie na zimę – niezwykła przekąska, wyróżniająca się oryginalną konsystencją i smakiem. Mimo to przygotowanie takiego blanku jest bardzo proste, ponieważ wymaga minimalnego zestawu składników. Ogórki w galarecie można uzupełnić innymi warzywami lub zamknąć samodzielnie. Zastosowanie sprawdzonych receptur pozwala na wykonanie wykrojów bez sterylizacji słoików.
