Jak zrobić dżem z dzikiej róży w domu?
Zadowolony
Dżem z dzikiej róży jest bogaty w olejki eteryczne. Produkt zawiera kwas askorbinowy, dzięki czemu pyszny deser można wykorzystać w celach leczniczych.
Korzyści z dżemu z dzikiej róży
Kwiaty dzikiej róży są częścią rośliny nasyconej użytecznymi elementami. Gotowy dżem zawiera:
- olejki tłuszczowe i eteryczne;
- antocyjany;
- flawonoidy;
- garbniki;
- glikozydy;
- kwasy organiczne;
- makro- i mikroelementy (żelazo, fosfor, wapń, sód);
- witamina C.
Dżem z płatków dzikiej róży ma następujące użyteczne właściwości:
- bakteriobójczy;
- wstrzymujący środek;
- przeciwzapalny;
- przeciwgorączkowy;
- wzmacniający;
- kojący.
Deser ma dobroczynny wpływ na organizm człowieka:
- poprawia odporność;
- pomaga radzić sobie z neurastenią i przeziębieniami;
- poprawia funkcjonowanie jelit i trzustki;
- usuwa zły cholesterol;
- obniża ciśnienie krwi.
Dżem z dzikiej róży jest przydatny przy niedokrwieniu po udarach
Ostrożnie deser stosuje się przy indywidualnej nietolerancji i cukrzycy.
Dobór i przygotowanie składników
Z płatków dzikiej róży można zrobić dżem. Do tego celu nadają się odmiany uprawne i dzikie. Mają ten sam zestaw przydatnych elementów. Kolor gotowego produktu uzależniony jest od koloru płatków. Syrop z odmian różowych stanie się bogaty w burgund, a z odmian białych w ciemnożółty.
Wskazówki dotyczące zbierania kwiatów:
- Zbierz surowce podczas kwitnienia.
- Najlepiej robić to rano, po wyparowaniu rosy. W tym czasie aromat jest najbardziej wyraźny.
- Kwiaty pozyskiwane są z krzewów rosnących na ekologicznie czystym terenie.
- Podczas zbierania płatki są starannie odrywane, nie dotykając środkowej części.
Aby dżem pachniał, biorą dobrej jakości surowce bez suchych obszarów, dzięki czemu nie ma śladów pleśni lub próchnicy.
Po wywiezieniu z lasu kwiaty wsypuje się do miski, sortuje płatki, wyrzuca słabe jakościowo, usuwa gałązki i zielone fragmenty z pojemnika.
Przed umyciem płatków zmierz objętość. Kwiaty umieszcza się w miarce, ciasno zapakowane i mierzy się objętość. Ten parametr jest ważny, aby gotowy dżem nie okazał się zbyt płynny.
Dzika róża po odmierzeniu jest dokładnie myta, nie wyciskana, nie suszona, ale od razu przetwarzana na dżem
Jak gotować dżem z płatków dzikiej róży w domu?
Technologia gotowania jest prosta i nie zajmuje dużo czasu. Z płatków dzikiej róży można zrobić dżem bez obróbki cieplnej. Dzięki temu zachowane zostaną składniki odżywcze.
Dżem według klasycznego przepisu
Składniki (objętość w miarce):
- kwiaty - 600 ml;
- woda - 550 ml;
- cukier - 650 g;
- kwas cytrynowy - 1 godzina. ja.
Technologia gotowania:
- Wymieszaj wodę z cukrem, włóż do kuchenki, zrób syrop.
- Przetworzone surowce umieszcza się w misce. Wlać wrzący syrop. Obrabiany przedmiot zmniejszy się i straci kolor.
- Pozostaw masę na 10 minut. Następnie dodaj kwas cytrynowy.
- Wlana do rondla. Dżem z płatków dzikiej róży gotuj na minimalnym ogniu przez 30 minut.
Kompozycję wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików. Zamknij pokrywkami.
Jeśli deser okazał się zbyt płynny, pod koniec gotowania dodaje się środek żelujący, np. agar-agar
turecki dżem
Ten przepis będzie wymagał kilku składników:
- kwiaty - 100 g;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki. ja.;
- cukier - 1,5-2 filiżanki;
- woda - 250 ml.
Technologia:
- Przetworzone surowce umieszcza się w misce, dodaj ¼ łyżeczki. ja. kwas cytrynowy i 4 godziny. ja. Sahara. Ugniataj rękami, aż kryształki się rozpuszczą.
- Umieść masę w zamkniętym pojemniku. Wstawić do lodówki na 2 dni.
- Do małego rondelka wlewa się wodę, kładzie się owoce róży, gotuje przez 10 minut.
- Kwiaty wyjmuje się łyżką cedzakową, a do płynu wlewa się cukier. Syrop gotuj przez 15 minut.
- Dzika róża wraca do doniczki. Gotować 15 min. przed końcem wprowadza się resztę kwasu cytrynowego.
Gdy masa całkowicie ostygnie, układa się je w słoikach.
Konfitura pachnąca, gęsta, o lekko kwaskowatym smaku
Dżem ze zmiażdżonych kwiatów dzikiej róży z cytryną
Aby przygotować zdrową ucztę, potrzebujesz następujących składników:
- kwiaty - 300 g;
- cukier - 650 g;
- cytryna - 1/2 sztuki.;
- woda - 200 ml.
Przepis:
- Usuń skórkę z cytryny, zmiażdż, wyciśnij sok.
- Zmiel płatki w blenderze, aż będą gładkie. Dodaj skórkę.
- Wlej wodę i cukier do rondla do gotowania, gotuj przez 10 minut.
- Do syropu wprowadza się jednorodną masę kwiatów i soku z cytryny.
- Gotuj w najniższej temperaturze przez 20 minut.
Pakowane w słoiki i zwinięte.
Uzyskuje się deser o aromacie kwiatowo-cytrusowym, ciemnoróżowym kolorze, jednolitej konsystencji
Bez gotowania
Aby zachować wszystkie składniki odżywcze, możesz ugotować deser bez obróbki cieplnej. Zgodnie z recepturą dżem z dzikiej róży składa się z następujących składników:
- płatki - 100 g;
- cukier - 2 szklanki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki. ja.
Technologia:
- Surowce są umieszczane w misce. Kwas cytrynowy rozpuszcza się w 1 łyżce. ja. woda wylana na kwiaty.
- Dodaj cukier. Masę miesza się, pozostawia w temperaturze pokojowej na 8-10 godzin, okresowo miesza łyżką, aby cukier się rozpuścił.
- Umieść obrabiany przedmiot w mikserze i przerywaj do uzyskania jednorodnej masy.
Zgodnie z recepturą uzyskuje się 0,5 l deseru.
Dżem jest pakowany w wysterylizowany słoik, zamykany nylonową pokrywką i wkładany do lodówki
Warunki przechowywania
Okres przechowywania gotowego produktu zależy od technologii przetwarzania. Dżem po obróbce cieplnej można spożywać przez cały rok. Wykonane bez gotowania - nie dłużej niż dwa miesiące, w tym przypadku deser jest przechowywany w lodówce. Jeśli obrabiany przedmiot po ugotowaniu jest hermetycznie zamknięty w wysterylizowanych pojemnikach, można go przechowywać w piwnicy lub spiżarni. Wymagania dotyczące przechowywania: niska wilgotność, brak światła słonecznego, temperatura od +4 do +8 0C.
Wniosek
Dżem z dzikiej róży przygotowywany jest według różnych receptur: z obróbką cieplną i bez, z dodatkiem cytryny lub kwasu cytrynowego. Gotowy produkt ma przyjemny kwiatowy aromat. Aby dżem był gęsty, należy go długo gotować. Czas gotowania można skrócić dodając w trakcie gotowania naturalny zagęszczacz.
